怎么測量白酒達標(biāo)，什么地方能檢驗白酒中慘工業(yè)酒精

工業(yè)酒精、食用酒精的區(qū)別就是甲醇含量、雜醇油含量。能夠影響健康的就是甲醇含量。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局就可以檢測白酒中甲醇含量是否達標(biāo)。從而判斷白酒合格情況。

白酒沒有濃度這個說法，只有酒度、香型的說法。根據(jù)你說的濃度應(yīng)該是酒度方面。白酒酒度國家標(biāo)準(zhǔn)在25~68度之間是合格酒度。測量酒度時候是以20℃時候測量的結(jié)果為依據(jù)。實際測量時候溫度會不是20度，需要查酒度、溫度換算表核對到20℃時候的酒度。

自釀葡萄酒的過程，只要注意衛(wèi)生，沒有雜菌感染現(xiàn)象，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠遠低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。如果希望檢測葡萄酒中的危害物質(zhì)含量，可以送檢，一般在當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督局能夠檢測。

酒后駕車和醉酒駕車酒精測試的判定標(biāo)準(zhǔn)： (GB19522—2004)中規(guī)定， 駕駛?cè)藛T80毫克>每100毫升血液酒精含量≥20毫克為飲酒后駕車， 每100毫升血液酒精含量≥80毫克為醉酒駕車。 有關(guān)專家依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)大體估算了一下:20mg/100ml大致相當(dāng)于一杯啤酒。80mg/100ml相當(dāng)于3兩低度白酒或者2瓶啤酒。100mg/100ml,大致相當(dāng)于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。 問題已解決可以采納。

那就繼續(xù)再發(fā)酵幾天，等到里面完全沒有氣泡時再過濾，糖分轉(zhuǎn)化完葡萄酒就沒有多少甜味了。

再加點酒進去唄

自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒有太大問題，不會影響發(fā)酵的進行。過多加糖會延遲發(fā)酵的進程，會使葡萄酒過久渾濁不清。如果正在發(fā)酵中，讓他繼續(xù)發(fā)酵徹底就會減輕甜味的，完全發(fā)酵后，糖分轉(zhuǎn)化就不會太甜了?！　⊙a充：　　自釀酒過程中會不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒?！　≡诩依镝勚破咸丫剖紫冗x擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應(yīng)進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由于整個過程沒有進行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發(fā)生霉變，有害健康。

自我是無法檢測葡萄酒甲醇是否超標(biāo)的，只能將葡萄酒送到專業(yè)的檢測機構(gòu)。葡萄果實中含有果膠，釀造過程中果膠被分解，產(chǎn)生甲醇，果實中的氨基酸，在代謝過程中也會產(chǎn)生甲醇，溫度也會使得發(fā)酵過程中的甲醇含量增加。只要酒中分解出的甲醇含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就不會危害健康。不過，在家里很難檢測甲醇含量，而且，容器、環(huán)境、果實內(nèi)部腐爛等原因，也容易引發(fā)菌群超標(biāo)，因此，并不建議在家自釀葡萄酒。擴展資料：自釀葡萄酒注意以下幾點：一是挑選無破損無霉變的新鮮葡萄，裝入消毒后的密閉容器中，浸泡在水里控制發(fā)酵溫度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸，既抑制雜菌也減少甲醇；三是添加1%~10%的釀酒酵母。參考資料來源：人民網(wǎng)-自釀葡萄酒能不能喝 人民網(wǎng)-自釀葡萄酒真的放心嗎？ 專家：甲醇含量易超標(biāo)

1、直觀的方法就是靠聞和品嘗，一般red wine里面甲醇在400mg/L以內(nèi)是正常標(biāo)準(zhǔn)，超過這個量對人體就有危害了。通常情況甲醇等雜醇超標(biāo)較多，通過多次對比品嘗，或者分離品嘗可以嘗出，但是無法準(zhǔn)確定量。 2、準(zhǔn)確的定量方法可以用“變色酸光度法”來測量，屬于實驗室化驗，需要儀器和試劑，原理很簡單，就是用化學(xué)物質(zhì)和甲醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生甲醛，再與變色酸縮合，氧化成醌結(jié)構(gòu)藍紫色化合物。最后與標(biāo)準(zhǔn)系列比較即可定量。 3、自釀酒如果引用完有頭暈、惡心、上頭等不良反應(yīng)，一般就是雜醇超標(biāo)，應(yīng)停止飲用。

這個問題出現(xiàn)比較多，要解決的話也不是沒辦法，但是從技術(shù)上走一定走不通，但是可以疏通一下關(guān)系，質(zhì)量監(jiān)督部門做這個檢驗一般都選擇是抽樣，既然是抽樣的話，就不是一瓶上說了算，也不是10瓶，辦法我就不說的太明白了吧還有個辦法，就是這個紅酒的出產(chǎn)地，和發(fā)售地一般不一定是一個質(zhì)量檢測報告，比如山東的酒，在四川賣，用四川的報告，如果已經(jīng)被查，那就找到查你的那個人，走走關(guān)系。讓他說各地氣溫的差異，也會影響甲醇的含量，從新做個檢驗，例如；以前我們的酒是山東的，在蘭州賣，但是被查出含量高，于是我們就走走關(guān)系，然后拿著山東的合格證和合格的酒從新檢驗，檢驗結(jié)果就是，由于地域氣溫差異，含量略有差異，但屬于合格

怕吃虧：按錢算。20元白酒=20元啤酒怕喝醉：按酒量。例：半斤白酒量=6瓶啤酒量比能力：按酒度（酒精含量）算。 1兩45度白酒=1瓶啤酒（粗略）比感情：隨心情，哪怕一醉方休。你說了算。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來彌補基礎(chǔ)酒的不足，加強基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點或某一方面有較明顯的改進，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨品嘗調(diào)味酒時，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。