醬油肉用什么白酒洗，醬油肉的做法大全有哪些

醬油肉的做法食材和調(diào)料：　　豬腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3個 花椒 一小把　　自制醬油肉（無熏制臘肉）的的家常做法，最正宗自制醬油肉怎么做好吃　　將肉洗凈晾干。　　將所有調(diào)料（除白酒）調(diào)勻燒開，晾涼后再倒入白酒。　　把肉放入晾涼的醬油汁中浸泡（可以用砂鍋、、陶瓷，但絕對不要用鋁鍋和塑料器皿。）　　密閉腌制3、4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩?！　“汛玫娜庖粭l條掛在通風(fēng)處7天左右，至肉出油即可?！　∈秤脮r，取一整塊隔水蒸20分種，待涼后切片裝盤就可享用。

鹽也可以不用放，因?yàn)獒u油本身就含鹽，臘肉曬好后食用的時候，還要放味道的，不然就咸了如果真的要放的話，就在以下第2條煮香料的時候放30克鹽，這樣可以把鹽化掉，比后期放進(jìn)去化不開好，希望能幫到你，望采納?。〔欢衫^續(xù)追問！1、把五花肉切好，洗干凈后晾干水份備用。2、燒一些香料水:香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒，干辣椒、白酒，白糖、水和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆里。 起煮開，放涼備用。 3、把豬肉放入大盆里加入醬油（生抽+老抽），拌勻顏色太淡的話可以多加點(diǎn)老抽。 4、拌勻以后放置20分鐘以后再把肉翻一下，這樣反復(fù)幾次。 5、所有豬肉用繩子全弄好后掛到竹竿上，找個地方滴干醬油。掛在陰涼通風(fēng)處晾干3到5天即可。

油、白iofdyui再看看別人怎么說的。

附：方法：買有肥有肉的豬肉.我買的瘦肉比較多。買的時候讓賣肉的人切的刀稍薄一些，我的大概是2-3cm吧(記得讓他切好就放到袋子里，省得放外面搞臟了，我們拿回家不洗的）。拿回家后，倒在大盆子里（10斤肉，當(dāng)然多啦），倒6瓢羹（不是很大的）雞精，3瓢羹味精，然后攪拌，均勻后，再倒入醬油（個人比較喜歡太太樂）1斤左右，，好的醬油1斤足夠了，，然后攪拌,攪拌到看不到底部有醬油了，同時感覺比較均勻了，放置10--30分鐘，拿出來涼到太陽比較多的地方，晚上不要收回家，這樣子，太陽比較好的話，3天左右就可以吃了哦

10來斤豬肉（多少隨意），稍帶些肥肉，切成一小刀一小刀，放入大盤內(nèi)。 倒進(jìn)醬油，攪動，使每刀肉都充分吸收醬油。 再加入少許味精，糖，酒，醋，攪到均勻。 放一個小時左右。 再每刀肉上串好繩子，掛在竹桿上曬干就哦K了。希望采納

醬油肉 做法： 1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒 2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里 3.小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過了1個星期,肉就比較干了.用刀片成一片一片的,加點(diǎn)黃酒,一點(diǎn)點(diǎn)糖,隔水蒸熟,乘熱上桌 經(jīng)驗(yàn)： 1.肉不要切太大塊了,不然就會出現(xiàn)外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透. 2.時間一定要腌夠 3.做的時候能多做點(diǎn)就多做點(diǎn)(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,只夠吃一頓.

醬油加入一些十三香腌制！

用老抽加味及鮮加糖，酒，用三層五花肉切一寸寬左右、泡七天撈起風(fēng)干三天就行。汁淹寸肉就行

我喜歡做菜，希望有大師能教我

原料：豬腿肉 2500克 調(diào)味料：醬油 300克，白糖 200克，白酒 3湯匙，精制鹽 2湯匙，花椒30粒，桂皮 1塊，茴香 5顆，八角3瓣，水1杯做法： 1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒。2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出. 4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。 5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。建議： 1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的。2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對不要太甜。3、腌制臘肉的最好時間是冬至后。那時風(fēng)大，且氣候干燥。 4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。但不要把肉切斷了。 5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制。 6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風(fēng)干。 7、風(fēng)干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉。 8、醬油肉要腌夠時間，并且外表一定要風(fēng)干，才能讓成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。還有，醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃。 9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變。 10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈后再做。大家可以自己選擇。 11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是。

腌制兩小時。準(zhǔn)備用料：五花肉1000g、油適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、白糖適量1、準(zhǔn)備五花肉2、從中間切開，分割成兩塊3、鍋中放水，冷水下鍋，水開后煮5分鐘4、撈出趁熱撒上鹽、老抽，涂抹均勻，腌制2小時5、加生抽、白糖6、加姜7、不斷翻面，掛北窗戶外（陰涼處）8、10天后就腌好了

醬油肉做法 原料： 豬腿肉2500克。 調(diào)味料： 醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。 做法： 1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒； 2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋； 3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出； 4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可； 5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。 貼心建議： 1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的； 2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對不要太甜 3、醬油肉腌夠時間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感 4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了 5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制； 6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風(fēng)干； 7、風(fēng)干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉； 8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃； 9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變； 10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇； 11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是； 12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。

頂一下

原料：生豬肉、醬油、糖、味精、食鹽、食用酒等。做法：（1）先將生豬肉洗凈，去皮切塊；寬度大約在35公分，長度適中。（2）將醬油、食用酒、糖等調(diào)料一起放置在一個大容器中攪勻，再將肉放置里面浸透，浸泡途中要不間斷的進(jìn)行翻閱，使味道能完全的融入其中。（3）浸泡大約5，6小時之后，取出生肉，掛置陽光充足又能通風(fēng)的地方晾曬1個星期至10天左右，直至肉上的水分完全干涸為止。醬油肉一般都是快過年的時候做的比較多，現(xiàn)在天氣不是很好的。

3到5天，讓它徹底入味也使肉質(zhì)緊致

曬醬油肉有著悠久的歷史。入冬以后，天氣轉(zhuǎn)冷，正是曬醬油肉的好時機(jī)。如何選擇最佳“曬肉”日期和如何制作倒有一定的學(xué)問?！　∫?、“曬肉”節(jié)氣 務(wù)必選擇在立冬后、冬至前晴朗的天氣。倘若在立冬前，大地還溫暖，陽光仍強(qiáng)烈，冬至后天氣變化無常，陽光柔弱，所以均不利于曬醬油肉。　　二、制作步驟 主料：豬肉5000克，優(yōu)質(zhì)醬油50克；配料：味精、白糖、香辣粉、黃酒、白酒適量，生姜3片?！　∈紫葘?000克豬肉（不能用水清洗）切條放入大容器里，然后倒入醬油500克，再加入適量味精、黃酒、3片生姜（生姜去腥臊氣味）及少許白糖、香辣粉，拋棄溫州人用大量醬油及配料浸泡數(shù)小時的傳統(tǒng)做法，現(xiàn)改用于雙手?jǐn)嚢?、揉捏豬肉條及配料。如此反復(fù)拌、捏20分鐘，包括醬油在內(nèi)的所有主配料均滲入豬肉深處。這時，迅速倒進(jìn)10毫升白酒（白酒是防止蒼蠅侵入），稍攪拌一下即用麻線、編織繩或自制金屬鉤子懸掛起來，任陽光照射。大約讓太陽曬2～3天（不要曬得太干太硬），便成為味美可口、香氣撲鼻的醬油肉。如果一時品嘗不完，可將七八成干的醬油肉裝進(jìn)薄膜袋，置放在冰箱冷凍室貯藏備用，一年之內(nèi)，味道不變。制作方法1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里3.小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過了1個星期,肉就比較干了.用刀片成一片一片的,加點(diǎn)黃酒,一點(diǎn)點(diǎn)糖,隔水蒸熟,乘熱上桌經(jīng)驗(yàn)：1.肉不要切太大塊了,不然就會出現(xiàn)外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透。2.時間一定要腌夠。3.做的時候能多做點(diǎn)就多做點(diǎn)(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,只夠吃一頓。我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點(diǎn)不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜面醬炒的, 有點(diǎn)象回鍋肉, 但風(fēng)味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很吶醬油肉做法原料：豬腿肉2500克。調(diào)味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。做法：1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒；2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋；3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。貼心建議：1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的；2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對不要太甜3、醬油肉腌夠時間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制；6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風(fēng)干；7、風(fēng)干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉；8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃；9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變；10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇；11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是；12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。

醬油肉　　做法： 　　1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒 　　2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里 　　3.小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過了1個星期,肉就比較干了.用刀片成一片一片的,加點(diǎn)黃酒,一點(diǎn)點(diǎn)糖,隔水蒸熟,乘熱上桌 　　經(jīng)驗(yàn)： 　　1.肉不要切太大塊了,不然就會出現(xiàn)外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透. 　　2.時間一定要腌夠 　　3.做的時候能多做點(diǎn)就多做點(diǎn)(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,只夠吃一頓. 　　我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點(diǎn)不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜面醬炒的, 有點(diǎn)象回鍋肉, 但風(fēng)味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很吶 所以叫醬油肉！

泡

需要洗

家庭自制醬肉 用料 1. 五花肉 350g 2. 生姜 1小塊 3. 干辣椒 1個 4. 香葉 2片 5. 八角 1個 6. 桂皮 1小片 7. 花椒 10顆左右 8. 老抽 1杯 9. 生抽 半杯 10. 黃酒 半杯 11. 冰糖 半杯 12. 高度白酒 1大勺 家庭自制醬肉的做法 1. 五花肉沖洗一下，完全吸干表面水分。千萬要仔細(xì)點(diǎn)兒吸干哈，殘留水分的話就容易壞了。 2. 把所有香料和調(diào)料放入小鍋中。 香料： 生姜1小塊、 干辣椒1個、 香葉2片、 八角1個、 桂皮1小片、 花椒10顆左右。 調(diào)料： 老抽、 生抽、 黃酒、 冰糖。 調(diào)料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份?？偭恳苎蜎]所有肉。 3. 大火煮開后，轉(zhuǎn)最小的火，再煮個兩三分鐘。然后關(guān)火，徹底放涼，要徹底放涼喲。 4. 在徹底放涼的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數(shù)的二鍋頭），白酒不要早放，加熱后就沒有酒香了。 然后把五花肉浸泡進(jìn)去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。 5. 泡好后的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風(fēng)的窗口。 就這樣晾3天。根據(jù)肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全干燥，但按壓下去能感覺到內(nèi)部還是有彈性的為準(zhǔn)。 6. 晾好后的肉，可以取下來冷藏或者冷凍保存。 冷藏的話，估計三四個禮拜也沒問題；冷凍的話就能保存好幾個月了。 7. 蒸一條吃，蒸鍋里水開之后，取一條醬肉放在小碗里，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出后再切片。 蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過之后再切。 8. 蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。 小貼士 1. 我用的是那種盒裝的五花肉，本身就已經(jīng)切成了窄條。有的方子說要盡量選大塊一點(diǎn)的肉，并且肥一點(diǎn)比較好。小條的制作起來更方便，一條就是吃一頓的量，剛剛好。肥瘦程度也是看每個人的口味吧。 2. 關(guān)于給肉穿線吊起來，不知道別人都是怎么做的。小編是拿了一枚最大號的縫衣針，穿針引線。線是用的端午節(jié)包粽子時剩的粗棉線。其他各種細(xì)麻繩啊，或者塑料繩啊，也都OK啦?？傊灰軖炱饋砭托小?/div>