一．什么是兌水 ?兌水啤酒是劣質(zhì)的嗎?
1．現(xiàn)在啤酒都是高濃釀造，釀造完后，稀釋成需要的度數(shù)。并不能說(shuō)，兌水就不好。在一定的范圍之內(nèi)，口感沒(méi)有太大影響。
二．如何分辨劣質(zhì)酒？
到正規(guī)商場(chǎng)、專賣店去購(gòu)買。要注意標(biāo)簽、色澤、壓印、字體、位置等。鑒別酒質(zhì)。好酒酒體清澈透明，香氣悠久、入喉凈爽、各味協(xié)調(diào) 少倒一點(diǎn)兒酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞
三．酒如何辨認(rèn)摻水
1．若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。
2．因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。
3．把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。
4．低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
5．判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
6．取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
四．白酒加水：最簡(jiǎn)單的鑒別好酒辦法，靠譜么
1．很多的不法經(jīng)銷商和酒店，為了盈利，就會(huì)在白酒中兌水，下面是鑒別酒里是否兌水的小方法： 酒液渾濁不透明。
2． 經(jīng)品嘗，香氣、味道均感寡淡，尾味苦澀。 用酒精計(jì)測(cè)量，發(fā)現(xiàn)酒度明顯下降，不符合標(biāo)識(shí)規(guī)定要求。 如果出現(xiàn)了以上狀況，即可以認(rèn)定這種白酒是有可能被兌了水的。
五．白酒兌水鑒別是真的嗎
1．你試試唄？?jī)端?yàn)真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。
2．這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。
3．點(diǎn)火燃燒法：將適量白酒倒入杯中后點(diǎn)火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。
六．怎樣辨別和區(qū)分劣質(zhì)假酒？
1．一些消費(fèi)者識(shí)別假酒的知識(shí)較少。在采訪中，工商人員提醒說(shuō)，分辨酒的真假要看聞嘗三管齊下。 首先是看。一是看標(biāo)簽。
2．目前市場(chǎng)上銷售的白酒分為散裝和瓶裝兩種，散裝白酒由于價(jià)格低廉等原因在廣大農(nóng)村還有一定的市場(chǎng)，另外一些酒店也有采購(gòu)用作調(diào)味。
3．不管是散裝還是瓶裝，都必須在白酒容器上粘貼符合國(guó)家規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)簽，散裝白酒貼在大罐上。標(biāo)簽上一般應(yīng)標(biāo)明：酒名、配料表、酒精度、香型、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容，需要說(shuō)明的是按照GB10344—1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》，白酒可以不須標(biāo)注保質(zhì)期。
4．標(biāo)簽應(yīng)粘貼整齊、端正、字跡清晰，持久、易于辨認(rèn)。用無(wú)色透明玻璃瓶包裝的無(wú)色酒，生產(chǎn)日期可以標(biāo)注在標(biāo)簽背面，其他酒都必須標(biāo)在標(biāo)簽的正面。
5．二是看包裝。真品合格白酒的包裝應(yīng)當(dāng)嶄新無(wú)破損，印刷整齊，色彩印刷無(wú)錯(cuò)位，外包裝紙盒配合緊密無(wú)松動(dòng)無(wú)開(kāi)啟現(xiàn)象。
6．瓶身倒置不滲不漏，瓶口封袋整齊劃一。劣質(zhì)白酒一般商標(biāo)色彩暗淡，印刷粗糙，瓶身倒置有酒液滲漏。三是看酒液。
7．真品合格白酒酒液清亮透明，無(wú)浮物、渾濁物和沉淀物，酒盛于瓶中，瓶上無(wú)環(huán)狀污物，用力搖晃，酒花細(xì)膩而分布均勻，堆花時(shí)間長(zhǎng)。
8．如白酒顏色乳白或微黃，酒液渾濁，有懸浮雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 其次是聞。
9．將白酒與鼻子保持適當(dāng)距離，吸氣量均勻，嗅聞時(shí)只吸不呼。清香型應(yīng)清香純正，曲香型應(yīng)芳香濃郁，醬香型應(yīng)醬香突出，米香型應(yīng)蜜香清雅。
10． 最后是嘗。真品合格白酒芳香馥郁，香味諧調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。假酒則入口暴烈或微酸，香氣不純，邪雜味重，有雜味、辣味，刺喉，酒精刺激感強(qiáng)。
七．怎么喝出真假酒,
1．看外包裝是否磨損舊蝕。如果是收購(gòu)的舊包裝，折疊處可能會(huì)有明顯舊蝕損壞?？窗b材質(zhì)。檔次較高的酒選用的包裝材質(zhì)一般都較好，有的復(fù)制品所用的紙殼材質(zhì)很差。
2．如劍南春酒有一層裹瓶的玻璃紙，真酒一打開(kāi)紙就破了，假酒的玻璃紙折幾次都不破?？捶馄饭に嚒Ｕ嫫肪品饪诠に噰?yán)實(shí)，假的粗糙松動(dòng)。
3．假酒封口的縲紋、緊扣、字體等都與真酒有差異?？瓷虡?biāo)、包裝的印刷質(zhì)量和技術(shù)。如字體大小、型號(hào)、筆畫(huà)粗細(xì)、清晰度、顏色深淺、配色準(zhǔn)確程度等。
4．如假劍南春的包裝盒，配色過(guò)于鮮艷模糊，不清晰，和真品比較差異很大?？捶纻螛?biāo)記、批號(hào)和生產(chǎn)日期。假酒和真酒比較，生產(chǎn)日期、批號(hào)的位置等可能會(huì)有變化。
5．看酒質(zhì)是否混濁。一般假酒大多數(shù)是用低劣酒，加水勾調(diào)，或用散酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，酒質(zhì)混濁，有的瓶子不凈，雜質(zhì)多。
6．看價(jià)格。如果所買酒的價(jià)格和市場(chǎng)正常價(jià)格相比太低，可能就有問(wèn)題。第一式 眼盯包裝 細(xì)觸六面 在買酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
7．好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。
8．真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。比如五糧液的商標(biāo)和頸標(biāo)粘貼采用意大利高溫烤標(biāo)技術(shù)，同時(shí)采用金膏邊線，更加牢固。
9． 由于受到"李鬼"的不斷侵?jǐn)_，不少白酒廠家對(duì)防偽是下了很大力度的，投入巨資對(duì)防偽進(jìn)行改進(jìn)，一方面強(qiáng)調(diào)不可仿制的高科技性，另一方面也追求簡(jiǎn)單明了的可識(shí)別性。
10．比如五糧液的盒子口是一個(gè)一次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出后即破壞了盒蓋，無(wú)法回收再次使用，組成第一道防偽屏障。
11． 第二式 開(kāi)盒取物 檢查瓶蓋 日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。
12．若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 五糧液的瓶蓋受到當(dāng)今最頂尖的技術(shù)保護(hù)，貼有"3M回歸反射防偽膠膜"， 而且它很方便一般消費(fèi)者用肉眼識(shí)別：在自然光下，消費(fèi)者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標(biāo)記，然后手持五糧液專用防偽小手電筒，就可以看到原有紅字五糧液標(biāo)識(shí)隱去標(biāo)識(shí)反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽，真?zhèn)瘟⒓纯杀妗?/p>
13． 第三式 顛倒乾坤 玩轉(zhuǎn)酒瓶 若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。
14．從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。
15． 有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符，可以通過(guò)搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度-60度。
16． 第四式 倒酒入杯 聞香辨味 把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。
17．由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗(yàn)。
18． 而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。 第五式 酒暖生氣 油滴沉底 如果經(jīng)過(guò)上述幾式，消費(fèi)者仍然無(wú)法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個(gè)小招式能很容易測(cè)出結(jié)果來(lái)。
19． 招式一 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
20． 招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。
八．怎么辯別白酒的好壞（是不是酒精兌水）呀，特別的散裝酒。
1．不一定吧，有的是食用酒精兌水然后加的香精，很難分辨的。如果會(huì)品酒也許好辦一些，嘗一下如果刺激性比較重，不夠綿軟就有可能是假酒，不過(guò)這個(gè)可操作性比較差。
九．怎樣辨別假酒
1．哪種？白酒？啤酒？紅酒？第一看價(jià)格，普通的進(jìn)口洋酒價(jià)格不應(yīng)該低于90元/瓶，否則就可能有問(wèn)題。高質(zhì)量的進(jìn)口洋酒價(jià)格應(yīng)該在100元到300元/瓶之間。
2． 笫二看酒標(biāo)。按照國(guó)家《進(jìn)口食品標(biāo)簽管理辦法》規(guī)定，一瓶進(jìn)口葡萄酒如果是按國(guó)家規(guī)定程序進(jìn)口，就必定有由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局核發(fā)的“進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)”，而且酒瓶背面標(biāo)簽上就必定有中文標(biāo)識(shí)。
3．如果沒(méi)有中文背標(biāo)，或者商家無(wú)法提供證書(shū)，不要輕易購(gòu)買。 第三看酒瓶?？淳破繕?biāo)簽印刷是否清楚，是否仿冒翻?。痪破康姆馍w是否有異樣，有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡。
4．而且要看是否有出口國(guó)的標(biāo)識(shí)。如法國(guó)的國(guó)際碼是購(gòu)買法國(guó)葡萄酒時(shí)要看國(guó)際條形碼是否以3字打頭；澳大利亞出產(chǎn)的葡萄酒往往在酒瓶的底部側(cè)面處鑄有AG或ACI字母。
5． 第四觀酒色。在色澤上，對(duì)著強(qiáng)光照一下瓶身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無(wú)渾濁和沉淀，應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。
6．-這里匯聚我們生活快樂(lè)和友情！ 識(shí)別白酒真假有五招: 第一招：搖晃測(cè)度數(shù)法。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符。
7．可以用搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
8． 第二招：對(duì)光觀察法。把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，真白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
9． 第三招：倒置觀察法。若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。
10． 第四招：雙手摩擦法。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
十．劣質(zhì)白酒和優(yōu)質(zhì)白酒有怎樣的區(qū)別
1．最近，有酒友來(lái)問(wèn)我：怎么才能辨別白酒品質(zhì)的好壞？其實(shí)想要辨別白酒的品質(zhì)的如何并不難，今天酒姐就給大家講講如何辨別，大家沒(méi)事時(shí)可以拿自己的酒來(lái)試試。
2．望把酒倒入杯子當(dāng)中，仔細(xì)觀察酒的顏色；品質(zhì)好的白酒，其顏色一定是純凈透明、無(wú)雜質(zhì)的。有時(shí)會(huì)因?yàn)獒勚乒に嚥煌湍攴莶灰粯?，可能?huì)有所區(qū)別，但是酒體一定是均勻的，不會(huì)出現(xiàn)太大問(wèn)題。
3．而年份越久的酒，其富含的微量元素更豐富，并且這些微量元素在很大程度上影響著酒液的粘稠度和豐富度。當(dāng)你輕輕晃動(dòng)時(shí)，品質(zhì)好的酒流速會(huì)很緩慢，而品質(zhì)差的酒流速則很快。
4．聞品質(zhì)好的酒聞起來(lái)醇香十足，并且久而不散，雖然濃郁，但是一點(diǎn)都不刺鼻。聞過(guò)之后給人一種清風(fēng)拂面的感覺(jué)，即使不喜歡喝酒也想嘗一下。
5．你把盛過(guò)酒的杯子放置一夜，第二天再去聞依然有很濃郁的酒味。如果是品質(zhì)差的酒，隔了一夜早沒(méi)味了。拈把酒拈在手指間，如果是品質(zhì)好的酒手指的感覺(jué)是絲滑澀仄，感覺(jué)就像拈熱巧克力一樣。
6．這是因?yàn)榫品肿颖砻嬗幸粚吁セ锉∧?，這層酯化物薄膜是酒液中的酯類物質(zhì)和酒分子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的相互交融形成的。
7．搓把酒液倒入手掌中，然后雙手互搓，直到搓干為止。搓干之后把手靠近鼻子聞，如果是品質(zhì)好的酒，其糧香、槽槽撲鼻。
8．如果是品質(zhì)差的酒，則會(huì)出現(xiàn)各種邪雜味。在釀制白酒的過(guò)程中，難免出現(xiàn)一些雜味，所以在后期時(shí)會(huì)去雜增香，保持糧食原有的風(fēng)味，這個(gè)是釀制優(yōu)質(zhì)白酒必須要做的。
9．溢把酒倒入干凈的酒杯中，品質(zhì)的好的酒張力十足，會(huì)溢出酒杯一成左右。這是因?yàn)槠焚|(zhì)好的酒有以硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。
