放很多年的白酒變少了怎么辦，不減少白酒讓白酒度數(shù)變低的辦法

用沸水隔著瓶子泡白酒 高溫會(huì)讓酒的度數(shù)降低

當(dāng)然是酒精揮發(fā)了，不過(guò)你說(shuō)放在櫥柜里那遮光儲(chǔ)存應(yīng)該還比較好，當(dāng)然可以飲用。至于你說(shuō)用來(lái)替代料酒，那也是可以的，不過(guò)太浪費(fèi)了，不如送給親戚朋友里面比較喜歡喝酒的人，算是不小的人情了。

細(xì)解白酒變黃原因，看完才知道，與3點(diǎn)有關(guān)，原來(lái)我們都誤解了不當(dāng)家不知道柴、米、油、鹽貴，不喝酒不知道酒中有那么多“貓膩”，酒對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是最親切的伙伴，每一天都不能分離，工作應(yīng)酬、親朋聚會(huì)，離開(kāi)它自己就好像泄了氣的氣球，少了一份勇氣，說(shuō)話(huà)也不再膨脹，唯唯諾諾給人留下不好的印象。酒在當(dāng)今社會(huì)影響著人生活的方方面面，物質(zhì)生活，情感生活酒都有涉入，只是，不知道大家喜歡喝酒的人，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它特殊的地方？日常與酒為伴，應(yīng)該對(duì)酒的變化會(huì)比較敏感，有時(shí)候我們?cè)诤染频臅r(shí)候，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)酒色微黃，對(duì)于這種現(xiàn)象，不同的人會(huì)有不同的見(jiàn)解，有的人認(rèn)為，酒發(fā)黃是過(guò)期了，變色了，不能喝了；也有的人覺(jué)得酒變黃，是好酒，是因?yàn)闀r(shí)間久了，時(shí)間磨練出來(lái)的精華；對(duì)于這些不同之聲，今天我們就一起來(lái)看看，這白酒發(fā)黃到底是什么所致，白酒發(fā)黃真的是因?yàn)樽兩芫茊?？其?shí)，白酒發(fā)黃這要分情況看，比如我國(guó)白酒12種香型，大部分都是無(wú)色的，只有少部分才會(huì)出現(xiàn)無(wú)色或微黃。經(jīng)常喝酒的人應(yīng)該都知道，醬香型白酒，如果出現(xiàn)微黃的現(xiàn)象是正常的，不是變色也不是過(guò)期，而是酒老熟的呈現(xiàn)，還有濃香型白酒，也是微黃無(wú)色的，只是這個(gè)黃，沒(méi)有醬香型白酒那么深，這兩種香型白酒，有時(shí)候你看到發(fā)黃的現(xiàn)象是正常的。白酒發(fā)黃，是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，它與原料、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存時(shí)間，還有酒的香型都是緊密相關(guān)的。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在白酒的存放中，發(fā)黃受3個(gè)成分的影響，第一：聯(lián)酮類(lèi)化合物。醬香型白酒中含有該化合物比較高，聯(lián)酮類(lèi)化合物不同程度的帶有黃色，從而使酒體色澤微黃，在白酒儲(chǔ)存過(guò)程中，在酒體的內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化，所以醬香型白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒色就越黃。第二：酚類(lèi)物質(zhì)，白酒中含有的成分比較復(fù)雜，所以在出廠之前都會(huì)貯存一段時(shí)間，而在存放過(guò)程中，溶解在酒中的酚類(lèi)物質(zhì)由于氧化，也能使酒帶上極微的色澤。第三：鐵等陽(yáng)離子。水為酒之血，在釀酒過(guò)程中所使用的水，含有鐵等陽(yáng)離子，而釀酒的生產(chǎn)設(shè)備，大都是碳鋼制造而成，所以當(dāng)鐵和生產(chǎn)設(shè)備上產(chǎn)生的錳離子融進(jìn)酒中，就會(huì)生成金屬離子，使酒變黃。白酒變黃是一種自然現(xiàn)象，醬香酒、濃香酒經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到發(fā)黃的酒體，而且我們還可以通過(guò)白酒發(fā)黃這一點(diǎn)，辨別是不是純糧酒，正常情況下，純糧酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，老熟后色澤都會(huì)泛黃，口感柔和，所以白酒變黃也是一種正常的現(xiàn)象。只是不是所有的白酒都會(huì)變黃的，比如米香型，還有些清香型有的存放10年它們依舊是無(wú)色透明的，所以白酒發(fā)黃后，還能不能喝，我們要根據(jù)香型而定

揮發(fā)掉了

被我喝了，哈哈

當(dāng)然是酒精揮發(fā)了，不過(guò)你說(shuō)放在櫥柜里那遮光儲(chǔ)存應(yīng)該還比較好，當(dāng)然可以飲用。至于你說(shuō)用來(lái)替代料酒，那也是可以的，不過(guò)太浪費(fèi)了，不如送給親戚朋友里面比較喜歡喝酒的人，算是不小的人情了。

物理性質(zhì)是易揮發(fā)物理變化是變得少原來(lái)這句話(huà)強(qiáng)調(diào)的是質(zhì)量少了，所以是物理變化酒精液體變成氣體然后揮發(fā)了。

乙醇的水溶液易揮發(fā)的性質(zhì)，本質(zhì)是滿(mǎn)足拉烏爾定律的稀溶液的飽和蒸汽壓與其組分的相關(guān)性質(zhì)。屬于物理性質(zhì)。

酒精本身應(yīng)該是無(wú)色透明的，與空氣接觸會(huì)被慢慢氧化為乙醛，再被氧化為乙酸，乙酸和乙醇反應(yīng)生成脂，會(huì)出現(xiàn)黃色。不知道可不可以用來(lái)解釋醫(yī)用酒精

45度白酒放了15年，變成了一半，我認(rèn)為這個(gè)酒還是能喝的，因?yàn)檫@種老酒是越醇越香，越放越好喝，因?yàn)榘拙贫际沁@樣的，只要你存放到一定時(shí)效，以后他們會(huì)慢慢的被空氣蒸發(fā)掉一部分，因此像你這種白酒存放了15年，只剩一半也是很正常的，只要你沒(méi)有被光照直射，里面沒(méi)有被開(kāi)封到，沒(méi)有被其他東西掉進(jìn)去，基本上都可以喝，因?yàn)榫七@種東西就會(huì)有這樣的特質(zhì)，所以很多的酒場(chǎng)基本上都會(huì)釀一些好酒教程，一地下若干年以后再拿出來(lái)品鑒，那種味道芳香無(wú)比，口感也特別的好

白酒貯存一段時(shí)間，只要密封好，酒度不會(huì)發(fā)生變化。 口感變淡，主要是低度白酒已發(fā)生這樣的現(xiàn)象。 低度白酒貯存過(guò)程，香味物質(zhì)會(huì)緩慢分解，變成醇類(lèi)和酸類(lèi)。 口感就會(huì)感覺(jué)淡了。 高度白酒（50~60度的白酒一般不會(huì)發(fā)生這樣的現(xiàn)象） 低度白酒為了處理渾濁現(xiàn)象，吸附走很多高級(jí)酯類(lèi)，使酒水的平衡造成破壞。 貯存過(guò)程中，重新建立新的平衡，就會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

那當(dāng)然會(huì) 會(huì)揮發(fā) 所以要保持密閉性 密閉性好的話(huà)會(huì)越來(lái)越醇

因?yàn)榫圃诖娣胚^(guò)程中，密封的再好，也會(huì)有一些酒精揮發(fā)。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。擴(kuò)展資料：果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

不會(huì)

如果沒(méi)有密封會(huì)沒(méi)的，只是時(shí)間問(wèn)題

只要沒(méi)有變酸就不會(huì),不是說(shuō)酒越陳越香嗎,酒放得越久越好,只不過(guò)要密封放,不能是敞開(kāi)的.

恒溫：是保證酒的品質(zhì)不變（在溫度不穩(wěn)定和光照作用下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)）會(huì)變少的、避光、恒溫，基本可以說(shuō)剩下的都是水了，而且是變質(zhì)的水（千萬(wàn)別喝啊），酒的儲(chǔ)藏是有講究的。像你說(shuō)的剩下二三兩的情況下，而且十分嚴(yán)格。密封，酒精和水都會(huì)揮發(fā)掉（首先是酒精）；避光：不密封的話(huà)。密封放在第一位

醬香型白酒至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開(kāi)始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)；濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)；清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。在生活中，很多人喜歡收藏白酒來(lái)提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒并不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時(shí)間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來(lái)還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過(guò)存放能夠改善新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開(kāi)始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)達(dá)到最佳狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無(wú)色透明為主，入口甘冽、綿甜凈爽，存放時(shí)間會(huì)被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿(mǎn)足防光、保持恒溫恒濕的條件下，避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會(huì)有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。

高溫催熟是可以讓酒更加快速的成熟并出售，拔苗助長(zhǎng)的方法確實(shí)有很多廠家這樣做，就拿醬香酒來(lái)說(shuō)，催熟一般都是放在不銹鋼罐里放在露天經(jīng)過(guò)自然氣候催熟，催熟時(shí)間根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐臍鉁貋?lái)定，一般催熟時(shí)間可提前半年至一年左右。催熟對(duì)酒來(lái)說(shuō)是有一定影響的，畢竟酒都是需要很長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存來(lái)讓酒體更加穩(wěn)定，好的基酒大多都會(huì)選擇恒溫慢速儲(chǔ)存和成熟，但酒行業(yè)需要大量的資金積壓，市場(chǎng)需求又大，所以更多的低端酒會(huì)選擇催熟方式來(lái)供應(yīng)市場(chǎng)需求。催熟對(duì)酒體本身并無(wú)什么太大的問(wèn)題，只是對(duì)酒的穩(wěn)定性有影響，不便于后期儲(chǔ)存，調(diào)酒師會(huì)根據(jù)酒體穩(wěn)定情況細(xì)心調(diào)配，讓每個(gè)輪次的酒相互得到互補(bǔ)，從而口感變得更加舒適。催熟的白酒飲用不會(huì)對(duì)身體造成壞的影響。

白酒催陳方法：1、冷、熱處理。在40℃、25℃交替環(huán)境下貯存。2、氧化處理在室溫下將裝在氧氣袋的工業(yè)用氧直接通入酒中，密閉存放3-6天，進(jìn)行品嘗，結(jié)果經(jīng)過(guò)處理的酒變得柔和，但是香味淡薄。3、紫外線處理紫外線波長(zhǎng)小于0.4μm的光波，具有較高的化學(xué)能量，處理20分鐘，有一定的促進(jìn)作用，時(shí)間過(guò)久，會(huì)出現(xiàn)過(guò)分氧化的異味。4、高頻處理洋河酒廠曾選擇三種不同的電流強(qiáng)度，進(jìn)行不同時(shí)間的高頻處理，取得了一些效果。5、震蕩處理利于搖床的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，增加酒、水分子的碰撞機(jī)會(huì)，增加反應(yīng)的幾率，效果一般。6、微波處理效果一般7、激光處理這是借助激光輻射場(chǎng)的光子的能量對(duì)物質(zhì)分子中的某些化學(xué)鍵發(fā)生有力撞擊，致使這些化學(xué)鍵出現(xiàn)斷裂或者部分?jǐn)嗔?，某些大分子團(tuán)或被撕裂成小分子，結(jié)果認(rèn)為經(jīng)過(guò)處理后的酒變得醇和、雜味減少、新酒味也減少，相當(dāng)于經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯存的白酒。