1. 紅酒分為哪幾種香型
品質紅酒一般有強烈單寧酸澀味，有水果香型，香料香型如咖啡，可可等味，這種特殊的葡萄酒品質口感與葡萄品種和工藝是分不開的
2. 酒分為哪些香型
中國白酒香型有7種。分別是：馥郁型酒、醬香型酒、濃香型酒、清香型酒、米香型酒、鳳香型酒和其他藥香型董酒。馥郁型酒的主要特點是，諸香協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長。醬香型酒之所以叫醬香，就是因為發(fā)酵出來的一種醬香味兒，醬香比較突出，口感細膩，酒體醇厚，回味悠長。
白酒（Liquor and Spirits）又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類為主體的復合香味，將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶。
3. 紅酒的香味分為幾種
葡萄酒的口感好不好其實主要是仁者見仁智者見智的，有口感較酸的也有較甜的，有口感厚重的也有很淡的等等，主要看你喜歡哪種。正經(jīng)的葡萄酒是不能兌著喝的，兌著喝的那是汽水（囧一下）。判斷一瓶紅酒，主要看產(chǎn)地，年份和葡萄的品種，不過這些都要有一定的酒齡，你才能判斷哪種適合自己。你如果剛開始喝葡萄酒可以買些口感淡一點的，就不要喝干紅了，干紅一般口味都重。想花200元買酒，那么你可以直接買進口的了。我住意大利很多年了，所以對意大利產(chǎn)的酒比較熟一點，個人比較喜歡Tuscana出產(chǎn)的Chianti，雖然也是口感比較重的一種，但是如果能在中國找到，推薦給你試試。喝的時候記得提前半小時左右開瓶透氣。
1、看飲用場合。作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒
2、看菜肴搭配。選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
3、看外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
4、看香氣、口感。直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優(yōu)質的紅酒停留在口腔內(nèi)時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。葡萄酒雖保健，但是否飲用、飲用多少要依據(jù)個人體質而定。不宜飲酒者、沒有飲酒習慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、糖尿病患者。
5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)。大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風格、質量都是不一樣的，如法國波爾多和撥艮第就是完全不同的風格。
6、看價格。便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的?？傊i定金錢預算后，就方便選擇，以免花多眼亂。
7、看年份。這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
4. 紅酒分什么香型
我們知道，白酒是我國特產(chǎn)的具有不同“香型”的蒸餾酒。
蒸餾酒的共同特點是，酒精濃度高，并且可以通過調(diào)整蒸餾工藝而“蒸出”任意濃度的白酒。
因此，不管是國內(nèi)的白酒，還是國外的“白酒”（蒸餾酒，比如，威士忌，伏特加等），酒精度數(shù)也差異巨大。
即使是同一個白酒品牌，也有包含酒精度數(shù)差異巨大的產(chǎn)品線。
因此，要計較喝紅酒與白酒之間的“公平”，也應該明確所比較的白酒度數(shù)。
如果以最“普通”的750毫升裝、酒精度數(shù)為12%的紅酒，與最“普通”的53度（酒精度數(shù)53%）茅臺比較，一瓶紅酒抵多少白酒？
100毫升即2兩53度茅臺，含有53毫升，即42.4克純酒精。
如上所述，一瓶750毫升裝，酒精度數(shù)為12%的紅酒，所含純酒精為90毫升，約72克。
這樣，我們就可以知道，一瓶750毫升裝，酒精度數(shù)為12%的紅酒的酒精含量與170毫升，即3.4兩53度茅臺相當。
換言之，簡單來說，1瓶一斤裝的53度茅臺，與3瓶750毫升裝12度紅酒相當。
5. 葡萄酒的香型有幾種
紅酒啤酒和白灑制作工藝不一樣，制作酒的材料也不一樣，紅酒的制作材料一般是用水果發(fā)酵制作如用葡萄，哪么酒的味道帶酸甜澀。啤酒的制作材料一般是用燕麥和水，啤酒的味道一般有點苦，白灑的制作工藝用的材料是大米高梁紅薯等通過蒸餾燒制而成，味道為清香型醬香型口感以辣為主。因此紅酒，啤酒，白酒味道是各不相同的，是有區(qū)別的。
6. 葡萄酒的香氣分為哪三類
葡萄酒。
葡萄酒因為葡萄品種、釀造工藝和陳年方式的不同，通?？梢援a(chǎn)生三類香氣。
1.品種香
品種香指的是葡萄本身帶來的香氣，是由葡萄果實中的芳香物質和濃郁程度決定的。經(jīng)過破皮、壓榨和萃取，葡萄中的風味物質被釋放出來，形成葡萄的果香、花香和其他水果香氣。這類香氣在年輕的葡萄酒中最容易感受到。
2.發(fā)酵香
這類香氣是由葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵等工藝后逐漸形成的。在這一過程中，酵母將葡萄汁中的糖分分解成為酒精和二氧化碳，同時釋放出發(fā)酵香。這類香氣中包括果脯、堅果味和酵母味等。
此外，一些特殊的釀酒工藝也會帶來獨特的香氣，比如蘋果酸-乳酸發(fā)酵會帶來奶油味；酒泥接觸帶來面包和蛋糕味；二氧化碳浸漬法則帶來香蕉和泡泡糖味。
3. 陳年香
陳年香是葡萄酒釀成之后經(jīng)過陳年帶來的香氣，其中包括橡木桶陳年和瓶中陳年。在陳年的過程中，葡萄酒前兩類香氣中的芳香物質與空氣接觸發(fā)生氧化，使葡萄酒的香氣向更醇厚更平衡的方向發(fā)展。
比如，果香味可能會變成果醬味，動物皮革、蘑菇、森林味等也有可能出現(xiàn)。
7. 酒的香型分幾種
1、馥郁香型酒：馥郁香型，前濃中清后醬，一口三香為馥郁，是酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。這種酒的特征是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格和“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。
2、醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。
3、濃香型酒：主要特征是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以乙酸乙酯為主體香。
4、清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格
8. 紅酒屬于什么香型
紅酒7度不算高的。
一般啤酒的酒精度在4度左右，紅酒在13度左右白酒的度數(shù)就比較亂，醬香型是53度，其他香型從30度到70度都有。
中國白酒除了分醬香型白酒、清香型白酒、濃香型白酒、兼香型白酒等12種香型白酒之外，白酒的酒精濃度也分很多種。我國現(xiàn)行標準白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。
