1. 伊比利亞火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西班牙火腿是優(yōu)質(zhì)的豬腿肉，經(jīng)過繁瑣復(fù)雜的工序，
耐住性子等上三五年，一根香濃入味的極品火腿才能
西班牙人熱愛火腿，在那兒火腿猶如國(guó)粹一般讓西班
牙人驕傲，無論是馬德里的名品商場(chǎng)、巴塞羅那的街
頭市場(chǎng)、或者塞維利亞的風(fēng)情小酒館里，都吃得到這
種美味。而在西班牙火腿中最頂級(jí)的要數(shù)伊比利亞火
這種火腿是用黑毛豬制成的，這些豬只吃野生的橡
果、生活優(yōu)雅健康，放養(yǎng)兩年左右，到春天農(nóng)戶就會(huì)
把這些宰好的豬埋到海鹽里，讓它充分入味后再生腌
兩個(gè)月左右，最后放在地窖風(fēng)干一年左右才算是成
伊比利亞火腿咸甜適中、肉香且嫩滑，漂亮的大理石
花紋讓它看上去如藝術(shù)品般精致，切成薄薄的火腿片
用來配酒是絕佳享受。
2. 伊比利亞火腿品質(zhì)高的原因
火腿的發(fā)源地是中國(guó)。
火腿，又名“火肉”“蘭熏”。中國(guó)傳統(tǒng)特色美食。是腌制或熏制的動(dòng)物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿，以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。
由整只豬腿腌制風(fēng)干而成的火腿，是西班牙美食的代表，在種類繁多的火腿中，“伊比利亞火腿”品質(zhì)最好、名聲最大、價(jià)格也最貴。
3. 伊比利亞火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
?火腿的保質(zhì)期是出廠的那一刻才有的，每條西班牙火腿制作周期差異很大少則7個(gè)月，多則4.5年。
對(duì)于抽真空的切片火腿，建議購買新先先切的最佳，因?yàn)橐坏┣衅鹜缺砻鏁?huì)氧化的很快，顏色變深，抽真的的火腿打開后要放一放再吃，平時(shí)是簡(jiǎn)易冷藏保存。
橡果類火腿富含大量不飽和脂肪酸熔點(diǎn)很低，溫度高了就會(huì)融化。切片一定要冷藏，吃的時(shí)候恢復(fù)的室溫23度最佳。
4. 伊比利亞火腿食用方法
整條火腿腿未開封的保存方法：
火腿應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，正常溫度在15-20℃之間。
西班牙火腿，整條開封之后的保存方法：
拆除外包裝，如發(fā)現(xiàn)火腿表面有少部份長(zhǎng)毛、發(fā)霉的情況，這屬于火腿正常發(fā)酵現(xiàn)象，對(duì)食用無害，只需要用無香無味食用油涂抹掉外表即可。
1、保存在空調(diào)房：
火腿開封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調(diào)房，這樣的水分和油脂不會(huì)很快流失，保持了火腿的口感和質(zhì)感。
3、保存在冰箱里：
有不少餐廳存放條件有限，沒有恒溫室，因而選擇了冰箱里存放，這樣也可以，但火腿的口感會(huì)有影響。
擴(kuò)展資料:
火腿切割后，剩下的地方該如何處理：
1、火腿切割后，當(dāng)天把切口部位涂上一層無香無味食用油，用來鎖住水份，如火腿是放在空調(diào)房或恒溫室的，就用保鮮膜包一下表面，再用一條餐用白巾蓋在上面即可。
如果是存放在冰箱里，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風(fēng)后產(chǎn)生變味或與其他食品產(chǎn)生串味。
2、再次使用時(shí)，記得把外邊發(fā)黃的一層去掉，再給客戶食用，等用完后，記得用保鮮膜包好，這樣存放時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，且口感能保持。
食用方法:
火腿切出來后就可以直接進(jìn)食了，但如果能用微溫（用熱水溫過/或者微波爐加熱過）的碟子來乘載，火腿復(fù)雜的香氣會(huì)隨著溫?zé)岬牡由l(fā)出來，口感會(huì)更好，火腿的香味更能體現(xiàn)。
5. 伊比利亞火腿好吃么
燒烤著吃，可以做三明治面包，也可以火腿炒雞蛋著吃
6. 伊比利火腿和伊比利亞火腿
1、白標(biāo)：
由50%-75％的血統(tǒng)豬制作而成，在養(yǎng)豬場(chǎng)長(zhǎng)大的，吃的是飼料，這種豬的火腿價(jià)格比較偏低。
2、綠標(biāo)：
采用50%-75％的血統(tǒng)豬制成，但不是圈養(yǎng)，它是以分散或集中的形式生活，吃的是牧草和飼料。
3、紅標(biāo)：
一樣采用50%-75％血統(tǒng)豬，它們散養(yǎng)在德艾薩草場(chǎng)里，吃著橡樹果和飼料長(zhǎng)大的，這種火腿的品質(zhì)價(jià)格中等。
4、黑標(biāo)：
伊比利亞火腿，采用100％血統(tǒng)的黑豬。
7. 伊比利亞火腿脂肪含量
西班牙伊比利亞火腿
它作為世界頂級(jí)的火腿品種之一，伊利比亞火腿分級(jí)很嚴(yán)格，西班牙法律規(guī)定，只有帶75%以上純正血統(tǒng)的伊比利亞豬腿所做的火腿才能稱之為伊比利亞火腿。在西班牙的美食中占據(jù)決定性的地位。肉源來自伊比利亞種的黑豬。
伊比利亞豬的特點(diǎn)是能在肌肉纖維內(nèi)儲(chǔ)存脂肪，這給予其肉質(zhì)獨(dú)特的口感。它不包含“壞”膽固醇（低密度脂蛋白）；只包含高密度脂蛋白，其能削減器官內(nèi)多余膽固醇（心臟，動(dòng)脈等）將其輸送到肝臟排出體外。這并不意味著該火腿的脂肪不長(zhǎng)胖。
伊比利亞火腿，根據(jù)這種黑毛豬的不同，又分為3個(gè)不同的等級(jí)：
1、混合飼料喂養(yǎng)的伊比利亞黑毛豬制成的火腿。
2、橡果和混合飼料喂養(yǎng)的伊比利亞黑毛豬制成的火腿。
3、最頂級(jí)的就是完全在叢林中放養(yǎng)，吃橡果長(zhǎng)大的伊比利亞黑毛豬制成。
02
塞拉諾火腿
是由常見的白蹄豬或其他混血豬制成，在市場(chǎng)上和餐廳中比較常見；而伊比利亞火腿是用75%以上血統(tǒng)的伊比利亞黑蹄豬制成，是香氣濃郁、口感復(fù)雜的高級(jí)火腿。
它們被放養(yǎng)在附近的原始樹林中，每年秋季，漫山遍野的果實(shí)成熟后掉落在地上，這些黑毛豬便以橡果、香草、橄欖和樹根為食。
在自然中快樂長(zhǎng)大，產(chǎn)量稀少，而且政府對(duì)品質(zhì)控制非常嚴(yán)格，所以就算在西班牙當(dāng)?shù)兀帘壤麃喕鹜鹊膬r(jià)格也非常昂貴。
03
腌制工藝
西班牙火腿可口又獨(dú)特的馥郁要?dú)w功于它的干腌工藝。西班牙火腿只用鹽，生豬腿在低溫下以海鹽腌制，然后送往儲(chǔ)藏窖經(jīng)過脫水、風(fēng)干后成熟。
一只普通的火腿也需要熟成24個(gè)月，有時(shí)會(huì)熟成30個(gè)月、40個(gè)月甚至更久，這正是應(yīng)了那句“好東西只屬于那些耐心等待的人”。
04
西班牙火腿的歷史
他們的火腿歷史，最早可以追溯到羅馬帝國(guó)時(shí)代，而在如今的西班牙，幾乎任何餐廳和酒館都能吃得到，大型超市和菜市場(chǎng)也可以買到整只或者真空包裝的切片火腿。許多西班牙人對(duì)其它食物相當(dāng)隨意，唯獨(dú)對(duì)火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐離不開火腿。
不同產(chǎn)地的火腿，橡實(shí)風(fēng)味也不同，講究年份，所以口味都會(huì)有差別。世界上售價(jià)最貴的火腿，名為2006阿爾瓦.奎爾庫斯.勒塞爾夫(2006是指豬被屠宰)，每條重七公斤，都有基因證書證明真?zhèn)?，一整條售價(jià)約2100美元，相當(dāng)于每公斤約350美元！
8. 伊比利亞火腿搭配什么吃的
可以。
西班牙火腿世界聞名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已經(jīng)有一千多年歷史，最早可以追及羅馬帝國(guó)時(shí)代。
西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿和伊比利亞火腿兩類。即可以生吃，也可以蒸熟了吃。但大多數(shù)情況下，生吃更香，味道更濃郁。
9. 伊比利亞火腿的好處
火腿膏是中國(guó)傳統(tǒng)特色美食。
火腿膏是腌制或熏制的動(dòng)物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿，以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。
火腿膏是由整只豬腿腌制風(fēng)干而成的火腿，是西班牙美食的代表，在種類繁多的火腿中，"伊比利亞火腿"品質(zhì)最好、名聲最大、價(jià)格也最貴。
10. 伊比利亞火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
一、制作時(shí)間不同
1、塞拉諾火腿：塞拉諾火腿至少需要窖藏10個(gè)月時(shí)間。
2、伊比利亞火腿：伊比利亞火腿制作時(shí)間通常為2至3年。
二、使用的生豬不同
1、塞拉諾火腿：塞拉諾火腿使用的是白豬，豬在密閉的豬舍中進(jìn)行集中化養(yǎng)殖，并吃谷物飼料。它們通常生存不超過八個(gè)月，每個(gè)體重約90-100公斤。
2、伊比利亞火腿：伊比利亞火腿使用的是Cerdo Iberico伊比利豬，伊比利豬是混血的豬種。
三、吃法不同
1、塞拉諾火腿：通常會(huì)搭配三明治，或者說吃得比較隨性。
2、伊比利亞火腿：火腿切成片后配一杯西班牙產(chǎn)地的葡萄酒，將其慢慢地單獨(dú)細(xì)品。
