哪個(gè)紅酒是天然葡萄酒(紅葡萄酒有哪幾種)

1. 紅葡萄酒有哪幾種

GB 15037-2006《葡萄酒》中規(guī)定葡萄酒檢驗(yàn)是以組批,即同一生產(chǎn)期內(nèi)所生產(chǎn)的、同一類別、同一品質(zhì)、且經(jīng)包裝出廠的、規(guī)格相同的產(chǎn)品為同一批,抽樣后部分封存,其他進(jìn)行感官、理化和衛(wèi)生等指標(biāo)的檢驗(yàn)。

2. 五種常見的紅葡萄酒品種

1、長城紅葡萄酒

長城葡萄酒是中糧集團(tuán)下的馳名商標(biāo),創(chuàng)建于1983年,長城最大的賣點(diǎn)就是性價(jià)比高,作為國內(nèi)知名品牌,連續(xù)多年全國銷量第一。干紅特別適合搭配烤肉。

2、黃尾袋鼠

澳大利亞銷量第一的葡萄酒莊,這款入門級的憑借其口感與口碑銷量也是驚人的高。

3、拉德斯王菲法國進(jìn)口珍釀紅酒

這款紅酒盒子非常精致,顯得比較高大上。酒的色澤粉紅,輕輕的搖動酒杯,有淡淡的清香,有內(nèi)味了~~品起來厚重而柔潤,4度的酒,在工藝的制作上還是很有水平的,比較不錯(cuò)的一款紅酒,小兩口買來喝也比較適合。

4、彭泰莊園金爵干紅葡萄酒

這款酒酒色鮮紅明亮,有成熟濃郁的果香,口感豐富圓潤且柔和,有單寧酸香味還有持久的芳香。

5、拉菲傳奇波爾多

拉菲傳奇波爾多,法國高級紅酒。主要以傳統(tǒng)葡萄品種赤霞珠、梅洛釀造而成,調(diào)配方法根據(jù)年份不同而有差異,皆以獲得最佳平衡為準(zhǔn)。高比例的卡本妮蘇維翁賦予此款酒優(yōu)雅口感,深沉的色澤,馥郁的果香和順滑的單寧,酒體均衡,令人愉悅。

3. 紅葡萄酒有幾種葡萄

1,在紅酒類中,它的顏色分8種:瓷磚紅色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫羅蘭色(Violet)、紫色(Purple)、紅寶石色(Ruby)、櫻桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、紅牡丹色(Peony)。

2,玫瑰酒類中,它的顏色分9種:鷓鴣眼色(PartridgeEye)、三文魚粉紅色(SalmonPink)、粉紅色(Pink)、淡紅牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰紅色(Rose)、杏紅色(Apricot)、橘色(Orange)、洋蔥皮色(Onionskin)。

3,紅酒加強(qiáng)酒類中,它的顏色分7種:紫色、石榴石色、磚紅色(BrickRed)、瓷磚紅色、紅褐色(Red-Brown)、黃土紅色(Ochre)、咖啡色(Coffee)。

4,白酒類中,它的顏色有11種:綠黃色(Green-Yellow)、淡黃色(PaleYellow)、淺黃色(LightYellow)、稻草黃色(StrawYellow)、金黃色(GoldenYellow)、綠金黃色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黃金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。

5,中度酸澀白酒及甜白酒類中,它的顏色共分10種,其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒類中出現(xiàn)外,其余9種顏色均與白酒類的顏色相同。

6,白酒加強(qiáng)酒類中,它的顏色分8種:黃金色,黃玉色(Topaz)、金琥珀色(GoldenAmber)、淺琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯葉色(Russet)、古銅色(Bronze)、核桃色(Walnut)。

4. 紅葡萄酒有哪些種類

每個(gè)國家對于葡萄酒的等級制度的規(guī)定其實(shí)都是不一樣的,舊世界的葡萄酒有著嚴(yán)格的等級劃分制度,反而新世界的葡萄酒對于等級劃分不是特別的嚴(yán)格要求。

法國葡萄酒都有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度,這個(gè)制度也是法國葡萄酒聞名于世的重要組成部分,讓愛好法國紅酒的粉絲能夠更好地去選擇一款酒。分為四個(gè)等級:法定產(chǎn)區(qū)(AOC)、優(yōu)良地區(qū)(VDQS)、地區(qū)餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。

西班牙的葡萄酒分為五個(gè)等級:優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)(DOC)、法定產(chǎn)區(qū)(DO)、優(yōu)質(zhì)地區(qū)餐酒(VDLT)、地區(qū)餐酒(VC)和日常餐酒(VDM)。

智利葡萄酒屬于新世界的葡萄酒,智利葡萄酒等級劃分不像法國、西班牙這些舊世界的酒一樣將產(chǎn)區(qū)劃分并且分級,更主要的還是針對于酒的本身而言。主要分為六個(gè)級別:品種酒(Varietal)、珍藏級(Reserva)、特級珍藏級(Gran Reserva)、限量珍藏級(Limited Edition Reserva)、家族珍藏級(Reserva de Familia)、至尊限量級(Premium)。

5. 紅葡萄酒有哪幾種口味

真正的干紅葡萄酒是果香濃郁,酸澀平衡,回味甘甜。比如澳洲黃尾袋鼠梅洛,類人首L5,張?jiān)?/a>醉詩仙赤霞珠干紅,張?jiān)=獍偌{,尼雅星光,天塞馬瑟蘭,怡園的慶春和銀色高地的世紀(jì)勇士。

6. 紅葡萄酒有哪幾種香型

紅葡萄酒:葡萄帶皮發(fā)酵而成,酒色分為深紅,鮮紅,寶石紅等,近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行,桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。

紅葡萄酒品種

CabernetFranc品麗珠

別名卡門耐特,原種解百納,原產(chǎn)法國,為法國古老的釀酒品種,世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺,目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品總是世界著名的、古老的釀紅酒品種,它就酒質(zhì)不如赤霞珠,適應(yīng)性不如龍蛇珠。近年新引入的“品麗珠”營養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高,值得引起重視。

Merlot梅鹿輒

別名梅鹿汁,原產(chǎn)法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他品種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年有西歐引入山東煙臺。20世紀(jì)70年代后,又多次從法國、美國、澳大利亞等引入,目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種為法國古老的釀酒品種,作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤,近年因果香型的干紅受歡迎,特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后,其栽培面積迅速發(fā)展。我國雖然早期引進(jìn)有近百年歷史,但一直未能推廣,近年來受外界影響,開始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。

CabernetSauvignon赤霞珠

赤霞珠是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形,有歧肩,果穗平均重約250克,最大果穗重300克,果藍(lán)黑色,近圓形。單果重1.3克,出汁率72.7%,可溶性固形物含16.3%,每果枝平均有花序1.83個(gè)。3月中、下旬萌芽,4月中旬花開,7月下旬至8月上旬成熟,生長期平均143天左右,有效積溫2732.3℃。該品種適應(yīng)性較強(qiáng),抗病力中等,但在昆明地區(qū)成熟時(shí)正值雨季集中階段,影響固形物含量的積累,果實(shí)成熟時(shí),尚有部分綠果。

理想的赤霞珠葡萄酒富含單寧酸,酒體適中或豐滿,口味通常較干澀。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經(jīng)常有一種薄荷或雪松的氣味,同樣伴有黑櫻桃或巧克力的味道。

赤霞珠(CabernetSauvignon)別名百解納、解百納索維濃、蘇味濃。解百納赤霞珠是解百納家族中最著名的一個(gè)品種。它不僅是法國傳統(tǒng)波爾多紅葡萄酒的主要釀造品種,而且在許多新興葡萄產(chǎn)區(qū)栽培,用以釀造最優(yōu)雅高貴的紅葡萄酒。赤霞珠釀的酒穩(wěn)定澄清,單獨(dú)使用時(shí)會給酒中帶來一股輕柔的“生青”味和清新的方向氣息,酒的“骨架”感很清晰。酒經(jīng)陳釀以后更加柔和細(xì)致,香氣濃郁悠長。在法國波爾多地區(qū),習(xí)慣用上赤霞珠混合其他品種釀酒,現(xiàn)在一些新產(chǎn)酒區(qū)生產(chǎn)時(shí)間證明此舉并無可取之處??傊?,赤霞珠在各產(chǎn)區(qū)廣泛載植,并且得到了一致好評。

Gamay佳美

果穗短圓形,果穗平均重320克,最大果穗重480克,果粒呈黑色,近圓形,單果重1.9克,出汁率78.1%,可溶性固形物含量16.5%,每果枝平均花序2.2個(gè),以2個(gè)居多。3月上旬萌芽,4月上、中旬開花,7月中旬果實(shí)成熟,生長期平均145天左右,有效積溫2759℃。該品種適應(yīng)性強(qiáng),抗病性中等,但果實(shí)成熟時(shí),有少部分綠果。

該品種用于釀造法國勃艮第的保祖利(Beaujolais)紅酒。在世界上其他一些產(chǎn)區(qū)亦受到一定重視。它釀的酒豐盈爽口,在清淡細(xì)致中有一點(diǎn)熱感。不是很精美的,但使人賞心悅目。一般在標(biāo)簽上注明“佳美”,即表明是像保祖利酒一樣爽口的果香型紅酒。

Merlot梅鹿特

果穗單歧肩,圓錐型,果穗平均重333.3克,最大果穗重400克,果粒近圓形,紫黑色,單果重1.5克,出汁率72.9%,可溶性固形物含量17.6%,每果枝平均有花序1.8個(gè)。3月上、中旬萌芽,4月中旬開花,7月中旬果實(shí)成熟,生長期平均136天左右,有效積溫2612.8℃。適應(yīng)性強(qiáng),抗病力中等。果實(shí)成熟期一致。

在法國一些葡萄園,載植比例相當(dāng)高。它能賦予葡萄酒輕柔感、精純感和透人肺腑的香氣;一種淡淡的水果香氣,整體上非常吸引人。梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感,使酒有一種溫文爾雅的風(fēng)格。世界各地正嘗試著種植這個(gè)有著動人魅力的品種,在歐洲各處的葡萄園像意大利等中歐地區(qū),任命用梅鹿特釀出了廣受贊譽(yù)的葡萄酒。葡萄分選工人可用梅鹿特解渴,因?yàn)樗幸还傻奶饾櫢?,而不像有些釀酒葡萄品種有較強(qiáng)的尖酸感。在法國南部,種植梅鹿特取得了成功,掌握了防止霜霉病和白腐病的方法,這對于世界各產(chǎn)區(qū)有一定的實(shí)際意義。

PinotGris灰皮諾

原產(chǎn)自法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū),除原產(chǎn)地外,也種植于意大利北部(稱為

PinotGrigio)和德國(稱為Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅,所產(chǎn)葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質(zhì)相當(dāng)高,酸味偏低,有時(shí)具香料味。

PinotNoir黑品諾

原產(chǎn)法國勃艮第(Burgundi),栽培歷史悠久,栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀(jì),當(dāng)時(shí)稱之為PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛,法國栽培約1.2萬公頃,面積最大,其次為美國(4000公頃)、瑞士(3000公頃)。我國20世紀(jì)80年代開始引進(jìn),分布在甘肅、山東、新疆、云南等地區(qū)。

果穗小,平均穗重225克,圓錐或圓柱形,有副穗。果粒小,著生極緊密,百粒重145克,紫黑色,圓形,整齊,果肉多汁。含糖量173克/升,含酸量8.2克/升,出汁率74%。

嫩梢綠色,幼枝綠色,葉面和葉背絨毛密。成葉片中等大,近圓形,淺3裂,葉面呈小泡狀,葉背絨毛稀,鋸齒純,葉柄洼閉合橢圓形。

中熟品種。生長勢中等,結(jié)實(shí)力強(qiáng),結(jié)果早,產(chǎn)量中等。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培??共⌒暂^弱。

Syrah席拉

起源于法國羅納河流域的一種葡萄,當(dāng)?shù)赜糜卺勗霢.O.C紅酒。用“Shiraz”這個(gè)名字在世界上許多新產(chǎn)區(qū)載植,單品種用于釀酒。席拉能賦予酒獨(dú)特誘人的香氣、復(fù)雜且有筋骨的口感,使酒不很濃郁但很豐滿,質(zhì)量穩(wěn)定能進(jìn)行很好的陳釀。在南非表現(xiàn)很像赤霞珠。席拉的產(chǎn)量較低,不能帶來較高的利潤,除非它偏愛某個(gè)獨(dú)特的葡萄園。席拉是一個(gè)古老品種,有人推測波斯王朝時(shí)已開始種植了。

Syrah是一種優(yōu)良的葡萄品種。根據(jù)年份和產(chǎn)地不同,開花一般為6月5日至15日,葡萄成熟于9月15日至10月10日。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。喜好溫和和穩(wěn)定的氣候。在北部的CotesduRhoneCrus,Syrah是唯一使用的紅品種,具有豐滿、芳香色深的特點(diǎn)?,F(xiàn)在在南部使用也越來越多。色彩鮮艷,抗氧化性好,單寧重而芳香。

Carignane佳麗釀

別名佳麗釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙,是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。世界各地均有栽培。我過最早是1892年由西歐引入山東煙臺。目前山東、河北、河南等產(chǎn)區(qū)有較大面積栽培。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一,所釀之酒寶石紅色,味正,香氣好,宜于其他品種調(diào)配,去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。我國雖然有近百年的栽培歷史,曾一度作為主載品種,但因其酒質(zhì)較差,單獨(dú)釀優(yōu)質(zhì)干紅有困難等原因近年來也有所減少,但它有易栽培、豐產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn),頗受栽培者歡迎,所以聲廠上仍有一點(diǎn)面積,可用于紅酒調(diào)配酒與制造白蘭地,因此生產(chǎn)上有一定的推廣意義和發(fā)展前景。

Barbera巴貝拉

巴貝拉來源于意大利,是這個(gè)國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產(chǎn)量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風(fēng)格很多,其中的優(yōu)質(zhì)品種可耐受很長時(shí)間的陳釀。巴貝拉的果實(shí)即使在成熟很充分時(shí)仍然有較高的酸度,使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢。

在意大利南部,當(dāng)巴貝拉葡萄結(jié)果量過大時(shí),生產(chǎn)出的葡萄酒可能體量單薄而酸度高,在意大利巴貝拉還用語給內(nèi)比奧洛葡萄酒調(diào)色,或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌,來改善相對單薄的體量和過高的酸度。近年來通過限制葡萄的產(chǎn)量和增加在橡木桶中的陳釀,意大利巴貝拉的總體品質(zhì)得到提高,既能生產(chǎn)年輕活躍的新酒,又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。

意大利之外,阿根廷種植巴貝拉最多,在美國它主要生長在加州炎熱的圣

Joaquin谷。美洲出產(chǎn)的巴貝拉主要用于勾兌葡萄酒,以補(bǔ)充其他品種所缺乏的酸度。

優(yōu)質(zhì)巴貝拉葡萄酒的風(fēng)格非常多樣??傮w上,葡萄酒呈深沉的寶石紅色,體量飽滿,單寧含量低、酸含量高。

Cinsaut神索

來源于法國,數(shù)個(gè)世紀(jì)以來神索酒和法國南部朗格多克(Languedoc)地區(qū)的葡萄酒行業(yè)一起成長。今天它的栽培跨越普羅旺斯(Provence)和迷笛地區(qū)(Midi)。從20世紀(jì)70年代起法國的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兌葡萄酒,今天仍然是羅納河(Rhone)地區(qū)著名的Chateauneuf-du-Pape葡萄酒的成分。

神索在意大利、摩洛哥、塔尼西亞(Tunisia)和中東都有比較多的栽培,在東歐、澳大利亞和南非也有一定規(guī)模的分布。

神索主要用語和歌麗那史、佳麗釀等葡萄酒勾兌,但有時(shí)也用于生產(chǎn)單品種紅葡萄酒。神索的果實(shí)比其他紅葡萄酒品種要大得多,甚至有時(shí)被當(dāng)作鮮食葡萄,果皮/果汁比低,所以葡萄酒的色澤有時(shí)會顯得淺淡,可以用來生產(chǎn)桃紅葡萄酒。神索葡萄酒具有柔軟、成熟的漿果氣息,單寧含量低,略帶草莓醬和煮李子的風(fēng)味。神索葡萄酒年輕時(shí)表現(xiàn)一種濕毛巾味,但這種味道會隨通氣而迅速消失。

Grenache歌麗那史

來源于西班牙東北部的阿拉貢(Aragon)地區(qū),也是西班牙栽培最多的紅葡萄酒品種。在Rioja和Navarre都有大面積栽培。歌麗那史是勾兌西班牙著名的VegaSiciliaa葡萄酒的原料之一。它也是世界上栽培面積第二大的紅葡萄酒品種。

歌麗那史在法國的栽培面積很大,遍及南部的Roussillon,以及Languedoc,Midi和羅納河谷的南部地區(qū)。它在炎熱、多風(fēng)、干燥的條件下能后生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。在這些地區(qū),葡萄植株不經(jīng)架面整型,確保了低產(chǎn)量,從而生產(chǎn)出濃郁的葡萄酒。歌麗那史可以釀造單品種的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒,但更多地是用于和佳麗釀、神索和西拉相勾兌。在高大里呀一直到70年代末,歌麗那史都是栽培面積最大的紅葡萄酒品種,后來才被西拉和赤霞珠超越,今天在Barossa谷,歌麗那史主要用于和西拉相勾兌。

歌麗那史的顏色與其他紅葡萄酒品種相比要淺,特別是在產(chǎn)量比較高的條件下表現(xiàn)明顯,釀出的葡萄酒成熟迅速。如果產(chǎn)量控制得好,歌麗那史能夠釀造出濃郁的紅酒,可以陳釀幾十年。也用于生產(chǎn)桃紅葡萄酒和強(qiáng)化葡萄酒。

Malbec瑪爾貝克

瑪爾貝克起源于法國,是波爾多地區(qū)允許進(jìn)行葡萄酒勾兌的5個(gè)品種之一。曾經(jīng)非常有名,但近些有些失寵,主要是由于它容易染病,抗霜凍能力不強(qiáng),以及坐果差。歷史上瑪爾貝克曾經(jīng)在法國的很多地區(qū)生長,但今天主要集中于西南部地區(qū)。

瑪爾貝克在阿根廷被大量種植,并生產(chǎn)一些品質(zhì)非常優(yōu)異的單品種酒,在智利和澳大利亞也有比較多的種植。

瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁,酒體平衡,具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香,偶爾還表現(xiàn)出桃子的風(fēng)味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。此外,瑪爾貝克還用于勾兌葡萄酒,使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特征飽滿、色澤美麗,而且含喲相當(dāng)數(shù)量的單寧,適合勾兌解百納葡萄酒。

Nebbiolo內(nèi)比奧洛

起源于意大利,它能夠生產(chǎn)處最令人恒久不忘、品質(zhì)保持年限最長的佳釀。內(nèi)比奧洛稱的上意大利葡萄酒行業(yè)隱藏最深的秘密,它只在西北部的皮埃蒙特地區(qū)栽培,直到十幾年前才流傳到世界其他地方。今天內(nèi)比奧洛是意大利最優(yōu)品質(zhì)的DOCG級葡萄酒的首選。即使是在皮埃蒙特地區(qū),內(nèi)比奧洛也僅僅是在數(shù)個(gè)精選區(qū)域進(jìn)行栽培。由于難于栽培和并不豐產(chǎn),內(nèi)比奧洛的產(chǎn)量只占皮埃蒙特地區(qū)的30%。

盡管世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都進(jìn)行了內(nèi)比奧洛的試種,但很少能夠獲得完美的成功,往往是一離開鄉(xiāng)土,內(nèi)比奧洛葡萄就失去了特有的香氣。目前只有很少的內(nèi)比奧洛葡萄栽培在北美和南美,在阿根廷由于栽培者產(chǎn)量控制不好,影響了葡萄酒的品質(zhì)。

優(yōu)秀的內(nèi)比奧洛葡萄酒風(fēng)味飽滿,香氣復(fù)雜,從而能夠和較高的酸度和單寧含量相平衡。

PetitVerdot小味兒多

來源于法國,是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個(gè)經(jīng)典品種之一。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高,后來因成熟晚的特點(diǎn),才逐漸失去了其優(yōu)勢地位。今天梅多克南部地區(qū)小味兒多仍然種植廣泛。

在勾兌波爾多紅酒時(shí),小味而多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。在法國之外,小味兒多在智利、美國加州的內(nèi)帕谷等地都有較多的栽培。

小味兒多只用于勾兌葡萄酒,它的香氣中含有香料和胡椒的味道,在風(fēng)格上與西拉非常相似。由于具有厚而色澤深沉的果皮,為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

Sangiovese桑嬌維賽

原產(chǎn)意大利,是意大利栽培最多的紅葡萄品種,桑嬌維賽的勞駕是托斯坎尼,最早的記載可以追溯到16世紀(jì)。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料,比如是生產(chǎn)BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料,也是馳安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。對這個(gè)品種單系的選擇非常重要,否則生產(chǎn)出的葡萄酒只能達(dá)到一般的品質(zhì)。

桑嬌維賽一旦遠(yuǎn)離故土經(jīng)常會出現(xiàn)水土不服,所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維賽葡萄生長在阿根廷、南非和加州的內(nèi)帕谷。值得一提的是,盡管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源,但今天加州生產(chǎn)的桑嬌維賽葡萄酒具有自己的獨(dú)特風(fēng)格。

桑嬌維賽紅葡萄酒是典型的意大利之子,它的香料味中帶有肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的氣息,以及新鮮飽滿的泥土芬芳。較新的酒有時(shí)還散發(fā)一絲花的香氣。

BlueFrench法國蘭

又名藍(lán)法蘭西,歐亞種,原產(chǎn)奧地利,1892年從法國引入中國,現(xiàn)在河北、山東、河南等地有栽培。

近圓形,藍(lán)黑色,果汁顏色淡紅,出汁率78%。由它釀成的酒,寶石紅色,澄清發(fā)亮,具典型的紅葡萄酒香氣,柔和爽口,酸澀恰當(dāng),回味良好,品質(zhì)上等。

對土壤要求不嚴(yán)格,瘠薄地、旱地均能生長良好??共×χ械龋涣压杂腥諢?。適于籬架栽培,中梢修剪。

法國蘭是釀制干紅和甜紅葡萄酒的優(yōu)良品種,可在華北、遼寧南部、西北中部一帶栽培。

CabemetGemischet蛇龍珠

原產(chǎn)法國,為法國的古老品種之一,與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國,現(xiàn)在山東煙臺地區(qū)有較多栽培。

由它釀成的酒,寶石紅色,澄清發(fā)亮,柔和爽口,具解百納的典型性,酒質(zhì)上等。

蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種,宜在山東、東北南部、華北、西北地區(qū)栽培。

Spatburgunder斯貝博貢德

斯貝博貢德(Spatburunder)是一古老的紅葡萄品種,這種細(xì)小的葡萄成熟較遲,因此能釀造酒質(zhì)豐富、充實(shí)、容易入口,味略帶杏仁香味的美酒。

Tempranillo添帕尼優(yōu)

添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部,貧瘠坡地的石灰黏土是最佳的種植條件,不同于其他西班牙品,適合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優(yōu)是利奧哈最重要的品種,主要種植于上利奧哈RiojaAlta和RiojaAlavesa,另外在西班牙北部也普遍種植,但在他國并不著名。添帕尼優(yōu)的品質(zhì)不差,酸度不足是其常有的缺點(diǎn),釀酒時(shí)常與其他葡萄品種相混合。

Zinfandel仙粉黛

19世紀(jì)由意大利傳入加州,目前為當(dāng)?shù)胤N植面積最大的品種,主要用來生廠一般餐酒、半甜型白酒氣泡酒。但若種植于較涼爽的礫石坡地,小產(chǎn)量及較長的泡皮過程也能聲廠高品質(zhì)耐久存的紅酒,具有豐富的花果香,陳年后常有各類的香料味。干溪谷(DryCreekValley)、亞歷山大谷(AlexandraValley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(SierraFoothill)和帕索羅布(PasoRobles)是最佳產(chǎn)區(qū)。

營養(yǎng)分析

1.葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),對人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益;

2.葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物,降低血中的不良膽固醇,促進(jìn)消化;

3.葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物,可防止動脈硬化和血小板凝結(jié),保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能,起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用;

4.紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸,可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效,可養(yǎng)氣活血,使皮膚富有彈性;

5.紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,能消除或?qū)寡踝杂苫?,所以具有抗老防病的作用,?jīng)常飲用還可預(yù)防老年癡呆;

6.葡萄皮中含有白藜蘆醇,其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變,并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的,故是預(yù)防癌癥的佳品。

相關(guān)人群

一般健康成年人均可飲用。

1.女性更適宜;

2.糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。

制作指導(dǎo)

1.在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香,另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。

2.加冰塊飲用也是不正確的。因?yàn)榧颖笃咸丫票幌♂專惶m合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。

3.紅葡萄酒在室溫下飲用即可,不須冰鎮(zhèn),最好在開啟1小時(shí),酒水充分呼吸空氣后再飲用。

食療作用

葡萄酒有滋補(bǔ)、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用;

有利于心血管病的防治、保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用,有很好的美容養(yǎng)顏的功效,是預(yù)防癌癥的佳品,經(jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。

白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制,色淡黃或金黃,澄清透明,有獨(dú)特的典型性。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。把普通就的顏色包含所有的黃色,年份越老顏色越黃!

葡萄酒是以葡萄為主要原料,經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒,其色澤、果味、醇香,因葡萄的品種、產(chǎn)地、優(yōu)劣不同而釀出風(fēng)格也不一樣??煞譃榘灼咸丫啤⒓t葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%~20%,味道甘甜醇美,營養(yǎng)豐富,并能防治多種疾病的高雅飲料,最早盛行于法國,在歐美和世界各地流行。近年來,它也成為我國人民餐桌上,慶典上必不可少的酒水。

白葡萄酒(WhiteWine)是以顏色較淺的葡萄制成的,在釀造時(shí)除去果皮,一般在烹制海鮮菜肴中使用。

營養(yǎng)分析

1.葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),對人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益;

2.葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物,降低血中的不良膽固醇,促進(jìn)消化;

3.葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物,可防止動脈硬化和血小板凝結(jié),保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能,起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用;

4.飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效,可養(yǎng)氣活血,使皮膚富有彈性;

5.葡萄皮中含有白藜蘆醇,其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變,并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的,故是預(yù)防癌癥的佳品;

6.紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔?,?jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。

相關(guān)人群

健康成年人。

1.女性更適宜;

2.糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。

制作指導(dǎo)

1.在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香,另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。

2.加冰塊飲用也是不正確的。因?yàn)榧颖笃咸丫票幌♂?,太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。

3.白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳。

食療作用

葡萄酒有滋補(bǔ)、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用;

有利于心血管病的防治、保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用,有很好的美容養(yǎng)顏的功效,是預(yù)防癌癥的佳品,經(jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。

備注

1.我國釀造葡萄酒就有了名氣,近代葡萄酒的釀造始于清末,是由1892年山東煙臺張?jiān)F咸厌劸乒鹃_始的。解放以來,我國葡萄釀造業(yè)得到了迅速發(fā)展,其品種豐富多彩,按酒色分,有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等;按含糖量分,有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等;按加工方法分,有原汁葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒(高濃度)、加料葡萄酒等。

2.葡萄酒的釀造工藝,既繼承傳統(tǒng)的操作方法,又不斷革新,一般經(jīng)過選料、破碎、榨汁、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。

白葡萄酒的營養(yǎng)成分(每100克中含)

成分名稱含量

水分(克)9.4

能量(千卡)66

能量(千焦)275

蛋白質(zhì)(克)0.1

脂肪(克)0.1

碳水化合物(克)0.01

膳食纖維(克)0.04

膽固醇(毫克)0

灰份(克)18

維生素A(毫克)2

胡蘿卜素(毫克)35

視黃醇(毫克)1.6

硫胺素(微克)3

核黃素(毫克)2

尼克酸(毫克)0.02

維生素C(毫克)0.06

維生素E(T)(毫克)0.06

7. 紅葡萄酒分幾種

五種

小紅帽紅酒的產(chǎn)品分為半甜紅、桃紅、干紅、干白、陳釀五個(gè)品類,每種品類的味道都略有差異,以此來滿足更加多元化的消費(fèi)者需求。此外,小紅帽還推出了奧太狼系列產(chǎn)品,分為桃紅、干白和配制酒三個(gè)品類,相較于傳統(tǒng)葡萄酒,這三種口味則更偏果酒。好的口味,更容易被年輕消費(fèi)者接受。

8. 紅葡萄酒有哪幾種品牌

1.長城葡萄酒

長城葡萄酒有限公司是中糧集團(tuán)的子公司,總部位于河北省,成立于1983年。主要產(chǎn)品有干型葡萄酒、甜葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒、起泡酒、蒸餾酒等。以產(chǎn)量衡量的話,長城葡萄酒是中國最大的葡萄酒企業(yè),2010年的產(chǎn)量達(dá)到50000噸。長城葡萄酒擁有1123畝葡萄園,多數(shù)位于山東省。長城葡萄酒采用現(xiàn)代化的釀酒技術(shù),生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)口自法國、德國和意大利;產(chǎn)品售往國外20個(gè)國家或地區(qū),包括美國、德國、英國等,以及國內(nèi)的絕大多數(shù)省區(qū)。

2.王朝葡萄酒

王朝葡萄酒中法合營王朝葡萄釀酒有限公司始建于1980年,是中國第二家、天津市第一家中外合資企業(yè),合資的外方為法國人頭馬亞太有限公司和香港國際貿(mào)易與技術(shù)研究社 。公司從國外引進(jìn)了具有國際先進(jìn)水平的葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù),擁有國際釀酒名種葡萄原料種植基地近3萬畝,建立了技術(shù)開發(fā)(科研)中心,有強(qiáng)勁的科技開發(fā)能力。公司現(xiàn)生產(chǎn)具有中國地域風(fēng)格的三大系列80多個(gè)品種具有歐洲風(fēng)格的葡萄酒,生產(chǎn)能力為4萬噸/年,是亞洲地區(qū)規(guī)模最大的全汁高檔葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)之一。

3.張?jiān)F咸丫?/p>

張?jiān)F咸丫朴汕迥┲膼蹏鴮?shí)業(yè)家張弼士于光緒21年(1895年)創(chuàng)立,總部位于山東煙臺。據(jù)說1871年張弼士在雅加達(dá)參加法國領(lǐng)事館的一個(gè)酒會,聽一位到過中國的法國領(lǐng)事說煙臺出產(chǎn)有上好的野生釀酒葡萄。1891年張弼士因事路過煙臺,考察了當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植和風(fēng)土情況,認(rèn)定煙臺很適合釀造葡萄酒。于是投資300萬兩白銀,在煙臺種植了3000畝的葡萄園,創(chuàng)辦了張?jiān)F咸丫乒尽?/p>

4.百利生葡萄酒

百利生葡萄酒百利生葡萄酒是近年出現(xiàn)的新興葡萄酒品牌,倡導(dǎo)“|養(yǎng)生紅酒”概念。其葡萄酒中融入了中國傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生成分,是一種本草養(yǎng)生葡萄酒。

5.怡園酒莊

怡園酒莊位于山西太谷縣。山西太谷縣的氣候適合種植釀酒葡萄,怡園酒莊在那里擁有3000畝葡萄園;另有葡萄園位于寧夏青銅峽。近年來,怡園酒莊出產(chǎn)的葡萄酒多次在國內(nèi)外的評酒比賽中獲獎(jiǎng)。

6.中葡酒業(yè)

中信國安葡萄酒業(yè)(簡稱中葡酒業(yè))位于新疆自治區(qū),是新疆代表性的葡萄酒品牌。中葡酒業(yè)是一家集葡萄種植、加工、貿(mào)易、科研為一體的大型葡萄酒上市企業(yè),倡導(dǎo)綠色生態(tài)葡萄酒。旗下葡萄酒品牌有尼雅、西域、新天。

7.龍徽葡萄酒

龍徽葡萄酒始于1910年,為中國最早的葡萄酒品牌之一,產(chǎn)品種類包含干白,干紅,桃紅葡萄酒,半干,半甜等很多品種,其中最受歡迎的是龍徽干紅葡萄酒和赤霞珠葡萄酒。龍徽干紅——從“歐陸風(fēng)情化,龍徽盡表達(dá)”到“成功人士享受之道”,而至今天“龍采徽映,至尊之選”。龍徽干紅一直走的是高端路線。

8.香格里拉

香格里拉葡萄酒云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司,系中國福文化先導(dǎo)的香港金六福酒有限公司的控股公司,主要從事青稞干酒和葡萄酒系列的生產(chǎn)、銷售以及現(xiàn)代生物工程創(chuàng)新技術(shù)的研究開發(fā)?!笆澜绲南愀窭锢薄孛乇静皇瞧咸丫疲l能忽視目前她在各條渠道上對葡萄酒廠家的沖擊。藏秘可以講賣的跟本不在酒,而是香格里拉的神秘文化,賣的是梅里雪山不可征服的傳奇,賣的是藏秘所用純凈的千年冰雪融水,賣的是人們對理想生活的向往。

9.威龍

威龍公司地處中國最理想的葡萄產(chǎn)區(qū)煙臺地區(qū)。這里四季分明,氣候怡人,最適宜優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的種植。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄與世界上著名的"波爾多"地區(qū)葡萄品種相近,是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒必不可少的原料“威龍干紅”——已經(jīng)是行業(yè)老四的銷售額了。

10.云南紅

云南紅葡萄酒選用世界優(yōu)良釀酒葡萄品種玫瑰蜜、梅鹿輒、赤霞株、法國野等為原料,采用國外先進(jìn)工藝和進(jìn)口設(shè)備精心釀造而成?!霸颇先撕仍颇霞t”、“云南從此告別了沒有自己名酒的時(shí)代”——云南紅,以自己獨(dú)特的文化和產(chǎn)品配方快速在云南站穩(wěn)了腳跟。

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