1，釀酒糟醅在下窖之前都要經歷攤晾拌曲堆積發(fā)酵操作同時還要噴灑
是造酒的習慣啊，讓酒神保佑啊
2，我在白酒釀造中經常出現第1第2甑岀酒少第3第4甑出酒多這是為
上層糟醅發(fā)酵沒有中下層糟醅好，這是正常情況，而且酒質也有差異！
3，怎樣不讓白酒糟醅在窖內二次升溫
白酒糟醅在窖池內二次升溫，是嚴重的問題，直接影響白酒出酒率和白酒質量。出現二次升溫專業(yè)角度是倒燒，倒燒的原因的雜菌感染所致。發(fā)酵過程管理不善、窖池衛(wèi)生不好所致。
4，酒醅白酒是什么酒
酒醅白酒是最近剛聽說的白酒，特意去百度了一下，酒醅白酒是大黔朝酒廠推出的一款白酒，好像是醬香型白酒
你在懷疑國標中酒醅檢驗方法。稻殼在強酸中能夠水解嗎！目前沒有找到去除稻殼干擾的方法。雖然是稻殼，它接觸大米表面，多少還會殘留一點淀粉。
5，糟酒是什么酒
糟酒就是“米酒”，在四川地區(qū)稱之為“醪糟酒”，是用糯米加粬藥發(fā)酵而來。上海的一道小吃“酒釀圓子”就是把煮湯圓時加上適量的醪糟做出來的。 糟酒和花雕是完全不同的酒喲!制作方法應該也是不太一樣吧!
更多內容到中國酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/
糟酒就是米酒，用糯米釀制而成
6，如何分辨糟醅的好壞為什么糟醅水分多了反而出酒少
一:化驗:酸度,淀粉濃度,水分....等等,但這般跟不上生產速度需要;
二經驗:
1顏色:質量好的糟醅,顏色比較新鮮.正常發(fā)酵的糟醅,表面較黑暗(因和空氣接觸),心醅和底醅紅潤有光澤,略有淋漿.
如發(fā)黑,發(fā)暗,發(fā)粘,無光,則說明醅受熱,酸度大,發(fā)酵阻礙物多;
如干硬松散,是醅子受冷;
如發(fā)黃,一般酸度極大;
2氣味:好醅用鼻聞之,酒味濃且長,酸味較小;
如氣味清虛,酒味淡,有青草味,是醅子受冷;
如熱味重,刺鼻帶酸.是醅子受熱;
如帶臭味,污染嚴重.
3正常醅用手擠握,滴水的汁液色清而不濁,品嘗,苦澀帶酸.
如發(fā)甜混濁,說明發(fā)酵不徹底殘?zhí)歉?
如甚酸或尖酸,則了酸度過大
4發(fā)酵正常的醅,綿軟松散
如發(fā)粘,疙瘩多,色黃,即酸敗
7，糟酒是什么
糟酒是用蒸熟后的糯米（或大米）經加入酒曲發(fā)酵而成的一種食品?？芍苯映?，也可煮后吃，還可沖入雞蛋（或煮荷包蛋）加紅糖或白糖吃。其味香甜可口，又有營養(yǎng)保健作用，故很受人們喜愛。
據分析，糟酒富含碳水化合物，還含有人體所必需的營養(yǎng)成分如蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種氨基酸、維生素和有機酸等。中醫(yī)認為，糯米味甘性溫、有補肺健脾、暖胃止汗之功，大米有補脾養(yǎng)胃、強壯滋養(yǎng)之效。常吃些糟酒，對老年慢性胃病和脾胃虛弱者有輔助治療效果。糟酒中含有少量酒精成分寒冷的冬天喝上一小碗熱乎乎的糟酒，可興奮神經，擴張血管，加快血液循環(huán)，使人渾身感到暖和。適量的酒精還可提高血液高密度脂蛋白含量，減少脂類沉積于血管壁，有助于防治動脈粥樣硬化。因此，中老年人，尤其是高血壓、冠心病、腦血管病及高脂血癥患者常吃一些糟酒。對身體健康十分有益。
