1. 雞油菌泡多久
用料
雞 半只
云南七彩菌菇包 50克
姜 少許
鹽 少許
食用油 少許
料酒 少許勺
簡(jiǎn)單美味的菌菇雞湯的做法步驟
步驟 1
1、選菌菇包一半,大概50g,這個(gè)菌菇包有100g,可是我覺的太多了(其實(shí)是我不舍得一次吃完?)用溫水泡發(fā)20分鐘。
步驟 2
2、整只雞切塊,我也是只用了半只,我們家人吃肉少,主要是喝湯,所以肉放的少一些。 3、鍋里放水,雞肉冷水下過,焯水,然后把水倒掉。
步驟 3
4、起鍋,熱鍋涼油都知道吧,放入姜片,雞肉翻炒,中間放入料酒去腥。炒幾分鐘即可。
步驟 4
5、此時(shí)燒鍋燒水,水開放入雞肉(其實(shí)開不開不重要,只要不是那么涼就可以了,自己隨意發(fā)揮拉),加入泡發(fā)好的菌菇。燉大概一個(gè)小時(shí),我家買的是柴雞,肉不容易爛,所以燉的久一些,只要雞肉燉爛即可。
步驟 5
最后加入菌菇包里面的秘制野生菌菇粉,哈哈哈,不是我吹,這個(gè)湯好的絕對(duì)不止一點(diǎn)點(diǎn)。
步驟 6
看看成品,絕對(duì)大廚級(jí)別的。
步驟 7
分分鐘喝光,無需廚藝,都可以當(dāng)大廚!
步驟 8
里面有這些東西,我也分不清都是啥,總之好好喝。
2. 雞油菌煮幾分鐘
方法/步驟
1,將乳鴿處理干凈,用清水清洗干凈,然后直接放入砂鍋中,再放入生姜片和瘦肉。
2,碗中放入羊肚菌、赤松茸、蟲草花、北風(fēng)菌、雞油菌、紅棗和枸杞,清洗干凈之后用熱水泡20分鐘。
3,將泡好的菌類和湯水直接倒入砂鍋中,再倒入8分滿的清水鍋上蓋子,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí),加鹽和胡椒粉調(diào)味即可完成。
3. 新鮮雞油菌怎么保存
新鮮的野生菌菇應(yīng)該如何保存,可以放在冰箱嗎?
新鮮的野生菌作為一種新鮮的菌類食物,容易變質(zhì),不易保存,放到冰箱中雖然可以冷凍,但是會(huì)極大地影響口感。
一般在打雷下雨后,樹林中、草地上會(huì)長(zhǎng)出非常多的野生菌,但是并不建議大家貿(mào)然食用,因?yàn)橛兄卸镜娘L(fēng)險(xiǎn),雖然野生味道十分鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高,非常適合煲湯食用,不僅中國(guó),在日本、韓國(guó)等地也深受喜歡,但這種蘑菇不是很好保存,而且只適合新鮮食用,對(duì)于新鮮的野生菌,一般在常溫下可以存放2~3天,但是很快變色變質(zhì),如果放到冰箱中的低溫下能延緩食物的腐敗變質(zhì),野生菌當(dāng)然也可以放在冰箱中冷凍保存,可延長(zhǎng)其保質(zhì)期,新鮮的野生菌在冰箱中能放3~5天左右。
4. 雞油菌怎么曬干
壽鹿山蘑菇的品種:
松茸、松露、竹蓀、干巴菌、羊肚菌、虎掌菌、青頭菌、雞樅菌、雞油菌、紅菇、黑牛肝菌、黃牛肝菌、紅蔥菌、白蔥菌、奶漿菌、油黃口蘑等。
壽鹿山蘑菇,?肉質(zhì)飽滿,味道香濃,營(yíng)養(yǎng)健康,鮮美又養(yǎng)生。肉質(zhì)飽滿,味道香濃,原汁原味,無熏硫,無添加,自然陽光曬干,營(yíng)養(yǎng)健康,人工篩選,潔凈無沙 。
5. 雞油菌煮多久可以食用
可以,都是輔料,因?yàn)榫鷾疱伿且砸吧巢臑橹鞫胫频幕疱?,其味道鮮美絕倫,營(yíng)養(yǎng)豐富。云南是野生菌最多的地方,雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近100種野生菌可以煮在火鍋里面吃。
菌類粉包的原材料:一大類不含葉綠素、不能進(jìn)行光合作用的異養(yǎng)生物。沒有根、莖、葉的分化,不含葉綠素等光合色素(極少數(shù)光合細(xì)菌除外),不能進(jìn)行光合作用,腐生生活或寄生生活,即異養(yǎng)生活。
6. 干雞油菌要泡多久
用料
主料:老鴨600克、咸肉80克、雞油菌20克、
輔料:生姜少許、黃酒2湯匙、蟲草花10克、鹽少許、蔥花少許
菌菇燉老鴨的做法具體操作步驟如下:
1.老鴨剁成塊后用流動(dòng)水沖洗干凈,咸肉切片洗凈,蟲草花和雞油菌用清水泡發(fā)后洗凈。
2.先把鴨肉和咸肉片冷水入鍋,蓋上煮開后撈起洗凈。
3.備好生姜片,蔥花,黃酒。
4.湯鍋里注入清水大火燒開后把泡發(fā)的雞油菌,蟲草花入鍋焯水后撈起。
5.把全部食材倒入電壓鍋里,加入清水,水量能蓋住食材,再把生姜片和黃酒倒入。
6.蓋上通電壓20分鐘。
7.等時(shí)間到能開蓋后打開蓋住,先嘗試味道再加鹽調(diào)味后即可出鍋。
8.盛出后撒入蔥花即可享用。
7. 干貨雞油菌怎么泡發(fā)
沒事的。蘑菇細(xì)胞中的酚類物質(zhì)在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。
新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。沒問題,泡出的水一般是黃色或者茶色。
看那個(gè)泡出的水聞著無異味,看顏色不是很鮮艷,就沒問題。
干蘑菇在溫水浸泡3、4分鐘后,順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌(只能一個(gè)方向)。蘑菇里的垃圾會(huì)慢慢地掉落出來。
8. 干雞油菌泡多長(zhǎng)時(shí)間
用料
干香菇 適量
木耳 適量
雞油菌 適量
蔥 半根
味極鮮 2勺
耗油 1勺
老抽 1勺
干豆腐 3片
水淀粉 適量
白胡椒 適量
鹽 適量
面粉 500克
水 270克
做法步驟
1、準(zhǔn)備好泡發(fā)的干香菇、木耳和雞油菌
2、將蔥爆香后加入香菇、木耳和雞油菌,翻炒一會(huì)后,加入適量味極鮮、耗油、老抽和鹽,之后加足量的水,然后加入干豆腐和適量的白胡椒,等水開后加入水淀粉勾芡,再次水開后加入兩個(gè)打散的雞蛋,最后水開后打鹵湯就好了。
3、用500克面粉、270克水和3克鹽活好面,然后開始抻面條,面條抻好后下水煮即可。
4、打鹵面做好了,非常好吃!
9. 雞油菌泡水后的顏色
黃絲菌(雞油菌、杏菌)素?zé)u油菌 一、原料: 1.主料:鮮雞油菌500 克。 2.調(diào)料:精鹽、蔥花、豬油。 二、制法: 將雞油菌去雜洗凈切厚片。油鍋燒熱,放入蔥花煸香,投入雞油菌煸炒幾下,加入精鹽燒至入味,起鍋裝盤即成。 按:雞油菌含豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。具有清目、利肺,益腸胃的功效。素?zé)u油菌可作為視力下降,皮膚干燥、身體虛弱、咳嗽等癥患者食療等食用。因含有豐富胡蘿卜素和維生素C,有促進(jìn)增強(qiáng)免疫功效的作用,常食可增強(qiáng)防病抗病能力,強(qiáng)健身體。 雞油菌燉雞 一、原料: 1.主料:母雞1只(約1500克),雞油菌50克,筍片15克。 2.調(diào)料:精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯。 二、制法: 1.將雞殺后褪去毛,掏出內(nèi)臟,用水洗凈,斬成塊。雞油菌用溫水泡發(fā),去雜洗凈,用手撕開擠凈水。 2.鍋內(nèi)放少量豬油,燒熱后用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟,加入雞湯、精鹽、料酒,武火燒沸后,改為文火燉至雞塊熟透,揀出蔥姜,用味精調(diào)味出鍋即成。 按:此菜肴以溫中益氣、補(bǔ)血填精、強(qiáng)身健體的母雞、雞油菌,經(jīng)烹制而成。其中雞油菌性味甘、寒,內(nèi)含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質(zhì)等物質(zhì),具有補(bǔ)脾益胃,清肝明目作用,可治療體質(zhì)虛弱等氣血虧耗、肝腎不足而引起的視力失常、眼炎、夜盲等病癥。 雞油菌燉肉 一、原料: 1.主料:瘦豬肉500克,雞油菌50克。 2.調(diào)料:料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯。 二、制法: 1.肉洗凈,放入沸水鍋中悼去血水,撈出洗凈,斬塊。雞油菌用溫水泡發(fā),去雜洗凈用刀切成片。 2.鍋燒熱加豬油,放入豬油煸炒片刻,烹入料酒,加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯,武火燒沸,撇去泡沫,加入雞油菌,燒沸后,改為文火燉至肉熟透,揀去蔥、姜用味精、胡椒粉調(diào)味即成。 按:此菜肴用豬肉補(bǔ)腎養(yǎng)肝、滋陰潤(rùn)燥配滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌、雞油菌經(jīng)烹制而成,其功效重在補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血。凡腎虛精虧、病后體虛或視力失常、夜盲、陰津不足、皮膚干燥等病癥,均可作為食療菜譜應(yīng)用。 雞油菌炒豬肝 一、原料: 1.主料:鮮雞油菌250克,熟豬肝100克。 2.調(diào)料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油。 二、制法: 1.將雞油菌去雜洗凈切厚片。豬肝切片。 2.油鍋燒熱,放入蔥姜煸香,投入豬肝煸炒,加入料酒、醬油炒幾下,加入雞油菌、精鹽和少量清水,炒至雞油菌入味,點(diǎn)入味精推勻,出鍋裝盤。 營(yíng)養(yǎng)分析:牛肝含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分,具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目的功效。用于治療肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚干燥等病癥。 編輯本段營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 雞油菌知識(shí)介紹: 雞油菌為真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實(shí)體,是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁,顏色悅目,鮮美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,有可口杏干香味,以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形,杏黃或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌。 雞油菌子實(shí)體肉質(zhì),喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌肉蛋黃色,香氣濃郁,具有杏仁味,質(zhì)嫩而細(xì)膩,鮮美,又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3~9厘米,最初扁平后下凹,邊緣波狀,常裂開內(nèi)卷。菌柄內(nèi)實(shí),光滑,長(zhǎng)2~6厘米,直徑0.5~1.8厘米。 雞油菌營(yíng)養(yǎng)分析: 雞油菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。性溫味甘,有清目利肺、益腸健胃、提神補(bǔ)氣的功效。經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。同時(shí),還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,據(jù)國(guó)外臨床驗(yàn)證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,對(duì)癌細(xì)胞的增長(zhǎng)和擴(kuò)散有一定的抑制作用。 雞油菌適合人群: 一般人群都適用 雞油菌食療作用: 雞油菌性味干寒; 具有利肺明目、益腸胃的功效; 可預(yù)防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。 雞油菌做法指導(dǎo): 雞油菌,分鮮、干品兩種。鮮雞油菌在食用時(shí),先去凈雜質(zhì),剪掉根,洗凈,放入開水鍋中焯3~5分鐘后撈出,投涼,即可烹調(diào),也可浸泡在涼水中備用。干品在食用時(shí),先用開水泡發(fā)至軟,去雜質(zhì)及根,洗凈即可。