怎么用白酒泡藍莓籽，用白酒泡籃梅怎么做

用料 藍莓 4斤 高度數(shù)高粱酒 10斤 無水無油密封良好玻璃瓶 1只 泡藍莓酒的做法 把藍莓和白酒一塊倒到玻璃瓶，然后密封好，靜待數(shù)月即可

用玻璃 或陶器 放入一半藍莓 高度酒加滿 密封好后 半個月即可開封飲用

把藍莓洗干凈晾干，放入壇子，導(dǎo)入白酒，最后密封。

用一個容器，放一層藍莓就撒一層白糖或是冰糖，用蜜效果可能會好一點，就這樣一層一層弄好，再封容器就好了，其他什么都不要放，讓它自行發(fā)酵，這樣味道會更好。我不知道對不對啊，你試試看，我聽一位老奶奶講的。

你好！把藍莓洗干凈晾干后用個干凈的壇子裝上 按照比例把白酒倒進去然后密封即可。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

藍莓酒的制作方法：1.選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的野生藍莓果實為原料;2.去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土;3.將藍莓果實對切成小丁;4.將準備好的酒瓶刷洗干凈，晾干，并用高度白酒擦拭一下酒瓶內(nèi)壁，起到一定的消毒作用，然后將切好的藍莓丁倒入酒瓶中，一層藍莓丁、一層冰糖(一層藍莓一層冰糖，最后用冰糖把藍莓封住)5.放置室溫環(huán)境大概2周后的藍莓，上面的冰糖幾乎全部融化;出了很多汁液，但此時只能算是藍莓果汁，喝起來酸酸甜甜，還沒發(fā)酵好不能算是酒，發(fā)酵好的藍莓酒，喝起來有酒香，細品起來有濃濃的酸甜感覺的果香;6.將準備好的濾網(wǎng)用白酒浸泡消毒處理;7.過濾掉上面的藍莓皮;8.放入瓶子密封保存即可;9.釀好的藍莓酒特別好喝，回味有很濃的果香，顏色也特別漂亮是很濃的深紫色。

藍莓350克，檸檬一個，冰糖50到100(依據(jù)個人的喜好)，燒酒一升左右。 其次，制作方式(1)用燒酒把藍莓清洗，將檸檬的皮剝掉，再橫向?qū)η小?2)將之前清洗的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中。制作方法二: 藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就好了。大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經(jīng)泡了三四天了，藍莓已經(jīng)從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深，果實的顏色會越來越淺。 大約兩個月以后可以開始喝。制作方法三: 藍莓酒怎么做材料:藍莓300g、檸檬1個、冰糖50~100g、燒酒0.9~1升。藍莓酒的做法: 1、將藍莓用燒酒精稍清洗，將檸檬剝皮，橫向?qū)η小?藍莓酒的做法 藍莓酒怎么做 2、將前述清洗過的藍莓和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中，置于陰涼處保存。 藍莓酒的做法 藍莓酒怎么做 3、在1個月后，取出檸檬，在3個月后，取出藍莓，藍莓酒即告制作完成。

自制藍莓酒，除了藍莓之外，最關(guān)鍵的是要有一個好的瓶子。經(jīng)釀酒專家推薦，最好的釀酒瓶子是意大利制造的玻璃瓶。首先把瓶子洗干凈，放在太陽底下曬干水份。所需原料、容器及工具：藍莓17公斤，白糖2公斤，意大利產(chǎn)大酒瓶一個，寬口漏斗一個。不要用水沖洗藍莓，因為藍莓一沾水，放在瓶子里，很容易長霉。在家里的櫥柜里找到了一個長型的圓塑料罐，拿剪刀把底部剪一個圓洞，然后，套到瓶脖子上。每裝滿一格，就撒一層白糖，以此類推，大概花了一個多小時，把10多公斤的藍莓裝進瓶子里。裝滿瓶子以后，最后再撒上一層白糖，把蓋子蓋上密封。這種活塞蓋子設(shè)計很特別，由底部的一塊圓膠塞和上部的小瓶組成，膠塞中央插根小管，這根小管一直伸到膠塞上面小瓶，瓶頂有一個蓋子。打開蓋子，把膠塞上的小瓶加點水，把蓋子蓋子?？諝饪梢詮钠孔永锍鰜?，外面的空氣卻無法去，每次瓶子里有氣體排出來，瓶蓋里的水就會冒出一個水泡。本來裝滿了瓶的藍莓，發(fā)酵兩個星期以后，藍莓就開始出水。

自釀藍莓酒【主料】藍莓15000克【調(diào)料】老冰糖5000克白糖1000克【步驟】1.準備藍莓和2個大酒瓶；2.準備好所需老冰糖；3.酒瓶刷洗干凈，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶內(nèi)壁，起到一定的消毒作用；4.把藍莓倒入酒瓶一層；5.放入一層冰糖；6.繼續(xù)加入一層藍莓一層冰糖，最后用白糖把藍莓封??；7.泡了大概3天的藍莓，上面的冰糖還沒有全部融化；8.2個星期以后的藍莓，已經(jīng)出了很多汁液了，但此時只能算是藍莓果汁，喝起來酸酸甜甜，還沒發(fā)酵好不能算是酒；9.發(fā)酵好的藍莓酒，喝起來有酒香，細品起來有濃濃的酸甜感覺的果香；10.過濾掉上面的藍莓皮，放入瓶子密封保存即可 ?！緺I養(yǎng)功效】　　藍莓具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能，尤其藍莓里面含有大量的花青素對眼睛特別有保健作用，還能延緩衰老起到美容養(yǎng)顏的作用。

度數(shù)最好低一點，不用泡太長時間，花青素全融了就可以了。要是能直接用藍莓釀酒就更好了。 直接用白酒泡也不是不行，但是以白酒的度數(shù)喝起來口感會大打折扣，而且會破壞藍莓的香味，但是要是嫌釀酒麻煩就直接泡吧.做藍莓酒很容易，吧藍莓全部搗碎，然后加一點超市買的袋裝酵母，攪拌均勻后放在瓶子里，注意全過程不能有雜菌，所以容器要提前消毒，藍莓要洗干凈。發(fā)酵的前兩天蓋子半開，為酵母菌提供氧氣使之繁殖，幾天之后氣泡量減少，吧蓋子封好，時不時擰松點放氣，就可以了，發(fā)酵時間可以自己定，只要別成醋就行。

藍莓果汁飲料工藝研究 　　工藝操作要點：1、 清洗：榨汁前首先要充分清洗干凈，并除去腐爛發(fā)霉部分，因原料往往帶皮壓榨，如果清洗不干凈會將灰塵污物帶入汁液而影響品質(zhì)。采用噴水沖洗，噴嘴流量以20L/min—23L/min為宜，噴嘴于果實距離為17cm—18cm。 　　2、破碎：榨汁前需進行破碎，組成破碎—壓榨工序，以提高原料的出汁率。 　　3、榨汁：利用外部的機械壓力，將果汁擠出。 　　4、粗濾：除去分散在果汁中的粗大顆粒或懸浮顆粒。粗濾設(shè)備的濾孔大小約為0.5mm左右。 　　5、酶解：果汁中含有的果膠物質(zhì)，會使果汁渾濁不清，此外還有保護其他物質(zhì)的作用，阻礙果汁的澄清。利用果膠酶水解果汁中的果膠物質(zhì)，使果汁中其他物質(zhì)失去果膠的保護作用而共同沉淀，達到澄清的目的。酶制劑一般加量為果汁質(zhì)量的0.2%—0.4%，溫度控制在50℃，3h—4h。 　　6、滅酶、滅菌：一是殺滅微生物防止敗壞，二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生。采用超高溫瞬時滅菌法。 　　7、濃縮：在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分，這樣既可以縮短濃縮時間，又能較好地保持果汁的色香味。濃縮后一部分作為濃縮汁儲存、出售，一部分作營養(yǎng)飲品。 　　8、 配料、過濾：取濃縮汁，按比例調(diào)配后加入其他經(jīng)處理后的輔料，經(jīng)過濾機過濾。 　　9、均質(zhì)：使果汁中所含的懸浮顆粒進一步破碎，使微粒大小均一，促進果膠的滲出，使果膠和果汁親和，均勻而穩(wěn)定的分散于果汁中，保持果汁的均勻度，獲得不易分離和沉淀的果汁。 　　10、無菌罐裝、包裝后入庫。 　　執(zhí)行標準：保健飲品、果汁類執(zhí)行GB19297-2003質(zhì)量標準，濃縮果汁符合GB17325-1998質(zhì)量標準。出口產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合商檢質(zhì)量標準和衛(wèi)生檢疫標準。 　　本項目新開發(fā)的越橘飲品采用現(xiàn)代的生物工程技術(shù)，將長白山野生漿果從原來的食物原料，變成保健飲品，擴大了小漿果的消費領(lǐng)域，并將其營養(yǎng)功能進一步強化，提高了產(chǎn)品的附加值，從而使其質(zhì)量保持穩(wěn)定。 　　 藍莓酒釀制研究 　　本實驗擬利用速凍藍莓果，建立傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的釀造工藝對藍莓釀酒的特性、適應(yīng)性和可行性進行實驗論證和研究。對藍莓酒釀造的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)進行研究，以探求科學的藍莓酒釀造工藝。 試驗原料： 實驗原料為速凍野生藍莓果實。 　　果實包裝：塑料包裝密封后紙箱封裝，冷凍保藏和運輸，單位包裝重量10KG。 　　果實質(zhì)量狀況：果實顆粒完整飽滿（非碎果冷凍狀態(tài)），色澤呈深藍色，成熟度良好。口味純正。無腐爛、變質(zhì)及自然發(fā)酵情況。 　　酵母選用實驗：通過先期菌種實驗，選擇藍莓發(fā)酵的合適酵母。比較不同菌種對藍莓醪的發(fā)酵能力、降酸效果和發(fā)酵質(zhì)量。 　　經(jīng)實驗，用于實驗的LEVULINE CHP 、U.C.L.M S325、S.C. MDC 、71B 4個活性干酵母品種，71B相對綜合發(fā)酵質(zhì)量最佳。發(fā)酵后酒的揮發(fā)酸偏低，發(fā)酵較完全，菌種耐酸性較好。 　　釀酒試驗包括以下方法： 　　1、浸泡法：取藍莓速凍果，稱重，自然緩凍后，輕微手工擠壓破碎，按果實：稀釋酒精=1：0.7的比例加入用蒸餾水稀釋的20度酒精，進行20℃下常溫浸泡，同時分出適量部分進行5℃—10℃的低溫浸泡。分別于10天、20天時進行取樣觀察并品嘗。20天后分離浸泡汁，皮渣用15度酒精進行二次浸泡，20天后進行觀察、品嘗并分離。全項理化檢驗并記錄。 　　通過品嘗結(jié)果制定一次浸泡時間，分離后的皮渣再按之前的酒精度數(shù)及比例進行二次浸泡，時間依據(jù)品嘗對比結(jié)果制定。 　　2、發(fā)酵法：取藍莓速凍果，稱重，自然緩凍后，升溫到20℃，加入71B降酸性活性干酵母（先活化）于恒溫箱中進行18℃—20℃控溫發(fā)酵。發(fā)酵啟動后按生成10度酒度補白砂糖。全項理化檢驗并記錄。 　　取發(fā)酵后的原酒進行2g/L、4g/L、6g/L化學降酸試驗。品嘗鑒定后，選擇基本不影響口味和典型性的適度降酸幅度進行化學降酸。 　　主要技術(shù)參數(shù)包括： 　　發(fā)酵后，藍莓香氣和口味純正，酒度（按最后確定）、糖≤5 g/L，總酸6g/L—8 g/L。 　　要保持發(fā)酵期品溫在25℃—27℃。 　　加果膠酶時品溫應(yīng)在20℃以上。 　　3、 基礎(chǔ)品嘗與勾調(diào)實驗：對浸泡法和發(fā)酵法的藍莓原酒進行品嘗并記錄。 　　4、結(jié)論：經(jīng)實驗，浸泡法、發(fā)酵法均可以制取到風味和色澤不同的藍莓酒。發(fā)酵法產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，具有獨特的藍莓風味。 　　同時經(jīng)過實驗證實，藍莓釀酒完全具有可行性，只要采取科學的釀造工藝，能夠釀造出質(zhì)量優(yōu)良的藍莓酒產(chǎn)品。