一．酒該如何銷(xiāo)售
1．首先，對(duì)你學(xué)習(xí)的精神，表示贊同。但是同時(shí)不得不提醒你方向性的錯(cuò)誤存在。管理內(nèi)勤，是在做好自己本職工作的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)學(xué)習(xí)還好。
2．不要一味的追求自己工作外的或者是主要工作部相關(guān)的東西。其實(shí)：你只需要了解自己公司銷(xiāo)售的酒文化、酒優(yōu)勢(shì)、酒規(guī)劃就可以了。
二．高檔白酒應(yīng)該如何銷(xiāo)售？？
找些業(yè)務(wù)員去跑市場(chǎng)啊，要介紹這種酒的特色，多做宣傳
三．怎么做好酒類(lèi)銷(xiāo)售！??？
1．酒店渠道是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與消費(fèi)者溝通最有效的場(chǎng)所，占有快速消費(fèi)品銷(xiāo)售的制高點(diǎn)地位。核心酒店是每個(gè)區(qū)域市場(chǎng)高端消費(fèi)群體和消費(fèi)意見(jiàn)領(lǐng)袖的集中場(chǎng)所，啟動(dòng)好核心酒店的市場(chǎng)小盤(pán)會(huì)對(duì)整個(gè)區(qū)域市場(chǎng)大盤(pán)的啟動(dòng)起到很好的帶動(dòng)作用。
2．酒店是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格最不敏感的封閉性渠道，是唯一的集銷(xiāo)售與消費(fèi)為一體的終端場(chǎng)所。酒店渠道主要采用以終端為主的市場(chǎng)操作方式。
3．隨著餐飲業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代零售渠道的興起，現(xiàn)代酒店渠道的操作難度也越來(lái)越大。隨著人民消費(fèi)水平的提高，飲食習(xí)慣由家庭消費(fèi)向餐飲酒店消費(fèi)轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)越來(lái)越明顯。
4．加上餐飲渠道特殊的功能和消費(fèi)特性，使其日益成為各酒水、飲料廠家運(yùn)做市場(chǎng)的必爭(zhēng)之地。下面分七個(gè)部分對(duì)酒店渠道的運(yùn)做詳細(xì)分析。
5．酒店渠道的功能和特性酒店渠道作為快消品銷(xiāo)售的窗口，主要有如下五方面的功能和特性：1．酒店渠道是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與消費(fèi)者溝通最有效的場(chǎng)所。
6．酒店中與街頭或社區(qū)的露天品嘗相比較，其獨(dú)特的消費(fèi)環(huán)境能為產(chǎn)品與消費(fèi)者提供最充分、有效的溝通，“好產(chǎn)品多是酒店喝出來(lái)的”。
7．一般單瓶或單包容量在500ml左右的酒水或飲料產(chǎn)品，要想將終端售價(jià)在地級(jí)市場(chǎng)作到20元以上、縣級(jí)市場(chǎng)作到15元以上，則必須首先在酒店渠道中作到暢銷(xiāo)，否則很難啟動(dòng)商超和流通渠道。
8．所以多數(shù)廠家往往把餐飲作為中高端產(chǎn)品新市場(chǎng)開(kāi)拓的切入口。2．核心酒店是每個(gè)區(qū)域市場(chǎng)高端消費(fèi)群體和消費(fèi)意見(jiàn)領(lǐng)袖的集中場(chǎng)所，啟動(dòng)好核心酒店的市場(chǎng)小盤(pán)會(huì)對(duì)整個(gè)區(qū)域市場(chǎng)大盤(pán)的啟動(dòng)起到很好的帶動(dòng)作用。
9．具體可見(jiàn)筆者《酒水市場(chǎng)盤(pán)中盤(pán)操作精解》一文。3．酒店渠道是一種封閉性渠道，在酒店中消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的敏感度最低，同時(shí)也是唯一的集銷(xiāo)售與消費(fèi)為一體的終端場(chǎng)所。
10．在商超、流通主要實(shí)現(xiàn)的是產(chǎn)品的銷(xiāo)售與轉(zhuǎn)移，而餐飲渠道則實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售與消費(fèi)的同步。與商場(chǎng)開(kāi)放式的自選購(gòu)物不同，在具有封閉性特點(diǎn)的餐飲渠道中，商品價(jià)格的可浮動(dòng)空間較大，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度較低。
11．酒店中主要通過(guò)服務(wù)員或促銷(xiāo)員的“中介”形成銷(xiāo)售，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)為被動(dòng)選擇，所以服務(wù)員、促銷(xiāo)員成為酒店銷(xiāo)售中非常重要的環(huán)節(jié)。
12．4．酒店渠道主要采用以終端為主的市場(chǎng)操作方式。與流通渠道的網(wǎng)狀分布不同，餐飲市場(chǎng)呈點(diǎn)狀分布，主要開(kāi)展以終端為主的市場(chǎng)操作，酒店中的促銷(xiāo)也主要圍繞主導(dǎo)終端店操作的各個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)展開(kāi)。
13．5． 隨著餐飲業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代零售渠道的興起，現(xiàn)代酒店渠道的操作難度越來(lái)越大。出現(xiàn)了進(jìn)店門(mén)檻高、易押款、結(jié)算難等操作現(xiàn)狀。
14．酒水行業(yè)甚至有“得餐飲者得天下”的俗語(yǔ)。酒店終端的固定成員組成及其利益點(diǎn)分析酒店作為特殊的銷(xiāo)售場(chǎng)所，有其固定的成員組成。
15．酒店的規(guī)模不等，成員分工細(xì)致不同，但總體如下：1．酒店老板。中小型酒店的經(jīng)營(yíng)者，中小餐飲組織的Keyman，是所有談判的主攻對(duì)象。
16．確認(rèn)誰(shuí)是老板，是酒店談判的首要問(wèn)題。2．酒店采購(gòu)。俗稱(chēng)“酒店買(mǎi)手”，是酒店談判的主要對(duì)象。酒店采購(gòu)主要存在于中高檔酒店，特別是國(guó)營(yíng)、政府部門(mén)主管的餐飲店，職位設(shè)置為采購(gòu)部或業(yè)務(wù)部經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)酒店進(jìn)料。
17．在中小型酒店，酒店采購(gòu)基本由老板或其親屬兼任。3．酒店財(cái)務(wù)：酒店采購(gòu)負(fù)責(zé)進(jìn)貨，酒店財(cái)務(wù)主要負(fù)責(zé)貨款的結(jié)算。
18．酒店財(cái)務(wù)普遍存在于具備一般納稅人性質(zhì)的中高檔酒店，為回收貨款的主要應(yīng)付對(duì)象。增加酒店回款率，則要處理好與財(cái)務(wù)的關(guān)系。
19．4．酒店吧臺(tái)：酒店吧臺(tái)作為酒店產(chǎn)品展示的窗口，具有產(chǎn)品展示、產(chǎn)品推薦、服務(wù)員的回蓋監(jiān)督等方面的權(quán)力。
20．與酒店吧臺(tái)關(guān)系處理的好壞，直接關(guān)系到產(chǎn)品在餐飲店的形象展示效果。5．酒店服務(wù)員：在酒店這種特殊的封閉終端中，服務(wù)員完成了產(chǎn)品與消費(fèi)者的面對(duì)面溝通。
21．在新品推廣中，服務(wù)員是餐飲終端非常重要的環(huán)節(jié)之一，與服務(wù)員關(guān)系處理的好壞直接關(guān)系到產(chǎn)品在酒店的銷(xiāo)量與走勢(shì)。
22．許多廠家為彌補(bǔ)這方面工作的不足，采取在酒店中直接派駐專(zhuān)職促銷(xiāo)員的方式來(lái)加大對(duì)產(chǎn)品的推銷(xiāo)力度。6．餐飲主管/餐廳經(jīng)理。
23．作為服務(wù)員的管理者，餐飲主管可通過(guò)行使制度權(quán)來(lái)影響服務(wù)員對(duì)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，對(duì)其的適當(dāng)感情潤(rùn)滑，往往能“以點(diǎn)帶面”的影響產(chǎn)品銷(xiāo)售，在不能界定酒店盒蓋“明返或暗返”的情況下，則更應(yīng)注意與餐飲主管的溝通。
24．7．酒店老板娘。老板娘是餐飲終端中一個(gè)不容忽視的角色，她的言行往往能影響決策者的決定。對(duì)老板娘的適當(dāng)投入往往有意想不到的收獲。
25．這一點(diǎn)在中小型餐飲店中表現(xiàn)的更為突出。由于餐飲組織中各成員位置的不同，決定了其利益點(diǎn)需求方面的差別，具體如下表所示：酒店渠道的進(jìn)店前調(diào)查基本資料調(diào)查包括負(fù)責(zé)人及背景，酒店的所有權(quán)，主要部門(mén)負(fù)責(zé)人、位置、交通狀況；規(guī)模方面的調(diào)查包括營(yíng)業(yè)面積、包間和散臺(tái)數(shù)、員工多少；檔次方面包括裝修情況、餐具好壞、停車(chē)位、經(jīng)營(yíng)菜系；管理水平方面包括服裝是否統(tǒng)服務(wù)是否規(guī)范、有無(wú)保安人員；信譽(yù)狀況包括結(jié)帳是否按時(shí)、有無(wú)帳務(wù)糾紛；生意狀況包括月、年酒水銷(xiāo)售額，客人平均消費(fèi)力、上座率，返臺(tái)數(shù)；競(jìng)爭(zhēng)狀況包括主銷(xiāo)酒水，有無(wú)廠家買(mǎi)轉(zhuǎn)場(chǎng)，有幾家促銷(xiāo)人員、有無(wú)廠家聯(lián)合搞促銷(xiāo)活動(dòng)；費(fèi)用狀況包括進(jìn)場(chǎng)，混場(chǎng)促銷(xiāo)、專(zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo)、買(mǎi)斷酒水供應(yīng)權(quán)、暗促銷(xiāo)等費(fèi)現(xiàn)在酒店入場(chǎng)銷(xiāo)售方式主要有以下幾種：① 只進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售：把產(chǎn)品鋪進(jìn)酒店銷(xiāo)售，只是在店方吧臺(tái)陳列銷(xiāo)售，而不做人員等促銷(xiāo)投入。
26．此種方式一般是針對(duì)B、C類(lèi)小店和店方有規(guī)定不能上促銷(xiāo)的A類(lèi)店和特級(jí)店。此進(jìn)店方式力在追求產(chǎn)品的覆蓋率，擴(kuò)大產(chǎn)品影響力。
27．② 混場(chǎng)促銷(xiāo)方式：即和其他競(jìng)品一道在某一酒店開(kāi)展人員促銷(xiāo)活動(dòng)的入場(chǎng)方式。此入場(chǎng)方式一是針對(duì)那些如果要買(mǎi)專(zhuān)場(chǎng)費(fèi)用很高，投入產(chǎn)出比算不過(guò)來(lái)的特級(jí)和A級(jí)酒店；二是市場(chǎng)費(fèi)用投入不多，而又想做特級(jí)和A級(jí)酒店的廠家常采用的入場(chǎng)方式。
28．另外如果自己作某一價(jià)位段的產(chǎn)品，與競(jìng)品不在一個(gè)檔次上也可采用此入場(chǎng)方式。③ 買(mǎi)斷專(zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo)方式：即讓店方保證同類(lèi)產(chǎn)品只有自己一家開(kāi)展人員等促銷(xiāo)活動(dòng)的入場(chǎng)方式。
29．此種入場(chǎng)方式的好處是能最大限度的避免同類(lèi)競(jìng)品在同一家酒店與自己競(jìng)爭(zhēng)、便于自己更好的推廣自己的產(chǎn)品和產(chǎn)品文化（因?yàn)閷?zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo)酒店一般都允許自己陳列相關(guān)宣傳品和促銷(xiāo)道具）、能為自己在一個(gè)城市樹(shù)立良好的銷(xiāo)售形象和銷(xiāo)售樣板酒店。
30．但這種入場(chǎng)方式費(fèi)用相當(dāng)高，稍微好的酒店專(zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo)買(mǎi)斷費(fèi)都在萬(wàn)元以上，有的甚至高達(dá)幾十萬(wàn)。所以這種入場(chǎng)方式一般在一個(gè)省級(jí)城市只選擇最有影響力、規(guī)模較大的二三十家店來(lái)操作，并期望以此來(lái)帶動(dòng)其他酒店的銷(xiāo)售。
31．④ 包量銷(xiāo)售方式：即以協(xié)議的方式規(guī)定酒店在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)（一般為一年）完成一定的銷(xiāo)量，在完成銷(xiāo)量指標(biāo)后廠家一次或分階段給予店方一定比例或確定的費(fèi)用的入場(chǎng)方式。
32．此種入場(chǎng)方式按理來(lái)說(shuō)是廠商最愿意和酒店合作的入場(chǎng)方式，因?yàn)榍懊嫒N入場(chǎng)方式一般在簽訂協(xié)議時(shí)廠商就得把相應(yīng)的費(fèi)用支付給店方，而店方是不會(huì)在乎廠商的銷(xiāo)售狀況的，也不會(huì)主動(dòng)的發(fā)動(dòng)店方人員去協(xié)助推銷(xiāo)你的產(chǎn)品，保量銷(xiāo)售方式是在店方完成銷(xiāo)量目標(biāo)后才按比例支付費(fèi)用，廠商一可保證合理的利潤(rùn)，二可降低風(fēng)險(xiǎn)，三是一般店方為完成銷(xiāo)量都會(huì)發(fā)動(dòng)服務(wù)人員主動(dòng)去推銷(xiāo)你的產(chǎn)品，會(huì)更大限度的提高銷(xiāo)量。
33．但是隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，酒店也如同大賣(mài)場(chǎng)一樣已被大多廠家寵壞，不太愿意接受這種要完成銷(xiāo)量才能得到費(fèi)用的銷(xiāo)售方式了。
34．⑤ 暗促銷(xiāo)方式：此入場(chǎng)方式是針對(duì)別人已買(mǎi)了專(zhuān)場(chǎng)，或酒店的促銷(xiāo)名額已滿不能再上人員促銷(xiāo)的酒店，廠商和店方達(dá)成協(xié)議，為避免引起已買(mǎi)專(zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo)的廠家注意，由店方指定1－2名服務(wù)員協(xié)助促銷(xiāo)你的產(chǎn)品，在完成每月基本銷(xiāo)量任務(wù)后，由廠商給店方承擔(dān)（相當(dāng)于1－2名促銷(xiāo)人員工資）一定名額的店方服務(wù)人的工資或其他費(fèi)用的入場(chǎng)促銷(xiāo)方式。
35．⑥ 買(mǎi)斷酒水供應(yīng)權(quán)銷(xiāo)售方式：此種方式一般是實(shí)力較大，經(jīng)營(yíng)品種較全的商家才采用的入場(chǎng)方式。即與酒店簽訂協(xié)議，該酒店銷(xiāo)售的所有酒水只能從自己一家進(jìn)貨，而自己保證其充足的貨源，并支付一定專(zhuān)供費(fèi)用的入場(chǎng)方式。
36．這種入場(chǎng)方式對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)可以降低其進(jìn)貨成本；對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)可以確保自己的整體銷(xiāo)量；對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)也可和經(jīng)銷(xiāo)商經(jīng)營(yíng)其他品種共同分?jǐn)傎M(fèi)用，是三方都樂(lè)意的事，也是現(xiàn)在比較看好的酒店合作方式。
37．2．酒店入場(chǎng)時(shí)的注意事項(xiàng)① 無(wú)論以何種方式入場(chǎng)銷(xiāo)售，都必須是建立在對(duì)酒店的全面了解和分析后作出的決定。
38．② 如果店方規(guī)模較小宜采用只進(jìn)場(chǎng)或包量銷(xiāo)售方式。③ 在作專(zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo)時(shí)，一定要把促銷(xiāo)物料的陳列一項(xiàng)考慮進(jìn)去、并明確不準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以任何的方式在該店作宣傳或促銷(xiāo)，不要讓競(jìng)品鉆了自己的空子。
39．④ 在簽訂混場(chǎng)促銷(xiāo)時(shí)一定要明確店方同類(lèi)產(chǎn)品的促銷(xiāo)不能超過(guò)一定的數(shù)量，因?yàn)楝F(xiàn)在有的酒店只管收費(fèi)用，不管廠家的收益，如果促銷(xiāo)超過(guò)一定的數(shù)量，混場(chǎng)促銷(xiāo)的效果就相當(dāng)?shù)牟盍恕?/p>
40．④ 包量銷(xiāo)售方式一般約束力較小，任務(wù)要訂得合理，如果太高店方完不成得話，他們就會(huì)把精力轉(zhuǎn)向其他競(jìng)品。
41．⑥ 暗促銷(xiāo)人員畢竟是店方的服務(wù)員，一定要找機(jī)會(huì)給她們培訓(xùn)公司及產(chǎn)品的有關(guān)知識(shí)，讓其真正地成為公司的促銷(xiāo)和宣傳員。
42．⑦ 買(mǎi)斷酒水供應(yīng)權(quán)的經(jīng)銷(xiāo)商，一定要確保自己有滿足酒店對(duì)不同酒水產(chǎn)品要貨的實(shí)力，如果你買(mǎi)斷了一個(gè)酒店的酒水供應(yīng)權(quán)，卻不能滿足別人的要貨計(jì)劃，店方就會(huì)另尋貨源，你將會(huì)落個(gè)竹籃打水一場(chǎng)空的下場(chǎng)。
43．一般酒店（特別是高檔酒店）經(jīng)營(yíng)酒水的品種都不是很多，在簽訂買(mǎi)斷酒水供應(yīng)權(quán)協(xié)議時(shí)你最好對(duì)店方的經(jīng)營(yíng)品種作個(gè)限定。
44．⑧ 酒店收取入場(chǎng)費(fèi)用因涉及到費(fèi)用的稅收問(wèn)題現(xiàn)仍存在較大的爭(zhēng)議，所以好多店在收取費(fèi)用后都不會(huì)提供正式的發(fā)票，大部分都是收據(jù)，有的甚至連收據(jù)都不會(huì)提供。
45．為了加強(qiáng)費(fèi)用的監(jiān)控，涉及到酒店的入場(chǎng)談判（特別是費(fèi)用較高的酒店）最好是派2名業(yè)務(wù)人員共同參與。⑨ 入場(chǎng)費(fèi)用的支付方式除直接給現(xiàn)金外，還有提供同價(jià)值的產(chǎn)品，為酒店提供附帶自己產(chǎn)品宣傳的店招或其它裝修等方式。
四．推銷(xiāo)酒的技巧？
1．促銷(xiāo)程序 促銷(xiāo)前準(zhǔn)備工作 ①外表服飾的準(zhǔn)備; ②正確穿著公司規(guī)定的制服，并保持整潔; ③恰當(dāng)修飾儀容、做到協(xié)調(diào)、大方、得體; ④精神飽滿，振作; ⑤帶好相關(guān)宣傳冊(cè)，促銷(xiāo)品; ⑥帶好有關(guān)報(bào)表。
2． 進(jìn)入店內(nèi)，促銷(xiāo)開(kāi)始前的準(zhǔn)備工作 ①與店主寒暄，問(wèn)候; ②與店主人確認(rèn)當(dāng)日的促銷(xiāo)活動(dòng); ③檢查酒柜里的酒是否齊全，充足; ④與服務(wù)員進(jìn)行溝通。
3． 促銷(xiāo)步驟 ①問(wèn)候在座的客人，注意微笑; ②用適當(dāng)?shù)姆椒ù蜷_(kāi)話題; ③向客人介紹公司產(chǎn)品系列酒水; ④仔細(xì)傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)，耐心解答客人的疑問(wèn); ⑤如果客人選用公司產(chǎn)品，要向其表示感謝，并及時(shí)把酒送上; ⑥在倒酒時(shí)要將酒瓶標(biāo)簽面對(duì)客人，注意手指不要遮往標(biāo)簽; ⑦在倒酒時(shí)，瓶口適當(dāng)離開(kāi)杯口，以保持客人杯口的清潔，并體現(xiàn)產(chǎn)品的晶瑩剔透; ⑧注意適時(shí)給客人添酒(注意觀察已點(diǎn)酒剩下不多時(shí)，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否添酒); ⑨保持酒瓶外觀的清潔，若不潔時(shí)注意擦拭干凈; ⑩注意所拿酒是否與客人所需要的酒的度數(shù)，檔次相符; ○11如果客人沒(méi)有選擇我方產(chǎn)品，也要感謝客人花時(shí)間聽(tīng)我們介紹，以自然、誠(chéng)懇的態(tài)度離開(kāi); ○12應(yīng)自始自終保持良好的精神狀態(tài)。
4． 結(jié)束促銷(xiāo) ①客人離開(kāi)時(shí)，應(yīng)向他們道謝并禮貌的道別; ②促銷(xiāo)結(jié)束時(shí)，應(yīng)收拾并整理好有關(guān)促銷(xiāo)宣傳冊(cè)和促銷(xiāo)品; ③促銷(xiāo)結(jié)束時(shí)準(zhǔn)確清點(diǎn)酒的銷(xiāo)售數(shù)量，如果有其它競(jìng)爭(zhēng)酒也要了解其銷(xiāo)售量; ④正確準(zhǔn)確地填寫(xiě)公司規(guī)定的報(bào)表; ⑤告知店家下次促銷(xiāo)時(shí)間，確保在下次促銷(xiāo)時(shí)有充分的酒供應(yīng); ⑥向店主道謝并有禮貌的道別。
5． 推銷(xiāo)術(shù) 不只是接受顧客的指令，還應(yīng)做建設(shè)性的推銷(xiāo); 謹(jǐn)記客人姓名和愛(ài)好食品; 熟悉酒類(lèi)品牌，明白推銷(xiāo)酒的品質(zhì)、風(fēng)格等; 生動(dòng)的描述; 不可強(qiáng)令客人多消費(fèi)，在任何場(chǎng)合顧客滿意比銷(xiāo)量更為重要; 多做主動(dòng)推銷(xiāo); 注意語(yǔ)言藝術(shù)及表情，要溫文有禮，大方得體; 注意“主隨客便”，對(duì)不同的客人應(yīng)做不同的推銷(xiāo); 找準(zhǔn)主賓進(jìn)行推銷(xiāo); 要善于利用第三者的意見(jiàn)，比如借鑒社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)酒的評(píng)價(jià)來(lái)說(shuō)明酒的質(zhì)量和價(jià)格的公道，說(shuō)※※※一來(lái)我這里就點(diǎn)名要喝古越樓臺(tái)(勝景山河); 1利用客人之間的矛盾，比如兩位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，促銷(xiāo)員利用想喝的那位客人的意見(jiàn)，贊賞其觀點(diǎn)，使另一位改變主意。
6． 推銷(xiāo)語(yǔ)言技巧 用選擇問(wèn)句 語(yǔ)言加法，即羅列酒的各種優(yōu)點(diǎn); 語(yǔ)言減法，即說(shuō)明假如現(xiàn)在不嘗試將會(huì)有什么樣的遺憾; 一卷芭蕉法，即先順著客人的意見(jiàn)，然后再轉(zhuǎn)折闡述; 語(yǔ)言除法，即將一瓶酒分成若干份，使其看起來(lái)不多; 借人之口法; 贊語(yǔ)法; 親近法。
7． 作為服務(wù)行業(yè)的人員應(yīng)具備的素質(zhì) 彬彬有禮，禮貌待人; 熱情周到，不帶情緒化，微笑服務(wù); 賓客的要求就是工作最大的任務(wù); 不管對(duì)與錯(cuò)，客人說(shuō)的都要視為對(duì)的; 遇到難纏顧客，不能以自己的理由強(qiáng)行要求他人接受; 遇到投訴不得隱瞞、逃避、推脫; 善于與周?chē)h(huán)境協(xié)調(diào)好，關(guān)系處理好。
8． 推銷(xiāo)中的注意事項(xiàng) 推銷(xiāo)員只是合理建議，決不可強(qiáng)行推銷(xiāo)，尤其是遇到客人自帶酒水，或家庭聚餐，或女士較多時(shí)，促銷(xiāo)工作應(yīng)見(jiàn)機(jī)行事，以免造成誤會(huì); 要注意了解婚、壽宴、團(tuán)體訂餐信息，及時(shí)把握機(jī)會(huì)，作好聯(lián)絡(luò)預(yù)購(gòu)。
9． 促銷(xiāo)人員的素質(zhì)培養(yǎng) 自信 自信是促銷(xiāo)人員最重要的素質(zhì)之一，促銷(xiāo)人員要充分相信自己，包括相信自己的工作能力、相信公司、相信產(chǎn)品，并能將這種自信充分感染給顧客，促銷(xiāo)中的神情緊張、驚慌失措、信心不足都會(huì)導(dǎo)致促銷(xiāo)效果的大打折扣，這種自信來(lái)源于自身綜合素質(zhì)和能力的完善，對(duì)公司、對(duì)產(chǎn)品的充分了解。
10． 愛(ài)崗、敬業(yè) 促銷(xiāo)員要熱愛(ài)自己從事的促銷(xiāo)工作，要克服促銷(xiāo)過(guò)程中的心理障礙，尤其要去掉那些認(rèn)為促銷(xiāo)是一件不光彩的事，比別人低一等的錯(cuò)誤觀念。
11． 誠(chéng)懇、誠(chéng)實(shí) 促銷(xiāo)員必須誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)懇，不弄虛作假，不能為追求一時(shí)的促銷(xiāo)效果，作虛假說(shuō)明或不真實(shí)承諾，要讓顧客感覺(jué)到你是在關(guān)心他，幫助他，是為他服務(wù)，是他的參謀，是在為他出主意，而不是哄他、騙他、引他上當(dāng)。
12．讓顧客首先從心理上接受你的人，繼而接受你的觀點(diǎn)。 熱情、主動(dòng)、勤勞 應(yīng)該說(shuō)，熱情主動(dòng)應(yīng)是我們?nèi)魏喂ぷ鞯囊豁?xiàng)要求，對(duì)于促銷(xiāo)工作來(lái)說(shuō)尤為重要，我們的工作目的就是要?jiǎng)e人接受我們促銷(xiāo)員，接受我們的工作，不可以是一種被動(dòng)，等待上門(mén)的態(tài)勢(shì)，而應(yīng)該是一種打開(kāi)的、敞開(kāi)的。
13．促銷(xiāo)現(xiàn)場(chǎng)中，不能也不應(yīng)該等著顧客先來(lái)問(wèn)我們，而應(yīng)該積極主動(dòng)，打破顧客戒備心理。熱情也重在保持，不能因?yàn)椴缓任覀兊狞S酒，就一下子冷冰冰。
14．促銷(xiāo)員也應(yīng)該勤勞，不可以懶散、懶惰。 積極進(jìn)取 促銷(xiāo)工作可謂之是一項(xiàng)挑戰(zhàn)性的工作，也不是每個(gè)人都能干得了的，但干得出色的人一定是優(yōu)秀的人，促銷(xiāo)員必須有強(qiáng)烈的進(jìn)取精神，應(yīng)該把顧客的異議當(dāng)作挑戰(zhàn)，把自己的產(chǎn)品，自己的推銷(xiāo)被人所接受當(dāng)作快樂(lè)和成功，如果沒(méi)有積極進(jìn)取的精神，那是干不好這項(xiàng)工作的。
15． 勤于思索，善于總結(jié) 促銷(xiāo)可以說(shuō)是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)科學(xué)，它其實(shí)有很多規(guī)律可循，促銷(xiāo)人員要善于思考，應(yīng)該能夠經(jīng)常靜下心來(lái)，仔細(xì)總結(jié)，應(yīng)該從每一次成功的促銷(xiāo)中吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，并善于吸收別人的促銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，也避免別人促銷(xiāo)中的不足、不當(dāng)，這樣才能很快地提高和成熟起來(lái)。
五．好的酒如何去推銷(xiāo)
1．不只是接受顧客的指令，還應(yīng)做建設(shè)性的推銷(xiāo)；謹(jǐn)記客人姓名和愛(ài)好食品；熟悉酒類(lèi)品牌，明白推銷(xiāo)酒的品質(zhì)、風(fēng)格等；生動(dòng)的描述；不可強(qiáng)令客人多消費(fèi)，在任何場(chǎng)合顧客滿意比銷(xiāo)量更為重要；多做主動(dòng)推銷(xiāo)；注意語(yǔ)言藝術(shù)及表情，要溫文有禮，大方得體；注意“主隨客便”，對(duì)不同的客人應(yīng)做不同的推銷(xiāo)；找準(zhǔn)主賓進(jìn)行推銷(xiāo)；要善于利用第三者的意見(jiàn)，比如借鑒社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)酒的評(píng)價(jià)來(lái)說(shuō)明酒的質(zhì)量和價(jià)格的公道，說(shuō)※※※一來(lái)我這里就點(diǎn)名要喝古越樓臺(tái)（勝景山河）；1利用客人之間的矛盾，比如兩位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，促銷(xiāo)員利用想喝的那位客人的意見(jiàn)，贊賞其觀點(diǎn)，使另一位改變主意。
2．推銷(xiāo)語(yǔ)言技巧用選擇問(wèn)句語(yǔ)言加法，即羅列酒的各種優(yōu)點(diǎn)；語(yǔ)言減法，即說(shuō)明假如現(xiàn)在不嘗試將會(huì)有什么樣的遺憾；一卷芭蕉法，即先順著客人的意見(jiàn)，然后再轉(zhuǎn)折闡述；語(yǔ)言除法，即將一瓶酒分成若干份，使其看起來(lái)不多；借人之口法；贊語(yǔ)法；親近法。
3．作為服務(wù)行業(yè)的人員應(yīng)具備的素質(zhì)彬彬有禮，禮貌待人；熱情周到，不帶情緒化，微笑服務(wù)；賓客的要求就是工作最大的任務(wù)；不管對(duì)與錯(cuò)，客人說(shuō)的都要視為對(duì)的；遇到難纏顧客，不能以自己的理由強(qiáng)行要求他人接受；遇到投訴不得隱瞞、逃避、推脫；善于與周?chē)h(huán)境協(xié)調(diào)好，關(guān)系處理好。
4．推銷(xiāo)中的注意事項(xiàng)推銷(xiāo)員只是合理建議，決不可強(qiáng)行推銷(xiāo)，尤其是遇到客人自帶酒水，或家庭聚餐，或女士較多時(shí)，促銷(xiāo)工作應(yīng)見(jiàn)機(jī)行事，以免造成誤會(huì)；要注意了解婚、壽宴、團(tuán)體訂餐信息，及時(shí)把握機(jī)會(huì)，作好聯(lián)絡(luò)預(yù)購(gòu)。
六．酒品銷(xiāo)售有哪些技巧？
1．銷(xiāo)售酒要找賣(mài)點(diǎn)：找到核心競(jìng)爭(zhēng)力：例如，茅臺(tái)是國(guó)酒，國(guó)窖是157紅星是北京二鍋頭，地道北京味等。。。 你的酒品賣(mài)點(diǎn)是什么？
2．推銷(xiāo)的技巧：我認(rèn)為推銷(xiāo)主要是溝通，而溝通講的是交流。 首先：是交流的問(wèn)題，在現(xiàn)代的銷(xiāo)售當(dāng)中，交流成了交易的關(guān)鍵！
3．實(shí)際交流就是溝通的問(wèn)題，記住這樣一句話：溝通的開(kāi)始是從同流才能交流，交流才能交心，交心自然就有了交易！
4．中國(guó)有個(gè)傳統(tǒng)文化，叫做口乃心之門(mén)戶(hù)，也就是口隨心應(yīng)，相隨心生，境由心造！也就是和顧客交心，站在顧客的角度去思考問(wèn)題，不是你讓他買(mǎi)東西，是你幫他買(mǎi)東西！
5．所以你要發(fā)自?xún)?nèi)心的用你的誠(chéng)意對(duì)待顧客，有了良好的溝通，有了你幫人的博愛(ài)之心，有了你至真至純的誠(chéng)意，才能呈現(xiàn)你最好的人格魅力！
七．酒水銷(xiāo)售技巧
1．PTBptb針對(duì)“酒水銷(xiāo)售技巧”這個(gè)問(wèn)題，在此談?wù)勔恍┑匿N(xiāo)售技巧經(jīng)驗(yàn)。認(rèn)為：“一個(gè)好的推銷(xiāo)員， 要學(xué)會(huì)如何說(shuō)話 ，人家都說(shuō)說(shuō)話是一門(mén)學(xué)問(wèn) ，一點(diǎn)都不假 ， 在推銷(xiāo)的時(shí)候，我們不能很直接詢(xún)問(wèn)客戶(hù)要不要我們的產(chǎn)品 ， 我們其實(shí)可以先從客戶(hù)最需要的入手， 比如說(shuō)節(jié)約時(shí)間和金錢(qián) 。
2．我推銷(xiāo)產(chǎn)品的時(shí)候盡量要圍繞這個(gè)話題 ，這個(gè)也是我們產(chǎn)品對(duì)于客戶(hù)需要的存在的價(jià)值；當(dāng)然說(shuō)的時(shí)候要向我前者說(shuō)的 ，讓客戶(hù)說(shuō)他們對(duì)產(chǎn)品所需要的需求 ，從而我們切入主題去一一對(duì)應(yīng) ，而不是一味的推銷(xiāo)這樣會(huì)讓客戶(hù)覺(jué)得反感 ”。
八．高檔次的酒，業(yè)務(wù)員在星級(jí)酒店應(yīng)該如何把酒推銷(xiāo)出去？在行政部門(mén)又如何推銷(xiāo)
1．高檔酒在星級(jí)酒店?duì)I銷(xiāo)：找酒的賣(mài)點(diǎn)：星級(jí)酒店關(guān)注酒的最重要的兩點(diǎn)，一是好賣(mài)。二是空間利潤(rùn)大。找合適的人：一款酒要進(jìn)入星級(jí)酒店，一般情況下要酒店主管級(jí)別以上的人才能作主，最終決定權(quán)在經(jīng)理。
2．先調(diào)查清楚看酒店的老板是誰(shuí)，一般情況下酒店的老板和經(jīng)理不是一個(gè)人，經(jīng)理是老板請(qǐng)的職業(yè)經(jīng)理人，如果是這樣的話，直接找酒店經(jīng)理，給他回扣和提出成。
3．如果沒(méi)有關(guān)系，也可以通過(guò)相關(guān)的主管推薦找經(jīng)理，這就需要做關(guān)系，請(qǐng)吃飯送禮什么的。品質(zhì)和信譽(yù)保證：保證酒水的生產(chǎn)質(zhì)量、安全檢測(cè)質(zhì)量、物流質(zhì)量、倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)量，保證供貨量。
4． 行政部門(mén)酒水營(yíng)銷(xiāo)方法：找到行政部門(mén)的切入點(diǎn)：行政部門(mén)酒水一般用途有兩個(gè)，一是送禮，二是宴請(qǐng)賓客。找到營(yíng)銷(xiāo)要點(diǎn)：多宣傳酒的尊貴、高檔次、奢華、精品包裝，實(shí)在是送禮和宴請(qǐng)的佳品。
九．怎樣促進(jìn)中高檔黃酒的銷(xiāo)量？
1．不少黃酒企業(yè)現(xiàn)在都有向傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)以外擴(kuò)展的計(jì)劃，促銷(xiāo)的力度也在加大。大企業(yè)的擴(kuò)展空間也許要大一些，那么中小企業(yè)該怎么做呢？
2．中小企業(yè)到其他區(qū)域拓展新市場(chǎng)，必須先下手為強(qiáng)，這是毋庸置疑的。要是沒(méi)有能力四面出擊，可以集中力量做地區(qū)市場(chǎng)、區(qū)域市場(chǎng)，也能收到不錯(cuò)的效果。
3．其實(shí)黃酒企業(yè)目前有一些優(yōu)勢(shì)，比如價(jià)格控制，因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還不是很激烈，價(jià)格比較規(guī)范，有利于企業(yè)在某個(gè)新市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
4．不過(guò)黃酒還是要努力解決地緣認(rèn)知度的問(wèn)題。比如南京人大都認(rèn)為紹興才出黃酒，上海能做什么黃酒呢？因此黃酒企業(yè)要有針對(duì)性地做促銷(xiāo)工作。
5．那么黃酒企業(yè)要怎么做促銷(xiāo)，才能較快地爭(zhēng)取陌生消費(fèi)者的認(rèn)同呢？在前期運(yùn)作時(shí)，需要致力于增大銷(xiāo)量，各個(gè)品牌可以從不同的訴求點(diǎn)來(lái)做。
6．黃酒的健康、營(yíng)養(yǎng)以及古老歷史，很多消費(fèi)者有一定的了解，這些不必做過(guò)多的提示。要想脫穎而出，關(guān)鍵在于做點(diǎn)特殊的東西出來(lái)，然后以特殊的產(chǎn)品，配合特殊的渠道來(lái)運(yùn)作，以吸引消費(fèi)者的注意。
7．黃酒要爭(zhēng)取消費(fèi)者，首先要解決認(rèn)知度、知名度的問(wèn)題，做適當(dāng)?shù)拇黉N(xiāo)，問(wèn)題就比較好解決。比如孔乙己在南京的運(yùn)作力度就比較大，促銷(xiāo)人員、促銷(xiāo)品也很漂亮，能讓看慣了白酒、葡萄酒、啤酒促銷(xiāo)的消費(fèi)者眼前一亮，銷(xiāo)售效果很好。
十．怎么向中高檔飯店酒店推銷(xiāo)白酒?
1．１，找目標(biāo)，每個(gè)地方的情況都會(huì)有所不同的，剛開(kāi)始可以旁敲側(cè)聽(tīng)，多問(wèn)一些酒店里邊的工作人員，以確定目標(biāo)，找到目標(biāo)以后盡可能地了解一些他的情況，以便以后投其所好，為自己的產(chǎn)品推銷(xiāo)打下基礎(chǔ)，２，方案，根據(jù)對(duì)酒店的觀察和了解，你必須了解清楚酒店目前需要的是什么？
2．有可能更換的是哪些東西？自己的產(chǎn)品適合不適合推銷(xiāo)給這家酒店？然后根據(jù)自己的情況做出一套有針對(duì)性的產(chǎn)品方案出來(lái)？