一．起泡酒怎么開(kāi)
1．一句話，把瓶塞拔出來(lái)。一般的起泡酒，瓶塞部分的包裝分為三個(gè)部分，最外層金屬紙、鐵絲、瓶塞。我這里以馬天尼rose分紅為例示意一下，其實(shí)開(kāi)酒的過(guò)程無(wú)非也就是把這三部分給取下來(lái)。
2．首先把金屬紙剝下來(lái)，一般都會(huì)稍微有點(diǎn)硬度，要小心不要?jiǎng)澋绞?。然后把套在瓶口的鐵絲取下來(lái)，這個(gè)鐵絲是有韌度的，可以拗的動(dòng)的，所以也很好拿下來(lái)。
3．前兩步都并不費(fèi)力，就只有最后一步，可能需要稍微用些力氣。一只手扶著瓶身，另一只手垂直向上用力把瓶塞拔出來(lái)即可，砰的一聲聽(tīng)著還是很愉悅的。
4．只要之前沒(méi)有搖晃過(guò)瓶身，用這個(gè)方式都沒(méi)問(wèn)題，酒不會(huì)噴出來(lái)。但是如果不小心搖了又怕灑出來(lái)，可以用毛巾包著瓶塞拔出。
二．怎么開(kāi)起泡酒呢？
1．開(kāi)啟香檳等氣泡酒，不需要使用開(kāi)瓶器，因?yàn)樗抢镁票旧淼臍鈮簛?lái)開(kāi)啟的。 除了 在慶功等場(chǎng)合外，在餐桌上隨著“砰”的聲音溢出氣泡的開(kāi)瓶方法并不值得推薦。
2．特別是價(jià)格昂貴的高級(jí)氣泡酒 ， 浪費(fèi)任何一滴都會(huì)令人心痛。 將氣泡酒放到冰箱里儲(chǔ)存是不太適當(dāng)?shù)?，因?yàn)楸淅锲渌澄锏漠愇稌?huì)滲透到葡萄酒中，使酒失去原有的味道。
3．如果葡萄酒不能儲(chǔ)存在專用酒庫(kù)（wine cellar)里，最好是放在陰涼的地方，飲用前30分鐘放到冰桶中冰鎮(zhèn)。
4．不要將酒瓶搖晃，首先將覆蓋瓶蓋的鋁箔掀開(kāi)。用餐布裹住酒瓶，然后用拇指按住瓶塞的上方，慢慢地去除鐵絲。
5．講瓶塞向無(wú)人的方向旋轉(zhuǎn)，用一只手握住瓶蓋，另一只手抓住瓶底，左右旋轉(zhuǎn)對(duì)瓶塞施壓，慢慢的拔出瓶塞。瓶塞快要拔出時(shí)，用手按壓一會(huì)，然后輕輕地拔出。
6．這時(shí)酒塞會(huì)發(fā)出“砰”的一聲，白色的氣泡噴出，但葡萄酒不會(huì)溢出。喝氣泡酒的酒杯與一般的葡萄酒杯（flute)中飲用，這樣就可以一邊喝酒一邊欣賞氣泡。
7．氣泡酒的味道咋低溫下最好，因此可以將盛酒的容器先冰鎮(zhèn)再使用。但是不要將杯子冰鎮(zhèn)到掛霜的程度，這樣在品酒時(shí)就無(wú)法觀察氣泡酒美麗的氣泡。
8．倒氣泡酒時(shí)，如果一次全部倒入，氣泡很容易溢出酒杯，因此要2-3次倒，以倒至2/3杯為宜。這是因?yàn)檫@樣可以更好的觀察葡萄酒的氣泡。
9．服務(wù)員給客人倒酒時(shí)，最好不要像倒啤酒一樣將酒杯傾斜。氣泡酒不需要像其他葡萄酒一樣搖杯，只需要稍微搖轉(zhuǎn)后聞香即可。
10．不進(jìn)行過(guò)多的搖杯是因?yàn)樵趽u轉(zhuǎn)的過(guò)程中氣泡會(huì)很快的散發(fā)。前面提到，葡萄酒允許續(xù)杯，特別是白葡萄酒，為了維持冰涼的溫度，要用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒續(xù)杯。
11．但是氣泡酒例外，不建議給他人續(xù)杯氣泡酒的飲用溫度比白葡萄酒更低，而且欣賞氣泡上升是其一特點(diǎn)，因此如果杯子的葡萄酒溫度過(guò)高或者氣泡已經(jīng)消失時(shí)，最好將酒全部倒掉重新倒杯。
12．當(dāng)然，如果是非常昂貴的起泡酒，最好不要浪費(fèi)，而要及時(shí)喝完。氣泡酒的飲用溫度在6°C-10°C為佳，高級(jí)的起泡酒，最好保持在10°C左右。
三．起泡酒怎么開(kāi)呢？
1．起泡酒外口都是有鐵絲固定的，因?yàn)槔锩鏆鈮禾吡恕ｉ_(kāi)啟起來(lái)，有一點(diǎn)點(diǎn)繁瑣：開(kāi)起泡酒，首先要把外面的封帽撕開(kāi)，露出鐵絲，輕輕的慢慢的松開(kāi)金屬絲。
2．從金屬絲被松開(kāi)的時(shí)刻起就要一直緊握瓶塞以保證安全。你能夠感受到瓶子里的沖力。將瓶身傾斜30-45度，并確保瓶塞沒(méi)有指向任何人。
3．一只手緊緊握住瓶塞，另一只手牢牢握住瓶底。 旋轉(zhuǎn)瓶身（不要旋轉(zhuǎn)瓶塞）至瓶塞幾乎離開(kāi)瓶口，同時(shí)緊握瓶塞以防止其飛出。
四．起泡酒怎樣開(kāi)瓶
1．打開(kāi)一瓶香檳要充滿柔情，就好像在摘下一朵沾滿露水的玫瑰花，盡量不要弄傷花瓣上的水滴，整個(gè)過(guò)程，其實(shí)是一個(gè)蠻費(fèi)力氣的體力活，卻不要讓人看出你在用盡吃奶力，由始至終，臉上要保持美好的微笑。
2．現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備：左手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開(kāi)，將鐵絲網(wǎng)套鎖松開(kāi)的同時(shí)，左手的姆指緊按住瓶帽。左手的姆指保持按住瓶帽，食指握住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個(gè)木塞部分。
3．右手握住瓶身，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)動(dòng)的是瓶身，而非瓶塞，這個(gè)過(guò)程要花力氣，但一定要令臉部肌肉放松，呈微笑狀。
4．瓶塞呼之欲出之時(shí)，左手迅速揭開(kāi)它，發(fā)出的聲音不是響亮的親吻聲，而且一絲輕輕的嘆息聲，瓶口飄出輕絲曼裙一般的輕霧，仿佛一個(gè)公主剛剛從瓶口經(jīng)過(guò)。
5．此時(shí)，便已功成名就！ 這看上去像表演魔術(shù)一樣的快手功夫，要多開(kāi)一些起泡酒才能技術(shù)嫻熟。倒起泡酒的時(shí)候，要先輕輕斟入少量，等汽泡減少時(shí)再繼續(xù)斟到七分滿，這樣才有足夠的空間讓汽泡升展，這時(shí)候，把耳朵湊上去，聽(tīng)聽(tīng)起泡酒的呢喃，像是一群歡快的魚兒在竊竊私語(yǔ)，這是其它葡萄酒無(wú)法享有的樂(lè)趣。
五．起泡葡萄酒怎么開(kāi),
1．開(kāi)酒前要把酒直立放置半小時(shí)以上。其次，先把鐵絲輕輕擰開(kāi)拿下，用一塊干凈布?jí)|在手上，捏住木塞，輕輕晃動(dòng)，待木塞稍有移動(dòng)，用邊按邊拔的方法，直到發(fā)出“砰”的一聲即大功告成。
六．威龍起泡酒怎么開(kāi)
1．開(kāi)帶氣的葡萄酒的時(shí)候一定要先冰酒，因?yàn)槠鹋菥圃跍囟雀叩臅r(shí)候，壓力會(huì)大，溫度低壓力會(huì)減少，所以如果冰到6-9度的時(shí)候，塞子通常不會(huì)自己飛起來(lái)的，另外為了減少壓力，開(kāi)的時(shí)候塞子上放一塊餐布會(huì)更好。
七．意大利之花甜型起泡酒怎樣開(kāi)瓶
1．香檳及起泡酒的開(kāi)瓶方式開(kāi)啟香檳和起泡酒時(shí)，不可急躁，宜慢條斯理，溫文爾雅，切忌過(guò)分晃動(dòng)酒瓶，以確保品質(zhì)的完整。
2． 具體步驟如下：將酒從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦干，并裹住瓶身下部割開(kāi)瓶口的錫箔，轉(zhuǎn)動(dòng)用于密封的鐵絲圈將其卸掉。
3．瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無(wú)人方向，因?yàn)槠績(jī)?nèi)的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。一手緊握瓶身，另一手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其它手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。
4．慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，酒瓶?jī)?nèi)的壓力會(huì)將瓶塞慢慢推出。將香檳稍稍傾斜以免泡沫溢出。用干凈的口布將瓶口擦拭干凈。
5．在每個(gè)酒杯里先倒入一點(diǎn)酒，然后加至酒杯的三分之二處即可。開(kāi)酒的姿勢(shì)講究?jī)?yōu)雅，取出軟木塞時(shí)，不必讓它發(fā)出很大的“嘭”聲，或故意讓泡沫溢出瓶外，好的酒保開(kāi)酒是沒(méi)有聲音的。
八．意大利之花甜型起泡酒怎樣開(kāi)瓶
1．撕開(kāi)錫紙：起泡酒的外包裝都是有一層保護(hù)性的錫紙的。起泡酒的錫紙和普通葡萄酒的錫紙的區(qū)別就是起泡酒的錫紙是有一個(gè)線頭可以拉開(kāi)的，拉開(kāi)線頭可以將整個(gè)酒塞的外層包裝撕開(kāi)。
2．摘掉鐵絲帽：將整個(gè)酒塞的外層包裝撕開(kāi)后，需要將大拇指將酒塞稍微用一點(diǎn)力氣向下頂住。鐵絲帽上有一個(gè)小把手，將小把手旋轉(zhuǎn)向左幾圈，就能摘掉鐵絲帽。
3．旋轉(zhuǎn)瓶底：將鐵絲帽摘掉后，用另一只手托住瓶底，用力旋轉(zhuǎn)底部。酒塞就會(huì)因?yàn)闅鈮翰盥仙?。持續(xù)旋轉(zhuǎn)瓶底直到酒塞完全脫離瓶口。
4．?dāng)U展資料：釀造起泡酒的最流行方法：盡管唐培里儂并未發(fā)明起泡酒，但他確實(shí)開(kāi)創(chuàng)了釀造起泡酒時(shí)使用的許多技術(shù)，例如用紅葡萄釀制白葡萄酒，以及將來(lái)自不同葡萄園的葡萄酒混合在一起以創(chuàng)造復(fù)雜性。
5．根據(jù)您在世界上的位置，有不同的方法來(lái)制作獨(dú)特的起泡酒。傳統(tǒng)方法：傳統(tǒng)的香檳被誤認(rèn)為是唐培里儂，始于正常發(fā)酵的基礎(chǔ)葡萄酒。
6．來(lái)自各個(gè)葡萄園和可能的年份的基礎(chǔ)葡萄酒被組裝并混合在一起，形成了一種更穩(wěn)定的混合物，稱為cuvée。
7．將啤酒裝瓶，然后加入酵母和糖的混合物以在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中釋放的二氧化碳無(wú)法逸出，因此葡萄酒會(huì)自然地變?yōu)樘妓帷?/p>
8．酵母細(xì)胞與葡萄酒保持接觸的時(shí)間為9個(gè)月到很多年。在此期間，酵母菌分解，稱為自溶過(guò)程，葡萄酒開(kāi)始呈現(xiàn)某些酵母菌特征。
9．面包，奶油，蛋卷和餡餅皮的香氣和風(fēng)味，通常用于描述傳統(tǒng)方法的起泡酒。傳統(tǒng)方法的最大挑戰(zhàn)也是最昂貴的部分是如何在出售之前將酵母從瓶中取出。
10．Clicquot發(fā)明了一種稱為“騎乘”的技術(shù)，該技術(shù)是將瓶子的脖子放在架子上，然后用手緩慢旋轉(zhuǎn)，直到酵母被限制在瓶子的頂部。
11．將混合物的頂部冷凍并迅速除去，然后再加少量葡萄酒和糖，然后重新塞好。查馬法：Charmat或罐式方法還使用了第二種發(fā)酵方法，但起泡酒不是在單個(gè)瓶中發(fā)酵，而是在耐壓罐中發(fā)酵。
12．幾周后，將其過(guò)濾并裝瓶。由于老化少，不需要從單個(gè)瓶子中取出酵母，因此該過(guò)程比傳統(tǒng)方法便宜得多。但是，對(duì)于釀酒商想要保留葡萄特征的葡萄酒來(lái)說(shuō)也更好。
13．這是普羅塞克生產(chǎn)中最常用的方法。宗法：祖?zhèn)鞣椒ㄊ褂玫蜏卦谄垦b前暫停一批葡萄酒的發(fā)酵。裝瓶后，葡萄酒會(huì)變熱并繼續(xù)發(fā)酵，從而在瓶中生成二氧化碳。
14．葡萄酒的酒渣在出售前不會(huì)清除，因此瓶底可能會(huì)有沉淀物。這是一種廉價(jià)但有風(fēng)險(xiǎn)的方法，因?yàn)槠孔涌赡軙?huì)爆炸或變質(zhì)。
15．不只是香檳或普羅塞克值得您的關(guān)注，還有許多其他選擇。法國(guó)起泡酒和意大利起泡酒(稱為Spumante)被認(rèn)為是最受歡迎的，但是像德國(guó)和西班牙這樣的國(guó)家擁有自己的版本起泡酒，絕對(duì)值得探索。
16．克雷曼特：克雷曼特是法國(guó)制造但不在香檳地區(qū)的傳統(tǒng)方法起泡酒的稱謂。它們具有比香檳更長(zhǎng)的老化時(shí)間，因此沒(méi)有相同的酵母特性。
17．但是，它們可能具有很高的價(jià)值。著名的例子包括盧瓦爾河沿岸，阿爾薩斯和勃艮第。Lambrusco：Lambrusco是一種獨(dú)特的spumante(意大利的起泡酒)，由紅葡萄制成。
18．通常被描述為泡沫或泡騰。在1970年代，甜酒在美國(guó)開(kāi)始流行，并給葡萄酒起了壞名聲。最好的版本一直是干的，尤其適合搭配火腿，意大利臘腸和意大利香腸等冷盤。
19．自從伊特魯里亞人(Etruscans)時(shí)代起，它在意大利一直是最受歡迎的美食。塞克：許多人將其稱為德國(guó)保存最完好的秘密。
20．Sekt是使用Charmat方法發(fā)酵的氣泡白葡萄酒。過(guò)去，德國(guó)人大量飲用它，因此他們從整個(gè)歐洲采購(gòu)葡萄。
21．靜脈：Cava是西班牙起泡酒，有白葡萄酒或桃紅葡萄酒兩種。與法國(guó)一樣，西班牙也規(guī)定了將葡萄酒歸類為卡瓦酒的規(guī)定，必須使用傳統(tǒng)方法制作，并在瓶中陳釀至少9個(gè)月。
22．西班牙大部分的卡瓦酒都是在加泰羅尼亞的佩內(nèi)德斯地區(qū)使用西班牙葡萄如Parellada，Xerel-lo和Macabeo釀制的，但法國(guó)葡萄如霞多麗和黑比諾的使用卻越來(lái)越多。