巴羅洛葡萄酒采用意大利西北部皮埃蒙特地區(qū)的內(nèi)比奧羅葡萄釀制而成，口感醇厚，歷史悠久。這種葡萄酒的起源至少可以追溯到2500年前，那時出現(xiàn)了最早的葡萄種植結(jié)構(gòu)。
縱觀其歷史，葡萄酒的生產(chǎn)經(jīng)歷了許多變化。也就是說，在20世紀(jì)80年代，傳統(tǒng)主義者和現(xiàn)代主義者就橡木的使用、陳釀過程和紅酒的釀造生產(chǎn)展開了激烈的斗爭，這場戰(zhàn)爭很快被稱為“巴羅洛之戰(zhàn)”。
如今，許多葡萄酒生產(chǎn)商都做出了妥協(xié)。通過將傳統(tǒng)做法與更新、更先進的工藝相結(jié)合，釀酒師確保了巴羅洛仍是全球葡萄酒飲用者的最愛。事實上，巴羅洛非常受歡迎，18%的意大利家庭選擇用它來搭配每一頓特殊的晚宴。
是什么讓一瓶巴羅洛葡萄酒如此特別？
巴羅洛的種植和生產(chǎn)過程僅限于庫內(nèi)奧省的11個村莊，在每個村莊的農(nóng)產(chǎn)品之間，由于其獨特的土壤成分，風(fēng)味有細(xì)微的差異。例如，Monforte d’alba以其絲滑、果味濃郁的巴羅洛而聞名，而Castiglione Falletto的葡萄酒則以其強大的單寧而聞名。
但不管土壤質(zhì)量和品嘗記錄如何，葡萄酒的陳釀過程通常是相同的。一旦葡萄酒生產(chǎn)出來，每瓶都要陳釀38個月（葡萄酒必須在桶中保存至少18個月）。
從那里，葡萄酒被銷售到全球各地的消費者，許多人選擇將葡萄酒再陳釀10年，以降低其高度單寧的味道。
巴羅洛葡萄酒
誘人的復(fù)雜口味和芳香
從視覺上看，巴羅洛葡萄酒是一種令人愉悅的半透明寶石紅色。隨著葡萄酒的陳釀，顏色會變成深橙色。然而，它的味道和香氣更加復(fù)雜。
盡管對于高單寧酸、酸性葡萄酒的“傳統(tǒng)主義”味道存在爭議，但今天這批葡萄酒中常見的調(diào)色板是多種多樣的：
焦油
玫瑰
煙草
草本植物
紅漿果和水果
松露和其他泥土味，如榛子和樹葉
咖啡
巧克力
來自Conterno Fantino的2011 Barolo, Vigna Mosconi有著明確的甘草和黑色水果的香味，并帶有玫瑰、焦油、紫羅蘭、肉桂和丁香的味道。然而，讓這款酒更特別的是它的產(chǎn)地。
Conterno Fantino的葡萄園每年只生產(chǎn)6000瓶這種高品質(zhì)葡萄酒，使這瓶葡萄酒成為一種獨特和享有聲望的體驗。
令人垂涎的食物搭配
用一桌美味的食物來慶祝一瓶好酒是正確的，而且，對于如此精妙復(fù)雜的葡萄酒，巴羅洛值得一個令人駐足的伴侶。
那么，這瓶紅酒的最佳搭配是什么呢？
野雞和野鴨
韃靼牛排
菲力牛排，生牛肉和小牛肉
鹽殼烤海鱸
肝臟和腎臟
帶有明顯松露或蘑菇味道的菜肴
意大利燴飯
奶酪，如戈貢佐拉奶酪，如綿羊或山羊奶酪
幾個世紀(jì)以來，巴羅洛一直被視為“葡萄酒之王”，我們不得不同意這一點。你可以相信我們的話，但要想發(fā)現(xiàn)巴羅洛葡萄酒真正的獨特之處，你真的應(yīng)該親自品嘗一兩瓶意大利最好的葡萄酒。
