液態(tài)法白酒為什么上頭，液態(tài)法白酒口干上頭嗎

造成口干、上頭的物質(zhì)是酸類(lèi)、酯類(lèi)、醇類(lèi)的比例、類(lèi)型、含量的高低所致，與釀酒工藝無(wú)關(guān)，處理合理都可以做到不上頭，不口干。

固液法白酒是勾兌的，如果沒(méi)有按國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)操作。就會(huì)嗆嗓、上頭。甚至是假酒。以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。通常的比例為30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。如果是液態(tài)白酒，還要在原料配制中加注食用酒精、食用香料等字樣；或明確標(biāo)注為液態(tài)化白酒或固液態(tài)化白酒。這樣按規(guī)定進(jìn)行了完整標(biāo)注的就是真酒，也就是真液態(tài)白酒。如果沒(méi)有按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注，可以說(shuō)是假酒。同樣的，固液法白酒也應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)的標(biāo)注。一般劣質(zhì)白酒使用了已經(jīng)腐爛的糧食來(lái)做原料，沒(méi)有嚴(yán)格按照醬香工藝來(lái)進(jìn)行勾兌，致使勾兌出來(lái)的白酒里面含有較多的醛類(lèi)、雜醇類(lèi)物質(zhì)，喝著嗆嗓、上頭，對(duì)健康的危害及其嚴(yán)重。還有一種白酒是純“勾兌”的，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是摻和，就是我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)的甲醇勾兌白酒。甲醇是工業(yè)酒精，屬于有毒物質(zhì)，飲用后直接傷害身體，是社會(huì)以及國(guó)家相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格禁止的，這種白酒已經(jīng)完全與白酒偏離，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)已經(jīng)不能算在酒的行業(yè)，所以朋友們千萬(wàn)要小心。

喝白酒上頭，相信很多酒友都試過(guò)，各種難受纏身，發(fā)誓再也不喝酒的決心都有了。我們酒友普遍都知道：好酒不上頭，上頭不是好酒。那么，你們可知道，上頭究竟是怎么一回事？白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類(lèi)、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時(shí)候，人喝酒易上頭，國(guó)外稱(chēng)雜醇油為惡醉之本。白酒中的雜醇油是異類(lèi)高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過(guò)少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒(méi)有或十分缺少高級(jí)醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無(wú)醇厚感；過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來(lái)不良的影響，而且對(duì)人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對(duì)人體的危害 程度為1，那么丙醇對(duì)人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 而低檔的食用酒精勾兌的酒之所以上頭，是因?yàn)榈蜋n白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精，國(guó)標(biāo)是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國(guó)大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。在我國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，國(guó)外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無(wú)酸酯或極少。從這些酒類(lèi)的酸酯分析中，我們可見(jiàn)酸酯關(guān)系之奧妙。酸酯平衡是中國(guó)白酒的特色，酸酯平衡好的白酒也是不口感不上頭的原因之一。醬香型白酒就是中國(guó)白酒的酯高酸也高的最典型代表。作為醬香型白酒代表的貴州茅臺(tái)酒，其喝再多也不口干不上頭的品質(zhì)被人們津津樂(lè)道。因?yàn)榫坪笊项^真是件超級(jí)難受的事，有些上頭嚴(yán)重的酒，醉過(guò)一次后一個(gè)星期都緩不過(guò)神。飛天茅臺(tái)好是好，但是價(jià)格并不美麗。如果為了喝后不上頭而選喝茅臺(tái)酒的話，那也不劃算。由于醬香型白酒進(jìn)入市場(chǎng)晚，以前大都數(shù)酒友都是選擇和濃香、清香居多，但現(xiàn)在隨著生活品質(zhì)的提高，越來(lái)越多人轉(zhuǎn)喝醬香型白酒。應(yīng)驗(yàn)了那句話：一入醬香深似海。習(xí)慣了喝醬香酒的酒友，很難會(huì)喜歡上其他香型的白酒了。不是說(shuō)醬香酒優(yōu)于一切香型的白酒，只是文東自身比較傾向于醬香酒。醬香酒也分優(yōu)劣，不是所有打著醬香型白酒的都是好酒，某電商平臺(tái)上那種100來(lái)塊一箱的醬香酒，還是少喝為妙。在你要買(mǎi)它的同時(shí)，接受它的價(jià)格的同時(shí)就要做好接受它的品質(zhì)心理準(zhǔn)備。文東是個(gè)醬香酒商人，但不會(huì)強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)，買(mǎi)賣(mài)不成仁義在。文東由衷希望，天下酒友能花上該花的錢(qián)喝上最合適自己的酒。本回答由文東(wwd707700)所原創(chuàng)，禁止抄襲！

酒，讓人的生活輕松、愉悅，讓人們生活的更舒坦。 在生活中，我見(jiàn)過(guò)一個(gè)愛(ài)喝酒的例子，兩個(gè)人都是“老頭子”，他們生活在山東的一個(gè)小村落里，一個(gè)姓高，另一個(gè)不知道姓，大家都喊他三爺。 老高呢，家庭不富裕，吃飯穿衣都捉襟見(jiàn)肘。但是老高有個(gè)愛(ài)好，沒(méi)事得喝兩口，隔幾天不喝，就饞得很，但是口袋空空，又只能弄點(diǎn)便宜酒，糊弄糊弄嘴巴。 三爺有講究，只喝“純糧的”，好酒賴(lài)酒，鼻子前頭一過(guò)，立馬就能辯出香型、度數(shù)、年份。 時(shí)間一長(zhǎng)，老高就開(kāi)始不舒服，不能喝，喝一口都上頭。三爺呢，一點(diǎn)事沒(méi)有，依舊每天拎著2兩小酒，溜溜達(dá)達(dá)的喝。 原來(lái)啊，老高喝的大多都是廉價(jià)的酒精、香精勾兌酒，長(zhǎng)時(shí)間喝，對(duì)身體很不好。 “酒精酒”和“純糧酒”有哪些區(qū)別？不止是上頭，學(xué)會(huì)別再亂買(mǎi)了 1、配料不同 配料，每瓶酒的瓶身都會(huì)標(biāo)注。 配料中含有：食用酒精、食用香精、紐甜的，就是酒精、香精勾兌酒。勾兌酒的香味來(lái)源主要就是“食用香精”，對(duì)人體危害大的其實(shí)不止是酒精，“香精”也出了很大一份力氣。 這類(lèi)酒，喝下去之后往往容易“上頭”、口干。長(zhǎng)期大量飲用，則對(duì)身體 健康 危害更大。 2、成本不同 純糧酒如醬香酒，5斤糧出1斤酒。 不僅如此，純糧酒的釀造周期、儲(chǔ)存條件、時(shí)間、新酒與老酒的勾調(diào)技術(shù)，都屬于成本。 而酒精、香精勾兌酒，幾千塊一噸的都有，如果以53 為目標(biāo)，一噸食用酒精約能出四千瓶白酒，一瓶酒幾元的成本。 3、工藝不同 液態(tài)法白酒工藝與傳統(tǒng)工藝。 大家可能沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)液態(tài)法白酒，但是它的另一個(gè)名字：食用酒精，大家肯定很熟。 液態(tài)法白酒，制造簡(jiǎn)單，節(jié)省糧食，只要是含有淀粉、糖的植物，就可以加工出來(lái)，有“工藝先進(jìn)”的“美稱(chēng)”，成本也低。 但這樣加工出來(lái)的白酒，往往只有酒精的味道，而沒(méi)有人們要的香味，所以需要加入添加劑提升風(fēng)味。 而傳統(tǒng)工藝釀出的白酒，需要大量?jī)?yōu)質(zhì)糧食，工藝復(fù)雜。 所以，純糧酒和勾兌酒，制造工藝也不相同。 那么，酒精酒為什么會(huì)上頭呢？ 一些低檔的食用酒精由于制造過(guò)程中，過(guò)濾不干凈，其中就含有大量的雜醇油。 雜醇油不像乙醇那樣容易分解，它的分解過(guò)程極慢，一直停留在人體，就會(huì)造成“上頭”。 適量喝純糧酒——君中元私藏酒 美酒佳肴，自古就有。 而其中的“美酒”，形容的就是純糧酒。 君中元私藏酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)平民產(chǎn)品，醇和圓潤(rùn)，幽雅細(xì)膩，第一口下去爆香滿口，辣口而不辣喉、酸而不澀，酒香濃郁；第二口有微澀苦香，綿延醇厚，第三口下去，口腔、胸腔、鼻腔充滿著歲月帶來(lái)的怡人香氣。 含有的酚類(lèi)物質(zhì)能幫助人預(yù)防疾病、抗衰老；而吡嗪類(lèi)有擴(kuò)血管、調(diào)免疫的作用。 雖然白酒對(duì) 健康 有一部分的積極作用，但也不能成為我們酗酒的理由，注意適量飲酒。 1個(gè)鑒酒知識(shí) 過(guò)去是一個(gè)酒好看掛杯，現(xiàn)在是一個(gè)酒壞看掛杯。由于掛杯很容易偽造，所以隨著工業(yè)的發(fā)達(dá)，人們已經(jīng)不用“掛杯”來(lái)鑒酒了。

作為資深酒友，我也經(jīng)常遇見(jiàn)這種情況！ 喝酒咋說(shuō)也有20多年了，喝過(guò)的牌子不計(jì)其數(shù)，年輕時(shí)不懂酒，仗著年輕，啥酒都喝，喝完第二天爬不起來(lái)，現(xiàn)在不一樣了，不但挑酒喝，還看買(mǎi)酒的渠道，害怕喝到假酒。 有的酒喝完確實(shí)是難受，我曾經(jīng)有過(guò)半夜爬起來(lái)出酒，第二天還難受快一天！ 查了一下，引起白酒口干、上頭的主要原因?yàn)榫浦械囊胰┖扛?、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)、外加香料及酒精質(zhì)量不過(guò)關(guān)。 看到這里你也就明白了，讓你難受的是這些東西，至于為什么會(huì)有這些東西呢？無(wú)外乎以下幾點(diǎn)： 一.酒精酒，也就是液態(tài)法的酒，這種酒少喝，含有食用香精酒精等添加劑 二.小廠酒，標(biāo)的純糧酒，配料看的也沒(méi)問(wèn)題，就是難受，要么是他標(biāo)的不對(duì)，要么就是工藝達(dá)不到，雜志太多 三.固液酒，這種是介乎于酒精酒和純糧酒之間的，有一部分固態(tài)酒加食用酒精香精組成的，也不建議喝！ 買(mǎi)酒時(shí)，挑選正規(guī)渠道，大商超之類(lèi)的，然后挑大廠嫡系酒，很多開(kāi)發(fā)的，貼牌的盡量不要選！比如現(xiàn)在網(wǎng)上很流行的一句話，瀘州沒(méi)老窖，趕快往回繞…之類(lèi)的，最后就是找到適合自己的口糧酒，盡量不換或者少換牌子，這樣自己心里有數(shù)！ 我是小酒飄香，從事白酒行業(yè)8年多，先說(shuō)下第二天沒(méi)有感覺(jué)或者有的還難受這個(gè)不好作為唯一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判一款白酒。 我們喝白酒受影響的可能因素之一----就是大家常說(shuō)的酒量。 對(duì)于這個(gè)酒量就有很多認(rèn)定方式，喝什么香型的，什么度數(shù)的，什么價(jià)位的，對(duì)酒量都是有影響的。 比如我能喝半斤，這半斤是38度的清香型白酒，而且我是長(zhǎng)期喝這款酒，所以我認(rèn)為我的酒量就是半斤。忽然有一天，朋友請(qǐng)客，拿的是53度的醬香型白酒，我也按半斤的量去喝，然后第二天就出現(xiàn)了比較難受的情況。為什么？度數(shù)高了，香型也變了，我自己的酒量就不能按照半斤來(lái)算了，應(yīng)該在2-3兩這樣，第二天應(yīng)該問(wèn)題不大。 我們喝白酒受影響可能因素之二----我們的身體情況。 比如我在非常開(kāi)心的時(shí)候喝酒喝非常郁悶的時(shí)候喝酒，喝同樣數(shù)量的同樣的酒，我第二天的感受是切實(shí)不一樣的。開(kāi)心的時(shí)候喝酒第二天就比較輕松，比較郁悶的時(shí)候喝酒，第二天就比較難受。為什么？因?yàn)樾那槟芗ぐl(fā)我們的新陳代謝，開(kāi)心的情況下，我們的身體分泌的解酒酶就會(huì)相對(duì)多一些，郁悶的情況下，我們的身體分泌的解酒酶相對(duì)就會(huì)少一些。所以有了借酒消愁愁更愁這句名詩(shī)。 我們喝白酒受影響可能因素之三----白酒酒質(zhì)的好壞。 白酒的品牌、品種琳瑯滿目，價(jià)格從幾塊錢(qián)到幾千塊不等，甚至一些老酒一斤都過(guò)萬(wàn)塊。沒(méi)錯(cuò)，不同價(jià)位的白酒的酒質(zhì)也是不一樣的，這里就是品質(zhì)和價(jià)格是成正比的，越貴的酒的飲后舒適感就越強(qiáng)。但對(duì)我們自己還是有所區(qū)別，這是因?yàn)槲覀兩眢w對(duì)不同的酒的耐受度不一樣，比如長(zhǎng)期飲用的和偶爾飲用的，比如不同香型的白酒等等。酒質(zhì)好的酒里面的高級(jí)醇、高級(jí)酯、雜醇油等對(duì)身體帶來(lái)不舒適的物質(zhì)含量相對(duì)越低，去除工藝越先進(jìn)，成本也就越高，相反那些價(jià)位低的差酒就達(dá)不到這個(gè)效果了。 最后總結(jié)一下，喝酒后第二天難不難受主要和我們酒量、身體情況、酒質(zhì)好壞有關(guān)系，是個(gè)比較綜合的事情。 好好喝吧，難受了，就不能喝了。

導(dǎo)語(yǔ)：喝白酒，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，這2種白酒盡量少喝，口感差還容易上頭 一提起喝酒，大多人想到的可能不是像電視劇里在高檔餐廳里喝著昂貴紅酒的畫(huà)面，而是中年男人喝白酒的樣子。 他們上有老下有小， 除了繁重的工作外，肩上還有養(yǎng)家的擔(dān)子。 平時(shí)因?yàn)楣ぷ鞣泵](méi)辦法和朋友吐苦水，每天披星戴月，喝酒也就成了他們唯一的宣泄方式，可能還舍不得買(mǎi)貴的， 喝的都是便宜的散白 。 但在很多人眼中，對(duì)喝酒的男人都有不好的印象， 甚至有些人覺(jué)得喝酒的男人一定打老婆！ 在這里澄清一下， 喝酒和酗酒是兩個(gè)概念！ 酗酒，那是真正的嗜酒如命， 每天必須喝點(diǎn)心里才舒坦 ，腦袋被酒精搞得暈乎乎的，渾身一股酒氣，讓人厭惡。 而喝酒，就是單純的享受飲酒樂(lè)趣，喝的是酒香的醇厚，喝的是白酒的辛辣，喝的是下肚后的釋?xiě)?，也是一杯飲盡之后的心滿意足。 這完完全全是兩個(gè)概念！不少男同胞在喝酒是在喝酒，而不是酗酒，抽時(shí)間喝個(gè)2兩，也就滿足了。 但喝白酒不能像生活一樣“不修邊幅”！ 相信不少酒友遇到過(guò)喝完酒上頭、頭疼，第二天腦袋也暈暈的，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)這種情況，有時(shí)候就不會(huì)。 那是因?yàn)樵谫I(mǎi)酒的時(shí)候，不舍得花高價(jià)買(mǎi)貴酒，買(mǎi)到散白質(zhì)量參差不齊，運(yùn)氣好了能買(mǎi)到純糧酒， 運(yùn)氣不好了就只能喝勾兌的！ 買(mǎi)酒盡量要買(mǎi)純糧食酒，純糧酒不僅喝完不口干、不辣喉，口感層次感更豐富，能品出濃郁的糧食香。 原料是純糧食的，喝起來(lái)也放心， 喝完不影響第二天工作。 而酒精酒和勾兌酒雖然便宜，但不僅口感差，還容易上頭，最好少喝為妙。 產(chǎn)品生產(chǎn)編號(hào)：GB/T20821 釀造工藝：液態(tài)法白酒 現(xiàn)在被美其名曰“新型白酒”，工藝上確實(shí)是最新的，但說(shuō)白了就是酒精酒， 酒香糧食味很寡淡甚至沒(méi)有 ，喝完容易口干、上頭。 因?yàn)獒勗斐杀緣虻?，所以價(jià)格也很低，市面上的散白基本都是這種。 產(chǎn)品生產(chǎn)編號(hào)：GB/T20822 釀造工藝：固液法白酒 這種酒的受眾十分廣泛，釀造方式是一定比例的純糧酒加上液態(tài)法白酒勾兌出來(lái)的，所以叫勾兌酒。 相對(duì)于酒精酒來(lái)說(shuō)，這種白酒更為常見(jiàn)，而且?guī)缀鹾劝拙频亩己冗^(guò)。 釀造成本也很低，而且生產(chǎn)周期短，市面上最常見(jiàn)的“傍牌酒”部分用的就是勾兌酒， 花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)的喝完還頭疼 ，非常不劃算！ 上述的這兩種酒，因?yàn)樯a(chǎn)成本低，所以對(duì)白酒的處理也非常粗糙，有的里面甚至還有有害物質(zhì)！ 喝完之后頭疼、口感是小， 長(zhǎng)時(shí)間飲用還會(huì)造成永久性傷害！ 雖然這兩種酒有種種不好，那也架不住它們便宜，不少舍不得花高價(jià)買(mǎi)純糧酒的酒友還會(huì)對(duì)它們“投懷送抱”。 但其實(shí)純糧酒也不貴， 百十來(lái)塊錢(qián)也能買(mǎi)到平價(jià)好喝的純糧酒，而且更 健康 ，下面給大家推薦2款平價(jià)純糧食酒，好喝不上頭，怎么喝也不會(huì)心疼！ 第一款：君中元私藏酒 53度 是由赤水河洞庭水孕育出的一款優(yōu)質(zhì)醬香酒，深受貴州獨(dú)特的氣候的熏陶，原料選用地道糯高粱和優(yōu)質(zhì)小麥，無(wú)不透露著匠心。 釀造人也是大有來(lái)頭， 是茅臺(tái)集團(tuán)“榮譽(yù)廠長(zhǎng)”李興發(fā)的弟子曾傳政（故） 。 也正是老一輩制酒人的信念所在，志在打造出一款老百姓都喝的起的平價(jià)純糧酒， 心無(wú)旁騖的提升酒質(zhì) ，不計(jì)成本的投入，才成就了這款酒的高品質(zhì)！ 但在宣傳上，這款酒卻顯得力不從心，甚至處于一個(gè)“尷尬”的場(chǎng)面，知名度和影響力明顯不足。 但這款酒仍憑借著出色的品質(zhì)活躍在酒友圈中，甚至不少酒友成箱往家里搬。 酒液 ：清澈透亮、微微泛黃，沒(méi)有絲毫的雜質(zhì)。如透明的碧璽般。 酒香 ：白酒開(kāi)瓶，頃刻間濃郁的醬香味灌滿整個(gè)屋子，單憑酒香就可“醉人”，細(xì)聞之下還能聞出窖香和糧食香。 口感 ：入口爆香，沒(méi)有新酒一般的辛辣，有的醇和綿長(zhǎng)的細(xì)膩感，酒液微酸，喝完能明顯感覺(jué)有生津感，中段回甜，幽雅柔和。 酒液下肚，唇齒留香，不燒心，喝完全身都是暖暖的，非常舒服， 第二天想起來(lái)還會(huì)流口水！ 第二款：白云邊 五星陳釀 53度 白云邊是一款老牌白酒了，香型是兼香，比較特殊，適口性沒(méi)太多的要求，即使以前只喝過(guò)清香酒的酒友也不會(huì)感覺(jué)到刺激。 白酒選用洞庭湖水，顆粒大，皮厚結(jié)實(shí)的高粱和金黃小麥當(dāng)做原料，以純糧固態(tài)法發(fā)酵。 兼香型白酒又涵蓋了濃、醬、香三個(gè)香型的特點(diǎn) ，喝起來(lái)更加過(guò)癮。 入口清香，下肚濃香、回味醬香，層次感豐富，綿柔好入口，喝完口不干、頭不疼，留香不強(qiáng)。 能在一款白酒里嘗出三種口味，也是值得了！