白酒中乙酸含量過量怎么辦，白酒內(nèi)乙酸乙酯超標(biāo)怎么辦

乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分，一般做純原酒的話不會(huì)超標(biāo)的哦 ，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上限要求還是挺高的，是不是你外加的添加劑哦。如果是還超的話只有稀釋處理了。

白酒中的酸類，分揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種。揮發(fā)酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸。甲酸刺激性最強(qiáng)，但含量甚微;乙酸刺激性強(qiáng)，含量也高;含乙酸過量的酒呈尖酸。丁、戊、己酸為汗臭味，有些不成功的瀘型酒含丁酸多，臭氣較突出，但在含量稀薄的情況下，與其他香味物質(zhì)混在一起，也可能成為香氣和香味成分。瀘型酒中就必須具有一定的乙酸量。辛酸及碳鏈更多的脂肪酸呈油臭，但含量不高。不揮發(fā)酸有乳酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等。乳酸比較柔和，它帶給白酒以良好的風(fēng)味，但過量則出現(xiàn)澀味?！　∫宜岷腿樗崾前拙浦泻孔畲蟮膬煞N酸，它們不但是白酒的重要香味物質(zhì)，而且是許多香味物質(zhì)的前體。一般白酒，乙酸接近乳酸，長(zhǎng)期發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)酒，乳酸量大為增加。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，白酒中是含有乙酸乙酯的。乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分，在白酒里面適量的添加乙酸乙脂，能達(dá)到各種香味物質(zhì)的協(xié)調(diào)和平衡，同時(shí)能使白酒的口味更好，一般是不會(huì)危害人體健康的。但是也不能喝太多，否則的話也會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)充血，是因?yàn)橐宜嵋抑瑢?duì)中樞神經(jīng)有抑制的作用，吸入蒸汽的話對(duì)眼以及上呼吸道均有強(qiáng)烈刺激的作用，并且刺激肺胞黏膜，引起肺充血和支氣管炎。建議平時(shí)盡量少喝酒。 已經(jīng)幫您查詢了相關(guān)信息，希望我的回答可以幫助到你，祝您生活愉快～ 提問 想讓酒香味更好一些，一百斤酒里能加多少乙酸乙酯？ 回答 勾兌濃香型100斤的配方比例：普通白酒95斤，己酸乙酯3.2斤，乳酸乙酯0.6斤，乙酸乙酯0.35斤，濃香香精0.25斤，.五糧香精0.1斤，丁酸乙酯0.3斤，除苦劑0.2斤，丙三醇0.1斤。 更多2條 