不管是在買葡萄酒時(shí)，還是在了解葡萄酒文化時(shí)，都很容易接觸到橡木桶，而且在橡木桶中陳釀的時(shí)間通常會(huì)成為一個(gè)宣傳點(diǎn)，但對(duì)于小白來(lái)說(shuō)，根本不知道葡萄酒橡木桶的作用，但可以肯定的是，橡木桶陳釀對(duì)葡萄酒是有很大幫助的，其幫助就在于顏色、風(fēng)味以及口感。
葡萄酒橡木桶的作用
1、增添風(fēng)味物質(zhì)
首先葡萄酒用橡木桶陳釀，其風(fēng)味一定和沒有過桶的不同，但不同種類、不同烘烤程度以及新舊程度的橡木桶，能夠帶給紅葡萄酒、白葡萄酒的香氣和風(fēng)味都不同，例如美國(guó)橡木桶通常給白葡萄酒帶來(lái)濃郁而奔放的奶油和太妃糖味道，為紅葡萄酒帶來(lái)香草、肉桂等味道。
而法國(guó)橡木桶通常會(huì)給白葡萄酒帶來(lái)平衡的堅(jiān)果、煙熏味道，給紅葡萄酒帶來(lái)雪松、丁香等香料氣息。烘烤程度高的橡木桶還會(huì)給紅葡萄酒帶來(lái)咖啡的風(fēng)味。并且要知道美國(guó)橡木桶入味快、給的風(fēng)味較重，而法國(guó)橡木桶入味慢，給的風(fēng)味較淡雅。
2、提高葡萄酒的質(zhì)地
用橡木桶陳釀的葡萄酒通?？诟懈訄A潤(rùn)、細(xì)膩，這就是因?yàn)橄鹉就安宦┚频笟猓軌蛟试S微量氧氣進(jìn)入與酒液接觸，從而使葡萄酒中的單寧逐漸變得柔順細(xì)膩，而橡木桶自身含有的單寧也能令葡萄酒的結(jié)構(gòu)更清晰，從而提升了葡萄酒的質(zhì)地，所以葡萄酒橡木桶的作用是非常大的。
3、濃縮葡萄酒
用橡木桶陳釀，雖然不漏酒，但也難以避免的蒸發(fā)，平均59加侖的橡木桶允許每年蒸發(fā)5.5-6.5加侖的葡萄酒，水和酒精的揮發(fā)，就濃縮了葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)，流失的水和酒精又被新添加的葡萄酒取代，從而獲得更多的風(fēng)味物質(zhì)。
4、賦予葡萄酒顏色
雖然葡萄酒的顏色主要來(lái)自于葡萄皮、籽、梗，但橡木桶對(duì)顏色也有一定影響，例如霞多麗白葡萄酒，未過桶時(shí)通常呈淺黃色，經(jīng)過橡木桶熟成的霞多麗白葡萄酒通常呈較深的稻草黃；而對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，顏色的改變并不明顯，但陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，通常夜色也會(huì)越深。
