上?；厥占t酒，上海哪里有回收空酒瓶的

收廢品的都有亞！大概0.2元

上海專業(yè)紅酒鑒定，上海紅酒回收。QQ：727842679,13817767939上?；厥?a href="/pinpai/lafei/">拉菲，拉圖，瑪歌，木桐，奧比昂，柏圖斯，奧松，白馬。上門回收?？蛻糁付ǖ攸c。

自己推銷吧,去一些私人開的超市如,上海華聯(lián),世紀聯(lián)華,上海聯(lián)華等......

名煙名酒店

買香煙的地方

去網(wǎng)上發(fā)帖賣或者去找小的紅酒公司回收，大的紅酒公司不會回收的，除非你是那個圈子里的人小公司也許會的但是，好酒要好保存，一般人不會收你的，誰知道你保存的是否得當(dāng)呢另外你說的價格是市場價么那回收的話，肯定是按進口價打折回收因為你的那兩款酒沒有收藏價值

是木桐酒莊的酒屬于1855年梅克多列級名莊一級莊 和拉菲屬于一個級別的 ，木桐 一般在國內(nèi)首家3萬多 82年的就無法估量了可能會值10萬左右 拉菲 木桐1878年的 在法國拍賣處10.5萬英鎊的價格 這個值十萬不為過吧。

你這是木桐，不是拉菲，不過也是一級莊，1982是超好的年份。1982的木桐是羅伯特帕克的滿分酒，難得的好酒。國際不含稅均價合人民幣10000出頭，國內(nèi)會貴上很多的，翻番也正常，當(dāng)然前提是儲存良好的真酒。

http://www.eatsun.com/cpdq/more.php?kind5=日本&PHPSESSID=4e90e020d0411bc795bef40b6fede638復(fù)制到 地址欄

金槍魚壽司的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 精品主食 金槍魚壽司的制作材料：主料：糯米,紫菜卷,金槍魚肉各適量。調(diào)料：鹽,糖,壽司醋,青芥各適量。 教您金槍魚壽司怎么做，如何做金槍魚壽司才好吃 1.糯米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽司醋拌勻，卷上紫菜卷，制成壽司。 2.金槍魚肉切厚片，在魚片的一面擠上適量青芥。 3.將角片蓋在壽司上即可。 金槍魚壽司的制作要訣：糯米蒸熟后待涼才可拌味。 吉野家牛肉飯的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 精品主食 吉野家牛肉飯的制作材料：主料：洋蔥一個,肥牛片半包,西蘭花半個,熱米飯一碗調(diào)料：白糖四勺,醬油,料酒,紅酒,雞精,少量水。 教您吉野家牛肉飯怎么做，如何做吉野家牛肉飯才好吃 1、水燒開,放入西蘭花略煮斷生即可。 2、白糖四勺，放在鐵鍋里用微火燒成糖漿。 3、碗里加醬油、料酒、紅酒、雞精、少量水。一起倒入糖漿，燒開后加切成絲的洋蔥。 4、蓋上鍋蓋，燒開。然后把肥牛片一片一片鋪入。 5、然后一直用中火燒啊燒啊，燒大約八至十分鐘，燒到汁水幾干就ok了。 6、裝盤，將鍋中的牛肉片均勻的倒在熱米飯和西蘭花上即可。 日式醬汁煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 家常菜譜 口味：咸甜味 工藝：煮 日式醬汁煮魚的制作材料：主料：凈魚1000克。調(diào)料：白糖50克,日本醬油150克,日本梅淋50克（見甜香味型）,水發(fā)海米75克,去皮嫩姜25克,濕淀粉200克,清水500克,植物油適量。 日式醬汁煮魚的特色：甜咸并重，鮮香醇厚。 教您日式醬汁煮魚怎么做，如何做日式醬汁煮魚才好吃 1.將魚切3厘米的段，入盆與濕淀粉拌勻。將嫩姜10克切4.5厘米長的細絲入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。 2.鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，下入魚段炸至色金黃，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入清水，加入白糖、醬油、梅淋、海米、姜片及泡姜絲的水煮沸，改用文火火靠至15分鐘，下入炸好的魚段，繼續(xù)火靠約5分鐘，并不斷用手勺將汁淋在魚段上，待魚熟透入味、汁收濃，將魚段碼入盤中，在每塊魚上碼上海米，將泡過的細姜絲瀝盡水，撒在魚段上即成。 日式"田不拉"蝦肉的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 家常菜譜 口味：咸甜味 日式"田不拉"蝦肉的制作材料：主料：凈蝦肉1000克。輔料：生菜葉100克。調(diào)料：日式"田不拉"汁500克,面粉100克,日式"田不拉"飛刺糊1000克（見原料半成品制作）,植物油適量。 日式"田不拉"蝦肉的特色：甜咸并重，鮮香醇厚。 教您日式"田不拉"蝦肉怎么做，如何做日式"田不拉"蝦肉才好吃 1.將生菜葉洗凈、搌干，入盤墊底。將凈蝦肉洗凈，瀝盡水分，蘸勻面粉，撣去余面。 2.鍋炙好，入植物油燒至六成熱，將蘸勻面粉的蝦肉依次蘸"田不拉"糊裹勻，下入油中，炸出飛刺，炸至熟透、色金黃，用漏勺輕輕撈出，關(guān)火，瀝盡油，碼入盤中生菜葉上。將"田不拉"汁入小碗與之一同上桌，蘸而食之。 提示：改變主料以此法，還可制作蟹肉、雞肉、豬肉等各種肉類及素菜。 日式醋拌蘿卜絲的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜 口味：酸甜味 工藝：腌 日式醋拌蘿卜絲的制作材料：主料：白蘿卜250克,胡蘿卜150克。輔料：生菜葉50克,香菜葉5克。調(diào)料：白糖250克,醋精15克,精鹽10克,清水250克。 日式醋拌蘿卜絲的特色：甜酸清純，咸鮮爽口。 教您日式醋拌蘿卜絲怎么做，如何做日式醋拌蘿卜絲才好吃 1.將鍋刷凈，下入水、白糖煮開，打去浮沫，熬至糖溶化后放在容器內(nèi)冷卻，調(diào)入醋精，成糖醋汁。將生菜葉洗凈入盤墊底。 2.將蘿卜去根、皮，洗凈切成5厘米長的段，用切片機刨成0.1厘米薄、5厘米長的片，再切成5厘米長、0.1厘米粗的細絲，入盆內(nèi)撒入鹽，拌勻腌30分鐘，擠盡水分，下入糖醋汁再腌15分鐘，用筷子夾出瀝盡湯汁，盛入盤中生菜葉上，撒上香菜葉即成。日式醋拌海蠣子的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜 口味：酸甜味 工藝：腌 日式醋拌海蠣子的制作材料：主料：海蠣子（鮮蠔）500克。輔料：生菜葉50克,香菜葉5克。調(diào)料：白糖150克,醋精15克,日本醬油50克,味精5克,日本木魚湯100克（或用魚清湯）（見本鮮味型）。 日式醋拌海蠣子的特色：甜醋清純，鮮咸爽口。 教您日式醋拌海蠣子怎么做，如何做日式醋拌海蠣子才好吃 1.將木魚湯入鍋煮沸，下入醬油、糖、醋、味精調(diào)勻成糖醋汁。將生菜葉洗凈后入盤墊底。 2.將海蠣子洗凈，飛水燙1分鐘左右，下入漏勻瀝盡水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，碼入盤中生菜葉上，撒上香菜葉即成。

【秘制麻辣牛肉干】 材料： 牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、） 作法： 1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水 2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼 3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條 4、炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻 5、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

橘味牛肉干的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：酸甜味 工藝：烤 橘味牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克 調(diào)料：鹽75克,醬油100克,白酒100克,料酒100克,濃縮橘汁100克,姜100克,白砂糖250克,桂皮50克 橘味牛肉干的特色：成品片狀，色澤紅褐色，入口香甜，略有橘味，柔中帶韌，風(fēng)味獨特。 教您橘味牛肉干怎么做，如何做橘味牛肉干才好吃1.選料：選用鮮牛肉，剔去筋膜，將肉切成重100克的塊。 2.煮制：將牛肉塊放到鍋里，加清水和火硝，大炎燒煮30分鐘，煮至六成熟，撈出，放涼，再按肉絲順切成厚0.2厘米的片。 3.炒制：切好的肉片，放入鍋里，加調(diào)料和煮肉的原湯1.5千克，用中火翻炒，直至湯盡肉片炒干為止。 4.烘干：炒好的肉片送入烘爐，用小火烘至七成干時，即為成品。 橘味牛肉干的制作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。 新式牛肉干的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：烤 新式牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克 調(diào)料：胡椒5克,白砂糖50克,雞蛋清150克 教您新式牛肉干怎么做，如何做新式牛肉干才好吃1.將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機的缸內(nèi)。然后添加碾壓成厚0.5毫米的米片，但該混合物中再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。 2.開動攪拌機至混合物形成黏著力時停機，混合物中的肉纖維既不過短，米片又可在肉中清晰可見。 3.用車輥將混合物壓制成曬太陽1.5毫米的波紋狀片，移入烤盤后，放入風(fēng)溫為90℃的干燥箱內(nèi)。 4.待片狀物的水分含量干燥至25%時停止干燥，約需15分鐘。 5.制品冷卻后，切成長10毫米、寬20毫米的小片，用透明復(fù)合包裝材料進行真空包裝，作為小食品進入市場。 小帖士-健康提示： 干燥制品的水分活度0.78，不硬，營養(yǎng)價值比牛肉本身高，且脂肪含量低。 咖喱牛肉干（二）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸甜味 工藝：烤 咖喱牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克 調(diào)料：鹽150克,醬油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克 咖喱牛肉干（二）的特色：咸甜適中，略帶辣味，口味濃郁，味鮮可口。 教您咖喱牛肉干（二）怎么做，如何做咖喱牛肉干（二）才好吃1.選料、整理：原料肉以新鮮的牛肉前后腿的瘦肉為最好。將原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的純瘦肉，水洗、瀝干，切成重0.5千克左右的肉塊。 2.初煮：將肉塊放入鍋中，用清水煮沸，撇去肉湯的浮沫，煮制1小時，待肉發(fā)硬時出鍋。 3.切碎：肉塊涼后根據(jù)需要切成片狀（長2至3厘米，寬1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒狀（長1.5厘米、寬1.3厘米）。 4.復(fù)煮：用初煮的原湯，加一定量的食鹽、醬油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮開后改用小火，邊燒邊輕輕翻動，待湯汁快干時，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均勻，待料液全被吸收后即可出鍋。 5.烘干：將肉片（粒）平鋪于鐵絲網(wǎng)或烘篩上晾冷，不要堆疊，然后置于烘房或烘箱內(nèi)，保持60℃左右，常翻動，約以6小時，肉片（粒）不粘手，表里干燥均勻一致即成為肉干成品。牛肉干的成品率為50%。 6.保藏：經(jīng)塑料袋包裝后的肉干放在干燥通風(fēng)處，可保存3個月。 咖喱牛肉干（三）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咖喱味 工藝：烤 咖喱牛肉干（三）的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克 調(diào)料：白砂糖800克,醬油500克,鹽130克,白酒30克,姜汁100克,味精5克,咖喱5克 咖喱牛肉干（三）的特色：色澤棕褐，肉香味美，咖喱味濃。 教您咖喱牛肉干（三）怎么做，如何做咖喱牛肉干（三）才好吃1.原料處理：將選好的瘦牛肉洗滌干凈、去骨、去雜后，切成長15厘米、寬4厘米的肉條。 2.預(yù)煮：水沸后下鍋煮至牛肉條基本無血心為度，每煮3鍋換水1次。 3.切片：將已涼牛肉切成肉片。 4.復(fù)煮：將部分煮肉湯及調(diào)味料（白砂糖先不放入）煮后，將牛肉片入鍋，后用白砂糖封面，由196千帕氣壓轉(zhuǎn)入98千帕氣壓,使汁慢慢入味,基本燜干.5.烘焙:將肉片攤于篩上,入焙室保持50-55燜干，.烘焙，至成品燥而不干，放涼后即為成品。 五香辣味牛肉干（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 口味：香辣 工藝：烤 五香辣味牛肉干（一）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克 調(diào)料：姜15克,八角5克,桂皮3克,花椒2克,料酒50克,醬油50克,白砂糖20克,五香粉2克,香油8克,花椒粉3克,味精3克 五香辣味牛肉干（一）的特色：干香味濃，越嚼越鮮。 教您五香辣味牛肉干（一）怎么做，如何做五香辣味牛肉干（一）才好吃1.黃牛后腿肉切成2厘米見方的塊，加上醬油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及適量水，煮沸，撇去浮沫。 2.再加入黃酒，用文火燜煮1至于1.5小時，加入白糖、味精，用中火收稠鹵汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，輕輕順向翻炒，直至略為干燥。 3.烤盤上涂上油，平鋪上牛肉塊，入爐用180至200℃溫度，烘制20至25分鐘，中間翻拌2至3次。 牛肉干（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克 調(diào)料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。 教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1.切片、腌制：將牛肉里脊切成薄片，用醬油腌2小時取出。 2.油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛里脊反復(fù)炸2次至酥。 3.火：鍋上火放入底油，蔥、姜熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛里脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。 川味五香牛肉干的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：烤 川味五香牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）2500克 調(diào)料：鹽80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克 川味五香牛肉干的特色：味道香醇可口。 教您川味五香牛肉干怎么做，如何做川味五香牛肉干才好吃1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。 2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。 3.炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動均勻。 4.晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。 5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘干即可。烘干時需注意火候，做到牛肉干而不焦。 紅果牛肉干的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 口味：咸鮮味 工藝：熟炒 紅果牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克 輔料：山楂750克 調(diào)料：大蔥100克,姜40克,料酒50克,白砂糖350克,醬油300克,花椒25克,香油50克,味精20克 紅果牛肉干的特色：肉質(zhì)酥嫩，滋味酸甜，滋陰補血，健脾開胃。 教您紅果牛肉干怎么做，如何做紅果牛肉干才好吃1.選料：選用新鮮的牛精肉，剔除筋膜，用溫水清洗干凈，切成重約500克的肉塊。山楂洗干凈，切成圓片。 2.煮制：鍋內(nèi)加入清水、少許山楂，煮沸，再加入牛肉塊，旺火煮制九成熟，撈出，冷卻后切成粗肉條。 3.腌制：切好的肉條中，加蔥末、姜末、料酒、醬油、花椒拌勻，腌制30至40分鐘，瀝干水分。 4.油炸：將鍋中放入菜油，旺火燒熱，下入煮好的肉塊，炸去水分，待肉條呈微黃色時撈出，瀝凈油。 5.炒制：鍋中加入少許底油，放入余下的紅果稍炸，倒入肉干，小火翻炒焙干，出鍋后淋上芝麻油撒入白糖、味精拌勻，即為成品。 小帖士-食物相克： 山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。 果汁牛肉干的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味：咸甜味 工藝：烤 果汁牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克 調(diào)料：白砂糖250克,鹽40克,姜10克,味精1克,果汁40克 果汁牛肉干的特色：香甜味美，營養(yǎng)豐富。 教您果汁牛肉干怎么做，如何做果汁牛肉干才好吃1.將新鮮牛肉去筋修凈，漂去血污，然后切成薄片備用。 2.將生姜、食鹽、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入鍋煮制，待汁干為止。 3.將煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盤內(nèi)送烘房烘干。 4.將烘干的牛肉干與鮮果汁拌和均勻，晾干表面水分，即可包裝密封。 果汁牛肉干的制作要訣：苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉；苯甲酸鈉，進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。 糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量過多會產(chǎn)生苦味。 咖喱牛肉干（一）的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 口味：咖喱味 工藝：炒 咖喱牛肉干（一）的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克 調(diào)料：咖喱90克,味精25克,白砂糖425克,鹽125克,桂皮25克,丁香20克,醬油150克,姜100克,料酒50克,八角50克 咖喱牛肉干（一）的特色：風(fēng)味獨特，香味誘人，開胃增食。 教您咖喱牛肉干（一）怎么做，如何做咖喱牛肉干（一）才好吃1.將牛肉去筋修凈漂洗，去血污后切成薄片待用。 2.將洗凈的牛肉片鍋煮熟，然后再切成小片。 3.將上述原料中佐料（除咖喱粉）一再與牛肉入鍋煮制，待牛肉煮透爛后撈出。 4.將撈出的牛肉片加咖喱粉，置于鍋中炒起毛，再送入烘箱烘干后包裝，即為成品。 上?？оＨ飧傻淖龇ㄔ敿毥榻B 菜系及功效：滬菜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咖喱味 工藝：烤 上海咖喱牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克 調(diào)料：白砂糖600克,醬油75克,白酒50克,味精25克,鹽150克,咖喱25克 上?？оＨ飧傻奶厣荷珴勺丶t，質(zhì)地脆嫩，肉香味美，咖喱味濃。 教您上?？оＨ飧稍趺醋?，如何做上海咖喱牛肉干才好吃1.選優(yōu)質(zhì)牛肉，剔去筋膜、碎骨和油脂等，切成重500克左右肉塊，放清水中浸泡1小時，將肉中余血浸出，控干。 2.將水煮沸后，把肉塊放入鍋內(nèi)，煮1.5至2小時，待肉塊稍發(fā)硬時取出，切成1立方厘米的小肉丁。 3.將肉丁和調(diào)料同時下鍋，并加第一次水煮的開水，用中火翻炒，開始時可稍慢，待鹵汁快干時要勤炒，以防發(fā)生焦糊，直到湯快熬干時出鍋，攤子在鐵篩上冷卻。一般約45至50分鐘。 4.把鐵篩上肉干入烤爐，在50至60℃溫度下，烘烤4至5小時，每隔1至2小時翻動一次，烘到產(chǎn)品不粘后，表里干燥即成，一般含水在10%至15%。

微波爐做牛肉干方法 一是牛肉切丁用涼水泡半小時，要使肉嫩，用辣根攪拌后，再沖洗掉，瀝干水加調(diào)料腌半個小時以上（咖喱粉、子然、蔥、姜、大料、花椒、辣椒末和小干辣椒、醬油、料酒、雞精、葡萄酒、鹽、糖，香葉等）。 二是將腌好的牛肉裝入微波專用盒，微波高火二分鐘后拿出，挑出所有配料，把湯汁倒出，加色拉油（不放也行）攪拌均勻。 三是進入微波高火二分鐘，取出攪拌均勻（如想吃干的可繼續(xù)加熱至滿意為止）注意為了防止糊了，最好一分鐘拿出攪拌看看，不滿意再一分鐘。 四是最后加入咖喱粉、子然，辣椒粉拌勻晾干即可。 可根據(jù)微波專用盒的大小，分多次做，一次放入牛肉太多效果不好。

牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克 調(diào)料：鹽25克,醬油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大蔥1克,陳皮1克 牛肉干的特色：色澤棕黑色，外形整齊，質(zhì)地柔軟堅實，無碎屑。咀嚼有味，香味撲鼻，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。 1.選料及整理：最好選牛前腿和后腿的新鮮瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水將瘦肉洗干凈瀝干，切成3至4厘米的方塊，有條件的可用肉嫩化劑或木瓜蛋白酶處理一下肉。 2.水煮：將肉塊放入煮沸的開水中，繼續(xù)煮沸30分鐘左右。煮時要用湯勺撇去湯面上的浮沫油垢。將肉撈出并切成肉丁或肉條。 3.復(fù)煮：取一部分肉湯加入所有配料，用急火將湯煮5分鐘，然后改用文火，并將切好的肉投入鍋中，原肉汁與肉的比例5：1。煮時要用鏟不斷地、輕輕地翻動牛肉。待湯汁快煮干時，即將牛肉取出，并瀝去湯汁。 4.烘烤：將瀝干的牛肉平鋪于鐵篩上，用烘爐或烘房烘干，烘烤時溫度要保持50至55℃，烤時要反復(fù)翻動，使牛肉干均勻，而不至于烤焦，烘烤3小時左右即為成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即為咖喱牛肉干。

牛肉干制作方法1 原料: 新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右) 辣醬(各地產(chǎn)的辣醬不同,現(xiàn)在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許 另:芝麻50克 做法: 1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時 切忌放鹽 2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪. 3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較干了放入鹽少許,起鍋. 注:全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。忘了說一個重要過程,出鍋前幾分鐘把芝麻均勻的撒在鍋里翻炒,讓芝麻裹在肉丁上面,香哦 牛肉干制作方法2（咖喱牛肉干） 做法： 1、三斤牛肉切成兩公分左右的塊，用水大火煮熟，撈出備用。 2、鍋內(nèi)湯倒掉（可以留用，以下再講），刷干凈后倒入一杯糖，一杯紅酒，一杯醬油，如果好吃咸味的話加些鹽，徽火將這些材料燉入肉中，待肉顯干相時，加味精，火撤掉。 3、出鍋后加咖喱粉、辣椒粉（視口味而定），就可以吃了！風(fēng)干一些味道更好！ 牛肉湯用法： 我這個做法粗糙了一些 1、牛肉湯內(nèi)加入醬油、蔥、姜、干辣椒、鹽、花椒、大料、五香粉、丁香、桂皮、肉蔻，等等，最好是那種配好料的現(xiàn)成的煮肉料。 2、上大火，加入改好刀的干豆腐，條、塊、絲均可，我做的時候是將他們用牙簽串成小串，上鍋煮。 3、湯燒好后轉(zhuǎn)小火，燉半個小時后即可，喜食甜口也可加點糖，味道也不錯！ 牛肉制作方法（四川燈影牛肉） “燈影牛肉”是四川達縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。 據(jù)傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。每當(dāng)黃昏來臨，他就在鬧市設(shè)攤，專售此種牛肉干。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。 原料： 黃牛肉12兩（約480克）。 調(diào)料： 鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。 制法： ①選用牛后腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調(diào)料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘干。 ②將烘干后的牛肉改小片上籠蒸透。 ③將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調(diào)料顛翻均勻后晾涼即成。 牛肉干制作方法3麻辣 制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。 1、 選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。 2、 將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了） 3、 煮幾分鐘后撈起牛肉。 4、 將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續(xù)加工，會讓它“成熟”的。 5、 鍋中倒入油，稍多一些。 6、油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒 7、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了） 8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出 9、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，現(xiàn)在派上用場了） 10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經(jīng)開到最小了） 五香辣味牛肉干的做法 ≮美食原料≯ 熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大曲酒1公斤，味精0.5公斤，細鹽0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸鈉0.1公斤，醬油2公斤。 ≮美食做法≯ 將洗凈的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和適量的水拌勻，再放入鍋內(nèi)煮2～3小時，取出烘干即為成品。

自制牛肉干 1.將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多/斤)洗后切條或片(我切的是條,粗細自己定)放入 器皿,放水沒過肉,放入微波爐內(nèi)，不加器皿蓋高火轉(zhuǎn)三分鐘,去血水。 2.將牛肉撈出,器皿中重新放水沒過肉,可比前次多一點點,拌入調(diào)料:大料兩顆\花椒五六個\干辣椒四\五個(如果喜辣可多放)\五香粉和鮮辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香葉四五片,加如牛肉和水中攪拌一下,重新放入微波爐高火轉(zhuǎn)三分鐘.(為了保持牛肉的水分,請蓋器皿蓋子,但不要蓋嚴,留有少量縫隙) 3.將蓋子打開，用筷子翻轉(zhuǎn)牛肉后，再蓋上蓋子高火轉(zhuǎn)三分鐘; 4.重復(fù)步驟三. 5.將牛肉撈出，水和調(diào)料倒掉,將牛肉重新放入器皿,醬油和紅酒(沒有紅酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹沒牛肉,撒少許糖,攪拌均勻后，加蓋,高火轉(zhuǎn)三分鐘后,攪拌,再轉(zhuǎn)兩分鐘.(也可以一下轉(zhuǎn)五分鐘，為了味道均勻，所以三分鐘時攪拌一次). 6.將牛肉撈出，紅酒醬油倒掉,牛肉可以直接放在器皿蓋上(我的就是,平鋪在蓋子上的)肉條之間最好有些縫隙,然后撒少許咖喱粉,放入微波爐里高火轉(zhuǎn)三分鐘,翻轉(zhuǎn)肉條后，再轉(zhuǎn)兩分鐘。 7.取出肉條,并撒上咖喱粉,就OK拉. 大家看看是不是很簡單的，需要的時間也短,一個三分鐘,三個三分鐘，兩個五分鐘，搞定. 第二種方法： 材料： 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許 做法： 1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼后順紋路切薄片. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉(zhuǎn)小火. 3、將肉片放入(2)的醬汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到醬汁 4、肉片排在大烤盤,以華氏350度烤8分鐘,肉片翻面再烤8分鐘. 補充： 若不吃加哩可改用五香粉. 牛肉必需順紋路切片,炒后的成品才不會斷裂. 各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調(diào)整,以免烤焦或不足. 成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度. 我使用的第一種方法，看起來復(fù)雜，但是挺簡單的， 參考資料： http://www.baidu.com/s?wd=%C5%A3%C8%E2%B8%C9%CA%C7%D4%F5%C3%B4%D6%C6%D7%F7%B5%C4