關(guān)公溫酒斬華雄，曹操青梅煮酒論英雄，為什么古人喝酒要煮酒呢？現(xiàn)在基本上很少有人會(huì)煮酒、燙酒，但古裝劇里面也都有“小兒，燙一壺酒來(lái)”的畫(huà)面，其實(shí)這是因?yàn)楣糯木票容^粗糙，而且雜質(zhì)很多，煮酒后能夠去除雜質(zhì)、提升口感，而且還有暖身的效果。
古人喝酒煮酒的目的
中國(guó)雖然有幾千年的釀酒歷史，但實(shí)際到唐朝才有酒曲釀酒，而且以濁酒為主；宋朝才有明確配方可以釀制出黃酒；元代之后才出現(xiàn)蒸餾酒；到清代蒸餾酒才被推廣，從而形成現(xiàn)代白酒的局面。
不僅酒的類(lèi)型不同，而且可以發(fā)現(xiàn)，古代喝酒都喜歡先煮酒/溫酒，而現(xiàn)在我們喝酒都不會(huì)專(zhuān)門(mén)熱一下，這是因?yàn)楣糯木破焚|(zhì)比較粗糙，而且含有很多有害物質(zhì)，影響口感的同時(shí)，對(duì)身體也有很大損害。
糧食發(fā)酵不僅會(huì)產(chǎn)生許多有益的呈香呈味物質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生有害的酯類(lèi)、醛類(lèi)物質(zhì)，不僅會(huì)有刺激性氣味，而且影響口感，而通過(guò)加熱后，這些有害物質(zhì)能夠快速揮發(fā)掉，從而提升酒質(zhì)和口感。
另外在古代，冬天是沒(méi)有暖氣之類(lèi)的取暖措施的，要么烤火，要么就是通過(guò)喝熱飲，對(duì)于喜歡喝酒的人來(lái)說(shuō)，煮酒就是冬天最好的熱飲，能起到很好的暖身效果，特別是在外奔波之后，來(lái)一壺燙酒，非常舒服，這也是為什么古人喝酒要煮酒的原因。
至于現(xiàn)在為什么喝酒不煮酒，是因?yàn)楝F(xiàn)在的釀酒工藝成熟，其中所含的有害物質(zhì)通常在包裝上市之前就已經(jīng)去除掉，成品酒中雖然也含有少量乙醇等有害物質(zhì)，但完全不足以危害健康，所以直接喝就可以，免得麻煩，更不需要通過(guò)喝酒來(lái)達(dá)到暖身效果。