灌香腸要多少度白酒，做香腸要用42度白酒可以嗎

做香腸要用42度白酒可以的。42度的白酒是可以做香腸的，但一般情況下，制作香腸使用度數(shù)高一點的白酒為好，這樣做出來的香腸風味更好，一般選用60度左右的白酒為好。這樣酒味不會太重，也不會沒有味道，在腌制臘腸的時候，至少要腌制四小時左右，然后要自然風干，不能在太陽下暴曬，不然口感會差很多。簡介高度白酒具有殺菌強，抗腐蝕能力強的效果。臘腸很容易長細菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)風干得到的臘腸就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是不錯的。所以42度白酒雖然可以做臘腸，但用度數(shù)高一點的白酒更好一些。香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣也有用大腸衣的灌入調(diào)好味的肉料干制而成。

10到15度的酒絕對可以做香腸，我們在家里面做香腸的時候，是需要用到很多調(diào)料的，包括一些白酒，十幾度能做香腸嗎我覺得是可以的，因為香腸里面加入白酒之后，就會提升他的一個味道，也具有殺菌消毒的一個作用，而且白酒還可以保鮮，所以是非常好的，對于香腸來說啊。自制臘腸的天氣溫度一般在0度到10度之間為宜，(南方一般家庭做香腸都是在過年的前一兩個月)，而且做好香腸后，最好晾在比較通風、干燥的地方。制作香腸的過程香腸灌好后放在露天通風處，曬35天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透，(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色)。曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。另外，不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人。

灌香腸我們最好是選用50-57度的純糧清香型白酒。我們在灌香腸加入純糧白酒主要是起到去腥提香的作用。今天為大家分享的就是如何在家里面做出像飯店一樣美味的香腸，喜歡吃香腸的朋友們要看清楚了哦。灌香腸不用買，簡單四步就能灌出美味的香腸，自己在家就能完成。第一步：將十斤五花肉清洗干凈之后，控干水分放到菜板子上，切成一厘米見方的小肉塊形狀，放到一個大盆當中備用。提示：大家灌香腸最好選擇五花肉，它們肥瘦相間，不會太油膩，吃起來也不會太柴，是灌香腸最好的部位。很多人在灌香腸的時候喜歡將肉放到絞肉機當中完全攪碎，但是這樣做出來的香腸沒有肉粒的口感，不是很好吃。如果條件允許大家最好選擇冷鮮肉，冷鮮肉吃起來的味道不會太腥，做香腸更好吃。第二步：繼續(xù)向盤里面加入適量食用鹽、味精、白糖、白酒、醬油、十三香，用筷子充分將豬肉和調(diào)料攪拌均勻，放到一旁腌制一個小時左右備用。提示：不喜歡吃味精的朋友們可以根據(jù)自己的情況少加一些，白酒一定要選擇50度以上的高度白酒，這樣做出來的香腸才會更好吃。第三步：市場上買回來的豬腸衣放到高度白酒當中浸泡半個小時左右，緊接著向腸衣里面灌入少量清水，通一下腸衣，在腸衣的一段打上一個死結(jié)，再用漏斗向豬腸衣里面灌入適量的肉餡。一邊向豬腸衣里面灌入肉餡一邊用手捋一下，這樣讓肉餡進入到豬腸衣當中，全部灌好了之后再豬腸衣的另一端也打一個結(jié)。提示：大家在灌香腸的時候可以在中間擰幾圈，將香腸分成一個個的小節(jié)。第四步：大家在香腸全部做好之后用細針在香腸白色氣泡的位置扎上小口，將氣泡里面的空氣放出來，這樣香腸就做好了。