一．法國(guó)的葡萄酒莊分級(jí)？
1．列級(jí)名莊——貴族名莊——產(chǎn)區(qū)AOC——波爾多高級(jí)AOC——波爾多AOC——優(yōu)良地區(qū)葡萄酒——地區(qū)特色葡萄酒——日常佐餐葡萄酒1855年的列級(jí)酒莊分級(jí)制度對(duì)如今影響巨大，在世界的葡萄酒貿(mào)易中具有相當(dāng)大的指導(dǎo)意義。
2．但這個(gè)制度具有很大的局限性，梅多克產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀酒莊遠(yuǎn)不止那61個(gè)列級(jí)酒莊，有相當(dāng)多的莊園即使未能獲得列級(jí)莊園的稱號(hào)但卻出產(chǎn)著非常高質(zhì)量的葡萄酒，受到許多人追捧，故而擁有與列級(jí)酒莊不相上下的知名度，這種情況下，波爾多貴族名莊分級(jí)制度應(yīng)運(yùn)而生。
3．十五世紀(jì)以后法國(guó)資產(chǎn)階級(jí)家族在梅多克地區(qū)擁有不少優(yōu)良的葡萄園，這些出自資產(chǎn)階級(jí)的葡萄園此后被稱為貴族名莊，也譯作：明星莊 中級(jí)莊，具有代表性的如拿破侖王朝時(shí)期的樂朗酒莊等。
二．關(guān)于法國(guó)葡萄酒的莊園有哪些？
1．法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地波爾多 波爾多地區(qū)位于法國(guó)西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大，東西長(zhǎng)85英里，南北70多英里，有葡萄園近11萬公頃，年均酒5億瓶左右，是舉世界公認(rèn)的世界最大的葡萄酒產(chǎn)地。
2． 波爾多由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有種類的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或舔味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有。
3．波爾多地區(qū)尤其以生產(chǎn)的紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩，是世界公認(rèn)的葡萄酒中的女王。 波爾多葡萄酒通?？煞譃槠毡榈貐^(qū)產(chǎn)葡萄酒和特定葡萄園產(chǎn)葡萄酒兩類。
4．普通地區(qū)產(chǎn)葡萄酒也就是波爾多葡萄酒，但商標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)區(qū)范圍愈小，就表示品質(zhì)愈高。波爾多地區(qū)的葡萄酒商按AOC的固定，分別利用其獨(dú)特的配方進(jìn)行釀酒，因此，既使同為波爾多產(chǎn)區(qū)的酒，風(fēng)味也并非相同。
5． 所謂特定葡萄園的葡萄酒，是指那些從葡萄的栽培，發(fā)酵，儲(chǔ)藏，成熟到最后入瓶，都在特定的葡萄園內(nèi)完成的葡萄酒，這些葡萄酒貼好商標(biāo)后直接賣給酒商。
6．因?yàn)椴柖嗟胤搅?xí)慣稱葡萄園為“Chateau”（城堡的意思），故這類葡萄園被稱為“城堡葡萄園”。 波爾多地區(qū)用于釀酒的主要葡萄品種有： 紅葡萄酒品種：卡白乃*酥味濃（Cabernet Blanc），純卡白乃（Cabernet Blanc），麥爾盧（Maibec），馬爾貝克（Maibec），小韋多特（Petit Verdot）等。
7．白葡萄酒品種有：塞米里翁（Semillon），酥味濃（Sauvignon），莫氏卡苔爾（Muscadelle）等。
8． 麥多克（Medoc） 麥多克地區(qū)位于吉龍德河左岸，波爾多地區(qū)的西北部，地勢(shì)十分平坦，表土多為沙樂鵝卵石質(zhì)，下層土為赤褐色鐵土質(zhì)。
9． 用于生產(chǎn)葡萄酒的紅葡萄品種有：馬爾貝克，韋多特，麥爾盧，卡白乃和卡白乃*馬爾貝等。 較好的葡萄酒來自?shī)W*麥多克村等八個(gè)地區(qū)，并以村名作葡萄酒名。
10． 圣*愛斯臺(tái)夫村（St*Estephe）所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色，以卡白乃等葡萄為原料，故略帶澀味，但其濃郁甘美的風(fēng)味，必須經(jīng)長(zhǎng)期陳釀后，才能發(fā) 其真實(shí)價(jià)值所在，名酒有：Ch*Lafit Rothschild（拉費(fèi)特*羅氏查爾德堡），Ch*Latour（拉杜堡）等。
11． 圣*于連堡（St*Julien）與普衣克毗鄰，是一扇形的沖積河谷帶，所產(chǎn)葡萄呈稍帶紫色的濃紅色，因?yàn)闈杜c酸度控制調(diào)和得很圓滿，所以該地產(chǎn)的葡萄分外討好，但產(chǎn)量不多，價(jià)格較貴。
12．如Levoville-Las-Cases、Leoville-Poyferre等。 瑪高村（Margaux）生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗，呈紅寶石色。
13．以生產(chǎn)澀味較弱，口味柔軟細(xì)膩的葡萄為主。因澀和酸味調(diào)配恰當(dāng)，所以口味芳醇可口。此村擁有原產(chǎn)地地名監(jiān)制法規(guī)，所有產(chǎn)品商標(biāo)上都有注明，如頭苑中的瑪高堡(Ch。
14．Margaux) 莫麗斯村(Moulis)是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊，產(chǎn)品中公認(rèn)為高級(jí)葡萄酒的并沒有，但品質(zhì)優(yōu)良可取。
15． 麥多克地區(qū)葡萄種植園很多，產(chǎn)品也各自相對(duì)獨(dú)立。為了控制其質(zhì)量，法國(guó)政府于1855年對(duì)此進(jìn)行了分類，1973年又進(jìn)行了第二次分類，其結(jié)果與1855年基本相同。
16．這類葡萄酒分類是: 頭苑4種; 二苑15種;三苑14種; 四苑10種;五苑18種 (2)格拉夫斯(Graves) 格拉夫斯地區(qū)位于加龍河左岸，北起波爾多城及周圍地區(qū)，南到蘇太尼城，幾乎遍布了整個(gè)河左岸地區(qū)。
17． 該地區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒，也有一些佳釀產(chǎn)品。該區(qū)的葡萄產(chǎn)地從未像麥多克地區(qū)那樣由官方進(jìn)行分類，但較為有名的村莊有奧*伯里翁城堡(Ch*Haut-Brion)和帕佩*克勒芒特(Pape Clement)。
18． 1855年麥多克進(jìn)行葡萄酒分類時(shí)，將該地名奧*伯里翁堡(C*Haut-Brion)劃入了頭苑。 (3)蘇太尼斯地區(qū)(Sauternes) 蘇太尼斯地區(qū)位于格拉夫斯地區(qū)南部并為之所包圍，共有波米斯(Bomms)，巴薩克(Bareac)，普雷格納克(Preignac)，法爾居士(Fargues)，和圣*派里*德*蒙斯(St*Pierre de Mons)等五個(gè)村莊。
19．該區(qū)土質(zhì)是粘土和沙土的混合物或粘土和石灰石土質(zhì)。 葡萄品種有生產(chǎn)白葡萄酒的純酥味濃，塞米里翁和莫氏卡苔爾。
20．蘇太尼斯地區(qū)出產(chǎn)世界最著名的甜白葡萄酒，且主產(chǎn)方法十分獨(dú)特，酒農(nóng)們先讓葡萄在樹上充分成熟，葡萄葉落掉后，陽光直射葡萄，使得過熟的葡萄得以濃縮，這樣不但糖份充足，而且會(huì)因菌類作用爾形成"貴腐"狀(noblerot)。
21．這種現(xiàn)象更增加了葡萄內(nèi)糖份的產(chǎn)生，因此發(fā)酵后葡萄中仍甜味殘留，從而產(chǎn)生了自然甜美芳香的白葡萄酒。 巴薩克村是蘇太尼斯五個(gè)村莊中唯一具有AOC系統(tǒng)的種植園，葡萄酒口味與其他四村不太相同，甜味較少而香味則過之。
22． (4)圣*艾米利翁(St。Emilion) 圣*艾米利翁地區(qū)與麥多克都以盛產(chǎn)波爾多紅葡萄酒而知名。
23．麥多克采用的是卡白乃和索畢尼奧葡萄為原料，而圣*艾米利翁則以麥爾盧，馬爾貝克和純卡白乃為原料，所以色調(diào)是淡紅寶石色，澀味少，成熟快，酒體也很勻稱。
24． (5)波默洛爾(Pomerol) 波默洛爾是位于圣*艾米利翁西北部的一個(gè)小葡萄種植園，該地生產(chǎn)的著名紅葡萄酒色澤深紅，柔軟芳醇，耐力強(qiáng)，能長(zhǎng)久貯藏而不變質(zhì)。
三．法國(guó)葡萄酒的分類都有哪些·
1．生產(chǎn)地區(qū)、使用的葡萄品種、最低酒精含量，且葡萄品種必須是酒標(biāo)上所使用地名的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品：“國(guó)家原產(chǎn)地地名協(xié)會(huì)”的嚴(yán)格控制和管理，“原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒”只有在符合了該酒的特定標(biāo)準(zhǔn)以后，在順利通過官方委員會(huì)進(jìn)行的品嘗試驗(yàn)之前。
2． 法國(guó)葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒，開始生產(chǎn)直到被消費(fèi)，都受到全方位的嚴(yán)格控制，控制內(nèi)容涉及到生產(chǎn)、批發(fā)商、銷售和消費(fèi)等內(nèi)容，這類酒不能從地方企業(yè)聯(lián)合會(huì)取得VDQS標(biāo)簽，才有資格冠以“地名監(jiān)制”的美稱、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法，他們可以是不同地區(qū)，特釀葡萄酒（VDQS）它的生產(chǎn)必須經(jīng)過，其生產(chǎn)條件包括：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。
3．法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、日常餐酒。法國(guó)葡萄酒的分類原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒（AOC）是法國(guó)葡萄酒中的極品，政府對(duì)這類酒的出品有嚴(yán)格的法規(guī)進(jìn)行控制，這些法規(guī)涉及生產(chǎn)，甚至不同國(guó)家葡萄酒的混合品，否則無權(quán)使用“地名監(jiān)制”。
4． 葡萄品種、最低酒精含量、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、釀酒方法等、釀酒方法，有時(shí)甚至包括儲(chǔ)藏和陳釀條件等。
5． 當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒（VINS DE PAYS）又稱鄉(xiāng)土葡萄酒，該類酒只能用經(jīng)認(rèn)可的葡萄品種進(jìn)行釀制。
6． 佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在5%-15%之間參考資料：baike。
四．法國(guó)葡萄酒怎么分類？
1．法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：2009年08月的時(shí)候，為了配合歐洲葡萄酒的級(jí)別標(biāo)注形式，法國(guó)葡萄酒的級(jí)別發(fā)生了一個(gè)改革。
2．以下是新的等級(jí)制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級(jí)標(biāo)記：AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。
3．VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。
4．VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒（ VIN DE FRANCE ） ，屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。
5．2009年10月的時(shí)候，法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)新聞公報(bào)報(bào)道稱，L’ANIVIT更名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE。
6．Vin De Table（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。公報(bào)中指出，隨著法國(guó)葡萄酒業(yè)共同組織（OCM）的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT（法國(guó)國(guó)家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會(huì)）更名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE（法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)）。
7．此次改革的原因有：來自新世界國(guó)家生產(chǎn)者的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈法國(guó)葡萄酒的現(xiàn)行分級(jí)過于復(fù)雜（法國(guó)葡萄酒的高端產(chǎn)品定位是眾所周知的，但常常令人無法形容只有二分之一的消費(fèi)者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的區(qū)別。
8．）現(xiàn)有葡萄酒標(biāo)簽上的復(fù)雜標(biāo)識(shí)（造成消費(fèi)群的不穩(wěn)定性；造成出口的葡萄酒不易被識(shí)別。）面對(duì)日益強(qiáng)勢(shì)的外國(guó)葡萄酒品牌，出口市場(chǎng)上缺少法國(guó)品牌葡萄酒。
9．改革的目標(biāo)：增加供應(yīng)以滿足消費(fèi)者的需求和需要。使產(chǎn)品標(biāo)識(shí)更加清晰，在世界市場(chǎng)上提高歐洲葡萄酒（包括法國(guó)葡萄酒）的形象。
10．確立一個(gè)清晰，簡(jiǎn)單，有效的葡萄種植和葡萄酒釀造的制度，以達(dá)到供求平衡的目的。使歐洲葡萄酒相對(duì)于新世界的葡萄酒更具有競(jìng)爭(zhēng)力。
11．原來舊的法國(guó)葡萄酒等級(jí)劃分制度： 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee)級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
12．——原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證?！荒苡迷a(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。
13．——AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％?！破繕?biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
14．如附圖產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好，例如，波爾多BORDEAUX大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為MEDOC次產(chǎn)區(qū)、GRAVE次產(chǎn)區(qū)等，而MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個(gè)城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAU LASCOMBES。
15．要了解法國(guó)葡萄酒，請(qǐng)記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。最低級(jí)是大產(chǎn)區(qū)名AOC：例如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū)+Controlee次低級(jí)是次產(chǎn)區(qū)名AOC：例如 Appellation+MEDOC次產(chǎn)區(qū)+Controlee較高級(jí)是村莊名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村莊+Controlee最高級(jí)是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee優(yōu)良地區(qū)餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure)，級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS——是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。
16．如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。——產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％?！破繕?biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
17．地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。
18．——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄?！a(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％?！破繕?biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名——法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
19．日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
20．——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。——不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁——產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。
