白酒為什么有種怪味道，為啥子我聞到白酒味感覺是臭的

聞到白酒有臭味，也是有可能的。低端濃香型白酒，釀造工藝控制不好，香味物質含量不夠均衡，一些含量低的香味物質含量高了。復合香變成了單體香味突出。就有可能出現(xiàn)臭味。

白酒出現(xiàn)異味，統(tǒng)稱雜味。釀造過程中造成的雜味，是釀酒工藝不科學或者工藝控制不到位。解決雜味問題大體上是貯存加過活性炭吸附濾?；钚蕴课椒椒ㄐ枰泄磧都夹g人員操作，操作過程前實驗，確定活性炭使用比例，然后再做擴大樣。通過硅藻土過濾機，把活性炭過濾掉。

喝白酒的時候感覺到有“羊騷味”或者說濃烈的動物氣息，其中一部分來源于“酒香酵母”的東西。經(jīng)過調查研究發(fā)現(xiàn)，這些酵母中有些會產(chǎn)生負面影響，但也有的人會很喜歡，很多也是因人而異的，也就會有人感覺到是“羊騷味”，但其實白酒中感覺有“羊騷味”其實是比較少見的一種情況，但飲用后如果感覺到身體不適，還是要以身體為主哦

一般白酒要是在生產(chǎn)的過程中由于原料不佳，工藝控制偏差，存儲不善都會導致白酒帶來邪香味，主要是會出現(xiàn)刺鼻，霉味，哈喇味，焦糊味，雜醇味，發(fā)酵臭味，有這些味道都是白酒質量不佳的體現(xiàn)。而白酒里的米香和花香，果香都是白酒成熟的標志，而像釀酒技術成熟的的九江雙蒸里還會出現(xiàn)米香白酒的陳香，這種香味就是長期存放的好所帶來的老熟香氣的特征。

付費內容限時免費查看 回答 您好，我正在根據(jù)您提的問題整理答案，請稍等一會兒哦~ 白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法,可采用高錳酸鉀處理。1、將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分攪勻,然后靜置,讓其自然澄清。2、待溶液完全澄清后,用沙濾棒過濾器過濾,即可除去白酒中的臭味。對臭味較重的白酒,可適當加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過0.5克/公斤。3、用高錳酸鉀處理過的白酒,能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風味。 如果回答對您有些許幫助的話，麻煩結算后多用一秒鐘給個贊哦～謝謝您！ 更多1條 

正常的未經(jīng)勾兌的酒,常見的屬正?？谖兜?主導型口感)有苦味酒,苦味和甜味并存的酒,甜味酒,澀味酒,酸味酒等.但是,在生產(chǎn)中往往會碰到麻味酒,鎪味酒,辣味酒,霉味酒,糠味酒,異味酒,臭味酒等等.這些在口感上村存在特異之處的酒雖然產(chǎn)量不大,但在有些工廠的產(chǎn)量也不小,給生產(chǎn)帶來相當多的問題.因此,在正式的出版物中,把這類酒當作壞(麻苦味,酸澀味 的除外)來處理(作為搭酒).對怪雜味的酒,要具體情況具體分析,不能一概而論.例如:生糠味酒,如果是蒸餾沒蒸好造成的那就不大好辦,可以作為搭酒,但并非是最好的辦法,原因在于它可能使好的基礎酒質量變壞.這種情況最好是單獨加以處理,從技術上講沒什么問題,要做到高檔次困難就大.有些頗有特點的怪雜味酒可作為"調味"酒使用.怪雜味酒的怪,雜是酒體中某一種或一些成啊分高度富集引起的,調整其色譜骨架成分的協(xié)調性,怪雜味在勾調過程中有可能自然小時或大幅度減退;在另外一些情況下,酒經(jīng)過儲存后還可能變得更好.所以,對怪雜味的酒不要輕易下結論,認為是無法改變或無法勾調的酒.曾有這樣一種情況,把己酸醫(yī)酯加到酒糟上去再蒸餾,得到所謂的"回沙酒",這樣就把一些不溶于己酸乙酯的油溶性雜味物質帶入酒中,這種違背自然規(guī)律,人為引起非正常雜質的酒,處理起來極令人頭疼.前些年有些工廠人為往酒中加入較多豬油調味酒,冰糖調味酒,糖精,甘油和其他物質,如表面活性劑,要徹底根治這種雜味也很困難.總之,情況相當復雜.解決白酒的怪雜味這一難題最為有效的辦法是稀釋法,當怪雜味的存在量已稀釋到對酒的質量不產(chǎn)生影響的程度后,再輔以其他手段加以調整.因此,應反對往酒中添加原酒中沒有的物質,反對對酒中應有成分的過多添加,二是水質太差.解決方法是加漿用水必須事前處理.如果一時辦不到,或者未經(jīng)處理的水已經(jīng)入酒體中,有效的處理方法是用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質,還有使酒味純正等諸多好處.