白酒配花椒怎么配，50度以上白酒配花椒藏紅花有何療效

活血化瘀 事宜女士伊朗特級藏紅花V chengg315

那個回答不對,,青花椒和紅紅花椒不是一個品種.青花椒帶一股清香味,還能去除腥味,但麻味不大,適合吃火鍋和燉牛羊肉../紅花椒麻味明顯,適合炒菜和一般菜品的調(diào)味..

活血化瘀、祛風(fēng)寒。

能 花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散風(fēng)寒、祛風(fēng)濕、化淤通絡(luò)，它還有一個好處：含在嘴里能緩解牙痛。花椒姜棗茶適合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒，白帶多而清稀、長期痛經(jīng)、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。當(dāng)受涼腹痛的時候，特別是女性經(jīng)期沾涼水以后腹痛的，也可以喝花椒姜棗茶來緩解。 花椒是調(diào)理婦科問題的常用食材，不僅可以內(nèi)用，也可以外用。用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，可調(diào)理婦科部位的炎癥。你可以把煮好的花椒水放在一個盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。

麻辣味的

可以

可以，有防脫發(fā)作用?！　∪∵m量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。不拘時間，次數(shù)不限，若經(jīng)常配以姜汁湯洗頭，效果更佳。

花椒酒做法： 花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散風(fēng)寒、祛風(fēng)濕、化淤通絡(luò)，它還有一個好處：含在嘴里能緩解牙痛?；ń方獥棽柽m合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒（白帶多而清稀、長期痛經(jīng)）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。當(dāng)你受涼腹痛的時候，特別是女性經(jīng)期沾涼水以后腹痛的，也可以喝花椒姜棗茶來緩解?；ń肥钦{(diào)理婦科問題的常用食材，不僅可以內(nèi)用，也可以外用。用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，可調(diào)理婦科部位的炎癥。你可以把煮好的花椒水放在一個盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。雖然花椒可以幫助女性祛寒濕，但是要注意：如果產(chǎn)婦是用母乳喂養(yǎng)寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。

一、蛀牙病花椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。二、用于凍瘡防治花椒150克入白酒30毫升中浸泡7天，去渣，生姜6克切碎絞汁，取生姜汁與甘油同入酒中拌勻，用干凈棉花蘸藥外涂患處，每日2～3次。適 用于凍瘡未潰破者。三、用于治脫發(fā)取適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效，沒有補陽的作用。不拘時間，次數(shù)不限，若經(jīng)常配以姜汁湯洗頭，效果更佳。四、用于肩周炎可取花椒、食鹽各50克，白酒500毫升(45度以上)，將花椒和鹽放入白酒中密封浸泡，每日搖動1次，連泡7日備用。用法：用藥棉或衛(wèi)生紙蘸花椒酒反復(fù)涂擦患處，每日3次，治療期間及愈后患處注意保暖。

1、準(zhǔn)備好花椒、側(cè)柏葉和白酒。2、將花椒和側(cè)柏葉沖洗干凈。用剪刀先將側(cè)柏葉剪剪小，然后和花椒放在一起搗碎，裝到瓶里。3、倒入白酒，密封起來。放在陰涼的地方。4、期間，隔幾天搖晃搖晃。大約十五六天就可以飲用了。5、花椒酒可以內(nèi)服，飲用時將渣滓過濾一下。能祛濕散寒，解熱止痛。對感冒發(fā)燒也有一定效果。

花椒酒做法： 花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散風(fēng)寒、祛風(fēng)濕、化淤通絡(luò)，它還有一個好處：含在嘴里能緩解牙痛?；ń方獥棽柽m合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒（白帶多而清稀、長期痛經(jīng)）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。當(dāng)你受涼腹痛的時候，特別是女性經(jīng)期沾涼水以后腹痛的，也可以喝花椒姜棗茶來緩解?！　』ń肥钦{(diào)理婦科問題的常用食材，不僅可以內(nèi)用，也可以外用。用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，可調(diào)理婦科部位的炎癥。你可以把煮好的花椒水放在一個盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗?！　‰m然花椒可以幫助女性祛寒濕，但是要注意：如果產(chǎn)婦是用母乳喂養(yǎng)寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。

有一點點效果,但不佳,因為這家伙是世界上生命力繁殖力抗藥力最強的　　如何有效快速除掉蟑螂?　　1. 糖水瓶子捕蟑螂 　　取罐頭瓶1~2個, 放3匙食糖水, 加開水半碗沖化作誘餌, 將瓶子放在蟑螂活動的地方, 蟑螂聞到香甜味后, 就會爬入罐頭“陷井”. 　　2.桐油捕蟑螂 　　買100~150克桐油, 加溫熬成粘性膠體, 涂在一塊15厘米見方的木板或紙板周圍, 中間放上帶油膩帶香味的食物作誘餌, 其他食物加蓋, 不使偷食. 在蟑螂覓食時, 只要爬到有桐油的地方, 就可被粘住. 　　3.配殺蟑餌劑殺蟑螂 　　殺蟑餌劑是顆粒型的，撒在蟑螂出沒處, 蟑螂吃24小時會死。 　　4.鮮黃瓜驅(qū)蟑螂 　　可以把鮮黃瓜放在食品櫥里, 蟑螂就不敢接近食品櫥. 鮮黃瓜放兩三天后, 把它切開, 使之繼續(xù)散發(fā)黃瓜味, 驅(qū)除蟑螂。 　　5.鮮桃葉驅(qū)蟑螂 　　將新摘下的桃葉, 放于蟑螂經(jīng)常出沒有地方, 蟑螂聞到桃葉散發(fā)的氣味便避而遠(yuǎn)之. 　　6. 洋蔥驅(qū)蟑螂 　　如果在室內(nèi)放一盤切好的洋蔥, 蟑螂聞其味會立即逃走, 同時還可延緩室內(nèi)其他食物變質(zhì).　　因為花椒分散發(fā)出特殊的刺激性氣味對抗蟑螂,所以也有一定的效果.

可以緩解牙痛。牙痛時，用潔凈棉簽蘸些花椒泡過的酒放到牙痛的部位，緊緊咬住，很快就能緩解疼痛。需要注意的是，花椒能止牙痛是因為它具有局部麻醉、止痛作用，所以只可當(dāng)作止痛劑對癥治療。要是患者已經(jīng)嚴(yán)重到牙髓炎的話就要盡量及早到醫(yī)院牙科進(jìn)行治療，以免貽誤病情。擴展資料1、花椒水泡腳 功效妙不可言花椒泡腳可以促進(jìn)機體血液循環(huán)，增強呼吸系統(tǒng)的屏障功能，因此可以幫助緩解咳嗽癥狀，減少感冒發(fā)生，還可以幫助預(yù)防高血壓的發(fā)生。2、花椒水清洗 趕跑婦科炎癥在姜棗茶里加一些花椒一起煮，可做成花椒姜棗茶，每日一杯，可以達(dá)到很好的去除寒氣和濕氣的作用，對治療女性白帶異常和長期痛經(jīng)有顯著效果。參考資料來源：人民網(wǎng)-盤點小花椒的大功效

這是最簡單的“佐料酒”。用于烹飪魚蝦、牛羊肉。對口感肯定有影響，“不好喝”。南方人喜歡吃麻辣，主要目的是驅(qū)除體內(nèi)“濕氣”，與當(dāng)?shù)貧夂虺睗裼嘘P(guān)，與飲食習(xí)慣有關(guān)?！八幚怼弊饔貌辉敚驗樗旧聿皇撬幉?。新“功能”的發(fā)現(xiàn)，如果沒有國家藥監(jiān)局鑒定，不要迷信。

花椒，又名蜀椒、川椒，味辛，性熱，有小毒，具有很好的溫通散寒、除濕止痛作用，能擴張血管。加入白酒炮制，更增強花椒溫通發(fā)散寒濕之力，加入食鹽則有制約花椒辛熱有小毒的藥性，并能引經(jīng)入腎。取適量的花椒(味越麻的越好)浸泡于高度白酒中，1周后其,藥效用途以下。一、蛀牙病花椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。二、用于凍瘡防治花椒150克入白酒30毫升中浸泡7天，去渣，生姜6克切碎絞汁，取生姜汁與甘油同入酒中拌勻，用干凈棉花蘸藥外涂患處，每日2~3次。適用于凍瘡未潰破者。三、用于治脫發(fā)取適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效，沒有補陽的作用。不拘時間，次數(shù)不限，若經(jīng)常配以姜汁湯洗頭，效果更佳。四、用于肩周炎可取花椒、食鹽各50克，白酒500毫升(45度以上)，將花椒和鹽放入白酒中密封浸泡，每日搖動1次，連泡7日備用。用法:用藥棉或衛(wèi)生紙蘸花椒酒反復(fù)涂擦患處，每日3次，治療期間及愈后患處注意保暖。

這是最簡單的“佐料酒”。用于烹飪魚蝦、牛羊肉。對口感肯定有影響，“不好喝”。南方人喜歡吃麻辣，主要目的是驅(qū)除體內(nèi)“濕氣”，與當(dāng)?shù)貧夂虺睗裼嘘P(guān)，與飲食習(xí)慣有關(guān)?！八幚怼弊饔貌辉?，因為它本身不是藥材。新“功能”的發(fā)現(xiàn)，如果沒有國家藥監(jiān)局鑒定，不要迷信。

花椒又名蜀椒、川椒，味辛，性熱，有小毒，具有很好的溫通散寒、除濕止痛作用，能擴張血管。加入白酒炮制，更增強花椒溫通發(fā)散寒濕之力，一般泡七天就可以服用。要去醫(yī)院問一下專業(yè)醫(yī)生

花椒能夠起到殺菌止癢消腫的作用，尤其是表面細(xì)菌抑制效果非常好，加入白酒炮制，更增強花椒溫通發(fā)散寒濕之力，加入食鹽則有制約花椒辛熱有小毒的藥性，并能引經(jīng)入腎。取適量的花椒(味越麻的越好)浸泡于高度白酒中，1周后其,藥效用途以下。

這是最簡單的“佐料酒”。用于烹飪魚蝦、牛羊肉。對口感肯定有影響，“不好喝”。南方人喜歡吃麻辣，主要目的是驅(qū)除體內(nèi)“濕氣”，與當(dāng)?shù)貧夂虺睗裼嘘P(guān)，與飲食習(xí)慣有關(guān)。“藥理”作用不詳，因為它本身不是藥材。新“功能”的發(fā)現(xiàn)，如果沒有國家藥監(jiān)局鑒定，不要迷信。

花椒能夠起到殺菌止癢消腫的作用，尤其是表面細(xì)菌抑制效果非常好，加入白酒炮制，更增強花椒溫通發(fā)散寒濕之力，加入食鹽則有制約花椒辛熱有小毒的藥性，并能引經(jīng)入腎。取適量的花椒(味越麻的越好)浸泡于高度白酒中，1周后其,藥效用途以下。一、蛀牙病花椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。二、用于凍瘡防治花椒150克入白酒30毫升中浸泡7天，去渣，生姜6克切碎絞汁，取生姜汁與甘油同入酒中拌勻，用干凈棉花蘸藥外涂患處，每日2～3次。適 用于凍瘡未潰破者。三、用于治脫發(fā)取適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效，沒有補陽的作用。不拘時間，次數(shù)不限，若經(jīng)常配以姜汁湯洗頭，效果更佳。四、用于肩周炎可取花椒、食鹽各50克，白酒500毫升(45度以上)，將花椒和鹽放入白酒中密封浸泡，每日搖動1次，連泡7日備用。用法：用藥棉或衛(wèi)生紙蘸花椒酒反復(fù)涂擦患處，每日3次，治療期間及愈后患處注意保暖。以上為大家介紹了花椒泡腳的功效和作用，不僅能夠治療凍瘡，還能治療脫發(fā)，治療蛀牙等等，同時可增強機體的免疫能力，并且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。

花椒泡白酒的作用：1. 治牙疼。用干凈的棉球沾上藥酒涂抹在牙齒中有蛀牙的位置，這樣可以起到止痛的作用，即用即愈。2.治療脫發(fā)。用干凈的紗布沾上一些藥酒涂抹在頭皮上，每天都有涂抹幾次。3.治療肩周炎。將花椒藥酒涂抹在肩周炎的位置，每天涂抹三次，長期堅持涂抹，可以有效治療肩周炎，緩解肩周炎疼痛。

以下是十二種大料的配比及操作過程：按照先后順序分類分為：串菜—配制大料—炒制大料—湯料熬制—湯料調(diào)味—燙菜過程—裝碗過程1.可燙制菜類: （根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟祟惼贩N大概可以有40種左右）1.1 素菜類:青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黃花菜 空心菜 綠豆芽黃豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金針菇絲瓜黃瓜海帶藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿腸胡蘿卜油條年糕鴨血粉絲粉條等(買粉絲的時候，一定要買比較好的，不容易煮爛的；因為吃麻辣燙時，基本上每個人都會點一份粉絲，如果粉絲質(zhì)量不好，會影響總體的口感）1.2葷菜類:牛肉咸肉鴨腸油炸肉皮 牛百葉及各種貢丸蟹柳類等（注：串菜這一環(huán)節(jié)比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以后讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了一次，下次還想吃）2.湯料配方：2.1主要配制大料: （另提供每種大料的市場價格，僅供參考）我原來做的時候,每次配底料的時候也不會用標(biāo)準(zhǔn)電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的（配料時比例不要差別太大，基本是不會影響口感的）因我的手在正常的男性當(dāng)中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們提供參考. (解釋:①一只手的滿把: 即用右手抓滿一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一點(比第①項用量少一小半左右)；③以個數(shù)計:直接按個數(shù)就可以了）白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的滿把再多一點) ；草果(25元/斤；用量：6-7個) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的滿把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香葉（7.5元/斤；用量：一只手的滿把) ；涼姜（8元/斤；用量：6-7個)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的滿把再多一點,在麻辣燙中此料是“麻”的關(guān)鍵，能吃“麻”則在此用量基礎(chǔ)上增加，反之則減少） 辣椒:(用量：一只手滿把,想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是“辣”的關(guān)鍵，能吃”辣“則在此用量基礎(chǔ)上增加，反之則減少）注：①因為我之前每次配料時，習(xí)慣一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料這前一定要把三天的用量分開，即每次只炒三分之一的用量就可以了，當(dāng)然如果你不習(xí)慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是說每種料的用量要除以3，即是每天的用量，這一點重要。②試做時草果、香砂、丁香這三種大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成湯比較苦，味怪。2.2 炒料時輔料（主要為炒料，油燒熱時，放入油內(nèi)起到炸香的作用）生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜頭(整2個,刀切一分為二,不用切的太小) ； 山東大蔥（2根，切成3寸的段）2.3 湯內(nèi)增鮮的輔料（不銹鋼湯桶內(nèi)注入水時，直接放入湯桶內(nèi)）牛腿骨(1個,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好) ；冷凍雞架(2個即那種沒有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場即可有售 )注：試做時，增鮮的東西加的多一點可以，加的越多就越鮮（如牛骨、雞架）2.4湯內(nèi)輔料:火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ； 陴縣豆辦醬(200克，選用桶裝的四川郫縣油豆辦醬；試做時，買袋裝的就行）3.炒制大料過程：3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因為之前一次配的是三天用量,現(xiàn)在只炒一天的料就可以了,如果說你配料時,只配了一天的用量,那就不用分了).3.2炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時，再加入2.2的輔料炸香。3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料這一步其實也沒有什么，基本上日常家里面炒菜的過程相同，但也不要把大料炒糊了）4.熬湯過程4.1 在不銹鋼桶（選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）內(nèi)先加入2.3增鮮的輔料；桶內(nèi)注滿水用中火把湯熬開(熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開后，可以改成小火再適當(dāng)?shù)亩喟疽粫海?，再放?.4的湯內(nèi)輔料和炒好的大料,用中小火進(jìn)行熬制，大概再需用半小時左右。4.2 用網(wǎng)狀的漏勺把熬好的湯和大料分開,湯放入另外一個桶內(nèi)(此料即后來燙菜用的湯和加入碗內(nèi)喝的湯),在裝大料的桶內(nèi)重新加入水,可反復(fù)熬制三桶湯料左右.4.3 第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開后,然后再改用小火再多熬20分鐘左右.4.4把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個小桶內(nèi)備用.注;因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開的直接放在湯內(nèi)的話,對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了；當(dāng)然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據(jù)口味直接加入碗內(nèi)，或者燙到最后，湯內(nèi)沒有什么味道，也可加入一點此辣油。5.調(diào)制燙料:5.1 三桶湯料熬好以后,把三桶湯料進(jìn)行混合(因第一鍋湯內(nèi)大料的味道比較重，第三鍋的味道比較淡；混合的目的，就是讓其味道比較平均)5.2 湯混好以后，根據(jù)個人在口味，在湯內(nèi)加入適量的鹽，再加入味精、雞精、湯料王（湯料王選用排骨味的那種）注：調(diào)湯時，味精不能多放，多放味道會苦；雞精和湯料王一定要加很多，多到相當(dāng)于我們?nèi)粘＜彝ビ昧康?倍以上；當(dāng)然也有的朋友不喜歡把味米\雞精和湯料王直接加到湯桶內(nèi)，那么你也可以把這些調(diào)料直接加到碗內(nèi)也可以，但是鹽是直接加到湯桶內(nèi)的,如果不直接加到湯桶內(nèi),則燙出的菜會沒有什么味道.6.燙制過程:6.1 把調(diào)過味的湯放入爐火中，使之保持小沸，即可燙菜。6.2 燙菜時,按照各種菜燙制時間的長短，先后放入燙勺內(nèi)（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)6.3 麻辣燙裝碗，然后加入湯；如果能吃辣的，可以在碗內(nèi)加入適量的辣油（這個辣油，也就是之前提到過，從熬好的湯表面提煉出來的）另外，以下幾要點需要掌握：1.炒制大料時,加入鍋內(nèi)的油一定要多,基本是用的油差不多要淹過大料.（如果油太少，湯熬好后，表面油太少，就無法提煉辣油）2.炒制大料時,油燒熱時,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分鐘）,但是要注意大料一定不要炒糊了。3.炒好的大料，加入多少水進(jìn)行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的湯就會發(fā)黑，味道會苦且不好吃；如果加入的水太多，則熬出的湯就會比較淡（打個比方來說：我們?nèi)粘ＹI的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每種調(diào)料的味道，都有味重和味不重的；所以你們剛開始試做時，燙熬好后，如果苦，則水的用量再增加一點；如果味道淡了，則水的用量要再減少一點；“麻辣燙”湯料的好壞，在這一點特別重要，有很多朋友試做時，遇到的問題，基本上是出在這個方面。4.另外有些朋友就是搞不懂所謂的“紅湯”與“白湯”的區(qū)別：其實熬好的湯上面有一層紅紅的辣油；如果把這一層辣油完全撇開，湯則變成清湯（當(dāng)然這個湯也不能完全說是清湯；也是有麻辣味的，只不過口味沒有那么重）；如果比較能吃麻、辣的朋友；可以在清湯里面加入這個撇開的辣油，也就變成了所謂的“紅湯”5.建議各位試做時，如果為了避免太浪費原料，可以按照我提供的大料和水的配比;縮小比例進(jìn)行試做. 6.熬好的燙上面的一層辣油，一定要分開，如果不分開，你喝湯時會覺得湯比較麻辣，對于不能吃麻辣的朋友也許會覺得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入這個辣油。7.現(xiàn)在有的朋友不喜歡太麻、辣的麻辣燙，比較喜歡那種有三鮮味但又稍帶一點麻辣的麻辣燙；如果你喜歡三鮮的那種，那么你做這種麻辣燙時，就重點把骨頭和雞架等增鮮的原料多一點，但大料的比例要減少一點，至于怎樣能達(dá)到你的要求，你自己則要多試驗幾次。8.我再次說明一下，我這個配方確實很不錯，也許有的朋友第一次試做，有可能用量方面把握不信，造成第一次試做不是太理想；如果真有這種情況，那你也不要灰心，你可以打電話給我，我們再進(jìn)行溝通一下，看問題到底出在那里。9.因有的朋友第一次試做，如果買少批量的牛油，太好買；那你試做時，也可以用雞油來替代，（雞油買那種半成品，自己回來提煉），如果沒有牛油和雞油，那么也可以用豬油來替代，不過豬油是效果最差的；如果試做時不方便買牛骨，那也可以用豬骨來代替）10.如果你有看不懂的地方，或者在試做過程中,遇到有什么問題,請和我聯(lián)系,我抽空給你們答復(fù)。 注：紅色字體部分，為重點部分，請一定要注意。說句實在話，我自己覺得我這個配方口味是非常不錯，因為有的朋友可能以前沒有接觸過，所以在大料用量方面，第一次可能把握不準(zhǔn)；所以我希望有的朋友只要你是誠意想做，不管你第一次試做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打個電話給我，我們再溝通一下，看看問題點出在那里。附：所有的大料在當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味品市場全部有售，有的地方叫法不一可以參照如下：1.草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪.2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味.3.桂皮：又稱肉桂.這種東西比較常見.4.小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香,猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣5.八角: 應(yīng)叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料.6.花椒：這是一種較熟悉的調(diào)料,不用介紹.7.丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾.8.白蔻：又叫白豆蔻 、圓豆蔻、百叩、叩仁. 9.香葉：即桂樹有葉子,呈灰綠狀.10.涼姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，為根狀莖。麻辣燙配方－1湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣燙配方－2牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。麻辣燙配方－3配方：菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。麻辣燙配方[編輯本段]郫縣豆瓣郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮.豆豉豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道.干辣椒干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等?；疱仠u鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤?；ń坊ń?味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘?；ń肥腔疱伒闹匾{(diào)味料。用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。老姜老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味.大蒜大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二流化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味。醪糟醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。食鹽食鹽學(xué)名氯化鈉,使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用.冰糖冰糖使復(fù)制品蔗糖,為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱。在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。料酒料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味,味精味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取,味道鮮美,在火鍋中提鮮助香.增味作用。雞精雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。胡椒胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味。以上，希望可以幫到你的忙。謝謝。

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