1，醬香餅醬的熬制密方
用料：大豆油、紅油郫縣豆瓣醬、甜面醬。步驟：1、點開火，然后將大豆油放在鍋內。2、約一分鐘，放入紅油豆瓣醬，小火熬，并且輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起。3、大約3分鐘后，放入甜面醬，用勺攪醬，慢攪，醬要攪勻。4、在等大約3分鐘后，放入清水，再繼續(xù)熬，火不要太大，大約3分鐘。5、這樣，熬醬的時間控制在在10分鐘，就熬好了。注意事項：重點是，控制火候，火候控制的好，醬就熬的漂亮，大家可以多試試，熟能生巧嘛。
土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃。2009年春在湖北開始流行。土家醬香餅也叫香醬餅, 醬香餅是一種與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,剛推出市場的時候,相當火爆,數十人排隊等后已成為一道城市的風景線,其實這是一項陽光工程,主要是考慮到下崗工人和待業(yè)青年,以及低收入人群,這種投資小,風險小,回報快,已經讓很多人發(fā)財致富起來,如果你也有想要開店的想法就來新紀元小吃培訓吧，
2，醬香餅醬熬制的最好的配方
香肉醬一原料：豬肉餡120克、郫縣豆瓣30克、番茄醬30克、豆瓣醬30、蒜蓉辣醬30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)白糖20克、雞精5克香肉醬二原料：豬肉餡150克、郫縣豆瓣30克、蒜蓉辣醬30克、豆瓣醬15克、甜面醬20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)雞精5克烙餅原料：面粉300克、溫水200克、香蔥15克、熟芝麻適量、油酥餡適量、香肉醬適量做油酥餡原料：花椒油100克、面粉70克炸花椒油原料：植物油300克、蔥段5克、姜片2片、八角2個、花椒5克
下面介紹醬香餅熬醬的方法。用料：大豆油、紅油郫縣豆瓣醬、甜面醬。步驟：1、點開火，然后將大豆油放在鍋內。2、約一分鐘，放入紅油豆瓣醬，小火熬，并且輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起。3、大約3分鐘后，放入甜面醬，用勺攪醬，慢攪，醬要攪勻。4、在等大約3分鐘后，放入清水，再繼續(xù)熬，火不要太大，大約3分鐘。5、這樣，熬醬的時間控制在在10分鐘，就熬好了。注意事項：重點是，控制火候，火候控制的好，醬就熬的漂亮，大家可以多試試，熟能生巧嘛。
3，醬香餅醬料配方
壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末你想做最正宗的醬料很難。香料、調料可以買。其中的面醬、豆豉、辣椒醬
家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙?！ ?制作材料 醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 純天然配料，不含任何添加劑。 醬料的配方是商業(yè)秘密，個人有個人的做法
首先我講的是香醬餅醬料的調制方法。 1.備料：蔥，姜，蒜，洋蔥比例1:1，用果汁機打末，慮水備用。 2.郫縣豆瓣醬比例2:1，老干媽辣醬，番茄醬，石橋醬，辣妹子辣醬。麻辣鮮，重慶火鍋底料。 3.前兩種醬加水打末?！境硇?4.油比例是1:1，分別熬制，油燒制九成熱，先熬醬末，熬至油和醬變成深紅色，出香味。再熬制蔥姜等末，熬至香味出來。 5.加入火鍋底料熬一會，加番茄醬，石橋醬，辣醬，麻辣鮮熬著，再加鹽，雞精，味精，糖2：2:1.最后加入熬好的醬，熬制醬料合一，香味撲鼻，顏色紅潤方可?！菊麄€過程的一個半小時】以上是自己的經驗之談，僅作參考，語句不順忘能諒解?！靖蛇@行多年了】
