1，什么水釀酒好
含硫磺的水，有殺滅真菌的作用，釀酒必須依靠菌類發(fā)酵，就是酒質(zhì)不論，酒量就有差距。深井礦物水一般都是山泉水，特定的地區(qū)特定的氣候才能釀出特有的口味的美酒哦希望我的回答對(duì)你有幫助含硫磺的水，有殺滅真菌的作用，釀酒必須依靠菌類發(fā)酵，就是酒質(zhì)不論，酒量就有差距。
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2，釀酒需要什么
酒曲，糧食或者水果根據(jù)原料不同，酒分高粱，小米，大米，雜糧，薯類，水果，基本原理是原料中的糖經(jīng)過(guò)曲的分解發(fā)酵生成酒精，看你要做什么酒了，給你講講谷類酒，將谷類磨碎，煮爛，加入谷殼以便提高蓬松度，加入曲，發(fā)酵，蒸餾出酒！還有就是樓上說(shuō)的液態(tài)發(fā)酵酒，食用酒精加水加芳香劑，甜蜜素，就是普通大路貨白酒酒曲 大米
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3，怎么釀酒
可以參考一下酒糟的做法，這里我給我家自己做酒糟的做法吧！
1、煮好糯米飯，放涼待用；
2、用一個(gè)瓦罐，洗干凈，把糯米飯放下去，壓實(shí)，弄均勻一點(diǎn)，不要太厚；
3、去酒廠買酒餅（酵母菌，一般酒廠都有得賣），把酒餅弄成粉末，其實(shí)捏一捏就碎了的；
4、把酒餅粉末均勻撒在上面；
5、用一個(gè)蓋子密封好，（我家的做法是用保鮮膜把口封好，再蓋蓋子）；
6、放在一個(gè)角落就可以了。
這樣大概兩個(gè)星期后就可以了，主要是看里面的水多不多，一般在26℃環(huán)境下兩個(gè)星期就好了；現(xiàn)在天氣冷了，要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，不過(guò)還是看經(jīng)驗(yàn)的。不同的酒不同的釀法，但大體工序就是用酵母把糧食，水果等無(wú)氧發(fā)酵。
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4，酒廠生產(chǎn)的正經(jīng)葡萄酒也是用糖釀造的嗎
葡萄酒廠釀酒的方式是絕大多數(shù)是不加糖的，除非幾種特別的葡萄酒在特別的時(shí)候可以加。對(duì)于常規(guī)的葡萄酒，酒廠在釀制的時(shí)候，原材料只有葡萄。而這個(gè)葡萄，和食用葡萄是不一樣的，完全不是一樣的品種，不是一個(gè)科的。釀酒葡萄個(gè)小，水少，皮厚。連水都不可以加，這些是有相關(guān)法規(guī)保護(hù)的。把葡萄去梗，破皮，浸皮、發(fā)酵、醇化等過(guò)程，釀制成葡萄酒。中間會(huì)往葡萄酒里面加的東西，首先是商業(yè)酵母，來(lái)幫助酒發(fā)酵，也就是把糖分變成酒精。其次是極微量二氧化硫，幫忙殺死酒里面多余的酵母，保證酒質(zhì)穩(wěn)定。別的不會(huì)往酒里加入任何東西。當(dāng)然，說(shuō)到特殊情況，是一些相對(duì)低端的甜型葡萄酒，因?yàn)槠咸驯旧硖鸲炔粔?，達(dá)不到要求甜度，在國(guó)外的法規(guī)中，是允許加入少量甜菜糖的。如提問(wèn)，用酒曲釀果酒。常食用的水果，常常是水分很大，甜度不足，所以用來(lái)釀酒，經(jīng)常酒精度會(huì)不夠，所以會(huì)加糖。而常常為了所謂的口感，糖加的嚴(yán)重過(guò)量，這樣酒喝起來(lái)甜甜的，好入口。再如提問(wèn)，任何水果都能釀果酒的問(wèn)題。理論上，只有是含有糖分，或者含有淀粉的食物都可以用來(lái)釀酒。所以，水果，稻米，土豆、甚至麩皮等都可以用來(lái)釀酒。葡萄酒的發(fā)酵整個(gè)過(guò)程不需要密封，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，密封會(huì)撐壞容器的。自制葡萄酒加糖是為了提高發(fā)酵后的酒度，一般在剛開(kāi)始時(shí)、葡萄還沒(méi)有發(fā)酵時(shí)加入；自制葡萄酒一般利用葡萄皮上的野生酵母的作用來(lái)發(fā)酵酒，只要葡萄不是過(guò)分沖洗，可以任其自然發(fā)酵；如果清洗過(guò)多，就加些活性干酵母也是可以的（需要溫水加一些糖活化30分鐘左右再加入）；你可以看有沒(méi)有發(fā)酵，沒(méi)有太大的影響（工廠做葡萄酒整個(gè)過(guò)程不密封，只是容器口稍微遮蓋一下）。
5，五糧液酒是用哪五種糧食釀造
五糧液 “三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”，這是人們對(duì)全國(guó)名酒宜賓五糧液的贊譽(yù)。 素有“名酒之鄉(xiāng)”美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉(xiāng)。1928年，“利川永”烤酒作坊老板鄧子均，又采用紅糧、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的“雜糧酒”，送給當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局文書楊惠泉品嘗，他認(rèn)為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人聞名領(lǐng)味。從此，這種雜糧酒便以五糧液享于世人，流芳至今。蜚聲中外、譽(yù)滿神州的四川宜賓五糧液酒廠所產(chǎn)的
交杯牌、五糧液牌五糧液（由“荔枝綠”——宜賓元曲而來(lái)），在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹(shù)一幟，為四川省的五朵金花（瀘州特曲、朗酒、
劍南春、
全興在碘、五糧液）之一。它以“香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的風(fēng)格。在1916年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，就獲名酒金獎(jiǎng)；解放后1963年在全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)上，又一舉奪魁；1979年在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上，再次奪魁，1984年在全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上，又榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，奪得了“三連冠”的美稱。宜賓五糧液，噴香濃郁，醇厚甘美，回味悠長(zhǎng)，以優(yōu)質(zhì)糯米、大米、高粱、小麥五糧為原料釀制而得名。它是宜賓酒廠用“五糧配方，小麥制曲，人工培窖，雙輪低溫發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，按質(zhì)拼壇，分級(jí)儲(chǔ)存，精心勾兌”的獨(dú)特技術(shù)和悠久的傳統(tǒng)工藝精釀而成，不信在國(guó)內(nèi)馳名遐遜，而且遠(yuǎn)銷國(guó)外。五糧液為大曲濃香型白酒，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹(shù)一幟，香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。宋代（公元960年－1279年）宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。