1. 粉干的做法
1
燒開水把湖頭米粉燙一下
2
把瘦肉切成小塊，用地瓜粉
3
鍋中放油，燒熱之后放入瘦肉翻炒，翻炒一會(huì)加入少量自制的酸豆角，再翻炒一下。
4
加入清水，把水燒開。
5
放入湖頭米粉和切好的西紅柿，用筷子不斷攪拌，煮三四分鐘。
6
煮至八分熟放入生菜，
7
加入食鹽、味精。盛到碗里，可加入香油。
? ?
2. 雙橋粉干的做法
衢州美食在浙江境內(nèi)是最獨(dú)特的存在。衢州地處浙、皖、贛、閩，四省的交匯處，特別的地理位置，使得這里的美食“八方匯雜，繁復(fù)多元”。衢州的“三頭一掌”在吃貨界是極有地位的。三頭一掌中，其實(shí)兔頭是最出名的，據(jù)說肉質(zhì)細(xì)膩，疏松，營養(yǎng)又豐富。兔頭小編還不敢嘗試?yán)?，魚頭呢必須是衢州當(dāng)?shù)氐聂~味道才會(huì)是最好。
1.衢州兔頭
2.衢州魚頭
3.衢州鴨頭
4.衢州鴨掌
5.開化焙糕
6.龍游發(fā)糕
7常山貢面
8.江山獼猴桃
9.擱袋餅
10.衢州水晶糕
11.衢州涼拌粉干
12.衢州烤餅
13.腌菜粽
14.衢州油炸果
15.雷記麻辣燙
16.小徐餛飩
17.老徐銀絲肉圓
18.玲瓏生煎包
19.姜記煎餃
20.毛大媽鍋貼
21.松針湯包
22.衢州清明果
23.巨化雞蛋餅
24.衢州胡麻餅
25.衢州豆豉
26.十里豐紫薯
27.杜澤灌腸
28.衢州蔥花饅頭
29.大陳麻糍
30.龍游米糊
31.龍游小辣椒
32.開化石斑魚
33.衢州酥餅
34.不老神雞
35.馬站底鹽酥雞
36.慧珍菜包
37.雙橋粉干
38.杜澤桂花餅
39.江山米糕
40.廿八都銅鑼糕
41.開化青螺螄
42.馬金豆腐
43.橫路煎泥鰍
3. 溫州粗粉干的做法
1、炒粉干用開水泡或者冷水泡都可以，炒粉干用開水泡2分鐘左右就可以了，如果要使用冷水來浸泡的話時(shí)間就會(huì)比較長，一般情況下只要能夠用手指輕松掐斷的程度就可以了。
2、炒粉干是一道著名的溫州特色小吃，一般由雞蛋、白菜、粉干制成，因?yàn)榉鄹墒墙?jīng)過晾曬、干燥制成的，所以在制作炒粉干的時(shí)候要先用開水進(jìn)行浸泡。溫州人把炒粉干當(dāng)成主食，也喜歡當(dāng)成點(diǎn)心，不管是早中晚還是夜宵。
4. 糟菜粉干的做法
糟菜炒粉干 所需材料： 丹楓味培根兩片、包心菜兩片、雞蛋一個(gè)、米粉干一把 制作過程： 1.先放一盆冷水，將粉干浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，至軟為止。
2.將培根切成小片，包心菜切絲，雞蛋打散。
3.鍋內(nèi)放入橄欖油，放入雞蛋翻炒。
4.等到雞蛋略微變熟的時(shí)候，將包心菜和培根放入，再次翻炒。
5.等包心菜七成熟的時(shí)候，放入粉干，不斷進(jìn)行翻炒。
6.再加入一次橄欖油，以免粉干結(jié)底。
7.等到調(diào)味品的味道完全沾滿每根粉干的時(shí)候，關(guān)火，出盤。
8.一碗結(jié)合了地中海氣息與中國傳統(tǒng)味道的炒粉干出鍋啦！ 小K啰嗦 1.粉干一定要浸軟為止，不然將給后面的翻炒帶來很大困難。
2.放入包心菜和培根的時(shí)候，不用加水，因?yàn)榘牟死锩娴乃謺?huì)散發(fā)出來，而且培根本身就有油水，都不會(huì)讓雞蛋等食材結(jié)底。
3.當(dāng)粉干加入到鍋內(nèi)的時(shí)候，就是練習(xí)你手臂力量的時(shí)候，需要不斷翻炒，而且是旺火翻炒，這樣粉干才有火候。
所以請(qǐng)記住，做炒粉干的鍋?zhàn)右欢ㄒ遣徽冲仭?/p>
4.如果講究的，最后可以加點(diǎn)橄欖油上色處理，如果是比較怕油的人，就免了吧！ 5.如果不喜歡西式風(fēng)格的，可以將丹楓味的培根換成香腸，將橄欖油換成豬油，雖然會(huì)更加香，但是也更加“肥”人。
1、糟菜切碎（要簡(jiǎn)單的話直接用超市里賣的小袋裝閩清糟菜也可），肉切絲，加鹽、地瓜粉腌一會(huì)兒(我比較喜歡這么處理肉，肉質(zhì)會(huì)比較嫩滑) 2、青菜（芹菜也可）、紅蘿卜切絲 3、粉干冷水下鍋煮沸后，感覺軟硬程度適合自己時(shí)(我個(gè)人喜歡軟爛一點(diǎn)的。
。
)，撈出用涼水過一下，拿個(gè)篩盆攤開散熱冷卻 4、鍋內(nèi)下油，加生姜、蔥頭爆香（喜辣的可以加點(diǎn)小朝天椒），加入肉絲滑散，再加入紅蘿卜絲、青菜絲(莖先下、葉后下，保證莖熟葉綠)一同翻炒，菜八分熟時(shí)再加入閩清糟菜同炒 5、最后，將涼好的粉干倒入鍋中，加鹽、味精(我通常還會(huì)加點(diǎn)老酒。
。
)一起翻炒均勻即可出鍋了。
5. 金華粉干的做法
1、粘米粉適量，白蘿卜一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，食用油500克。大蒜2棵，干辣椒5只， 味精適量，鹽適量。
2、白蘿卜切絲，胡蘿卜切絲。將白蘿卜，胡蘿卜和切好的大蒜拌均勻。
3、把切好的白蘿卜，胡蘿卜放入鍋中，翻炒。炒至變軟。
4、把粘米粉用水調(diào)。調(diào)制濃稠即可備用。
5、將準(zhǔn)備好的500克油，倒入鍋中燒至五成熱。用模具把食材裝好，放入熱油鍋中炸。炸至定型即可把模具輕輕放鍋邊敲一下脫模，接著做下一個(gè)。
6. 炒粗粉干的做法
用料：米粉 粗細(xì)均可 250g 、 青椒 兩只 、 卷心菜 幾片兒 、 豇豆 十根左右 、 香菇 幾個(gè) 、 粉絲 一小把 、 蒜和干辣椒 一些 、 鹽、豆豉醬、牛肉辣醬 幾小坨 、 新疆的笑廚牌番茄醬 一袋
做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先準(zhǔn)備熗鍋的蒜片和干辣椒段，卷心菜洗凈切絲，豇豆切段，記得先把它們煮熟
2.洗凈香菇，泡菇子的水不要倒掉，炒粉時(shí)候加入一些
3.粉絲，涼開水泡一下，軟了即可
4.米粉，溫開水泡十分鐘。粗粉或者細(xì)粉都可以的，粗粉單獨(dú)炒，細(xì)粉加些粉絲更好吃，加入番茄醬
5.起鍋，放入適量的油，加熱，蒜片和干辣椒段入，番茄醬入，豆豉醬入，牛肉辣醬入，香菇入，卷心菜入，豇豆入，青椒入，細(xì)粉+粉絲入，大火迅速翻炒，如期間有胡鍋跡象，請(qǐng)加泡菇子的水，最后，出鍋入盤，開吃。
7. 溫州粉干的做法
常用煮法將水燒開，放入粉干煮1-2分鐘，撈起裝碗，然后加入高湯、油、鹽、醬油、肉絲、蝦仁、香菇、雞蛋等各種調(diào)味品即可。
江蟹煮粉干原料：江蟹、粉干、香蔥、姜、香菇、菜、蔥花做法：江蟹剁塊，粉干放入沸水鍋中氽好，香蔥切絲、香菇菜切段。
鍋熱加油下姜、香蔥、爆香，入江蟹炒勻烹紹酒加湯澆開加鹽、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打個(gè)滾即可常見炒法先將粉干放入溫水浸1-3分鐘，撈起濾干，加佐料（肉絲、牛肉、嚇仁、香菇、小蔥等）放油加熱后炒1-3分鐘即可。
吃時(shí)還可隨食者口味喜愛放辣椒或者芥末油等調(diào)味品。
炒粉干第一步：燒開水，把粉干煮熟，軟硬度視個(gè)人喜好吧，撈出瀝干。
第二步：在煮粉干的同時(shí)備料，我今天用的配料有青菜，半個(gè)洋蔥，雞蛋，醬油肉，蔥花，說句實(shí)話，俺不喜歡吃香菇，所以沒有泡香菇。
第三步：炒雞蛋，然后把青菜，洋蔥，放在一起炒熟，加一點(diǎn)生抽（千萬不要放老抽，顏色太重）。
第四步：從新熱鍋，將粉干炒一下，然后放剛才炒好的配料，再放蔥花和醬油肉。
第五步：加鹽，味精，一點(diǎn)點(diǎn)糖，加香油，出鍋！
8. 番薯粉干的做法
要的。
一般做粉條是先用滾開水泡一下，這樣是為了煮的過程中更容易。泡的時(shí)間沒有特別要求，在開水里泡40分鐘到1個(gè)小時(shí)左右，或在高壓鍋里和排骨、牛肉一起燉30分鐘，也有在60度的溫水里泡2--3個(gè)小時(shí)，也有在室溫的水里泡4-12個(gè)小時(shí)的。
煮紅薯粉的做法：
1、把肉，蔥姜蒜等配料切好待用。
2、把紅薯粉用開水泡，等泡開后把它瀝干。
3、把蔥姜蒜炒香，然后加入其它配菜和適量的水，接著加入醬油和鹽，等到水燒開的時(shí)候放肉片進(jìn)去。
4、加瀝好水的紅薯粉進(jìn)去了，再煮一會(huì)兒，等到鍋里的水燒開了就差不多了，可以先嘗一下味道，根據(jù)自己的口味加入一些調(diào)料。
9. 正宗溫州炒粉干的做法
感謝悟空問答，很高興回答這個(gè)問題。米粉是由大米攪拌粉碎蒸熟而成。對(duì)于炒米粉來說米粉是不需要煮的，米粉本來就是熟的，煮過的米粉炒起來米粉會(huì)變的軟爛吃起來沒有韌性和彈性。米粉不但可以炒著吃也可以做成湯米粉，湯米粉就要煮著吃。一:今天我們來做一道炒粉干。首先我們準(zhǔn)備材料，粉干1塊，肉絲少許，胡蘿卜1根，香菇1朵，姜絲，包菜半個(gè)，榨菜絲少許，雞蛋一個(gè)。二:先把粉干放入盆中加入清水浸泡半個(gè)小時(shí)，這一步是讓粉干變軟有韌性，胡蘿卜，香菇，包菜全部切成細(xì)絲備用，雞蛋打散。泡好的粉干撈出，把水分控干凈后，放入盆中加入少許的味精，生抽，老抽，食用油，蠔油。用你趕緊的小手抓拌均勻。這樣可以減少炒制的時(shí)間，非常的方便。三:鍋先開火預(yù)熱，鍋燒熱后加入少許的豬油，如果鍋燒不熱很容易導(dǎo)致粉干沾鍋。豬油化開后，沿著鍋邊把燒熱的豬油轉(zhuǎn)一圈，這樣可以使整個(gè)鍋受熱均勻，然后下入雞蛋炒散加入肉絲，香菇絲，翻炒煸出香味后，放入拌好的粉干開小火來回翻炒，用筷子時(shí)不時(shí)的抖一下，把它抖散抖均勻。不聽的進(jìn)行翻炒后，把它炒干炒熱后放入包菜絲，胡蘿卜絲，榨菜絲再繼續(xù)翻炒加鹽和味精后讓這些調(diào)料融入粉干中，再次翻炒兩到三分鐘后出鍋裝盤。一道美味的炒粉干就做好了。炒粉干是溫州本地的一道家常菜，老人和孩子都很喜歡。
10. 海鮮粉干的做法
魚肉25-30份、蝦肉20-35份、蟹肉30-45份、魷魚肉40-50份、墨魚肉15-30份、食鹽1-3份，味精2-4份，單甘油脂肪酸酯0.25-0.5份，蔗糖脂肪酸酯0.1-0.15份，檸檬酸 0.01-0.03份，抗氧化劑0.005-0.01份。本發(fā)明對(duì)原料破碎后進(jìn)行高壓燉煮，增加物料受熱面積，有利于產(chǎn)品風(fēng)味的形成。而且是只進(jìn)行高壓燉煮，不酶解，不進(jìn)行熱反應(yīng)，保留產(chǎn)品天然的燉煮型海鮮風(fēng)味。本發(fā)明可作為原料添加到調(diào)理型肉味香精反應(yīng)香基，產(chǎn)品適用于家用調(diào)味品、方便面、膨化食品、餅干、營養(yǎng)調(diào)理食品和海產(chǎn)品類加工品等。
11. 正宗福州粉干的做法
是一種用綠豆粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。 粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開聯(lián)有粗，細(xì)，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。
粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。粉干