如何創(chuàng)新白酒企業(yè)發(fā)展，中國(guó)白酒的發(fā)展與傳承創(chuàng)新

中國(guó)白酒是世界上工藝最復(fù)雜的蒸餾酒，是對(duì)人的感官?zèng)_擊最豐富的蒸餾酒。自古以來(lái)，中國(guó)人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學(xué)思想。在傳統(tǒng)的釀造技藝?yán)铮勚瞥鲇褚涵倽{要從一粒米一穗稻的故事說起，講究天地靈氣，順從節(jié)氣時(shí)令，一粒一粟細(xì)心精選，制曲，料醅，入窖，取酒，貯藏……每一個(gè)步驟都有著極為苛刻的細(xì)致要求，整個(gè)釀酒的過程就是“匠心”二字最真實(shí)生動(dòng)地演繹。這些自古傳承的精髓，都是需要堅(jiān)持并傳承的。隨著市場(chǎng)的發(fā)展和消費(fèi)者訴求的變化，要使白酒行業(yè)健康發(fā)展壯大，就必須根據(jù)時(shí)代的需求，對(duì)釀造技術(shù)、白酒產(chǎn)品本身、品牌精神及企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)行不斷的突破與創(chuàng)新。守正創(chuàng)新讓傳承與創(chuàng)新兼容并蓄既要堅(jiān)持傳統(tǒng)，又要不斷突破創(chuàng)新，二者是背道而馳的嗎？不是。傳統(tǒng)與創(chuàng)新，繼往與開來(lái)，從來(lái)都不是背道而馳的關(guān)系，而是如太極生兩儀一般，水乳交融，我中有你，你中有我，相輔相成。一方面，自古以來(lái)的中華釀酒技藝早已成為國(guó)之精粹，匠心精神世代傳承，國(guó)人引以為榮，值得所有釀酒人去繼承、發(fā)揚(yáng)。另一方面，科技創(chuàng)新是提升國(guó)家核心競(jìng)爭(zhēng)力的必由之路，是國(guó)家實(shí)力最關(guān)鍵的體現(xiàn)，具有悠久歷史的中國(guó)酒同樣需要科技創(chuàng)新力量推動(dòng)中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展前行。因此，中國(guó)白酒應(yīng)在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，在發(fā)展中優(yōu)化，力爭(zhēng)將中國(guó)白酒打造成為深入消費(fèi)者精神的世界佳釀。

一、目前白酒市場(chǎng)現(xiàn)狀中國(guó)白酒市場(chǎng)基數(shù)大丶品牌眾多，每年白酒產(chǎn)銷量達(dá)1000多萬(wàn)噸，銷售6000多億元，從長(zhǎng)線來(lái)看銷量持續(xù)向大品牌集中，一線品牌茅臺(tái)、五糧液兩瓶酒雄霸市場(chǎng)，二線品牌各自雄霸本省或區(qū)域市場(chǎng)。隨著互聯(lián)網(wǎng)科技發(fā)展，概念酒丶特色酒丶定制酒新產(chǎn)品品牌與品種大量涌現(xiàn)。酒類經(jīng)營(yíng)模式與渠道出現(xiàn)不同程度創(chuàng)新。二、白酒品牌如何在新的市場(chǎng)環(huán)境下順利獲勝？主要從幾個(gè)方便面下手。首先，要進(jìn)行品牌文化深耕，打造具備品牌特色的文化城堡。只有打好品牌文化這一仗，才能從根本上解決市場(chǎng)的持續(xù)性問題。沒有文化的產(chǎn)品一定是短命的。其次，要解決好品牌定位問題。品牌定位一定要準(zhǔn)，魚與熊掌是不可兼得的。中國(guó)白酒市場(chǎng)的兩大巨霸，紛紛開發(fā)延伸產(chǎn)品即系列酒，短期來(lái)看是獲得了暫時(shí)的銷量提升，可都在不同程度的透支著主品牌！也搞亂了消費(fèi)者的認(rèn)知。長(zhǎng)期來(lái)講，這是不可取的。通過系列酒開發(fā)，價(jià)格帶下沉，看似奪得一部分市場(chǎng)，可對(duì)主品牌的傷害所帶來(lái)的后遺癥會(huì)一步一步凸現(xiàn)出來(lái)。再次，一定要重視性價(jià)比的問題。一方面要保證品質(zhì)可持續(xù)，質(zhì)量不穩(wěn)定不持續(xù)對(duì)品牌是最危險(xiǎn)的;另一方面在定價(jià)問題上要切身站在市場(chǎng)角度，也就是基于消費(fèi)市場(chǎng)定價(jià)。不要因?yàn)橘Y本的時(shí)機(jī)性進(jìn)入而判斷失誤，忽略了消費(fèi)者的體驗(yàn)，性價(jià)比上打了折扣，市場(chǎng)會(huì)有懲罰的。最后，創(chuàng)新商業(yè)模式。傳統(tǒng)的代理制與專賣店模式很難實(shí)現(xiàn)持久獲勝。如果新的品牌出來(lái)，再采取舊的商業(yè)模式，會(huì)很艱難。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與智能化技術(shù)飛速發(fā)展的當(dāng)下，應(yīng)該解放思想，以消費(fèi)者為中心，構(gòu)建具備共享丶共贏特點(diǎn)的新型商業(yè)模式。

白酒以其獨(dú)特的歷史性一直位居我國(guó)酒飲料的首要地位，白酒作為國(guó)內(nèi)歷史性最為悠久的酒飲料消費(fèi)品，有著良好的未來(lái)發(fā)展前景。白酒地位的不斷提升，成為了當(dāng)今社會(huì)司空見慣的禮品，甚至奢侈品。白酒買點(diǎn)與其他產(chǎn)品不一樣，自然，白酒行業(yè)和其他行業(yè)營(yíng)銷模式自然也盡有不同。中國(guó)的營(yíng)銷從4P、4C到6P等各種理論，都是以產(chǎn)品為中心的營(yíng)銷模式。這種營(yíng)銷模式的歸核在于，通過以企業(yè)為中心的思維，對(duì)產(chǎn)品要素進(jìn)行營(yíng)銷組合。這種營(yíng)銷模式理論上雖然將中心位置的產(chǎn)品換成了顧客、價(jià)值、渠道、傳播、品牌等要素，但這些營(yíng)銷要素的轉(zhuǎn)移并沒有從本質(zhì)上改變現(xiàn)有的營(yíng)銷體系，只是著重點(diǎn)或視角有了變化。就像一條在魚缸里游走的魚，水沒有改變，魚也沒有發(fā)生改變，只是魚的位置發(fā)生了變化而已。白酒營(yíng)銷的大海就是我們今天論述的核心理論：產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷。就營(yíng)銷模式而言，可謂同質(zhì)化嚴(yán)重，很多白酒企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到在營(yíng)銷模式上創(chuàng)新的重要性。白酒營(yíng)銷模式創(chuàng)新有三大方向：第一，由交易型營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)向價(jià)值型營(yíng)銷模式。白酒企業(yè)與渠道商之間正在由“兩家事”變成“一家人”，廠商價(jià)值一體化趨勢(shì)明顯。第二，由資源獨(dú)占型營(yíng)銷模式向資源共享型模式轉(zhuǎn)變。白酒企業(yè)正在追求與渠道合作伙伴的互動(dòng)性、共贏性、對(duì)稱性、共享性，由生產(chǎn)廠商支配資源，到渠道商也可以反向支配資源。第三，由單一營(yíng)銷模式向復(fù)合型營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)變。白酒企業(yè)由“一條腿”走路變“多條腿”走路，多渠道模式拓展市場(chǎng)。即由一種合作模式變多種合作模式，可以是代理、經(jīng)銷、特許、專供、承包、買斷、貼牌、網(wǎng)銷、團(tuán)購(gòu)等多種渠道模式中的兩種或多種組合。