1,請問 什么是酒頭
喝酒上頭,俗稱酒頭。
2,什么是酒頭什么是酒尾什么是酒心
在酒的蒸餾過過程中,先從蒸餾口流出來的酒(約占總酒量的四分之一左右)是酒頭。酒頭的濃度最高。其后從蒸餾口流出來的叫酒心(亦稱酒腰),這部分濃度適中。從蒸餾口最后流出的是酒尾。酒尾越多濃度越低。如果在蒸餾的過程中,從開始至結(jié)束一直不分容器,裝在那一個容器里的酒就無所謂酒頭、酒心、酒尾了。
3,酒尾酒有哪些名稱分別代表什么
酒尾酒是嘛啊,不是雞尾酒嘛
4,在白酒中所謂的頭酒中酒尾酒是什么意思
在固態(tài)發(fā)酵白酒蒸餾過程中,酒氣在蒸餾甑中逐漸聚集,到一定濃度經(jīng)過冷凝酒液就會慢慢流出。一般剛流出的稱為酒頭、大概有8-10公斤,這段酒中的香味物質(zhì)極多;中間段酒各種香味物質(zhì)比較均衡,品質(zhì)比較好,稱為中酒;尾酒是后段酒質(zhì)一般的酒,香味物質(zhì)少,水味重,雜味多。工廠一般都會把蒸餾的酒分級儲存,相互搭配使用。
5,酒頭 酒心 酒尾 相比較哪個是最好的
你問是哪個最好,那就肯定是酒頭啦!
酒頭跟酒心,酒尾吃了沒用的
6,在白酒中所謂的頭酒中酒尾酒是什么意思
在酒的蒸餾過過程中,先從蒸餾口流出來的酒(約占總酒量的四分之一左右)是酒頭,酒頭在蒸餾水和酒精共同加熱后的混合蒸汽內(nèi),遇冷凝器冷卻,酒精的液化點在80度左右。取出來酒頭之后的部分就是中酒,而最后的一部分就成為尾酒擴展資料:掐頭去尾:酒的味道,通常是酒頭香,暴辣味大;酒身比較協(xié)調(diào);酒尾甜,但邪雜味大,所以摘酒時要掐頭去尾。掐去酒頭,分別貯存,可作勾兌酒用。酒尾經(jīng)選擇適宜的餾份,也可作勾兌酒用。過花摘酒在蒸餾過程中,餾出液的酒精度高低,主要憑經(jīng)驗去觀察,即通常所說的“看花摘酒”。看花即看酒花。蒸餾液流入一個小的承接器中,激起的泡沫,被稱為酒花。開始流酒時的酒花,泡沫較大,整齊一致,較持久,稱為“大清花”酒度略低時,酒花泡沫較小,漸細碎,仍較持久,叫做“二清花”、“小清花”,或稱“絨花”;各地叫法不一。參考資料來源:百度百科-白酒百度百科-酒頭
7,酒頭茶尾是什么意思
是一頓飯以酒開頭,以茶結(jié)尾
一、酒要吃開壇頭一批,方才味道香醇濃郁。二、喝茶則應(yīng)吃腳尾(指后沏者),才香醇。
飯前先喝酒,飯后再喝茶。
8,什么是酒頭酒心酒尾
1、酒頭,即最先從甑鍋流出的酒,度數(shù)很高,酒花較大,消失迅速。這一部分的酒醛類物質(zhì)多,暴烈味大,算不上好喝,一般都被舍棄。2、酒尾,即最末從甑鍋流出的酒,度數(shù)很低,酒花細碎層疊。這一部分的酒酸類物質(zhì)多,邪雜味大,算不上好喝,低于50度就不要了。3、酒心,只有中間部分的酒,中酒是品質(zhì)最佳的,酒精度在50-60°左右。所以,傳統(tǒng)時代人們常通過看酒花大小來判別老師傅是否取的是“中段酒”。過去,釀酒師傅常用這招“看花摘酒”,選擇從甑鍋流出來的最好喝的酒。他通過看酒花大小,判斷“酒頭”“酒心”“酒尾”。擴展資料功效:1、可以增強血管彈性,減少血管破裂的可能性。2、增強心臟功能,使心臟慢而有力。3、減少激素的產(chǎn)生,過多的腎上腺素會引起動脈血管疾病。4、減少血凝塊的形成,減少心肌梗塞的可能性。5、減少甘油三脂和膽固醇在動脈壁上的聚積,也能減少血糖轉(zhuǎn)化成甘油三脂的機會。6、減少人體腹部脂肪的積聚,保持人體的形體美。9、抵抗疾病。白酒中的化合物具有抗病毒、抗炎癥、抗氧化等活性功效。10、增強肌肉力量,強健腿足、筋骨,并能使關(guān)節(jié)靈活,促進人體血液循環(huán)和新陳代謝。11、增強消化腺的分泌功能,促進胃腸有規(guī)律的蠕動。參考資料來源:人民網(wǎng)-降脂保護心臟 每天一杯白酒有九大好處
9,燒白酒時掐頭去尾是什么意思
釀造白酒過程掐頭去尾:蒸餾白酒過程分為前中后,剛剛流出的白酒,稱之為酒頭,要去除掉或者單獨貯存,這部分白酒里面易揮發(fā)的物質(zhì)多,勾兌白酒時候起到提前香的作用。蒸餾繼續(xù),隨著甑鍋里面酒精含量逐漸降低,蒸餾的白酒酒度也隨著降低,到了蒸餾末端,酒度會迅速下降,蒸餾的師傅會看酒花判斷酒水蒸餾的程度,當酒度達到35度作用的時候進行斷花摘酒,之后就是酒尾,酒尾單獨回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開。
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10,在白酒中所謂的頭酒中酒尾酒是什么意思
酒頭,即最先從甑鍋流出的酒,度數(shù)很高,酒花較大,消失迅速。這一部分的酒醛類物質(zhì)多,暴烈味大,算不上好喝,一般都被舍棄。酒尾,即最末從甑鍋流出的酒,度數(shù)很低,酒花細碎層疊。這一部分的酒酸類物質(zhì)多,邪雜味大,算不上好喝,低于50度就不要了。只有中間部分的酒,中酒是品質(zhì)最佳的,酒精度在50-60°左右。所以,傳統(tǒng)時代人們常通過看酒花大小來判別老師傅是否取的是“中段酒”。過去,釀酒師傅常用這招“看花摘酒”,選擇從甑鍋流出來的最好喝的酒。他通過看酒花大小,判斷“酒頭”“中段”“酒尾”。擴展資料鑒別一款酒酒質(zhì)的方法:1、感官評價法:評價一款酒的好壞,真正的做法就是品鑒。從觀色、聞香到入喉,真正的好酒純凈無雜質(zhì),香氣愉悅,入口醇厚有余香,沒有多余的邪雜味,苦味不明顯。而那些假酒則恰恰相反,無論它的外形做得多么逼真,一旦入口就知道味道不對,泛苦味,回甜太失真,粘膩不夠爽口,暴烈嗆人,喝了還上頭。2、光譜分析儀鑒定:還有一種科學(xué)的方法鑒別酒的好壞,是通過儀器分析其中的成分,觀察酸酯是否平衡,各種有害物質(zhì)是否超標。這種數(shù)據(jù)是最直觀的,比看酒的顏色、掛杯程度更靠譜。我們普通人很難有這個資金與技術(shù)去進行分析,但是如果一個廠家敢于提供真實的酒體信息數(shù)據(jù),那么它無疑是大膽且值得信任的參考資料:鳳凰網(wǎng)-你還用錯誤方法鑒別白酒?下一個被騙的就是你
11,什么是酒頭什么是酒心
在酒的蒸餾過過程中,先從蒸餾口流出來的酒(約占總酒量的四分之一左右)是酒頭。酒頭的濃度最高。其后從蒸餾口流出來的叫酒心(亦稱酒腰),這部分濃度適中。從蒸餾口最后流出的是酒尾。酒尾越多濃度越低。如果在蒸餾的過程中,從開始至結(jié)束一直不分容器,裝在那一個容器里的酒就無所謂酒頭、酒心、酒尾了。
是否釀白酒的酒頭.酒心.酒尾。酒頭就是剛蒸餾出來的頭段酒,大約有一斤左右(味雜)。酒心就是蒸餾過程中的中段酒(直接進庫的)。酒尾就是尾段酒(酒精濃度低)或含有油珠的酒尾(要用來二次蒸餾)。不知如你所愿呢?
12,什么是原酒什么是酒尾
原酒主要是指純高粱酒,通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸稈經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾而成的60-65%左右的白酒。
基酒又名酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用,是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲,需要基酒有廣闊的胸懷,能容納各種加香/呈味/調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達到色/香/味/形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質(zhì)/風(fēng)格/特性,其次是價格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良/價格適中的酒做基酒,既能保證利潤空間,又能調(diào)出令任滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來作基酒,是需要有一定的技巧。
第一次蒸餾使用的罐餾器叫作Wash Still,第二次蒸餾使用的罐餾器叫作Spirit Still。Wash Still可以把酒精與水分離開來,而Spirit Still則把不需要的酒精與可飲用的酒精分離開來。使用Wash Still蒸餾的酒精溶液被稱作Low Wine,而Spirit Still蒸餾產(chǎn)生的酒精溶液包括酒頭(甲醇)、酒心(后來變成威士忌)和酒尾(不純的酒精)三個部分。蒸餾的整個過程需要幾個小時完成,而且制漿和發(fā)酵的過程也對蒸餾的時間有一定影響。罐餾器的規(guī)格是不同的:第一個罐餾器(Wash Still)總是比第二個罐餾器(Spirit Still)大很多。