一．葡萄酒有白霉怎樣辦
1．白霉是在釀造進程中感染了雜菌釀成的。補救辦法：白霉雜菌是喜氧菌，可常攪拌葡萄酒，不讓其接觸空氣，白霉?jié)u漸就會減少；另，可適當加入些高度白酒，也能抑制白霉生成。
二．DIY葡萄酒發(fā)霉怎么辦
1．但是如果一不小心，酒在發(fā)酵和貯藏的過程中接觸了太多的空氣，你的酒就會發(fā)霉，最后只能倒掉，而你的沮喪也是無法描述的。
2．那么我們要怎么做才能避免葡萄酒發(fā)霉呢？第一：選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。第二：用清水清洗葡萄后，一定要“風干”葡萄，不能有水份。
3．第三：發(fā)酵時溫度最好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動。第四：一次發(fā)酵7到10天后，及時過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
4．第五：二次發(fā)酵1個月后，及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)第六：以后定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。
5．第七：非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發(fā)酵完成4個月后至1年內(nèi)喝完。第八：一次發(fā)酵過程中，一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會高一些(最好可以達到12度)，便于日后長時間儲存。
三．釀造的葡萄酒為什么會有白色的霉
1．你這個問題我曾經(jīng)也有過，第一次發(fā)酵如果控溫好的話，24小時就開始發(fā)酵了，當然，你的葡萄酒已經(jīng)開始發(fā)酵。
四．家庭自制葡萄酒起白色的霉了是什么情況?
1．家庭自制葡萄酒起白色的霉了，說明在發(fā)酵過程感染變質(zhì)了，大多是因為葡萄清洗時帶入過多的生水、容器及工具不潔、接觸金屬材質(zhì)的工具等造成的渾濁變質(zhì)現(xiàn)象。
五．自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事
1．自制葡萄酒上面的白霉不是霉，是酒花菌，由于發(fā)酵完成后密封不嚴造成的的染菌。紗布是濾不掉的，應該用勺子把它撇出去。
六．做葡萄酒時表面有白色的霉菌怎么回事?
1．自制葡萄酒發(fā)酵時有白色的東西是已經(jīng)感染雜菌了，不能再繼續(xù)飲用了。自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發(fā)酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。
2．發(fā)酵期間嚴禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
3．擴展資料：受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質(zhì)。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。
4．釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長期存放。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感。
5．當澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。
七．自制葡萄酒長白色霉點是怎么回事
1．如果密封的不好就會長毛，與氧氣接觸，最好買個帶蓋子的罐子，然后用塑料袋罩在上面，用繩子繞幾圈繼好那樣一般就不會發(fā)霉 。
2．而且每3-4天需要放氣，把罐子中的熱氣放出，這樣持續(xù)40天左右就可發(fā)酵完成 自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。
3．醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。
4．自釀葡萄酒被醋酸菌污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的操作過程中酒液與空氣發(fā)生了嚴重的接觸。造成這種結(jié)果的根本原因是：掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發(fā)生了接觸，最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中；使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。
5．防止自釀葡萄酒被有害細菌污染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應該掌握的關鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
八．請問，我家自釀的葡萄酒上面長了一層白霉，這是為什么？怎么處理？
1．不是霉，是酒花菌，由于發(fā)酵完成后密封不嚴造成的的染菌。紗布是濾不掉的，應該用勺子把它撇出去。還是可以喝的。
九．自釀的葡萄酒表面有層白色的東西好像發(fā)霉了、是不是壞了？
1．不是壞了，這是正常的發(fā)酵過程！ 你只要把白糖和葡萄的比例放對了就可以不用管它了，正常發(fā)酵一個半來月就行了，中途除了適當解壓就不要打開了，避免影響酒質(zhì)。
2． 然后到了時間你就可以過濾 品嘗美味的葡萄酒了。 葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。
十．自制葡萄酒上面有白色霉一樣的東西,還能喝么?
1．這可能是你在做葡萄酒的時候：葡萄不太新鮮。葡萄沒有晾干水所致。攪拌的工具沒洗干凈。不過沒事，不影響飲用的。
