幾乎所有含糖物質(zhì)都可以用來釀酒，至于蜂蜜酒怎么釀造？其實方法也很簡單，就是普通的加酵母密封儲藏，只不過純正的蜂蜜讓微生物難以繁殖，所以需要加水稀釋才能發(fā)酵，但次等的蜂蜜微生物復(fù)雜，需要先進(jìn)行高溫滅菌，否則都會導(dǎo)致蜂蜜酒釀造失敗。
蜂蜜酒的釀造方法
蜂蜜→ 稀釋 → 滅菌 → 裝壇 → 接種→ 發(fā)酵→ 過濾 → 無菌裝瓶
蜂蜜酒不同于普通的葡萄酒、高粱酒，由于蜂蜜中含有極高的糖分，具有極高的滲透壓，導(dǎo)致微生物難以繁殖，所以想要酵母菌繁殖，需要先將蜂蜜加水稀釋，糖分濃度下降后，才能開始添加酵母發(fā)酵。
如果是比較次的蜂蜜（經(jīng)過稀釋或調(diào)和），就需要先進(jìn)行高溫滅菌，將蜂蜜加水稀釋后，上蒸鍋蒸半個小時，不加蓋，同時保持溫度90度以上，能夠達(dá)到滅菌除異味的效果，然后出鍋放涼。
經(jīng)過處理的蜂蜜，再加入酵母菌，攪拌均勻，密封保存至陶壇中進(jìn)行發(fā)酵，時間在7-10天即可，發(fā)酵完成的蜂蜜酒過濾后即可飲用。如果在家自釀蜂蜜酒，通常建議冬天進(jìn)行，因為低溫發(fā)酵容易控制雜菌污染，減少失敗率。
自釀蜂蜜酒要比自釀高粱酒、葡萄酒的安全系數(shù)高得多，因為純天然蜂蜜發(fā)酵后不含甲醇和甲醛，降低了自釀酒中毒的風(fēng)險。另外還根據(jù)釀造完成的含糖量不同分為干蜂蜜酒、半干蜂蜜酒和甜蜂蜜酒。
現(xiàn)在你知道蜂蜜酒怎么釀造的吧？釀造方法并不難，但想要釀造出符合口感的也不容易，畢竟沒有經(jīng)驗。由于成本較高，市面上的蜂蜜酒大多也不便宜，但營養(yǎng)價值確實很高，畢竟都知道蜂蜜屬于高營養(yǎng)物質(zhì)。