茅臺(tái)這么火為什么還搞冰淇淋，為什么家里那么多飛蛾以前都沒有最近很多挺郁悶的用蚊香熏

果仁冰淇淋 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具： 盆、電冰箱等。 制作方法： 稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸 牛奶→三者混均→冷凍。 牛奶冰淇淋 主要原料： 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。 設(shè)備用具： 小盆、煮奶鍋、細(xì)目篩或紗布。 制作方法： 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內(nèi)；然后加入蛋黃，并充分?jǐn)嚢?。將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時(shí)用細(xì)目篩過(guò)濾（或用干凈的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，即成。 工藝流程： 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過(guò)濾→加奶油、香精→凍結(jié)。 用以上的方法，用不同的配方，還可以制成奶味冰淇淋、西瓜冰淇淋、蘋果冰淇淋。 奶味冰淇淋的主要配方（每次10斤計(jì)算）：奶粉1.5斤，白糖1.16斤，明膠0.22斤，奶油0.1斤，生粉0.12斤，水7斤，香蘭素適量。 西瓜冰淇淋的配方（每次5斤計(jì)算）：西瓜瓤2.55斤（瓤打碎后去籽），白糖0.7斤，水1.75斤。 蘋果冰淇淋的配方（每次5斤計(jì)算）：蘋果1.5斤（去皮核后攪碎），白糖1斤，熱水2.5斤，香精少許。 巧克力冰淇淋 材料：蛋黃2個(gè)，糖15克，牛奶一袋，可可粉10克。 做法： 1. 先把牛奶用小火煮開！ 2. 蛋黃加糖攪拌，打到糖完全融化，再加入可可粉攪拌均勻。 3. 煮開的牛奶慢慢倒進(jìn)蛋黃液中，再攪拌。 4.再用小火煮一下。1--2分鐘就可以了。主要是因?yàn)槲遗履请u蛋黃不新鮮，，還是煮一下安全點(diǎn)。西西~~ 5.待液體放涼后就放入冰箱冷凍，大概每半個(gè)鐘頭攪拌一次，3、4個(gè)鐘頭后就可以吃了~

抹茶冰淇淋做法： １．事先將抹茶粉融於熱水拌勻後，再將材料1用打蛋器拌勻，此時(shí)即可加入抹茶液一起拌勻。 ２．將牛奶加熱至沸騰前熄火，并徐徐倒入作法1中拌勻，待其冷卻備用。 ３．鮮奶油打至6分發(fā)後，與冷卻的作法2拌勻，再加入瀝乾的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方淺盤模型中冷凍。 ４．待冷凍2小時(shí)後，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結(jié)合，此步驟重覆3～4次後，冰淇淋即完成

鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等.對(duì)嗎？？？

冰淇淋粉分硬冰淇淋粉和軟冰淇淋粉，也許乳化劑和起泡劑不夠，可能均值做的不夠勻，或者是冷凍條件沒達(dá)到，結(jié)晶方式不合適。

工具：攪拌機(jī)、打蛋器（自己也可以手工、后果就是這輩子都不想吃冰淇淋了） 凍的時(shí)候最好隔三四十分鐘拌一拌 有個(gè)三四次就可以了 冰淇凌的制作 材料：雞蛋、淡奶油 、牛奶 、白糖。 步驟一：打三個(gè)雞蛋，取蛋清，倒入容器，用打蛋器打發(fā)，打成泡沫狀。 步驟二：半盒淡奶油，倒入容器，放一些白糖，一起打發(fā)。奶油在常溫下放置一段時(shí)間，容易打成泡沫狀。打五分鐘。打好后，再和蛋清泡沫混和。 步驟三：倒入三袋牛奶，再次用打蛋器打均勻。 步驟四：倒入模具。 放入冰箱，只要四五個(gè)小時(shí)，就可凍好。很簡(jiǎn)單吧。 蘋果冰激凌 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。 香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過(guò)濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。 西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。 工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭颍缓蟾邷丶訜釡缇?，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗。 冰激凌奶酪 材料：牛奶 ，一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） ，水果 （種類不限，看個(gè)人喜愛） 工藝： 將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 ，再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 ，待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 ，將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）， 3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 特點(diǎn)： 制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非常可口。 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強(qiáng)粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。 工藝：將玉米粉（或富強(qiáng)粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點(diǎn)：獨(dú)特的異國(guó)情調(diào)。 自制冰激凌 主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml）糖（20g），香草粉，可可粉，椰絲(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā) 2.淡奶加倒1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪，如是者三。我的經(jīng)驗(yàn)到第三次所有的液體就都變成固體了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。 火燒冰淇淋 此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。 原料配方：長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關(guān)鍵：長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。

冰淇淋粉分硬冰淇淋粉和軟冰淇淋粉，冰凍的原因，就像冰塊結(jié)冰一樣~~凍的太狠

粉加牛奶,肯定是變冰塊了這個(gè)粉要用冰淇淋機(jī)來(lái)做才能像冰淇淋,或者你每隔半小時(shí)去攪拌一下吧

溫度太低了唄！你去外面買做好的冰淇淋凍冰箱里溫度太低不也咬不動(dòng)么！一般家里的冰箱尤其都夏天都會(huì)頻繁的啟動(dòng)。溫度實(shí)際上是比冬天要低的。所以凍東西的結(jié)實(shí)程度反而比冬天還硬！

很可能是水分大了，干物質(zhì)含量不夠，另外膨脹率，儲(chǔ)藏溫度，溫度的波動(dòng)等等都有可能使冰淇淋變硬。