白酒的細(xì)分是什么，白酒種類有哪些

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5.23酒的分類 00:00 / 03:4470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

對于白酒行業(yè)來說，產(chǎn)品多樣化的趨勢和消費者需求的不同使得白酒必須進(jìn)行深度細(xì)分。不同酒度、不同口感、不同工藝、不同包裝、不同容量、不同區(qū)域、不同種類的（八部營銷策劃公司）白酒產(chǎn)品或者品牌都可以成為細(xì)分市場的重要角色。主要的細(xì)分指標(biāo)有：1、性別細(xì)分，女性市場潛力巨大2、功能細(xì)分 3、人群細(xì)分，按特定的群體進(jìn)行細(xì)分 4、節(jié)日細(xì)分，隨著競爭的進(jìn)一步加強(qiáng)和對節(jié)假日促銷的關(guān)注，如打中秋第一酒的江西月潮酒、還可以推出針對其它主要節(jié)日的白酒5、用途細(xì)分，如可以針對送禮、可以針對珍藏、可以針對不同場合的飲用，送禮要送出意義和健康。 6、個性化細(xì)分

對于白酒行業(yè)來說，產(chǎn)品多樣化的趨勢和消費者需求的不同使得白酒必須進(jìn)行深度細(xì)分。不同酒度、不同口感、不同工藝、不同包裝、不同容量、不同區(qū)域、不同種類的（八部營銷策劃公司）白酒產(chǎn)品或者品牌都可以成為細(xì)分市場的重要角色。主要的細(xì)分指標(biāo)有： 1、性別細(xì)分，女性市場潛力巨大。開發(fā)女性專用酒，針對不善飲酒的女性，開發(fā)出的低酒精含量或脫醇酒，由于女性對包裝的追求較為突出，因此在包裝上一定要非常講究，例如現(xiàn)在有一些白酒的酒瓶做得高高瘦瘦的，還有的在透明的酒瓶中放有各種水果、花瓣等，結(jié)合女性希望美容養(yǎng)顏等功能需求來釀造屬于她們自己的白酒。 2、功能細(xì)分，隨著消費者對白酒口味和功能需求的增多，按功能來細(xì)分存在巨大商機(jī)，例如北京牛欄山酒廠推出以甜桔桿為原料的綠色佳釀，以新原料釀造的北京（八部營銷策劃公司）醇二鍋頭不僅保持原有的口感和醇香特色，獲得了不少消費者的贊同；如五糧液集團(tuán)推出自己的新型養(yǎng)生白酒“溢五嘉”，對傳統(tǒng)釀酒技術(shù)進(jìn)行了改造，將刺五加、枸杞功能因子融入五糧濃香釀制工序中，保留了五糧液系列酒的口感和勁道，同時能發(fā)揮刺五加、枸杞的養(yǎng)生功能。 3、人群細(xì)分，按特定的群體進(jìn)行細(xì)分，如針對最可愛的軍人的國壯和名將、針對企業(yè)家專供酒——茅臺集團(tuán)“王胎補(bǔ)酒”、 “茅臺王子酒”針對追求尊貴，激情，活力的都市成功人士、五糧液集團(tuán)推出的為中國煙草打造的金葉神商務(wù)禮賓。 4、節(jié)日細(xì)分，隨著競爭的進(jìn)一步加強(qiáng)和對節(jié)假日促銷的關(guān)注，如打中秋第一酒的江西月潮酒、還可以推出針對其它主要節(jié)日的白酒。 5、用途細(xì)分，如可以針對送禮、可以針對珍藏、可以針對不同場合的飲用，送禮要送出意義和健康。 6、個性化細(xì)分，在競爭品牌眾多且產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重的今天，品牌個性能賦予消費者更親近和更生動的東西，消費者會把品牌個性特征與自身的特征相聯(lián)系，在消費該品牌的產(chǎn)品時，可獲得自我的肯定和社會的認(rèn)同。如小角樓的小包裝細(xì)分策略、寧夏紅的營養(yǎng)酒細(xì)分策略、五糧液集團(tuán)利用白酒霸主地（八部營銷策劃公司）位開始的保健酒細(xì)分品牌策略、生力源的生物酒等等。總之，細(xì)分的方式將呈現(xiàn)出多種形式，有渠道方面、終端方面、品牌內(nèi)涵等等，通過細(xì)分獲得進(jìn)入市場的切入點，在細(xì)分市場獲得市場的生存權(quán)及利潤基礎(chǔ)，從而達(dá)到通路產(chǎn)品滿足市場的目的。

白酒的分類方法比較多了：1.按照度數(shù)：高度酒（50°以上）、中度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）2.按照香型有十二種香型：清香、濃香、醬香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、藥香、鳳香、其他香型醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒等為代表，屬大曲酒類。醬香型白酒的特點是醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。。清香型白酒亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒等為代表，屬大曲酒類。藥香型白酒以董酒為代表。鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。米香型白酒亦稱蜜香型，以桂林三花酒為代表。馥郁香型白酒以酒鬼酒為代表。特香型白酒以江西的四特酒和臨川貢酒為代表。豉香型白酒以玉冰燒為代表，老白干香型白酒以衡水老白干為代表，芝麻香型白酒有山東的景芝、趵突泉、扳倒井、水滸、金都、泰山生力源等，兼香型白酒的品牌分別有白沙液，郎酒1912，口子窖，勻酒，西鳳酒，井岡酒，董酒，太白酒，白云邊酒等。3.按照曲藥劃分：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒、其他糖化劑4、按照釀造的糧食分：糧谷酒、薯類酒、代糧酒5、按地域：川酒、徽酒、貴酒、魯酒、鄂酒、蘇酒等等名酒也有很多，我們現(xiàn)在一般說的名酒，是指五屆全國名酒會評選出來的，獲得國家級獎項的白酒。第一屆的四大名酒：茅臺、汾酒、西鳳、瀘州老窖第二屆的老八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖、全興大曲、茅臺、汾酒、西鳳、董酒第三屆的新八大名酒：茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖第四屆的13大名酒：茅臺、五糧液、汾酒、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、西鳳、董酒、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、特質(zhì)黃鶴樓、郎酒第五屆的17大名酒：茅臺、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、特質(zhì)黃鶴樓、郎酒、宋河糧液、沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒還有一些酒，雖然沒有獲得國家級的獎項，但是其酒質(zhì)也是非常不錯的，比較有名的就是被稱之為“53優(yōu)”的53三種優(yōu)質(zhì)酒，還有一些地方名酒，由于種種原因沒有能夠參加酒評會的評選，但其酒質(zhì)無疑也是非常的優(yōu)質(zhì)的。但是，很多名酒已經(jīng)日落西山，大不如前，甚至有一些已經(jīng)消失在歷史的長河里了。喝酒，喝少點，喝好點。

白酒是我國特我的一種蒸餾酒。白酒是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而成。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。根據(jù)酒香程度可分為以下幾種酒：醬香型：又稱茅型，具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點。以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表，又稱茅型。清香型：又稱為汾型，具有清香、醇甜、柔和等特點，是我國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。以山西汾酒為代表。特香型：四特酒具有“特香領(lǐng)袖”之稱，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣。此類酒具有香味諧調(diào)，余味悠長，不上頭、酒后不頭痛等特點，是酒中珍品。米香型：具有蜜香、清雅、綿柔等特點。以江西貢酒、廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。鳳香型：以西鳳酒為代表。主要以乙酸乙酯為主，而且乙酸乙酯對香氣有一定的輔助作用。此酒具有清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚的特點。此類酒雖烈，但不是暴烈，落口干凈、爽口。芝麻香型：具有淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。此類酒以山東的一品景芝為代表。豉香型：主要原料為大米，糖化發(fā)酵劑為小曲，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成。御冰燒為代表產(chǎn)品。濃香型：又稱大曲香型，具有芳香、、綿甜、香味諧調(diào)等特點。此類酒在我國分布較為廣泛，從地域上看還可細(xì)分為蘇型濃香（以洋河大曲為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表）；然而，四川的濃香型又分為原窖法生產(chǎn)（以瀘州老窖為代表）和走窖法生產(chǎn)（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別。兼香型：兼具濃香、醬香兩種風(fēng)味特征。主要代表產(chǎn)品為新郎酒，白云邊、白沙液、酒鬼酒。藥香型：又稱董香型，具有草藥香味。從工藝來講，是以大小曲發(fā)酵的酒，在發(fā)酵過程中加入一些草藥。此類酒風(fēng)味獨特，深得南方及東南亞地區(qū)人們的歡迎。其他香型白酒從釀造工藝上來講，此類酒采用濃香型、醬香型、汾香型白酒的一些工藝，有的酒蒸餾工藝還采用串香法。此類酒的主要代表為西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征。白酒與黃酒、啤酒和果酒不同，除了含有極少量的鈉、銅、鋅外，幾乎不含有維生素和鈣、磷、鐵等元素，白酒只含有水和乙醇（酒精）。一直以來，白酒具有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。因此，少量飲用低度白酒可以擴(kuò)張小血管，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇的作用，而且還對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管十分有利。食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；功效：具有通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢的作用；主治疾?。嚎芍委燂L(fēng)寒痹痛、痙攣急、胸痹、心腹冷痛等癥。白酒做法指導(dǎo)1．在烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多的話，菜的味道就會太酸，此時加一點白酒，即可減輕酸味。2．在烹調(diào)中，白酒有著十分重要的作用。酒能夠解腥起香，使菜肴味道鮮美可口，但也要用得恰到好處，否則難以達(dá)到效果，甚至還會適得其反。3．白酒與某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。4．如果空腹飲酒的話，則更容易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足造成肝臟受損有關(guān)。5．在飲白酒前后，不宜服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結(jié)核等類藥物，否則就會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)，甚至死亡。