為什么稱(chēng)白酒為賢人，清圣濁賢是什么的別稱(chēng)

“清圣濁賢”是酒的別稱(chēng)。漢代末年因饑荒嚴(yán)禁釀酒，飲者諱言酒，稱(chēng)酒之清者為圣人，濁者為賢人?！度龂?guó)志·魏志·徐邈傳》：“平日棜客謂酒清者為圣人，濁者為賢人?！睔v史典故：三國(guó)魏初建時(shí)，曹操?lài)?yán)厲禁酒，人們只好私下偷著飲酒，但諱言酒字，故用“賢人”作為“白酒”（或“濁酒”）的隱語(yǔ)，用“圣人”作為“清酒”的隱語(yǔ)。清圣濁賢演變成一個(gè)典故。還有一個(gè)“青州從事，平原督郵”的成語(yǔ)，也是美酒和惡酒的隱語(yǔ)。南朝人劉義慶在《世說(shuō)新語(yǔ)》中記載，桓溫手下的一個(gè)助手善于辨別酒的好壞，他則把好酒叫做“青州從事”，青州是一個(gè)地名，青州的轄境內(nèi)有個(gè)地方叫齊郡，“齊”喻“肚臍”，好酒叫做“青州從事”，是因?yàn)楹镁坪认氯ズ?，酒氣可以通到臍部；他把壞酒稱(chēng)作“平原督郵”，是因?yàn)槠皆妮牼硟?nèi)有個(gè)地方叫鬲縣，“鬲”喻“膈”，意思是說(shuō)壞酒喝下去，酒氣只能通到膈部。

1。十旬 一旬十天，十旬百天，一種釀制百天的清酒稱(chēng)“十旬”，后泛制稱(chēng)酒。2。三酉 “酒”字是由“三點(diǎn)水”加“酉”字而成，故稱(chēng)。3。大辣酥 蒙古人稱(chēng)酒為“大辣酥”。亦名“打剌孫”、“答剌孫”。4。千日酒 亦稱(chēng)“中山酒”，本為一種酒名，后泛稱(chēng)酒。傳飲此酒，醉后千日不醒。5。五云漿 比喻酒好似五彩之云可變色，故美稱(chēng)之。6。五酘 酒再釀名酘。原為酒名，后代稱(chēng)酒。7?；鸫? 燒酒度數(shù)高，飲之火辣辣的，故稱(chēng)。8。太和湯 古代對(duì)酒的美稱(chēng)。宋邵雍《無(wú)名公傳》：“生喜飲酒，嘗命之曰‘太和湯’?！?。云液 古代對(duì)酒的美稱(chēng)。10。天祿 古人認(rèn)為酒是天賜的福祿，故稱(chēng)?！稘h書(shū)。食貨志》“酒者，天之美祿?！?1。天祿大夫 對(duì)酒的擬人稱(chēng)謂。傳隋末王世充對(duì)諸臣說(shuō)：“酒能輔和氣，宜封天祿大夫?！?2。玉友 好酒者以酒為友，常飲之，故美稱(chēng)為“玉友”。亦泛指美酒。13。玉東西 本指酒杯，亦代稱(chēng)酒。14。玉蟻 本指酒上浮起的酒沫，代稱(chēng)酒。15。玉酒 古稱(chēng)醇美的酒為“玉酒”。亦指仙酒、御酒。16。玉浮梁 酒未發(fā)酵成熟稱(chēng)“玉浮梁”，代稱(chēng)酒。17。玉蛆 本指浮在酒面上的白色泡沫，亦代指酒。18。玉漿 原指仙人飲用的甜美泉水，后喻美酒。19。玉液 喻稱(chēng)美酒。也稱(chēng)“玉液瓊漿”、“玉液金波”。20。玉醞　　對(duì)酒的美稱(chēng)。21。玉斝　　本為對(duì)酒器的美稱(chēng)，亦代指酒。22。玉尊 指玉制的酒器，亦代指酒。23。玉觴 玉酒杯，亦代指酒。24。玉膏 玉的脂膏，食之不死，代稱(chēng)美酒。25。玉醅 對(duì)酒的美稱(chēng)。26。玉醑 對(duì)酒的美稱(chēng)。27。玉醴 好似甘甜泉水的美酒，故稱(chēng)。28。玉露 對(duì)酒的美稱(chēng)。29。玉髓 原指服之可成仙的玉膏，后代稱(chēng)美酒。30。儀狄 傳說(shuō)是夏禹時(shí)發(fā)明釀酒的人，故代稱(chēng)酒。31。玄醴 原指黑黍釀制的酒，后泛指酒。32。甘波 對(duì)酒的美稱(chēng)。唐楊夔《溺賦》：“且酒不可甘，甘之則沉。吾命酒曰甘波?！?3。甘醪 對(duì)酒的美稱(chēng)。34。甘醴 古代把甜酒稱(chēng)為“甘醴”。35。甘液 對(duì)酒的擬人稱(chēng)謂。宋秦觀《清和先生傳》：“清和先生姓甘名液，字子美?！焙蟠Q(chēng)酒。36。平原都郵 對(duì)酒的擬人戲稱(chēng)?！妒勒f(shuō)新語(yǔ)。術(shù)解》：“桓公有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂「青州從事」，惡者謂「平原督郵」。青州有齊郡，平原有鬲縣；「從事」言「到臍」，「督郵」言在「鬲上住」?！?7。白墮 酒的別稱(chēng)?！堵尻?yáng)伽藍(lán)記》載，北魏時(shí)，河?xùn)|人劉白墮善釀酒。他的酒“飲之香美而醉，經(jīng)月不醒?！碑?dāng)時(shí)的王公貴族把他釀的酒作為禮品饋贈(zèng)。38。歡伯 酒的別稱(chēng)。漢焦延壽《易林?？仓畠丁罚骸熬茷闅g伯，除憂來(lái)樂(lè)?！?9。百藥長(zhǎng) 古人認(rèn)為酒可作藥治百病，故稱(chēng)。《漢書(shū)。食貨志》“夫鹽，食肴之將；酒，百藥之長(zhǎng)，嘉會(huì)之好。”40。掃愁帚 古人認(rèn)為喝酒可以消憂解愁，故喻稱(chēng)。41。紅友 古人自己釀酒，招待朋友，故稱(chēng)酒為紅友。宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》卷八：常州宜興且黃土村的人，在蘇東坡南遷北歸路經(jīng)此地時(shí)，為盡地主之誼，攜酒招待蘇軾，說(shuō)，此“紅友也”。后以紅友代指酒42。曲生 酒的擬人稱(chēng)謂。唐鄭啟《開(kāi)天傳信記》載：某日，數(shù)十名客人拜訪道士葉法善，談笑間有人想飲酒。忽然一位自稱(chēng)曲秀才的人高傲的走進(jìn)來(lái)，與諸人談?wù)摃r(shí)詞鋒敏銳。葉法善懷疑他為鬼魅，用劍刺之于階下，化為一瓶美酒。眾人品嘗后揖之曰：“曲生風(fēng)味，不可忘也?！?3。曲居士 酒的擬人稱(chēng)謂。44。曲道人 酒的擬人稱(chēng)謂。45。曲部尚書(shū) 酒的擬人稱(chēng)謂。46?？袼? 醉酒使人發(fā)狂，故稱(chēng)。47。狂藥 古人認(rèn)為酒是消憂解愁的藥，故稱(chēng)。48。杜康 相傳酒是周朝杜康發(fā)明的，故稱(chēng)。49。含春王 對(duì)酒的美稱(chēng)。50。君子觴 古代士大夫?qū)频膼?ài)稱(chēng)。51。忘憂君 古人以為飲酒可以忘憂解愁。唐施肩吾：“茶為滌煩子，酒為忘憂君。” 亦名“忘憂物”。52。拋青春 飲酒使人低沉喪志，虛度光陰，故稱(chēng)。53。芳樽 本指精美酒器，代稱(chēng)美酒。54。芳醴 香甜的美酒。55。金波 酒色似金，在杯中浮動(dòng)似波，故稱(chēng)。56。釣詩(shī)鉤 飲酒可激發(fā)人的靈感和詩(shī)興，故稱(chēng)。57。杯中物 酒的代稱(chēng)。晉陶潛：“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物?！?8。青州從事 酒的擬人稱(chēng)謂。例見(jiàn)“平原都郵”。59。甕頭春 指初熟的酒，后泛指好酒。60。甕醅 酒的代稱(chēng)。甕，盛酒器；醅，未過(guò)濾的酒。61。春 唐時(shí)稱(chēng)酒為“春”。因飲酒后臉頰紅潤(rùn)，滿面春色，故稱(chēng)。62。春酒 冬季釀制，及春而成，故稱(chēng)。亦名“凍醪”。63。春酎 酎，醇酒。泛指酒。64。春盎 盎，酒盎。泛指酒。65。春旆 旆，本指酒旗，亦代指酒。66。春醅 唐人以春命酒，故以春醅泛稱(chēng)美酒。67。春醁 指美酒。68。春醠　　同＂春酒＂。69。春甕 代指美酒。70。春蟻 春日酒甕上所生的浮蟻，代稱(chēng)春酒。71。春釀 春天釀造的酒，故稱(chēng)。72。春醪 同＂春酒＂。73。春醴 同＂春酒＂。74。香蟻 因酒味芳香，浮糟如蟻，故美稱(chēng)之。75。香糯 代稱(chēng)糯米釀制的酒。76。美祿 祿，俸祿。古代帝王常用美酒賞賜將士，故稱(chēng)。77。壺中物 壺中所盛為酒，故名。78。壺漿 酒盛壺中，故稱(chēng)。79。壺觴 壺、觴均為酒器，代稱(chēng)酒。80。顧健康 對(duì)酒的擬人雅稱(chēng)?！读簳?shū)。顧憲之傳》：“元徽中，（顧）為建康令... ...性又清儉，強(qiáng)力為政，甚得民和，故京師飲酒者得醇旨，輒號(hào)為‘顧健康’?！?后以“顧健康”代稱(chēng)酒。81。流霞 把酒比喻為流動(dòng)的云霞，故稱(chēng)。82。般若湯 “般若”，梵語(yǔ)“智慧”的譯音。般若湯為僧侶們對(duì)酒的隱稱(chēng)。83。酎 酎，指反復(fù)釀制的醇酒，亦稱(chēng)“三重酒”，代稱(chēng)美酒。84。酌 本指斟酒，代稱(chēng)酒?！抖Y記。禮曲下》：“酒曰清酌。”85。酏 酏，用黍米釀制的酒，泛指酒。86。酏醴 用黍米釀制的酒，代稱(chēng)酒。87。浮蟻 原指浮在酒上的浮沫，后代稱(chēng)酒。88。浮醪 本指浮在酒上的蟻沫，代稱(chēng)酒。89。酒醴 古稱(chēng)醇美的酒為“酒醴”。90。黃湯 原指黃酒，后蔑稱(chēng)酒為“黃湯”。91。黃嬌 關(guān)中地區(qū)以兒女喻稱(chēng)酒為“黃嬌”。92。黃流 用黍釀酒加以郁金草，使酒為黃色，故稱(chēng)。93。甜娘 本為草名，可用此發(fā)酵造酒，故代稱(chēng)酒。94。淥蟻 “淥”同“醁”，本指酒上的浮蟻，代稱(chēng)酒。95。禍泉 因醉酒使人神志昏沉，易若災(zāi)禍，故稱(chēng)。96。清圣 對(duì)酒擬人的尊稱(chēng)。古人把酒喻為清閑的圣人。97。清酤 古稱(chēng)清酒為“清酤”。98。醁 古稱(chēng)美酒為“醁”。99。瓊巵 本指玉制的酒器，后為酒的美稱(chēng)。100。瓊香 因酒醇香襲人，故稱(chēng)。101。瓊液 古稱(chēng)美酒為瓊液。102。瓊腴 古人對(duì)美酒的別稱(chēng)。103。銷(xiāo)憂藥 古人認(rèn)為酒可消憂解愁，故稱(chēng)。104。尊罍 本指酒器，代稱(chēng)酒。105。酥 印度稱(chēng)酒為“酥”。106。酪漿 對(duì)酒的美稱(chēng)。107。福水 古人認(rèn)為喝酒可增壽、享福，故稱(chēng)。108。纏口湯 因愛(ài)喝酒的人喝了還想喝，故稱(chēng)。109?，帩{ 古人對(duì)美酒的別稱(chēng)。110?，庨? 指玉制的酒杯，代稱(chēng)美酒。111。醁波 古人稱(chēng)美酒為“醁波”。112。醁醅　　 古稱(chēng)美酒為“醁醅”。亦名“醁醑”、“醁醽”。113。醅 未過(guò)濾的酒，名醅。泛稱(chēng)酒。114。醅酎 古代稱(chēng)美酒為“醅酎”。115。醇酎 醇厚味美的酒稱(chēng)“醇酎”。亦稱(chēng)“醇糟”、“醇醴”、“醇醲”、“醇釅”。116。醍醐 本指乳酪，喻稱(chēng)美酒。117。醝　　　古稱(chēng)白酒為“醝”。《本草綱目》：“《飲膳標(biāo)題》云：‘酒之清者曰釀。......紅曰醍，綠曰醽，白曰醝。’”118。醑 古代稱(chēng)美酒為醑。119。糟曲 本為釀酒用的酒母，代稱(chēng)酒。120。糟漿 釀酒有糟，故稱(chēng)酒為糟漿。121。醪 就的總稱(chēng)。122。醴泉侯 對(duì)酒的擬人戲稱(chēng)?！剁R花緣》九七回：“那正面也有一幅對(duì)聯(lián)，寫(xiě)的是：‘萬(wàn)事不如杯在手，一生幾見(jiàn)月當(dāng)頭?！旅媛涞目钍牵骸磅啡睢迸碱}。”123。醴醪 古代稱(chēng)美酒為醴醪。124。魔漿 酒能讓人喪失理智，似中魔一樣，故稱(chēng)。125。醽 古代稱(chēng)美酒為“醽”。亦名“醽醁”。126。酒娘 用江米做的帶糟的甜米酒。127。醴齊 用江米做的帶糟甜酒。亦名“醪醴”、“醪醩”。128。酥醪 奶酒的別稱(chēng)。129。十酒 古稱(chēng)清酒為“十酒”，因其十旬釀成，故稱(chēng)。130。沉齊 清酒，因發(fā)酵期長(zhǎng)，滓沉，故稱(chēng)。131。醥 指清酒。132。泛齊 濁酒的別稱(chēng)。133。醠　　 指濁酒。134。醍齊 古稱(chēng)紅酒為醍齊，亦名“緹齊”。135。醴酒 古代稱(chēng)藥酒為醴酒。136。秬鬯 古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。137。黃封 指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。138。昔酒 指久釀的酒。據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物， 一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。139。曲蘗 本意指酒母。據(jù)《尚書(shū)·說(shuō)命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。據(jù)《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱(chēng)。 140。茅柴 對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱(chēng)。馮時(shí)化在《酒史·酒品》中載，“惡酒曰茅柴”。141。椒漿 即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱(chēng)椒酒為椒漿。 142。酒兵 因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書(shū)》有此稱(chēng)謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日 而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉?！?43。清圣、濁賢 東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時(shí)期李昉等撰寫(xiě)的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。144?！凹裔劇? 指自己家里加料精工釀造，以供自用的好酒，自然口味佳面非一般酒肆中所能沽到的。145?？~酒 指綠色微白的酒。