一．干紅酒體渾濁是什么原因
酒里含有懸浮狀態(tài)的酵母、細(xì)菌、凝聚的蛋白質(zhì)、單寧物質(zhì)、黏液質(zhì)以及漿果組織的碎片等，有時(shí)候是葡萄酒中的單寧與三價(jià)鐵產(chǎn)生的沉淀，也有可能是酒石酸鹽由于溫度較低而析出
二．自釀葡萄酒為什么會(huì)變渾濁
1．你的酒可能是得了鐵破敗?。壕褪莵嗚F被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過(guò)程中避免與鐵器接觸，并注意隔氧。
2．現(xiàn)給你轉(zhuǎn)一個(gè)HOO大師釀葡萄酒的方子：1·選用皮色紫、顆粒中等、成熟前15天左右的為佳。買來(lái)葡萄后最好不要洗，因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬(wàn)不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。
3．要最大限度保證微生物成活。2·然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。粉碎后的葡萄果液可裝入清潔最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、無(wú)毒塑料容器進(jìn)行前發(fā)酵，但決不能用鐵制容器。
4．如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保證裝葡萄果液后有30%的空間，因?yàn)閯×野l(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣泡，會(huì)將葡萄皮往上翻涌，裝得太滿會(huì)溢出容器。
5．3·我們自己土法釀制沒(méi)有其他工藝手段，要想釀出12度的酒，就需要多加糖，也就是說(shuō)每斤葡萄汁要加40-60克白糖。
6．加糖一般分二次加入。第一次在裝入葡萄后24小時(shí)，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的一半。 加糖一般分二次加入。
7．第一次在裝入葡萄后24小時(shí)，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的一半，加糖后要攪拌均勻。 另外用冰糖也不理想，因?yàn)檫@種結(jié)晶糖溶解速度慢，會(huì)造成葡萄汁里一段時(shí)間內(nèi)果液各處糖濃度不均勻，不利于均衡發(fā)酵。
8． 4·發(fā)酵激烈時(shí)葡萄皮會(huì)浮出液面的。并經(jīng)常要把浮上來(lái)的皮用清潔的非鐵工具按至液面下。經(jīng)過(guò)一周左右發(fā)酵，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來(lái)，即達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)，整個(gè)操作過(guò)程不能使用鐵器。
9．5·一般前發(fā)酵7天后，將果汁內(nèi)的皮、籽用篩網(wǎng)或尼龍紗網(wǎng)布過(guò)濾取出，用濾紙?jiān)龠^(guò)濾一次，或待酒液靜止12小時(shí)后用乳膠管虹吸方法吸出清純酒液，裝入清潔容器密封進(jìn)行后發(fā)酵20-30天。
10． 此時(shí)容器最好不留空隙，切斷氧氣，防止細(xì)菌侵入。也可在液面上加些食用酒精，酒精比重比葡萄酒小，浮在表面形成保護(hù)層隔斷氧氣。
11．同時(shí)要避光，防止酒色氧化變淺，所以，容器不能用透明的瓶。6·30天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，上層的清純酒液同樣用虹吸或過(guò)濾的方法再提純一次。
12．用不透光的酒瓶灌裝，然后密封，存放溫度最好在12度，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放，可保存二年左右。
三．冬天白酒為什么會(huì)變渾濁。？
由于溫度降低，白酒中的酸脂等微量物質(zhì)的溶解度降低，從而使白酒變得渾濁失光。
四．陳年老酒渾濁是怎么回事
已經(jīng)蒸餾好的酒是不含雜質(zhì)的，渾濁了說(shuō)明沒(méi)保護(hù)好，要是密封沒(méi)問(wèn)題的話，還是可以喝的。
五．夏天食用的酒精勾兌的白酒，冬天易渾濁，是何原因
1．白酒是一個(gè)多物質(zhì)的混合物，主要是乙醇和水，其次是就是大量的呈味物質(zhì)，包括有機(jī)酸，酯，高級(jí)醇等。其他非水和乙醇的物質(zhì)，有醇溶性和水溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)的溶解性受溫度的影響，當(dāng)溫度偏低就會(huì)出現(xiàn)渾濁。
六．自釀的白酒冬天為什么會(huì)渾濁
1．自己釀制的白酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，提純，過(guò)濾，里面含有其他的細(xì)小物質(zhì)和懸浮物。冬天溫度低，物質(zhì)的溶解度降低，就析出了低熔點(diǎn)的物質(zhì)。
七．為什么酒精加水會(huì)變得渾濁？如何才能保持加水不渾濁？？
加蒸溜水不會(huì)渾濁
八．白酒放在冰箱里凍怎么會(huì)是渾濁的，是什么原因啊
可以十分確定告訴你 是 好酒 真正的好酒 如是普通酒 在冰箱中 永遠(yuǎn)不會(huì)渾濁或結(jié)晶 在原酒 或酒技含量高時(shí) 才會(huì)結(jié)晶 渾濁 我大概一說(shuō) 本人賣酒多年 鑒別酒的好壞 有一方法 就是 低溫下 看酒 是否 渾濁 或結(jié)晶
九．白酒在蒸餾時(shí)50度以下渾濁是啥原因？
這是因?yàn)?，隨著酒度降低，白酒中的有些物質(zhì)不容于或微溶于水，當(dāng)酒精度降低時(shí)，這些物質(zhì)出現(xiàn)過(guò)飽和狀態(tài)，所以出現(xiàn)渾濁，失光現(xiàn)象
十．酒精變渾濁還能用嗎
當(dāng)然能，杜甫有首詩(shī)就是濁復(fù)清偉大的樓主，如果我的回答對(duì)您有幫助，請(qǐng)務(wù)必點(diǎn)“采納"哦!謝謝合作！