酒鬼酒為什么比茅臺(tái)火,白酒現(xiàn)在哪種好大眾喝的多的

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1,白酒現(xiàn)在哪種好大眾喝的多的

白酒是中國文化中比較重要的酒文化,品種真的是特別多,精呂如茅臺(tái),五糧液特別出名,蘆州老窖,酒鬼酒,劊南春等等也很好,大眾喝得較多的南亓洋河據(jù)多,北方二蝸頭為首,都是很好很實(shí)惠的。酒約品種太多了,略表一下了。
你是哪里人.根據(jù)口味來.我這是江蘇地區(qū).酒以洋河和蘇酒為主. 比較好.低價(jià)酒有個(gè)一叫茅臺(tái)笑豹子的挺好

白酒現(xiàn)在哪種好大眾喝的多的

2,2011年最暢銷的白酒

2011年最暢銷的白酒:郎酒。紅花郎系列最怕都在468以上
2011年最暢銷的白酒應(yīng)該算是08泰山
天之藍(lán)
檔次高點(diǎn)的一般商業(yè)宴會(huì)大家選擇比較多的五糧液;茅臺(tái)。幾乎山東地帶有泰山特曲;蘭陵美酒;孔府家酒;趵突泉等在往北不是很清楚,山西的杏花村汾酒;陜西的太白酒和稠酒;四川的劍南春;水井坊;亳州的古井貢酒;酒鬼酒,不知道青稞酒算么,郎酒;董酒;洋河大曲;
2011.繼續(xù)五茅郎。 茅臺(tái)你就別想了,沒市級(jí)政府的關(guān)系無法跟廠家合作。 五娘液,濃香有沒落的趨勢(shì),且模式老舊。 郎酒,發(fā)展快,香型好,濃醬兼三香。模式好,公司重視市場(chǎng)。建議郎酒

2011年最暢銷的白酒

3,煙是誰發(fā)現(xiàn)的酒是誰發(fā)現(xiàn)的煙和酒是兩兄弟嗎

煙是古代美洲人發(fā)明,由哥倫布傳播出來的。 http://baike.baidu.com/view/6718.htm 這個(gè)網(wǎng)站可以去看下。 酒的發(fā)明人是杜康。杜康是誰?他是舜的兒子,舜在位時(shí),天下大治,糧食多得吃不完,但人們都只有吃的東西,卻沒有什么喝的。一天杜康看到糧倉里因?yàn)橛晁疂B露,滴下一種東西很香,就把它拿去給舜喝,舜一喝,覺得很澀,這么澀的東西怎么喝,舜就命令杜康去造一種飲料,限令一年完成,完成不成就要?dú)㈩^。 杜康也不知道怎么造,就接了點(diǎn)糧倉滲露下的水喝了,喝完后,暈暈乎乎地就睡了,這時(shí)就夢(mèng)見一個(gè)白胡子老頭,告訴他,糧倉滲露下的水差點(diǎn)佑料,九天后在西邊的大榕樹下,在酉時(shí)前會(huì)遇見三個(gè)人,取每人的一滴血加在里面就可以造成功。 杜康醒了后,過了九天就到西邊的大榕樹下等,等了一會(huì)來了一個(gè)白面書生,杜康就要他等一等,問書生要一滴血,書生問他為什么,他就說父親命令造一種飲料,造不出來就要?dú)㈩^,有一個(gè)白胡子神仙說了,要三個(gè)人各一滴血就能造成,書生聽了,就割破了手,給了一滴血。又等了一段時(shí)間,來了一位武士,杜康也道明了原因,武士也非常豪爽地給了一滴血。可再就沒有人來,眼看酉時(shí)就要到了,杜康回頭一看,大榕樹下還睡著一個(gè)傻子,沒辦法了,他就在傻了手上取了一滴血。 杜康加了血后,果然造出來了,拿給舜喝,舜覺得很好喝,就問這叫什么東西,杜康想了想就說我等了九天,才成功,就叫酒吧。酒字怎么寫呢?是酉時(shí)前取了三滴血造成的,就在酉字前加三點(diǎn)水吧。 最早的香煙是由美洲印第安人發(fā)明的。不過那時(shí)的香煙不是供人吸,而是印第安人奉供天神的祭品。 煙草是茄科一年生草本植物,煙草屬大約有60多種,但真正用于制造卷煙和煙絲的,基本只有紅花煙草,此外還有少部分用黃花煙草,其他品種很少用。
煙和酒都是好東西啊
據(jù)考古學(xué)家研究,早在公元前1800至2000年時(shí)就有人類吸菸的記載。   “中國人知道吸菸,大概在明世宗嘉靖年間。葡萄牙人寄居澳門,葡人早吸菸,前已言之,其來居澳門,習(xí)性未改,當(dāng)系事實(shí)。印光任、張汝霖著《澳門記略》下卷《澳蕃篇》云:“其居香山澳者……服鼻煙,亦食菸草,紙卷如筆管狀,燃火吸而食之?!? 酒,就是杜康老兄造的。 我覺得說父子比較恰當(dāng)。有煙這樣的父親,必有酒這樣的兒子。都是讓人欲罷不能的慢性自殺的兇器~~~
煙: 世界范圍內(nèi)是美洲印第安人發(fā)現(xiàn)的。 中國是在明朝,萬歷三年(1575年)煙草由呂宋傳入臺(tái)灣、福建。 酒: 相傳是中國的杜康發(fā)明的酒。所以曹操的《短歌行》中有詩曰“何以解憂,唯有杜康”。。

煙是誰發(fā)現(xiàn)的酒是誰發(fā)現(xiàn)的煙和酒是兩兄弟嗎

4,如何鑒別陳年酒

年份酒:一個(gè)被誤讀的概念 從調(diào)查中不難看出,從傳播推廣和消費(fèi)者接受度方面,“年份酒”的概念本身就存在一定程度的失真,“年份酒”概念并不屬于白酒,而真正準(zhǔn)確的稱謂應(yīng)該是“陳釀酒”或“陳年酒”。 “年份”一詞,在《現(xiàn)代漢語詞典》中注解為“某一年,或歷經(jīng)年代的長久”。按照這一解釋,白酒行業(yè)中的年份酒就應(yīng)該是“某一年生產(chǎn)的,或者存放了一定時(shí)間的白酒”。 但是實(shí)際情況并非如此。我們發(fā)現(xiàn),與葡萄酒和白蘭地所不同的是,生產(chǎn)“年份酒”的白酒企業(yè)大多宣稱遵循的是兩條標(biāo)準(zhǔn):以不同酒齡的酒勾調(diào)而成或以窖齡來計(jì)算。這兩條顯然都與國際上“年份酒”的標(biāo)準(zhǔn)相去甚遠(yuǎn)。而且在白酒企業(yè)技術(shù)人員的口中,行業(yè)內(nèi)約定俗成的以“年份”命名的白酒產(chǎn)品也不應(yīng)叫做“年份酒”,而是以“陳釀酒”或“陳年酒”稱之。茅臺(tái)集團(tuán)董事長、白酒釀造大師季克良在談到“年份酒”時(shí),不斷糾正“年份酒”的說法,“我們稱之為‘陳釀茅臺(tái)酒’,因?yàn)槊┡_(tái)傳統(tǒng)工藝要求必須存放到一定的年頭,口感、品質(zhì)才能達(dá)到要求?!? 那么,“年份”到底是不是“陳釀”概念的謬傳結(jié)果呢? 年份酒最初流行于國外,是對(duì)葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級(jí)概念,由于發(fā)展的時(shí)間相對(duì)比較長,這一等級(jí)劃分的標(biāo)準(zhǔn)和檢查手段均比較成熟,且在國外有專門的《酒法》或《酒典》進(jìn)行規(guī)范管理,這種管理細(xì)化到葡萄產(chǎn)區(qū)、釀制、儲(chǔ)存、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)。而標(biāo)有“××××年”的年份酒則是對(duì)葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類進(jìn)行的進(jìn)一步細(xì)分,國外具有年份標(biāo)識(shí)的葡萄酒酒標(biāo)上一般需要包含以下幾個(gè)內(nèi)容:酒廠名、酒名、葡萄品種、酒廠自行生產(chǎn)裝瓶、生產(chǎn)者的名稱及地址、酒精濃度、酒產(chǎn)區(qū)名稱、容量、釀酒葡萄采收的年份等。即使以年份來標(biāo)注的葡萄酒,也并非年代越久越好,某一年份葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣,與當(dāng)年葡萄的品質(zhì)、釀造的氣候環(huán)境、儲(chǔ)存過程中氧化程度均有密切的關(guān)系,只有當(dāng)所有條件同時(shí)具備,以當(dāng)年年份命名的葡萄酒,才能稱之為酒中珍品。但是國內(nèi)陳釀白酒的酒標(biāo)上,除去打上了“××年陳”或“××××年××酒”之外,沒有更多的內(nèi)容供消費(fèi)者了解其品質(zhì)。 在中國,所謂的年份酒,實(shí)際上是“陳釀”酒,也就是在釀造出酒后,根據(jù)工藝要求,酒廠會(huì)對(duì)新酒進(jìn)行儲(chǔ)存,以減少其辛辣的口感,通過一段時(shí)間,讓酒自然陳化,這樣口感和香味會(huì)變得更醇更香。一般來說,清香型的白酒儲(chǔ)存陳化的時(shí)間需一年左右;濃香型白酒大概在三年左右;醬香型白酒大概在五年左右。從釀制技術(shù)的角度來說,現(xiàn)在白酒行業(yè)所稱的“年份酒”并不等同于國外年份酒的概念,專家認(rèn)為,“這些年份酒被稱為陳釀酒或者窖藏酒更合適?!? 但是,“陳釀酒”和“年份酒”這兩個(gè)概念卻在流傳過程中,被一些人無意或有意地謬傳了。一方面,由于對(duì)國外酒類生產(chǎn)流程和標(biāo)準(zhǔn)缺乏了解,媒體在宣傳報(bào)道的過程中,把二者合二為一,并以當(dāng)下流行的“年份酒”概念來命名白酒;另一方面,在謬傳的過程中,廠家尋找到了新的賣點(diǎn),“年份酒其實(shí)就是一個(gè)賣點(diǎn),以前白酒用特曲、頭曲、二曲進(jìn)行等級(jí)劃分,現(xiàn)在,年份酒也是一個(gè)道理,10年、15年、30年只是為產(chǎn)品不同的定價(jià)找到了更細(xì)致的理由。”汾酒集團(tuán)珍珠汾酒營銷公司總經(jīng)理張志杰說。同時(shí),經(jīng)銷商也樂意接受“年份酒”這一稱謂。畢竟,與其他產(chǎn)品相比,“年份酒”更具噱頭和操作性,“現(xiàn)在低價(jià)酒已經(jīng)進(jìn)入微利或者無利潤時(shí)代,而年份酒對(duì)經(jīng)銷商來說,既是一個(gè)賣點(diǎn),又是一個(gè)利潤源?!标兾魅A營商貿(mào)公司總經(jīng)理劉通才說。 正因如此,即使“年份酒”是一個(gè)被誤讀了的概念,但在媒體的誤讀和廠商的共同推動(dòng)下,就這樣不斷被謬傳開來~
我只知道新釀的酒和陳酒怎樣區(qū)別! 加水加冰就可以了!
中國白酒協(xié)會(huì)副理事長,中國釀酒大師徐占成介紹說,科研人員經(jīng)過多年跟蹤檢測(cè)發(fā)現(xiàn):隨著白酒儲(chǔ)存時(shí)間的延長,酒體中微量香味物質(zhì)、乙醇分子及水分子間締合程度更加緊密。同時(shí),白酒儲(chǔ)存時(shí)間越久,酒體中微量香味物質(zhì)揮發(fā)系數(shù)隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長而減小。按此種方法,只需測(cè)定待鑒定白酒的某些物質(zhì)的揮發(fā)系數(shù),將其與儲(chǔ)存時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)曲線對(duì)照,就能獲知白酒的生產(chǎn)年份 中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書長馬勇表示,在目前科技手段下,探索出行之有效的白酒貯存時(shí)間鑒別方法屬于世界性科技難題

5,淘寶的上自釀原漿酒是真的還是假的

去買正規(guī)產(chǎn)品就是真的
很多都是假的,只是宣傳的噱頭罷了,我還是信賴優(yōu)秀的品牌,純糧食酒我都是購買谷養(yǎng)康糧食酒的, 酒的品質(zhì)很好, 你在天貓就可以購買
如何鑒別酒的好壞  要想鑒別酒的好壞,最有效的方法就是學(xué)一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點(diǎn)一把火,把它的酒精燒光,把酒的衣服給扒下來,這個(gè)時(shí)候剩下的酒就叫裸體酒,這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的,做成裸體酒之后會(huì)變得很渾濁,入口細(xì)細(xì)品味會(huì)有糧食發(fā)酵的酸味,酸味之后會(huì)有一點(diǎn)淡淡的甜味,甜味之后又會(huì)有一點(diǎn)淡淡的酒糟味,舌根上還會(huì)帶有一點(diǎn)淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道,那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精,它們都有這個(gè)特征。白酒塑化劑真相:是“必需品”,并非神馬塑料管子  最近,由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導(dǎo)致的中國白酒信任危機(jī)愈演愈烈,十幾天來,整個(gè)在中國股市上白酒板塊蒸發(fā)掉上千億市值。在香港,自稱是茅臺(tái)投資者的網(wǎng)民“水晶皇”購買茅臺(tái)后送檢,結(jié)果顯示,號(hào)稱中國最好的白酒的茅臺(tái),似乎也難逃塑化劑的魔咒?!  八Щ省钡倪@次送檢,由于購買和送檢過程未經(jīng)第三方見證,且僅送檢了一家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),所得出的茅臺(tái)的塑化劑數(shù)據(jù)是否可信還有爭(zhēng)議,但仍導(dǎo)致白酒行業(yè)的極大震撼?! ?2月12日,在貴州茅臺(tái)有限公司在貴陽的記者會(huì)上,中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長馬勇為茅臺(tái)辯解稱,即便是按“水晶皇”所送檢的,DHP檢出值3.3的結(jié)果,按照歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)每日每公斤體重50微克的耐受量折算,每人每天喝兩斤茅臺(tái)酒,仍符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)給出的人體耐受量的限值?! 〉珕栴}是,本不該出現(xiàn)在食品中的化工制劑,為何出現(xiàn)在釀造白酒中?  但廣州的新聞周報(bào)《時(shí)代周報(bào)》昨天刊發(fā)的報(bào)道稱,塑化劑的使用,在中國白酒,尤其是目前市場(chǎng)主流的勾兌白酒中非常普遍?! ∷芑瘎┦录毓夂螅m然各大白酒廠家對(duì)外界宣布,所以有塑化劑產(chǎn)生,是因?yàn)樵卺勚萍斑\(yùn)輸過程中,由輸送管道和裝酒容器為塑料制品而致,并稱已在全面整改,而茅臺(tái)之前也對(duì)媒體表示,已經(jīng)基本杜絕了生產(chǎn)過程中塑料制品的使用?! ?jù)該報(bào)道,在中國當(dāng)前的釀酒行業(yè)中,凡是以勾兌為主的酒業(yè),基本都有塑化劑的產(chǎn)生。而中國多數(shù)白酒含有塑化劑,最主要的原因是—勾兌。  上個(gè)世紀(jì)50年代中期,為節(jié)約糧食,推動(dòng)釀酒工業(yè)發(fā)展,新工藝的勾兌白酒被提上前臺(tái)。這就是后來中國白酒勾兌的開端。  目前中國市場(chǎng)上的白酒,以川、貴為原酒輸出大省。除此之外,任何品牌的所謂名酒,基本上以上述兩省的“原酒”進(jìn)行二次勾兌?! 」磧毒疲òū姸嗨^“名牌”)在勾兌過程中,除了用“酒頭”(原酒),還要用到一種神奇的“食品添加劑”,如果不用這種“食品添加劑”,制出來的白酒口感就會(huì)差很多。大量白酒生產(chǎn)廠家無一例外地全部使用這種“食品添加劑”,造成白酒塑化劑嚴(yán)重超標(biāo)。  根據(jù)該報(bào)調(diào)查,市場(chǎng)上可以購買到這類的勾兌添加劑?! 」磧栋拙拼罅渴褂煤吞砑铀芑瘎饕淖饔檬欠乐钩霈F(xiàn)液體分層。眾所周知,酒精溶于純水,但食用酒精不是純酒精,勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑,故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑,長時(shí)間放置會(huì)造成上半部分喝著是水味,下半部分喝著是酒精加香精味。  此外,塑化劑還可以增加濃稠感,也就是白酒行業(yè)中常說的掛杯?! 〈送猓芏鄰S家對(duì)外宣傳自己的高檔白酒是所謂年份酒這個(gè)噱頭,因?yàn)槟攴菰骄脙r(jià)格越高。關(guān)鍵是,眾多酒廠根本沒那么多窖藏,消費(fèi)者判斷年份長短的唯一依據(jù),是色澤和黏稠度。這就給生產(chǎn)廠家提供一個(gè)機(jī)會(huì)—靠塑化劑來增加酒的黏稠度,標(biāo)注年份越久的添加得越多?! ∷芑瘎┦撬芰瞎I(yè)的傳統(tǒng)叫法,在塑料工業(yè)中,這類酯類有助于改善塑料的理化性質(zhì),如韌性等,所以新的塑料制品聞起來往往有很濃烈、很特殊的香氣?! ∷拇ù髮W(xué)化學(xué)工程學(xué)院教授唐敏告訴該報(bào)記者,現(xiàn)代人追求享樂,白酒里原有的醇香已經(jīng)不能滿足人們對(duì)香味無限的追求,而大部分有機(jī)化學(xué)反應(yīng)過程極為緩慢?! ≈袊湃瞬⒉恢馈敖选迸c“香”之間的關(guān)系,把“香”的來源歸功于“窖”,因“窖”而“香”,而不知道是因?yàn)獒勚瓢拙评锏碾s質(zhì),如:有機(jī)酸,跟醇結(jié)合構(gòu)成酯,而所謂的“窖香”就是酯香味,所以才有了把白酒分為“窖香”、“窖藏”等概念?! √泼粽f,現(xiàn)在的白酒生產(chǎn)廠商很懂化學(xué),不再用“窖藏”辦法提升香味。為了獲取最大限度的經(jīng)濟(jì)回報(bào),最多快好省的辦法就是:酒精或原酒+水+酯。這個(gè)“酯”其實(shí)就是塑化劑。有的地方還把“酯”取了一個(gè)更好聽的名字—陳化劑。  唐敏還表示,除了個(gè)別有大量酒窖能藏酒的廠家,其余所謂“10年陳釀”、“5年陳釀”,基本都是用食用酒精+水+酯來勾兌?! 鴥?nèi)最早推出“年份酒”的是白酒業(yè)老大貴州茅臺(tái)?! ∶┡_(tái)公司先后推出了15年、30年和50年,后來又增加了80年“年份酒”,而繼茅臺(tái)推出所謂“年份酒”后,各家白酒上市公司都跟風(fēng)效仿,依次推出了五花八門、眼花繚亂的“年份酒”。  該報(bào)稱,年份酒純屬玩的一個(gè)噱頭,因?yàn)閺纳a(chǎn)流程上就能清楚看到,只有茅臺(tái)或許能有點(diǎn)幾十年前的存酒,具體有多少不得而知。但在30年前,即上世紀(jì)80年代初,茅臺(tái)酒產(chǎn)量只有200噸,其他品牌的年份酒哪里來的就不言而喻,哪來那么多的“年份酒”?  許多品牌的年份酒,如實(shí)在一點(diǎn),是加了幾滴確實(shí)是三十年前窖存酒,只是幾滴而已。不實(shí)在的,就是剛從包裝車間出來的成品,裝在精美的禮品盒子中,和平時(shí)的普通酒沒任何區(qū)別,但只要加上“年代”二字,身價(jià)馬上就是幾萬到幾十萬?! ∶┡_(tái)酒設(shè)計(jì)師、高級(jí)工藝設(shè)計(jì)師馬熊的說法,價(jià)格不菲的茅臺(tái)年份酒根本就不上市,從廠里出來,直接被有頭有臉的部門或人物從廠內(nèi)提走,每瓶年份茅臺(tái)至少5萬元,年代越久遠(yuǎn),價(jià)格越高,30到50萬屬常態(tài)。購買者,從公款到個(gè)人都有,但以公款為多?! 【乒砭扑芑瘎┏瑯?biāo)一曝光,行業(yè)潛規(guī)則整個(gè)暴露,該報(bào)斷言,塑化劑就是中國白酒行業(yè)的三聚氰胺事件
肯定是有真有假的,其實(shí)我不推薦購買自釀酒,酒的品質(zhì)和健康沒有完全的保證,現(xiàn)代工業(yè)還是值得信賴的,想要喝好酒可以購買谷養(yǎng)康糧食酒,真正的無添加純糧食酒,在京東購買也更方便
淘寶的上自釀原漿酒有70%是假的,它們是酒精勾兌酒,有添加就不是真正意義上的純糧食酒。但是谷養(yǎng)康純糧酒承諾自己零添加,只做無添加的純糧酒品牌,在京東和天貓就能買得到。

6,供應(yīng)五星級(jí)酒店食品 調(diào)料 酒水都需要哪些手續(xù)有什么相關(guān)的國家標(biāo)

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的調(diào)味料產(chǎn)品是指除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其他調(diào)味品。按其形態(tài)可分成固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)(醬)調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味油。固態(tài)調(diào)味料包括雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。半固態(tài)調(diào)味料包括各種非發(fā)酵醬(花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等)、復(fù)合調(diào)味醬(風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬)、油辣椒、火鍋調(diào)料(底料和蘸料)等;液體調(diào)味料包括雞汁調(diào)味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等;食用調(diào)味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調(diào)味油等。調(diào)味料產(chǎn)品申證單元為4個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品的品種即調(diào)味料(液體、半固態(tài)、固態(tài)、調(diào)味油)。調(diào)味料生產(chǎn)許可證的有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號(hào)為0307產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求GB10133-2005《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》;GB/T15691-1995《香辛料通用技術(shù)條件》;GB/T20293-2006《油辣椒》;QB/T1733.4-1993《花生醬》;SB/T10260-1996《芝麻醬》;SB/T10005-1992《蠔油》;SB/T10324-1999《魚露》;SB/T10371-2003《雞精調(diào)味料》;備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲業(yè)酒水知識(shí) 酒水的種類 作為飲料之中的排頭兵,酒水的具體種類成百上千,非常之多。然而其中名聲顯赫、家喻戶曉,被人們所司空見慣的,卻也并不太多。就目前而言,在國內(nèi)所見最多的酒水主要有白酒、啤酒、葡萄酒、香檳酒、白蘭地酒、威士忌酒,以及雞尾酒,等等。它們既是各種酒類之中的佼佼者,同時(shí)也頗有一定的代表性。 為了便于掌握這些主要酒水的主要特性,以便對(duì)其正確地、有益無害地加以飲用,下面對(duì)它們先各作一些介紹。 1、白酒 在這里所介紹的各種酒水,除白酒之上,都是從西方國家次第傳入的泊來品。這些西洋的酒水,眼下有一個(gè)頗為摩登的大名,叫作洋酒。只有白酒,才是地地道道的中國貨。 (1)白酒的特色 白酒,亦名燒酒、白干。它是高粱、玉米、甘薯等糧食,或某些果品,發(fā)酵、蒸餾制成的一種酒類。它通常沒有任何顏色,而且酒精含量大都比較高,屬于典型的烈性酒,白酒在我國各地均能生產(chǎn),但因工藝的不同,而分成各種香型。當(dāng)前,最著名的白酒有茅臺(tái)酒、五糧液酒、劍南春酒、酒鬼酒,等等。 (2)白酒的飲用 白酒可以凈飲干喝,也可以用來幫助吃菜下飯,有時(shí)候甚至還可以泡藥作引。不過,白酒不能與其他酒類和汽水、可樂等軟飲料混合同飲,否則極易醉酒。 在正式場(chǎng)合喝白酒,講究以專用的瓷杯或玻璃杯盛酒。它們“肚量”不大,所以喝白酒講究“酒滿敬人”和“一飲而盡”。喝白酒時(shí),通常不必加溫、加冰,或以水對(duì)其稀釋。 2、啤酒 啤酒,是外國人發(fā)明的一種歷史悠久的酒類。嚴(yán)格地說,在國外,人們主要把啤酒當(dāng)成是一種日常飲料,而并不把它當(dāng)作真正的酒來看待。不過,對(duì)絕大多數(shù)中國人來講,它卻是一種最知名、最受歡迎的“洋酒”了。 (1)啤酒的特色 啤酒,又叫麥酒。它是一種用大麥和啤酒花為主要原料,發(fā)酵制成的酒類。它含有大量的泡沫和特殊的香味,味道微苦,酒精含量較低,一般在4度左右。 目前,世界各國都出產(chǎn)啤酒,但它主要分為德國式、捷克式、丹麥?zhǔn)降热箢愋汀8鶕?jù)工藝的不同,又有生啤、熟啤之分,黃啤、黑啤、紅啤之別。較為知名的啤酒品牌有德國的貝克,荷蘭的喜力,丹麥的嘉士伯,美國的百威,日本的朝日,中國的青島燕京。 (2)啤酒的飲用 飲用啤酒,一般應(yīng)采用的倒三角形或帶把的啤酒杯,飲用它的最佳溫度,在攝氏7度左右,所以不要加冰或久凍。喝啤酒時(shí),講究大口飲用。 在國外,啤酒是上不了筵席的。然而在國內(nèi),它卻在社交聚餐中頻頻露面。此外,它還可以充分消暑解渴的最佳飲品。 3、葡萄酒 目前,在飲酒時(shí)尚方面與國外同步的,恐怕只有國人對(duì)葡萄酒的激賞了。作為正式宴會(huì)中的佐餐酒,葡萄酒一直地位至尊。近年來,它在國內(nèi)也大行其道。 (1)葡萄酒的特色 葡萄酒,即為葡萄為主要原料,發(fā)酵釀制而成的一種酒類。它的酒精含量不高,味道純美,富含營養(yǎng)。根據(jù)其色彩的不同,葡萄酒有白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒之分。根據(jù)其糖份含量的不同,又可將葡萄酒分為干、半干、微干、微甜、半甜、甜等幾種?,F(xiàn)在,干葡萄酒最流行。這里所謂的“干”,意即它基本不含糖份。在葡萄酒里,酒精含量在12度左右。在世界上,最有名氣的葡萄酒產(chǎn)在法國的波爾多地區(qū)。 (2)葡萄酒的飲用 葡萄酒不僅可以佐餐,而且也可以單獨(dú)飲用。喝不同的葡萄酒,溫度有不同要求。白葡萄酒宜在攝氏7度左右喝,故應(yīng)當(dāng)加冰塊。而紅葡萄酒則在攝氏18度左右飲用最佳,故不宜加冰塊。喝葡萄酒時(shí),要用專門的高腳玻璃杯。但是喝白葡萄酒時(shí),要捏著杯腳;而喝紅葡萄酒時(shí),則講究握住杯身。喝葡萄酒時(shí)兌可樂或雪碧的做法,是不正確的。 桃紅葡萄酒,又叫玫瑰紅葡萄酒。它的口味、喝法與白葡萄酒略同,而且因其色澤柔美,多為婦女所喜愛。 4、香檳酒 在國內(nèi),香檳酒的知名度一直比較高,而且其實(shí)際應(yīng)用也較為廣泛。 (1)香檳酒的特色 香檳酒,也叫發(fā)泡葡萄酒,或者“爆塞酒”。實(shí)際上,它是一種以特種工藝制成的、富含二氧化碳的、起泡沫的白葡萄酒。因其以法國香檳地區(qū)所產(chǎn)最為有名,故有是稱。它的酒精含量約在10度左右,口感清涼、酸澀,且有水果香味。 (2)香檳酒的飲用 香檳酒以在攝氏8度左右飲用為佳,故在飲用之前須將其暫時(shí)冷藏于冰桶之內(nèi)。開瓶時(shí),可稍事?lián)u晃,然后再起去瓶塞。屆時(shí),它就會(huì)連泡帶酒一同奔涌而出,為人平添歡快的氣氛。飲用香檳,須用郁金香形的高腳玻璃杯,并應(yīng)以手捏住杯腳。香檳酒可用來佐餐、祝酒,也可以單獨(dú)飲用,或者是在慶典、儀式上以之為人助興。 5、白蘭地酒 在所有洋酒中,白蘭地酒是最為名貴的。過去,它曾一度與威士忌酒和茅臺(tái)酒被并稱為“世界三大名酒”。 (1)白蘭地酒的特色 白蘭地酒,亦為葡萄酒大家族里的特殊一員,它是用葡萄干發(fā)酵之后蒸餾精制而成的,故此又叫作蒸餾葡萄酒,它的酒精含量約為40度,色澤金黃,香甜醇美。世界上知名的白蘭地酒的品牌有馬爹利、軒尼詩、人頭馬、拿破侖等,并以產(chǎn)于法國干邑地區(qū)、貯藏時(shí)間較長為佳。 (2)白蘭地酒的飲用 與白酒有所不同,以白蘭地為代表的洋酒大都是以盎司計(jì)量的,故此它不講究“酒滿敬人”。飲白蘭地酒的最佳溫度為攝氏18度。故應(yīng)將其盛在專用的大肚、收口、矮腳杯內(nèi)。先以右手托住杯身觀其色彩,并以手掌為其加溫。隨后,待其香味洋溢時(shí),聞過之后,再慢慢小口品味。若將其一飲而盡,只會(huì)被視為沒有品位的“草莽英雄”。 6、威士忌酒 假如講白蘭地酒是洋酒之中的“貴族”,那么相對(duì)來說物美價(jià)廉的威士忌酒則是雅俗共賞的。 (1)威士忌酒的特色 威士忌酒,是一種用谷物發(fā)酵釀造而成的烈性蒸餾酒。它的口味濃烈、刺激,酒精含量約為40度。在世界各國生產(chǎn)的威士忌酒中,首推英國蘇格蘭地區(qū)生產(chǎn)的威士忌酒最為有名。其知名品牌有尊尼獲加、威雀、老伯、添寶,等等。 (2)威士忌酒的飲用 威士忌酒可以干喝,不過加入冰塊、蘇打水或姜汁后,其味道更好。喝威士忌酒時(shí),最好采用專門的平底小玻璃杯,耐心細(xì)致地慢慢將其品嘗。喝威士忌,不但可以自醉自酌,而且也可以去酒吧里喝。 7、雞尾酒 雞尾酒,是目前中國人在社交場(chǎng)合接觸較多的一種酒水。對(duì)于雞尾酒,不少人都有一定的了解。 (1)雞尾酒的特色 準(zhǔn)確地講,雞尾酒并非某一種類的酒,而是一種混合型的酒。它是用各種不同的酒,以及果汁、汽水、蛋清、糖漿等其他飲料,按照一定的比例,采用專門的技法調(diào)配而成的。它的口味有濃有淡,酒精的含量有多有少,但其共同特點(diǎn),則是異彩紛呈,層次分明,閃爍不定,好似雄雞之尾,故被叫作雞尾酒。雞尾酒中的知名者,有好幾千種。其中大名遠(yuǎn)揚(yáng)的,有馬提尼、曼哈頓、紅粉佳人、血腥瑪麗、亞歷山大、螺絲起子、天使之吻,等等。 (2)雞尾酒的飲用 飲用雞尾酒,可以去酒吧,也可以是在聚餐之時(shí)。為了便于觀賞其獨(dú)具特色的豐富色澤,最好用高腳廣口的玻璃杯去盛雞尾酒。講究的人,往往不會(huì)把數(shù)種不同的雞尾酒混雜在一起喝。