有什么白酒叫洋人，洋人電影里喝酒拿的那種扁扁的裝酒的銀色瓶叫什么

酒壺 有賣的 有種可以掛在胳膊上

因?yàn)槲覀儑?guó)家叫外國(guó)人都是洋人從唐朝開(kāi)始就有了洋酒就是外國(guó)的酒的統(tǒng)稱…………包括白蘭地葡萄酒等等

伏特加000

散裝酒再看看別人怎么說(shuō)的。

洋娃娃為何會(huì)稱外國(guó)人為洋人是因?yàn)?雖然中國(guó)人對(duì)外國(guó)人的稱呼很多，但是最早的稱呼是“夷”。“夷 "本來(lái)是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期中原華夏對(duì)東方的稱呼，那時(shí)有所謂“ 東夷西戎南蠻北狄”的說(shuō)法，后來(lái)演變成把四周地區(qū)和那里的 人都稱為“夷”。再后來(lái)又知道“夷”的外邊還有海洋，海洋 外邊還有地方和人，于是以此類推，就管他們叫“洋夷”。十 九世紀(jì)中葉以后，“洋夷”們用炮艦打開(kāi)中國(guó)的大門，才知道 “洋”比“夷”厲害，于是就把“洋夷”改稱“洋人”。洋人發(fā)動(dòng)了世界大戰(zhàn)，侵略中國(guó)，于是洋人就順理成章地被稱為“洋 鬼子”。二戰(zhàn)以后“洋鬼子”被滅了，就直呼其為“外國(guó)人”。 最后就是從八十年代開(kāi)始留傳至今，而且還要流傳下去的“老外”。

因?yàn)槲覀儑?guó)家叫外國(guó)人都是洋人從唐朝開(kāi)始就有了洋酒就是外國(guó)的酒的統(tǒng)稱…………包括白蘭地葡萄酒等等

洋娃娃

白蘭地吧

外國(guó)的酒!

洋酒 洋酒—是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種. 酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類； 若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸餾酒類，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。 國(guó)際上酒度表示法有三種：第一種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol％ by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)著名化學(xué)家蓋?呂薩克（Gay?Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋?呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法；第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。

2008奧運(yùn) 獎(jiǎng)牌 預(yù)測(cè) 那大獎(jiǎng) 我先拿 走兩分了

葡萄酒

外國(guó)人喝的酒

這些年賣酒頗興文化開(kāi)路，不少酒廠查縣志市志省志，翻唐詩(shī)宋詞元曲，引經(jīng)據(jù)典，附庸風(fēng)雅,其實(shí)只不過(guò)想證明一件事：酒是陳的香。在這方面國(guó)外的葡萄酒就表現(xiàn)得老實(shí)許多，哪一年的葡萄，是何品種，哪一年灌裝，是何級(jí)別，哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)，是何莊園，都白紙黑字寫在標(biāo)簽上，并受法律約束。這就體現(xiàn)出中西文化的差異。 而這種差異不僅體現(xiàn)在法制上，同時(shí)也體現(xiàn)在文化的各個(gè)維度上，比如文字。我看過(guò)不少境外介紹葡萄酒的文章，在形容葡萄酒的味道時(shí)都用到比喻，但問(wèn)題也就出在這里。當(dāng)形容一種酒的口味像漿果、橡子、懸勾子、奶酪的時(shí)候，我想一般中國(guó)消費(fèi)者的腦海里除了迷惑還是迷惑——你干嘛不說(shuō)像麻婆豆腐、京醬肉絲呢？這種典型的溝通障礙顯然源于文化差異。葡萄酒文化整體上來(lái)說(shuō)是一種外來(lái)文化，同時(shí)相對(duì)而言也是一種強(qiáng)勢(shì)文化，要將其所帶來(lái)的沖擊比較、交流、融合并發(fā)揚(yáng)光大，無(wú)奈之下，我只好不自量力來(lái)給葡萄酒文化下一個(gè)定義：所謂葡萄酒文化，就是與葡萄酒相關(guān)的法典、制度、傳說(shuō)、風(fēng)俗習(xí)慣、禮儀禮節(jié)、語(yǔ)言文學(xué)、典章故事，以及其所帶來(lái)的心理反射和聯(lián)想的總和。 中西葡萄酒文化的比較，是一件有趣但費(fèi)力的事。吉爾特·霍夫斯塔德(Geert Hofstede)發(fā)現(xiàn)，文化差異體現(xiàn)在四個(gè)維度上：個(gè)人主義和集體主義；權(quán)力距離；不確定性規(guī)避；男性主義和女性主義。在此我們不妨以這四個(gè)維度來(lái)比較一下中西葡萄酒文化的差異。 中國(guó)的葡萄酒文化顯然是集體主義的，講究呼朋引伴，開(kāi)懷暢飲。而西方的葡萄酒文化更為側(cè)重個(gè)人主義，表現(xiàn)在兩方面，一是既有群聚而飲，也頗多淺嘗獨(dú)酌；二是產(chǎn)品多樣化，個(gè)性化，突出釀酒師的作用。 中國(guó)葡萄酒文化的權(quán)力距離大，表現(xiàn)在飲酒禮儀上，就是尊卑、長(zhǎng)幼、主客、親疏分明，一旦破壞距離，就會(huì)天下大亂。而西方葡萄酒文化的權(quán)力距離較小，更為率意隨心。 中國(guó)葡萄酒文化是低度不確定性規(guī)避，表現(xiàn)在葡萄酒的法制法規(guī)不健全，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的亂象不以為然，即便對(duì)“山野葡萄酒”這種似是而非的酒也處之泰然，產(chǎn)品忠誠(chéng)度低。西方葡萄酒文化是高度的不確定性規(guī)避，法制健全，產(chǎn)品忠誠(chéng)度高，一旦碰到“瘋牛病”那樣的事，反應(yīng)很大。 中國(guó)葡萄酒文化是偏男性主義的，“醇酒美人”都不過(guò)是男人舒懷、消愁的玩物。而西方葡萄酒文化更多加入了女性主義的因素，偏于中性。 當(dāng)然，中國(guó)現(xiàn)代的葡萄酒文化還不是一個(gè)成熟的文化，還在不斷地吸收、融合、發(fā)展。假以時(shí)日，中國(guó)的葡萄酒文化必然會(huì)有自己獨(dú)有的特色。

中國(guó)人喝白酒的多，西方人基本不喝白酒，以果酒和啤酒為主，中國(guó)酒禮可太多了，一時(shí)也說(shuō)不清，各地都不相同，我有個(gè)朋友說(shuō)，他有個(gè)外國(guó)朋友，外國(guó)朋友說(shuō)過(guò)：“我們德國(guó)人喝的才叫酒，你們中國(guó)人喝的不叫酒，叫酒精”好了，把這個(gè)事寫到你的論文中吧，這個(gè)外國(guó)人說(shuō)的話說(shuō)明了很多問(wèn)題，我國(guó)酒的釀造工藝非常差，酒精直接對(duì)水，像法國(guó)的葡萄酒，要選上好的葡萄，還要用橡木桶封裝，工藝十分講究

我不是研究這方面的，寫個(gè)大概。你自己琢磨。這是按萬(wàn)字以上的論文提綱寫的。。一、中西酒文化差異的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀二、中西酒文化的基本范疇和相通之處三、中西酒文化差異表現(xiàn)。這應(yīng)是重點(diǎn)章。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該分為物質(zhì)和精神兩個(gè)層次。物質(zhì)方面，你比如說(shuō)對(duì)中西方對(duì)酒的偏好不同；酒器的使用也不同。精神方面，比如喝酒禮儀、酒的精神內(nèi)涵都是有差異性的。四、中西酒文化差異的原因。歷史啊、民族啊、地理環(huán)境啊等等五、結(jié)論部分。通過(guò)研究這種差異性有啥積極作用或影響。最明顯的影響肯定是有助于中西方文化交流。好了，大概就這么多，根據(jù)你的落腳點(diǎn)可以多方面發(fā)揮。。。。

中國(guó)-- 酒、飯一起，西方-- 酒、飯分開(kāi)，飯桌上的酒只是點(diǎn)綴TO張少俠:白蘭地、威士忌都是由葡萄酒2次蒸餾得來(lái)，酒精也不少。

杜康啊 不過(guò)是白酒 啤酒是外國(guó)人發(fā)明的 西洋泡泡酒

相傳是我國(guó)的杜康 而酒的名字就叫杜康酒 第一個(gè)喝的當(dāng)然就是他自己了

酒的發(fā)明人是杜康,杜康是誰(shuí)？他是舜的兒子，舜在位時(shí)，天下大治，糧食多得吃不完，但人們都只有吃的東西，卻沒(méi)有什么喝的。一天杜康看到糧倉(cāng)里因?yàn)橛晁疂B露，滴下一種東西很香，就把它拿去給舜喝，舜一喝，覺(jué)得很澀，這么澀的東西怎么喝，舜就命令杜康去造一種飲料，限令一年完成，完成不成就要?dú)㈩^。杜康也不知道怎么造，就接了點(diǎn)糧倉(cāng)滲露下的水喝了，喝完后，暈暈乎乎地就睡了，這時(shí)就夢(mèng)見(jiàn)一個(gè)白胡子老頭，告訴他，糧倉(cāng)滲露下的水差點(diǎn)佑料，九天后在西邊的大榕樹(shù)下，在酉時(shí)前會(huì)遇見(jiàn)三個(gè)人，取每人的一滴血加在里面就可以造成功。杜康醒了后，過(guò)了九天就到西邊的大榕樹(shù)下等，等了一會(huì)來(lái)了一個(gè)白面書(shū)生，杜康就要他等一等，問(wèn)書(shū)生要一滴血，書(shū)生問(wèn)他為什么，他就說(shuō)父親命令造一種飲料，造不出來(lái)就要?dú)㈩^，有一個(gè)白胡子神仙說(shuō)了，要三個(gè)人各一滴血就能造成，書(shū)生聽(tīng)了，就割破了手，給了一滴血。又等了一段時(shí)間，來(lái)了一位武士，杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地給了一滴血?？稍倬蜎](méi)有人來(lái)，眼看酉時(shí)就要到了，杜康回頭一看，大榕樹(shù)下還睡著一個(gè)傻子，沒(méi)辦法了，他就在傻了手上取了一滴血。杜康加了血后，果然造出來(lái)了，拿給舜喝，舜覺(jué)得很好喝，就問(wèn)這叫什么東西，杜康想了想就說(shuō)我等了九天，才成功，就叫酒吧。酒字怎么寫呢？是酉時(shí)前取了三滴血造成的，就在酉字前加三點(diǎn)水吧。

說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。 古代的酒度數(shù)較低,所以酒具多數(shù)比較大,到現(xiàn)則度數(shù)高,酒具也精致小巧。 古代的酒，度數(shù)很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見(jiàn)的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風(fēng)貌是「飲如長(zhǎng)鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？因此關(guān)鍵是酒的度數(shù)?，F(xiàn)在的宴席上常以「干杯」勸酒，實(shí)際上喝高度數(shù)的酒是很難做到「干杯」的。

等了一會(huì)來(lái)了一個(gè)白面書(shū)生，告訴他，問(wèn)書(shū)生要一滴血，舜就命令杜康去造一種飲料，才成功？是酉時(shí)前取了三滴血造成的，就接了點(diǎn)糧倉(cāng)滲露下的水喝了，給了一滴血，眼看酉時(shí)就要到了。酒字怎么寫呢，要三個(gè)人各一滴血就能造成，在酉時(shí)前會(huì)遇見(jiàn)三個(gè)人，覺(jué)得很澀。 杜康醒了后，拿給舜喝，九天后在西邊的大榕樹(shù)下，卻沒(méi)有什么喝的，但人們都只有吃的東西，杜康回頭一看，就叫酒吧，果然造出來(lái)了，他就說(shuō)父親命令造一種飲料，杜康想了想就說(shuō)我等了九天，喝完后。一天杜康看到糧倉(cāng)里因?yàn)橛晁疂B露，就問(wèn)這叫什么東西。 杜康也不知道怎么造，糧倉(cāng)滲露下的水差點(diǎn)佑料，沒(méi)辦法了，滴下一種東西很香，就把它拿去給舜喝，杜康也道明了原因，杜康就要他等一等，舜覺(jué)得很好喝，這么澀的東西怎么喝。 杜康加了血后，大榕樹(shù)下還睡著一個(gè)傻子，他就在傻了手上取了一滴血，武士也非常豪爽地給了一滴血，舜一喝?？稍倬蜎](méi)有人來(lái)？他是舜的兒子，書(shū)生聽(tīng)了，來(lái)了一位武士，就割破了手，完成不成就要?dú)㈩^，這時(shí)就夢(mèng)見(jiàn)一個(gè)白胡子老頭。又等了一段時(shí)間，有一個(gè)白胡子神仙說(shuō)了，造不出來(lái)就要?dú)㈩^，暈暈乎乎地就睡了，舜在位時(shí)，書(shū)生問(wèn)他為什么，過(guò)了九天就到西邊的大榕樹(shù)下等，取每人的一滴血加在里面就可以造成功，限令一年完成，天下大治，糧食多得吃不完,杜康是誰(shuí)酒的發(fā)明人是杜康，就在酉字前加三點(diǎn)水吧

六大基酒知識(shí)： 國(guó)酒習(xí)慣稱之為洋酒，世界上許多國(guó)家都有各自產(chǎn)酒的歷史和文化。目前，洋酒的品種很多，酒牌更是五花八門，舉不勝舉。比較著名的產(chǎn)酒國(guó)家有：法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、意大利、美國(guó)、俄國(guó)、瑞士、西班牙等。這其中最為著名的當(dāng)首推法國(guó)。法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地，香檳酒，紅、白葡萄酒及各種烈性甜酒，都是首屈一指的。其次是英國(guó)，英國(guó)生產(chǎn)的金酒和威士忌，都非常受人們的歡迎。蘇格蘭威士忌特有的煙熏味道使其在威士忌家族中獨(dú)占鰲頭。德國(guó)的啤酒以其悠久的歷史而聞名于世。還有原蘇聯(lián)和北歐的伏特加、牙買加的朗姆酒，更是遠(yuǎn)近皆知。美國(guó)的釀酒工業(yè)雖然起步較晚，但也有比較著名的波本威士忌等。 各種酒類的生產(chǎn)工藝不同，但一般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類： 蒸餾酒是在釀造過(guò)程中，采用蒸餾的方法濃縮酒精，提高酒度的酒種，酒精含量常在40％（常記為40°）以上，所以又稱之為烈酒。（在介紹外國(guó)烈酒之前，有必要先給大家介紹一下常見(jiàn)酒度的表示方法。目前，國(guó)際上酒度表示法有三種：第一種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol％ by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)著名化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法；第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。 在餐廳酒吧；通常習(xí)慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、羅姆酒（Rum）和 特其拉酒（Tequila） 龍舌蘭（特其拉酒）Tequila 特其拉酒（Tequila)- 產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（類似蘆薈）的珍貴植物，其實(shí)它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過(guò)10年的栽培方能釀酒。 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒，在龍舌蘭長(zhǎng)滿葉子的根部，經(jīng)過(guò)10年的栽培后，會(huì)形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約12小時(shí)，待糖化過(guò)程完成之后，將其榨汁注入發(fā)酵罐中，加入酵母和上次的部分發(fā)酵汁。有時(shí)，為了補(bǔ)充糖分，還得加入適量的糖。發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾后，將會(huì)獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經(jīng)過(guò)去除首餾和尾餾的工序之后，將會(huì)獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過(guò)了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過(guò)程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此，特其拉酒的定義已一目了然。 特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見(jiàn)到無(wú)色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。 金酒（GIN） 金酒是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，制造者為 SYLVIUS 醫(yī)生，在十七世紀(jì)時(shí)，他是著名的荷蘭來(lái)頓（LEYDEN）大學(xué)的醫(yī)學(xué)教授。 SYLVIUS 醫(yī)生，知道杜松子（JUNIPER BERRY）油里，含有一種成分可以利尿，于是加上純酒精一齊蒸餾，以便得到較便宜的利尿藥品，結(jié)果他成功了。不但是藥，而且是一種新品種的酒。 在英國(guó)造金酒的配方，是用百分之七十五的玉米，百分之十五的大麥芽、百分之十的其他谷物，然后攪碎、加熱、發(fā)酵，與造威士忌差不多，完全發(fā)酵后的谷物汁再用連續(xù)蒸餾器來(lái)蒸餾，蒸餾出的酒含一百八十到一百八十八個(gè)酒精純度（PROOF）在加上蒸餾水，降低到一百二十。然后于金酒蒸餾器中加上香料再蒸。由蒸餾得到酒味的方法，是造金酒的一種藝術(shù)，各種味道不同的金酒，也是由于其材料種類與成分的關(guān)系。 金酒主要有以下幾個(gè)品種： 淡體金酒： 最早用的是倫敦附近的制造商，他們?cè)谄亢炆嫌∮蠰ONDON DRY GIN，但現(xiàn)在美國(guó)或其他國(guó)家的造酒商，也用后面兩個(gè)英文字。市面上所有的金酒，都用了這個(gè)DRY字，瓶簽上有寫DRYCIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事實(shí)上都是一個(gè)性質(zhì)，說(shuō)明此種酒不甜，不帶原體味。 樸利茅斯金酒： 除倫敦金酒外，英國(guó)樸利斯也出金酒，它比倫敦金酒，質(zhì)更濃，香味更重。 老湯姆金酒： 老湯姆是倫敦制的甜金酒，有好幾項(xiàng)關(guān)於此酒的傳說(shuō)。其中以金魯斯爵士（LORD KINROSS）在他書(shū)中記載的比較合乎邏輯。他相信老湯姆原是英政府的間諜，他在倫敦租了間房子，釘了個(gè)貓形的招牌來(lái)賣酒，有兩條管子連接著他的房子。行人想買酒時(shí)，可把錢由上邊貓嘴里的粗管內(nèi)丟進(jìn)去，口中并念念有詞，然后他就由下面的細(xì)管倒酒出來(lái)，買的人就對(duì)著管子喝，這也可能是自動(dòng)販買機(jī)的祖先。 美國(guó)金酒（AMERICAN GIN） 與倫敦金酒稍微不同，但這兩種酒，都可作成很好的混合飲料。 荷蘭金酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN） 的味道是竦中帶甜，無(wú)論是喝純的或加冰塊，都很爽口。它基本上是用大麥芽作的，其味道是來(lái)自杜松莓。荷蘭是唯一有專賣占酒酒店的國(guó)家，它冰過(guò)或加上冰塊，再加一片檸檬，是辣馬丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品。 金酒不用陳年，他的美味是由多種香料蒸餾來(lái)的，不過(guò)在美國(guó)有些金酒會(huì)陳年一段時(shí)間，陳年后會(huì)成為淡金黃色，稱為GOLDEN GIN，雖然已陳年過(guò)，但在商標(biāo)上都不注明。如果是荷蘭造的淡黃色的金酒，都是用焦糖染的色。最受人歡迎的金酒雞尾酒，就是馬丁尼雞尾酒，不過(guò)它只是上百種金酒雞尾酒配方里的一種。 伏特加 Vodka 伏特加語(yǔ)源于俄文的“生命之水”一詞，當(dāng)中“水”的發(fā)音“Voda”，約14世紀(jì)開(kāi)始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。 伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾制成高達(dá)95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。 俄羅斯是生產(chǎn)伏特加酒的主要國(guó)家，但在德國(guó)、芬蘭、波蘭、美國(guó)、日本等國(guó)也都能釀制優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰(zhàn)開(kāi)始時(shí)，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術(shù)傳到了美國(guó)，使美國(guó)也一躍成為生產(chǎn)伏特加酒的大國(guó)之一。 伏特加酒分兩大類： 一類是無(wú)色，無(wú)雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。 伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過(guò)白樺木炭層，制出來(lái)的成品是無(wú)色的，這種伏特加是所有酒類中最無(wú)雜味的。 朗姆 RUM ： 朗姆酒是用甘蔗榨汁，熬玉粘稠，放入每分鐘旋轉(zhuǎn)2200次的離心機(jī)，使糖結(jié)晶，并分離出酒精成分，糖蜜再經(jīng)蒸餾得朗姆酒。 一，朗姆酒按口味分三類： 淡朗姆酒：無(wú)色，味道精致，清淡，是雞尾酒基酒和兌和其他飲料的原料。 中性朗姆酒：生產(chǎn)過(guò)程中，加水在糖蜜上使其發(fā)酵，然后僅取出浮在上面澄清的汁液蒸餾，陳化。出售前用淡朗姆或濃朗姆兌和至合適程度。 濃朗姆酒：在生產(chǎn)過(guò)程中，先讓糖蜜放2-3天發(fā)酵，加入上次蒸餾留下殘?jiān)蚋收嵩蛊浒l(fā)酵，甚至要加入其他香料汁液，放在單式蒸餾器中，蒸餾出來(lái)后，注入內(nèi)側(cè)烤過(guò)的橡木桶陳化數(shù)年。 二，以顏色分類有3種，白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。 白朗姆酒：指無(wú)色或淡色，又叫銀朗姆酒(Silver Rum)，制造時(shí)是讓經(jīng)過(guò)入桶陳化的原酒，要經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，除去雜味。 金朗姆酒(Golden Rum)：介于白朗姆酒和黑朗姆酒之間的酒液，通常用兩種酒混合。 黑朗姆酒(Dark Rum)：濃褐色，多產(chǎn)自牙買加，通常用于制點(diǎn)心，實(shí)際是濃朗姆酒。 白蘭地 BRANDY ： 凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過(guò)程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長(zhǎng)年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好，自然法國(guó)的白蘭地也是最初的。據(jù)說(shuō)在十六世紀(jì)或許更早的時(shí)候，當(dāng)白蘭地交易剛剛開(kāi)始時(shí)，用于香水生產(chǎn)的蒸餾技術(shù)還沒(méi)有利用到葡萄酒上。那時(shí)在法國(guó)CHARENTE河的碼頭LAROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運(yùn)實(shí)現(xiàn)的。但是因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)，危險(xiǎn)性很大，損失當(dāng)然是常有的事。整箱的葡萄酒占據(jù)船艙的空間很大。因此某個(gè)聰明的荷蘭商人想出了一個(gè)絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運(yùn)往荷蘭時(shí)，既不占空間，遇到戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)損失也不會(huì)太大。到達(dá)目的地后兌上水即成為原酒。但是當(dāng)這位于商人到達(dá)荷蘭后，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺(jué)得味道甘美，兌水以后反而味道不好。所以商人覺(jué)定就這樣當(dāng)酒來(lái)賣。荷蘭人稱這種酒為“BRANDE WINE”，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡(jiǎn)化而來(lái)。 白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什么不同呢？干邑其實(shí)是法國(guó)西南CHARENTE河邊一個(gè)古老的小鎮(zhèn)，也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。它得天獨(dú)厚，無(wú)論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。法國(guó)政府為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對(duì)于干邑的名稱訂立了極嚴(yán)的規(guī)定: 只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。干邑區(qū)共分六個(gè)種植區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)亦各有高低。按順序排列為： 1·大香檳區(qū)——GRANDE CHAMPAGNE 2·小香檳區(qū)——PETITE CHAMPAGNE 3·邊緣區(qū)——BORDERIES 4·植林區(qū)——FINE BOIS 5·優(yōu)等植林區(qū)——BONS BOIS 6·一般植林區(qū)——BOIS ORDINAIRES 干邑的品質(zhì)所以超過(guò)其它的白蘭地，也因?yàn)樵摰貐^(qū)數(shù)百年傳統(tǒng)的特殊的蒸餾技巧。 蒸餾器包括一個(gè)大鍋，上面是一個(gè)凸形的鍋蓋，以收集酒精蒸汽，鍋蓋頂有一根管子連接著酒水收集器。燃料用煤或木柴。所有的設(shè)備均依古法用純銅制成。另一種法國(guó)古老的白蘭地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年來(lái)都是在加斯肯尼(GASCONY)進(jìn)行蒸餾。雅文邑白蘭地在橡木桶中貯藏的時(shí)間通常不少于三年。白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質(zhì)更加香醇。在這個(gè)過(guò)程中，橡木的質(zhì)地有很大的作用。因此木材的選擇和酒桶的制造也就非常講究。最好的白蘭地都是由不同的酒齡及來(lái)源的許多白蘭地?fù)诫s配制而成。其中的種類和比例都是釀酒師所秘而不傳的。干邑的瓶頸部分都印有星印，從1星到5星分別表示貯藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品質(zhì)，如： E/EXCELLENT 優(yōu)良 F/FINE 好 V/VERY 很好 O/OLD 古老 E/EXTRA 特別 /PALE 淡色 S/SUPERIOR 上好 Three Stars　　　　 陳釀4、5年以下 V.S（Very Superior） 陳釀不得少于3年 V．O (Very Old) 陳釀10-12年 V．S．O (Very Superior Old) 陳釀12-20 年 V．S．O．P (Very Superior Old ale) 陳釀20-40年 Napoleon 陳釀40年 X．O (Extra Old) 陳釀不少于50年 X 貯藏40年以上； S．F指上好純良。 不過(guò)，因?yàn)楦鱾€(gè)公司的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也不必太相信它。干邑白蘭地可以用來(lái)制作雞尾酒及其它飲品。無(wú)論與何種酒混合配制，干邑始終不失其獨(dú)特風(fēng)味 威士忌 Whisky ： 威士忌分成蘇格蘭威士忌，愛(ài)爾蘭威士忌，加拿大威士忌和美國(guó)威士忌等幾種，都是以國(guó)家或產(chǎn)地命名。 一，蘇格蘭威士忌： 用一種特殊的泥炭(Peat)熏過(guò)的大麥麥芽做原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌，然后同酒性溫和的玉米威士忌混合，成為具有溫和風(fēng)味的蘇格蘭兌和威士忌。不同其他威士忌混合的稱為純麥威士忌。 二，愛(ài)爾蘭威士忌： 愛(ài)爾蘭相傳在1770年就開(kāi)始釀制威士忌，主要原料有大麥，燕麥，小麥和黑麥。大麥占80%，經(jīng)三次蒸餾，入桶陳化8-15年，入瓶時(shí)兌和玉米威士忌要摻水。風(fēng)格同蘇格蘭威士忌接近，最明顯是沒(méi)有煙熏的焦味，口味柔和，適合做混合酒和其他飲料混合飲用。愛(ài)爾蘭威士忌的酒度在40°左右。 三，加拿大威士忌： 加拿大開(kāi)始生產(chǎn)威士忌是18世紀(jì)中葉，那時(shí)只生產(chǎn)稞麥威士忌，酒性強(qiáng)烈。19世紀(jì)以后，加拿大從英國(guó)引進(jìn)連續(xù)式蒸餾器，開(kāi)始生產(chǎn)由大量玉米制成的威士忌，口味較清淡。20世紀(jì)后，美國(guó)實(shí)施禁酒令，加拿大威士忌蓬勃發(fā)展。加拿大威士忌以玉米和黑麥為原料，用兩次蒸餾法，在木桶中陳化4-10年，出售前兌和其他加味威士忌(Flavoring Whisky)。酒廠技師用嗅覺(jué)和味覺(jué)來(lái)決定配方。這種威士忌口味最清淡。 四，美國(guó)威士忌： 美國(guó)威士忌在商業(yè)習(xí)慣上拼成Whiskey，但其法律用語(yǔ)是Whisky。美國(guó)威士忌的原料是玉米，大麥，玉米占51%，最多不超過(guò)75%，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾后在木桶內(nèi)要陳化2-4年，不能超過(guò)8年，裝瓶時(shí)兌入蒸餾水使酒度達(dá)到43.5°。 利口酒(Liqueurs）譯作力嬌酒：利口酒又稱甜酒，是一種用烈酒，甜味糖漿和其它物質(zhì)加味而得來(lái)的一種含酒精飲品。它首先是被埃及人制造出來(lái)的，后來(lái)僧侶們又將其制造過(guò)程進(jìn)行了改良，并逐漸精于此道而成為了這個(gè)領(lǐng)域的專家。它的酒精含量在15%至55%之間，主要生產(chǎn)國(guó)為法國(guó)，意大利，荷蘭，德國(guó)，匈牙利，日本，英格蘭，俄羅斯，愛(ài)爾蘭，美國(guó)和丹麥。 利口酒的香味工序： （1）通過(guò)滲透法，使水果，藥草，植物，谷物和根據(jù)植物根須中的有用成分進(jìn)入到酒中。 （2）通過(guò)浸泡法史上述各種材料的精華部分進(jìn)入到酒中。 （3）通過(guò)蒸餾的方法將那些浸泡物質(zhì)中的有用成分提煉到酒種。 （4）或者將上述3種工序綜合使用，以達(dá)到最佳的效果。 使利口酒變甜和適口的工序： （1）水果利口酒是浸泡工序完成之后近期。 （2）谷類和植物利口酒是在蒸餾程序完成之后進(jìn)行。 生產(chǎn)工序： 1.水果利口酒 　水果的挑選：去核程序-->搗爛-->添加酒精含量為60%的白蘭地酒和中性烈酒-->浸漬2到6周-->浸泡-->滲透（提取其香氣）-->純化-->澄清-->儲(chǔ)存1年-->裝瓶。 2.植物或谷類利口酒 　植物和谷類的挑選-->干燥程序（有時(shí)使用）-->搗爛-->添加酒精含量為60%的白蘭地酒和中性烈酒-->浸漬-->蒸餾-->調(diào)配及成分的混合（此步驟要求非常嚴(yán)格）-->純化-->澄清-->儲(chǔ)存1年-->裝瓶。 特別事項(xiàng)： 1.成分 （1）烈酒酒基--白蘭地酒，老姆酒，威士忌酒……，或中性烈酒。 （2）增甜物質(zhì)--糖，糖漿，蜂蜜。糖時(shí)按照下列要求來(lái)使用的：標(biāo)有“Liqueur de……”，即表示每升中含有200克糖；標(biāo)有“Creme de……”，即表示每升中含有400至520克糖。 （3）加味物質(zhì)--水果（檸檬，橙子，香蕉，杏子……）；花（紫羅蘭，熏衣草，玫瑰，橘花……）；藥草（薄荷，馬鞭草，青檸花……）；樹(shù)皮（桂皮，安哥斯特拉……）；根（白芷，甘草，龍膽……）；種子（胡荽，杜松子，杏仁，香草果，芫荽，丁香，可可……）。 隨便介紹幾款： 蛋黃白蘭地(Advocaat)，荷蘭生產(chǎn)，酒的濃度較大，有蛋黃味道，酒度為20％左右。 茴香酒(Anisette)，是一種法國(guó)產(chǎn)的八角香料酒，酒度為25%—30%。 杏仁白蘭地(AphcotBrandy)，用杏和杏的果仁制成，酒度為30%—35%。 杜林標(biāo)(Drambuie)，是用蘇格蘭威士忌和蜂蜜釀制而成，酒度為40％左右，是上好的利口酒。 愛(ài)爾蘭蜜糖(IrishMist)，是愛(ài)爾蘭生產(chǎn)的一種香草蜜糖利口酒，酒度為40％。 朗姆酒又叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲(chǔ)存３年以上而成。 不知道是不是你要的

威士忌、XO……