本文目錄一覽
- 1，白酒變酸加什么酸味劑啊
- 2，醋酸在白酒中起什么作用有什么樣的口感放多了會(huì)怎樣
- 3，白酒加酸可以用來(lái)消毒
- 4，白酒中加何物可使酒變酸
- 5，為什么釀酒時(shí)加硫酸
- 6，自釀米酒加酸是指加什么酸
- 7，白酒是呈酸性還是堿性
1，白酒變酸加什么酸味劑啊
自釀白酒酸味大，沒(méi)辦法，唯一的一種就是用酸味小的稀釋。還有就是重新蒸餾。
你好！你加點(diǎn)米醋呀.不要調(diào)味劑都化學(xué)合成的僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
2，醋酸在白酒中起什么作用有什么樣的口感放多了會(huì)怎樣
白酒中有醋酸，所有白酒中都有醋酸。白酒中有什么樣的酸，就會(huì)有相應(yīng)的酯-醋酸乙酯，起到豐富酒體，延長(zhǎng)后味的作用。
會(huì)生成芳香物質(zhì)，放多了，就會(huì)酸。。再看看別人怎么說(shuō)的。
你可以試試
3，白酒加酸可以用來(lái)消毒
看是用來(lái)哪方面消毒,如果是皮膚或者傷口就不好,白酒的濃度不夠較偏低,殺菌力不夠,會(huì)引起皮膚感染或者傷口化膿.醫(yī)用酒精的含量是75%具有消毒殺菌作用.其它餐具家具類還是可以的.
白酒本身就具有殺菌消毒能力，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。這是白酒里面酒精具有的作用。白酒加酸當(dāng)然也可以消毒，但是酸會(huì)腐蝕一些金屬或者其它，長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致其生銹或表面不平整光潔。
4，白酒中加何物可使酒變酸
一輪次的醬香白酒就是酸的 不需要加?xùn)|西
酵母？酒曲？發(fā)酵了就成了醪糟。。。
加酸撒，一般乙酸為主。做技術(shù)的，需要可以私信。
如果是溫度較低，發(fā)酵遲緩，上面可能是酵母菌繁殖菌絲，你可以把米酒攪拌一下，再用高度白酒噴灑上面，抑制其他雜菌感染。
白酒中有酸性物質(zhì)，本身就是微酸的。白酒中酸味物質(zhì)有乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸、琥珀酸等等。
5，為什么釀酒時(shí)加硫酸
那是因?yàn)榧欲}酸不會(huì)發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。
原來(lái)酒里含有硫酸的成分啊，太可怕了。古代人釀酒加硫酸嗎？
沒(méi)聽(tīng)過(guò)我也釀過(guò)酒硫酸是不揮發(fā)酸鹽酸是揮發(fā)的
酒香是酯的味道，酯化是可逆的，硫酸與酯化的催化有關(guān)，鹽酸容易揮發(fā)，所以用硫酸
吸水
第一次聽(tīng)說(shuō)釀酒時(shí)要加硫酸，我想應(yīng)該是某些低度的不易長(zhǎng)時(shí)間保存的酒吧，加酸抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)吧。
6，自釀米酒加酸是指加什么酸
自釀米酒的方法：傳統(tǒng)米酒的做法，也就是紹興酒的做法。制作方法：1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。4、壓榨。將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6、過(guò)濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái)。7、封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開(kāi)壇飲用。望采納，謝謝?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?/div>
空氣中存在醋酸菌，米酒接觸空氣，醋酸菌就可以在米酒中生長(zhǎng)產(chǎn)生醋酸。醋做好了可以當(dāng)醋母接到下一批酒醋里。倒醋缸的方法增加溶解氧。工業(yè)生產(chǎn)可以用產(chǎn)醋能力高的醋酸菌種。要快就得加強(qiáng)米酒和空氣的接觸。有自吸式醋酸發(fā)酵罐。
7，白酒是呈酸性還是堿性
弱酸性，而且很弱
醋是酸性的，但是再提內(nèi)代謝后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物是堿性的 眾所周知，食物可分為堿性食物和酸性食物兩個(gè)大類，人們進(jìn)食必須酸堿食物搭配才能維持體內(nèi)血液酸堿度即ph值的平衡。所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺(jué)來(lái)識(shí)別，主要是看食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來(lái)作為鑒別的依據(jù)。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚(yú)、豬肉及其他動(dòng)物肉類等，則不是堿性食品，全都屬于酸性食品。 在一般情況下，人體血液的酸堿度是平衡的，而以略微偏于堿性為好。在緊張的體力勞動(dòng)和劇烈的體育鍛煉之后，體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)會(huì)大量分解而產(chǎn)生較多的酸，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，并且使人感到疲勞倦怠。倘在此種情況下大喝可口可樂(lè)，而可口可樂(lè)含糖分較高，屬酸性食品，再吃巧克力糖之類，又都是酸性食品。這些東西吃下去以后，勢(shì)必“火上加油”，定會(huì)增加血液中的酸度，從而更為加重人體肌肉的酸痛程度，使疲勞更無(wú)法及時(shí)消除。 那么，在勞動(dòng)或鍛煉之后到底該吃什么東西好呢？應(yīng)當(dāng)吃堿性食品。在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。在飲料方面，最好是喝牛奶、豆?jié){和飲茶水、果汁（不加糖）、喝礦泉水或白開(kāi)水亦可。
弱酸性
都是弱酸性的。