1，一百斤苞谷能烤幾斤酒
看你的工藝、操作、設備以及所要求的酒的度數(shù)了。不同的度數(shù)要求，重量當然會不一樣，也因此有人如此忽悠：一斤包谷產二斤酒。正規(guī)的話100斤包谷只能考20多斤酒
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2，一百斤水果烤多少水果白酒
50斤的葡萄,大概能出36\7斤左右的酒.葡萄和白砂糖的配比是3:1以下是制作方法:配料：1、首先就是買葡萄:一般的巨峰葡萄就行2、將葡萄清洗凈，在純凈水里浸泡半小時，然后將葡萄瀝干表面的水分；3、將葡萄放到一個干凈的容器里面，全部搗爛，這樣出的酒比較多。然后將白砂糖倒進去，攪拌均勻，盡量多攪拌一會，讓糖融化；4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個干凈的瓶子里(有條件最好消毒)。要注意的是:葡萄不要放的太滿,要留有出酒的空隙;5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎緊，放在家里曬不到太陽的角落；6、夏天放12天，冬天放20天；7、之后將瓶子里的水都倒到另一個干凈的瓶子里，這濾掉渣滓；8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱里，兩天后再拿出來，盡量不要晃動，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來即為葡萄酒了.
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3，橘子能做酒嗎
橘子酒及其制備工藝
其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點，并有較好的保健功效。 酒及其制備工藝
其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點，并有較好的保健功效。
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4，砂糖桔可以釀酒嗎 用砂糖橘怎么釀酒好喝
酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當中，而酒的獲取方式則主要來源于釀酒。那么沙糖桔可以釀酒嗎？用砂糖橘怎么釀酒好喝？下面我就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。 砂糖桔可以釀酒嗎 酒是由糖轉化而來的產物，釀酒原料無論是多糖（淀粉）還是單糖（葡萄糖和果糖）或者蔗糖麥芽糖，在根霉（用于淀粉發(fā)酵）或者酵母（用于單糖，蔗糖麥和芽糖）的作用下都能轉化為酒。 砂糖橘里主要的糖分是葡萄糖和果糖，用于釀酒沒有問題，用砂糖橘釀制成酒的酒精度取決于砂糖橘中糖分的含量。砂糖橘中含糖量高，釀制成酒的酒精度就相應會高一些。 用砂糖橘怎么釀酒好喝 沙糖桔是可以釀酒的，法國有一款橘子利口酒，可以參照一下它的釀酒工藝，100斤橘子用10g釀酒酵母，發(fā)酵7天后分離出皮渣和橘子酒，皮渣用蒸餾器蒸餾，把蒸餾的高度原橘子白蘭地再回添到橘子酒里，度數(shù)達到21度，調點糖和橘子汁，口感基本上就比較接近橘子利口酒了。 什么水釀酒好 一般可以采取無污染可飲用的水，如：自來水（自來水一般都有進行過濾的）、深井水、礦泉水、最好的是山泉水，如果不確定家里的水是不是合格，可以用PH試紙進行測試，水質不達標也可以利用凈水器將水質進行過濾，詳情可以咨詢傳成酒械專業(yè)技術人員，都會給大家解決類似問題。
5，桔子可以制做酒
可以。桔子酒的做法： 用鹽搓揉桔子表面，以去除臘質，再用清水洗凈。桔子完全晾干后，連皮切片。以一層桔子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中。然后封緊瓶口。貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。桔子酒制作的其他方法：選甜橙，蜜柑，紅桔都行。去皮，榨汁，入缸發(fā)酵。糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13% 。發(fā)酵溫度要控制在25度以下。主發(fā)酵需要1 到2星期。將新酒虹吸后，進行后發(fā)酵約1個月。過濾，陳釀至少6個月。
6，橘子可以做酒嗎如何做
【材 料】: 橘子350公克 橘子皮40公克 蒸餾白酒600cc 水果酒密封罐1個 如何做橘子酒的制作方法：1.將橘子仔細洗凈，擦干水份后去皮，量取350公克的橘子果肉及40公克的橘子皮備用。2.將橘子果肉及橘子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個月后即可飲用。取用時，用干凈沒有水份的湯匙舀出，然后再關緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出，可繼續(xù)浸漬。將橘子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調成冰橘子酒。也可用熱開水直接和橘子酒混合成溫橘子酒，睡前飲用。二選甜橙，蜜柑，紅桔都行！ 去皮，榨汁，入缸發(fā)酵，糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13% 發(fā)酵溫度要控制在25度以下！ 主發(fā)酵需要1 到2星期 將新酒虹吸后，進行后發(fā)酵約1個月 過濾，陳釀至少6個月即成！三橘子酒的做法(2009-07-03 17:43:17)標簽：雜談 第一步：選橘子 橘子必須是完全成熟、色深黃、沒有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會選擇便宜的橘子作為原料?！ 〉诙剑簞兤ぁ ㈤僮悠ひ粋€一個都剝掉，只要橘子瓣。（將橘皮晾干賣給制藥店） 第三步：捏碎橘子瓣 這個環(huán)節(jié)要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器?！ “验僮影攴胚M容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三點五比一，如果想橘子酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把橘子瓣捏碎。 要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了?！ ∪绻闶堑谝淮巫鼍?，最好找個透明的容器，這樣它的發(fā)酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過程中，你還可以拿干凈的筷子經常攪拌一下?！ 〉谒牟剑貉b酒 通常一個星期后，容器里就開始出酒了。這個時候，橘子肉和橘子籽已經和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗布過濾即可?！ ∮脕硌b酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
7，桔子能發(fā)酵成酒嗎
可以！ 水果酒就是用水果釀制的酒。 如果桔子和葡萄一起釀制的話，最終就是混合型果酒。 果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用。 做桔子和葡萄混合果酒方法： 1. 準備一定量的桔子和葡萄（看你要釀制多少酒啦）， 2.把桔子和葡萄用刀子破皮，去掉桔子籽，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，（糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已) 2.使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。 3. 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險），經過 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。 4. 如此幾天后，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發(fā)現(xiàn)已經不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成你喜歡的風味。 5. 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。澄清后的液體就是果酒啦。 不過，釀酒是一種技術和經驗的操作，因此，一般人很難做好啦，還不如買現(xiàn)成的果酒來喝更方便的。可以的啊不能吧，桔子是酸的喝就行，怕它個甚？估計味道不錯，呵呵
8，橘子酒的釀制方法
跟做葡萄酒一樣，一點也不麻煩。 準備工作:將手洗干凈，準備一個干凈的 盆，鐵盆和塑料盆都行;準備一個發(fā)酵容 器，可以選玻璃或陶瓷容器。 將桔子剝開，取出果肉放入盆中，用手簡 單抓碎。 將抓碎的果肉倒入容器中，別裝太滿。 再加入白糖，10斤桔子3斤糖。糖的作用 是用來產生酵母，與酒的甜度無關。 然后將容器密封(不加酵母就行，自然界 就有天然的酵母菌)，待幾天后，如果發(fā) 現(xiàn)容器里有小氣泡，就說明酵母菌開始繁 殖發(fā)酵了。 將容器打開一個針眼大的孔，用來排出產 生的氣體。 一般夏天一個月發(fā)酵好，秋天得一兩個月●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 還有一些不同的做法與大家分享： ●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 ●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的 ●在葡萄酒制作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。