紅酒加白酒不發(fā)酵怎么補救，自制葡萄酒加了白酒不發(fā)酵怎么補救急

在釀制過程中，除了兩次加入一定比例的糖外，不要再加入糖，而是在釀好后添加適量的白酒，同時放入冰箱內儲存，避免陽光直射，每次倒完酒后就立即把蓋子蓋好，這樣自制的葡萄酒可以保質兩年。

添加點果酒酵母菌，40-45度溫水稀釋，摻入發(fā)酵液中即可。

你好！不要著急，放在那慢慢等待著發(fā)酵，實在不行放在稍微溫熱一點的地方，就會很快的發(fā)酵了希望能夠幫到你！

天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒最佳答案,發(fā)酵時間需要40天左右,用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.。啟封后

自釀葡萄酒發(fā)酵添加白酒，只是殺菌作用，太多會抑制酵母的作用。如果已經添加白酒很多，葡萄不發(fā)酵，有新鮮的葡萄補充一些更好，沒有的話就添加適量活性干酵母幫助發(fā)酵的快速啟動。

當然不能發(fā)酵了，它想發(fā)酵可是白酒把發(fā)酵菌殺死了，沒有辦法，只有重新釀了。永遠記住自釀葡萄酒是糖和葡萄自己發(fā)酵，里面什么都不用加。

不清楚你釀酒過程，根據下面的情況進行對照一下吧，把不利于發(fā)酵的因素找到處理后就可以解決發(fā)酵困難了。釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。另：發(fā)酵過程溫度控制在20~30度之間的環(huán)境中進行。注意事項：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

在發(fā)七八天的時候，最多十天，就可以把葡萄皮渣等過濾出來了。然后再密封進行無氧發(fā)酵。是不是你一直沒有密封進行的有氧發(fā)酵。如果是你可以密封再放二十天左右看看是否有所改善。如果沒有，你又不想浪費加糖該口感看看怎么樣。

自己釀的葡萄酒不發(fā)酵有兩個原因： 一、買的葡萄含糖量不夠而自己所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，得看一下自己的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發(fā)酵還沒有結束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g產生一度酒算。如果自己的酒停止冒氣泡，說明發(fā)酵已經結束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，建議在喝的時候再加糖，因為加過糖以后的汁會是很多細菌良好的培養(yǎng)基，酒會很快壞的。二、葡萄酒的衛(wèi)生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產生大量的酸，如果是這樣的話，那酒就基本上是醋了，也很難再采取什么措施來補救，那就只好當醋飲料喝了，也別擔心它的質量，一般不會有毒的。自制葡萄酒的釀制的方法如下：一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍，洗凈后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰開，放進玻璃瓶中。4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。6、發(fā)酵15天后，用細紗布將雜質濾出。7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

溫度的原因。

可能的原因：① 加酒精了（有阻止發(fā)酵的作用）② 沒放入葡萄皮（無酵母）③ 糖加多了（發(fā)酵會緩慢些）解決方法：也許可以加一點點干酵母，不過只是理論建議，我沒作過，不敢保證。

你的問題有點含糊，你的葡萄和糖的比例是多少，密封好口后 你是置于什么環(huán)境進行發(fā)酵，溫度是多少？我自己做的葡萄酒葡萄和糖的比例是10:2。然后密封好，置于室溫20度左右的環(huán)境。10天后將渣滓過濾出來，然后重新置入容器30天即可，你有問題也可以HI喔