19327，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gbt19327是什么標(biāo)準(zhǔn)

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19327是白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的酒。GB/T19327-2007標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定古井貢酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的古井貢酒，及生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求與古井貢酒一致的古井酒。

19327是白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的酒。GB/T19327-2007標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定古井貢酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的古井貢酒，及生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求與古井貢酒一致的古井酒。白酒：中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

國(guó)標(biāo)19327是古井貢酒國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，10781.1是濃香型白酒，10781.2是清香型白酒。古井貢酒屬于濃香型白酒。古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。 1、國(guó)標(biāo)19327是古井貢酒國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，10781.1是濃香型白酒，10781.2是清香型白酒。古井貢酒屬于濃香型白酒。 2、古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有酒中牡丹”之稱、被稱為中國(guó)八大名酒之一。古井貢酒在中國(guó)釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于建安元年（196年）曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的九醞春酒”和釀造方法進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。以色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。

古井貢酒。19327是白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB/T 19327-2007是古井貢酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了古井貢酒的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝、范圍和質(zhì)量等，古井貢酒都需要根據(jù)這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。作為地理標(biāo)志產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB/T19327自然也規(guī)定了原料和釀造地域范圍，這些都不必多說，反正標(biāo)準(zhǔn)是古井貢起草的，大家參考古井貢酒廠的位置就知道了。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的工藝要求也是按照古井貢酒生產(chǎn)工藝敘述的，三輪發(fā)酵、三高一低、三清一控都是其特色。值得注意的是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是指如今正在使用的于2007年修訂的版本，早先的版本為2003年版，兩個(gè)版本最大的差別就是前者多了一個(gè)“及生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求與古井貢酒一致的古井酒”，理論上講，也就是古井鎮(zhèn)的酒做得好也能打這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，不過，目前尚未見到。目前古井貢酒產(chǎn)品都打的是GB/T19327，從低端老玻貢、經(jīng)典瓶到高端古26所用的標(biāo)準(zhǔn)都是GB/T19327（優(yōu)級(jí)），但這個(gè)等級(jí)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中并未體現(xiàn)，這就讓人有點(diǎn)懵了。

不是，gb/t19327(優(yōu)質(zhì))是液態(tài)酒。液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是在原料中加入了水發(fā)酵而成的，由于香味物質(zhì)稀薄，所以這樣釀造出來的基本只有酒精，沒有香味，我國(guó)白酒市場(chǎng)上大部分都是這類酒添加香精制作而成，在法律上并不違法，但是品質(zhì)自然與固態(tài)法白酒相差甚遠(yuǎn)。擴(kuò)展資料：1、液態(tài)法的優(yōu)點(diǎn)很多，最主要的是原料利用率高。在我國(guó)糧食供應(yīng)不足的國(guó)情下，提倡節(jié)約釀酒用糧，改用液態(tài)法是最現(xiàn)實(shí)和合理的辦法。2、液態(tài)法生產(chǎn)不用稻殼等輔料，既可以降低生產(chǎn)成本、降低勞動(dòng)強(qiáng)度，又可以避免使用輔料給產(chǎn)品帶進(jìn)邪雜氣味。3、是液態(tài)法生產(chǎn)可以控制糖化發(fā)酵溫度在最適度，這是固態(tài)窖池發(fā)酵法所做不到的。尤其在高溫條件下產(chǎn)生有害成分糠醛。液態(tài)法絕不會(huì)發(fā)生這種毛病。4、液態(tài)醛液可以用管道電泵輸送，既干凈，又安全，并便于設(shè)置機(jī)械裝備和電腦管理，為奔向現(xiàn)代化文明生產(chǎn)打好基礎(chǔ)。5、液態(tài)法先將原料制成酒精。然后加工制成白酒。在配制過程中，可以根據(jù)市場(chǎng)需要情況，按排不同高低酒度、不同香型和濃淡口味，使出廠產(chǎn)品適合于不同地區(qū)的不同要求。參考資料來源：百度百科-液態(tài)法白酒

GB/T19327是指液態(tài)酒標(biāo)準(zhǔn)。19327不是純糧食酒，gb/t19327代表的意思是液態(tài)酒。純糧白酒也就是全部的原材料都是糧食而釀制的白酒，釀酒所選用的水都是清澈透明且微甜爽口的，純糧白酒有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，濃香型純糧酒是GB/T10781.1，清香型純糧酒標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10781.2，醬香型純糧酒標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 26760。GB/T19327是液態(tài)法白酒，顧名思義液態(tài)法白酒就是在生產(chǎn)的原材料中添加水進(jìn)行發(fā)酵的，因?yàn)榫频南阄断”?，故利用這種方法釀造出來的白酒大多只有酒精度數(shù)，卻是沒有酒香味的，在白酒市場(chǎng)上大多數(shù)的白酒都是此類白酒通過添加特殊香精而成的，雖然不違背法律，但是白酒的品質(zhì)和固態(tài)法白酒卻是差距很遠(yuǎn)。基礎(chǔ)酒處理1．除雜：為了消除掉基礎(chǔ)酒的雜質(zhì)和異味，可用高錳酸鉀進(jìn)行氧化和活性炭吸附脫臭。一般高錳酸鉀的用量為基礎(chǔ)酒量的0.02%，活性炭的用量為0.1%，具體數(shù)量應(yīng)根據(jù)預(yù)先小試驗(yàn)決定。在酸性條件下，加高錳酸鉀于基礎(chǔ)酒中，通風(fēng)攪拌，待紅色褪盡，再加活性炭，通風(fēng)攪拌30分鐘，靜置澄清，再取上層清酒復(fù)蒸。2．增香：為了增加酒的香味，一般采用調(diào)香法和串香法或勾兌法處理。（1）串香法：用大曲酒糟加入少量大曲和大曲尾酒，也可添加生香酵母培養(yǎng)液，發(fā)酵30~50天做成香醅。在香賠蒸餾時(shí)，底鍋中放入除雜后的液態(tài)白酒，甑桶里裝好香醅，用直接蒸汽加熱，使酒氣串過香賠而帶出香醅中的香氣成分，然后和酒一起冷凝。（2） 調(diào)香法：在除雜的基礎(chǔ)酒中加入混合的食用香脂，同時(shí)加入其它調(diào)味料。（3） 固液勾兌法：利用曲體大曲酒的酒尾或大曲酒調(diào)配到液態(tài)白酒的基礎(chǔ)酒中去，以增加液態(tài)白酒的香味。