格雷厄姆·格林,這位一生幾乎跨過了整個(gè)二十世紀(jì)的作家,一生被提名諾貝爾獎(jiǎng)21次,但一次次都“意外地”失之交臂,這看似一步之遙,其實(shí)是深溝壁壘。
據(jù)說(shuō),為此瑞典學(xué)院研究了諾貝爾獎(jiǎng)的秘密檔案,得出了一個(gè)意想不到的結(jié)論:格林的書太能賣了,過于通俗流行,不適合諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)嚴(yán)肅、純文學(xué)的地位。
仔細(xì)一想,這壁壘背后其實(shí)是不待見。
而酒世界也不例外。
法國(guó)的葡萄酒、蘇格蘭的威士忌、干邑的白蘭地,背靠多年以來(lái)積累的釀造和品飲體系,它們?cè)谌藗冃睦锎砹苏y(tǒng)、經(jīng)典、高貴、積淀和不可復(fù)制;而至于其它非老牌產(chǎn)區(qū)的酒,無(wú)序、夸張、隨意、參差才是合適的形容。
但終歸壁壘是要被摧毀的,最先打破老牌產(chǎn)區(qū)壟斷的是葡萄酒。
1822年,澳大利亞的葡萄酒釀酒師Gregory Blaxland拿到英國(guó)皇家藝術(shù)學(xué)會(huì)的銀牌,這是非老牌酒莊的葡萄酒拿到的第一枚國(guó)際獎(jiǎng)牌,標(biāo)志著葡萄酒世界打開了新大門。
但直到1976年的“巴黎審判”盲品大會(huì),毫無(wú)名氣的美國(guó)葡萄酒獲勝,才徹底打破了人們近百年來(lái)對(duì)于舊世界葡萄酒的盲目追捧。相隔150余年,新世界的葡萄酒終于被正視。
| 1976年巴黎品酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片
而威士忌世界的版圖重塑,則來(lái)得更晚一點(diǎn)。
正當(dāng)蘇格蘭和愛爾蘭還在無(wú)休無(wú)止地爭(zhēng)搶著正統(tǒng)威士忌之名,日本威士忌在21世紀(jì)突然名聲大噪,一拳接一拳地撼動(dòng)著蘇格蘭引以為傲的世界威士忌地位。
2001年,日本威士忌在Whisky Magazine盲品賽中獲獎(jiǎng),日威名氣打響。2015年,山崎的一款單一麥芽威士忌在《威士忌圣經(jīng)》中被評(píng)為“世界最佳威士忌”,從此日威聲名鵲起。
此后的五年里,三得利和白州先后四次拿下WWA全球最佳調(diào)和威士忌和單一麥芽威士忌,就此,日威終于確立了它在世界的地位,成為蘇格蘭威士忌的頭號(hào)勁敵。
| 聞名世界的日本威士忌
日威是怎么實(shí)現(xiàn)逆襲的呢?
這便要提到日本威士忌發(fā)展史里的兩個(gè)重要人物——竹鶴政孝和鳥井信治郎。
這兩人前期惺惺相惜,一起合作,并于1929年推出了第一瓶非西方世界生產(chǎn)的威士忌。但很快,兩人意見不合最終分道揚(yáng)鑣,并產(chǎn)生了日威的兩大陣營(yíng):
竹鶴代表著要堅(jiān)持正統(tǒng)蘇格蘭味道的日威,而鳥井則追求「符合日本人口味的威士忌」。在兩者的多年蟄伏和不斷交鋒之間,日本威士忌既師承蘇格蘭,又融合了日本特色。歷經(jīng)70余年,品質(zhì)和融合成了日威撼動(dòng)老牌蘇格蘭絕對(duì)地位的秘密武器。
| 日本威士忌發(fā)展史上兩位最重要的人物
那么,同樣作為烈酒之一的白蘭地又是怎么樣呢?
打破白蘭地老牌產(chǎn)區(qū)壟斷的是最先崛起的中國(guó)白蘭地——可雅白蘭地。有趣的是,中國(guó)白蘭地的崛起史,和日威十分相似。
中國(guó)白蘭地史上,也有一位重要的引領(lǐng)人物——張?jiān)?/a>創(chuàng)始人張弼士。在他的帶領(lǐng)下,中國(guó)的第一瓶白蘭地從1896年開始釀造。它在張?jiān)５叵麓缶平牙镪愥劻苏?8年后,一直到1914年才正式發(fā)售,命名為“可雅白蘭地”。
|?1914年張?jiān)５谝蝗慰偨?jīng)理張成卿與國(guó)外釀酒師慶祝中國(guó)第一桶白蘭地上市
1915年,可雅白蘭地在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上亮相,一舉奪得賽會(huì)的最高獎(jiǎng)項(xiàng)——甲等大獎(jiǎng)?wù)?/strong>。從默默無(wú)聞,到在世界舞臺(tái)上一鳴驚人,這背后是18年的韜光養(yǎng)晦。
|?巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)
彼時(shí)的中國(guó)白蘭地尚不能與擁有上百年歷史的法國(guó)老牌干邑爭(zhēng)鋒。為了能釀造出媲美法國(guó)各大知名白蘭地的酒液,一百年來(lái),可雅白蘭地在原料、設(shè)備、人才和工藝上可謂傾注心血:不斷改良核心葡萄品種白玉霓,引進(jìn)夏朗德式蒸餾器,建立亞洲首座地下大酒窖,多次聘請(qǐng)國(guó)外釀酒師,嚴(yán)格采用國(guó)際的制作標(biāo)準(zhǔn)。
因此,于1915年斬獲的金獎(jiǎng)并非可雅白蘭地的曇花一現(xiàn),一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展被濃縮在每一瓶可雅白蘭地上佳的品質(zhì)和醇厚的風(fēng)味里。2015年,可雅白蘭地XO在素有“烈酒奧斯卡”之稱的布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽中,從來(lái)自44個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1397款烈酒中脫穎而出,斬獲金獎(jiǎng),讓世界看到中國(guó)白蘭地絲毫不遜色于老牌干邑白蘭地。
|?可雅白蘭地XO獲得白蘭地酒類的世界級(jí)金獎(jiǎng)
而標(biāo)志著中國(guó)白蘭地徹底摧毀法國(guó)干邑壟斷地位的事件,發(fā)生在2019年。
2019年3月在德國(guó)杜塞爾多夫市,由全球權(quán)威媒體《Drinks Business》主辦的一場(chǎng)全球白蘭地XO大對(duì)決中,眾多世界級(jí)品酒大師、專家進(jìn)行了一次全球白蘭地XO盲品,一款非傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的白蘭地,擊敗軒尼詩(shī)、馬爹利、人頭馬和拿破侖這四大法國(guó)干邑品牌的白蘭地,成為此次全球白蘭地XO盲品賽冠軍。這款酒,正是來(lái)自中國(guó)的可雅白蘭地XO。
|?可雅白蘭地桶藏15年XO
賽后,連擁有世界葡萄酒大師(MW)頭銜的《Drink Business》主編帕特里克·施密特也忍不住贊嘆:“對(duì)于我們來(lái)說(shuō),今天著實(shí)是發(fā)現(xiàn)了一個(gè)高端白蘭地的‘新世界’,那就是來(lái)自中國(guó)的可雅白蘭地?！?/p>
榮耀不間斷的背后,是可雅一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)不斷沉淀品質(zhì)的回報(bào)。緊接著可雅白蘭地桶藏10年XO又載譽(yù)而歸,于2020年布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽上再次奪得金牌。
可雅在國(guó)際上一次次的備受肯定,開啟了代表新世界的中國(guó)白蘭地和老牌產(chǎn)區(qū)的法國(guó)干邑分庭抗禮的格局。
無(wú)論是新世界葡萄酒、日本威士忌還是中國(guó)白蘭地,這崛起背后的秘密其實(shí)都一樣——釀造出高品質(zhì)的酒,并不斷創(chuàng)新以追求更高的品質(zhì)。
品質(zhì)是可雅的核心王牌,釀酒原料為白玉霓葡萄、采用法國(guó)夏朗德壺式蒸餾器兩次蒸餾、選用國(guó)際高品質(zhì)橡木桶進(jìn)行陳釀、調(diào)配時(shí)最淺齡“生命之水”的陳釀期達(dá)到甚至超過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)……擁有三十多年白蘭地釀制經(jīng)驗(yàn)的中國(guó)白蘭地首席大師張葆春女士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精琢細(xì)磨,在傳承中不斷創(chuàng)新。其中,可雅獨(dú)家首創(chuàng)雙酵母發(fā)酵法,40多項(xiàng)技術(shù)獲得國(guó)家發(fā)明專利,智能化蒸餾精細(xì)控制系統(tǒng),獨(dú)有的木桶陳釀體系等,為打造高品質(zhì)高年份白蘭地奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
就像法國(guó)干邑釀酒世家出身的釀酒大師、國(guó)際葡萄酒及烈酒大獎(jiǎng)賽裁判級(jí)評(píng)委奧利維·保特斯(Olivier Paultes)所評(píng)價(jià)的:“可雅產(chǎn)品的現(xiàn)有水平已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了法國(guó)干邑的許多廠家。對(duì)于蒸餾工藝,可雅團(tuán)隊(duì)研究了很多不同方面的細(xì)節(jié),這些所有的細(xì)節(jié)成就了可雅現(xiàn)有的高品質(zhì)產(chǎn)品”。
如今,打破白蘭地被老牌產(chǎn)區(qū)統(tǒng)治的可雅,仍在不斷挑戰(zhàn)未知,融入東方雅韻,打造出有著中國(guó)元素的高端白蘭地。不久前推出的可雅白蘭地桶藏30年XO是可雅對(duì)中國(guó)白蘭地結(jié)合中國(guó)元素的進(jìn)一步嘗試。
精心設(shè)計(jì)的白蘭地瓶型以夏朗德壺式蒸餾器為靈感,優(yōu)雅的流線設(shè)計(jì),與天鵝般高貴氣質(zhì)的酒液渾然一體,經(jīng)典而高雅;以顏真卿體書寫可雅30年,又將東方美學(xué)包含其中。
其中,有兩款特殊編號(hào)為“1914”和“2021”的可雅白蘭地桶藏30年XO,分別以71001元和54401元的高價(jià)拍出,刷新了中國(guó)高端白蘭地拍賣史的紀(jì)錄。1914年是可雅,也是中國(guó)第一瓶白蘭地推出的年份,此番高價(jià),不僅是對(duì)可雅白蘭地品質(zhì)的認(rèn)可,也是中國(guó)白蘭地收藏愛好者們對(duì)可雅百年來(lái)代表中國(guó)白蘭地走向世界的肯定。
如今,盛譽(yù)滿載的可雅是中國(guó)白蘭地發(fā)展的引領(lǐng)者,更是中國(guó)白蘭地走向世界的名片。
今年2月,可雅于英國(guó)上市,繼續(xù)帶領(lǐng)著中國(guó)白蘭地走向世界的征途。世界侍酒大師方克·卡默也曾感慨:“可雅白蘭地風(fēng)格獨(dú)特,將成為干邑之外的有趣補(bǔ)充,而就頂級(jí)白蘭地而言,中國(guó)現(xiàn)在是一個(gè)重磅的參與者?！?/p>
以品質(zhì)為核心,大放異彩的可雅在中國(guó)日益增長(zhǎng)的高端白蘭地市場(chǎng)里必將大有可為。而在世界范圍內(nèi),可雅也正刷新著中國(guó)白蘭地的新高度,向世界輸出著中國(guó)白蘭地的品質(zhì)自信和文化自信。
可雅,耀世未來(lái),還有無(wú)限可能。
