咸蛋黃用什么白酒去腥，咸鴨蛋黃如何祛除腥味

把鴨蛋放到高度白酒里沾一下，再把鴨蛋放到精鹽罐里滾一下讓鴨蛋沾滿鹽，放到塑料袋里扎緊口，半個月即可食用。

你好！也不一定要用?。∮镁瞥缺容^好，因為一般用鴨蛋的如果對你有幫助，望采納。

酒可以除腥味 滅菌 延長保存期限

放醬油

泡高度白酒里 一會，再后拿出來蒸熟，做月餅的話，烤6，7分就行了。不了烤熟透了。

直接蒸熟。

食材主料咸蛋黃5個 輔料油娃娃菜適量白酒適量生抽適量鹽適量步驟1.咸蛋黃用白酒浸泡，去腥，用料立即攪打散碎，生抽、鹽攪拌成汁。2.娃娃菜一個切四半。3.將娃娃菜放在碗內(nèi)。4.上面撒上蛋黃碎。5.蒸鍋燒水，將碗放在鍋內(nèi)。蒸15分鐘，出鍋。6.淋上醬汁即可食用。7.上桌即可。小貼士1、咸蛋黃用白酒腌漬片刻，可以去腥。2、用料理機(jī)攪打至碎。最后淋上料汁，滋味更足！

1、將咸蛋黃用白酒浸泡，去腥，用料立即攪打散碎，生抽、鹽攪拌成汁。2、將娃娃菜切開，一般切成4條即可。3、將娃娃菜裝盤，上面撒上咸蛋黃，用大鍋蒸15分鐘。4、淋上醬油即可。

月餅的做法步驟1. 枧水加入加熱的糖漿里拌勻2. 再加入植物油、吉士粉拌勻3. 面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒4個小時4. 咸蛋黃用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分鐘至熟5. 面團(tuán)分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。蛋黃包入紅豆沙中，搓圓6. 一塊面皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團(tuán)成球形7. 在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ?. 烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅9. 表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘，稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續(xù)烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻后的月餅放入密閉容器中回油

主料：糯米粉 (65克)調(diào)料：粘米粉 (60克)，澄粉 (30克)，糖粉 (25克)，煉乳 (40克)，牛奶 (200克)，油 (30克)，豆沙餡 (225克)。做法：1.先倒入煉乳2.然后加入牛奶、色拉油、糖粉攪拌均勻3.再加入澄粉攪拌均勻4.再加入粘米粉、糯米粉攪拌均勻5.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中6.大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒蒸熟的面糊顏色發(fā)白，7.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可8.手上淋油揉勻冰皮備用9.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克10.取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅11.在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子12.就像包包子一樣包好13.把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下14.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實15.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具

把蛋白打碎后，加入大蒜末，再一塊打碎，然后放入醬油、醋、糖（根據(jù)個人口味），作為早餐的小菜，方便又美味。我家常年就這么吃的，不信你試試?？禳c(diǎn)給我加分吧，我還有很多精囊妙計呢！三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 ...展開把蛋白打碎后，加入大蒜末，再一塊打碎，然后放入醬油、醋、糖（根據(jù)個人口味），作為早餐的小菜，方便又美味。我家常年就這么吃的，不信你試試?？禳c(diǎn)給我加分吧，我還有很多精囊妙計呢！三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。三色蛋材 料：雞蛋、皮蛋、玻璃紙1小張 咸鴨蛋各3個 調(diào)味料：鹽、味精各少許 作 法 ：皮 蛋 、 咸 蛋 各 切 成 小 丁 ， 打 入 雞 蛋 白 ， 再 加 入 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 倒 入 鋪 有 玻 璃 紙 的 模 型 中 ， 放 進(jìn) 蒸 具 中 蒸 9 分 熟 ( 約 7 分 鐘 ) 。 取 出 ， 再 倒 入 打 散 的 蛋 黃 及 切 碎 的 咸 蛋 黃 ， 蒸 至 全 熟 ( 約 3 分 鐘 ) ， 取 出 放 涼 切 片 。收起

咸蛋黃焗南瓜 原料： 主料: 南瓜、咸鴨蛋。 調(diào)料：雞粉、食用油、鹽。 裝飾物：香菜 制作過程： 1、先把南瓜去皮。再將南瓜切開，去籽，然后切成大小一樣均勻的條狀. 3、咸鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。最好能買到農(nóng)村的鴨蛋（黃多、油也多） 提醒：鴨蛋黃好吃，但膽固醇高，應(yīng)少吃！ 4、燒水焯南瓜，煮和時間不要太長（倘若沒有經(jīng)驗，建議你先嘗一下?。? 5、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，千萬不可多放?。铀哪康氖堑包S較干，稀釋一下）。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞粉，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！ 特點(diǎn)： 南瓜淡淡的甜味,還有咸蛋黃的口感,配在一起,既不覺得太甜也不覺得太膩,有點(diǎn)清香順滑的感覺

蛋黃酥的制作方法步驟：主料：油皮、金龍魚面包用小麥粉（高筋面粉）100克、豬油70克、金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉（低筋面粉）100克、水80克、細(xì)砂糖40克輔料：油酥、金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉（低筋面粉）140克、豬油70克、餡料、咸蛋黃20個、紅豆沙450克左右裝飾、蛋黃1個（刷蛋液）、黑芝麻適量1、咸蛋黃使用之前兩天用玉米油或者是無色無味的食用油浸泡，這樣泡出來的。我們來做油皮，先將就油皮的所有材料放在面包桶內(nèi)。2、面包機(jī)，揉至表面光滑，能拉出薄膜，這一點(diǎn)很重要3、揉好的油皮取出放在一邊靜置松弛15分鐘（不要忘記蓋保鮮膜）4、把油酥材料放在一個大碗里，揉成面團(tuán)，這個過程需要有耐心，因為油酥會很軟，揉好后的油酥靜置10分鐘5、取一個蛋黃和紅豆沙，我用的蛋黃和紅豆沙總重量為40克，紅豆沙用手輕輕拍扁，把蛋黃放在上面6、用紅豆沙包住蛋黃，慢慢用虎口往上收，最后慢慢的收口，直到紅豆沙完全把蛋黃包裹住依次把20個蛋黃全部用紅豆沙包裹住，所有的豆沙蛋黃做好以后，用保鮮膜蓋上，放一邊備用。7、將油皮、油酥的面團(tuán)平分成20等份，把油皮、油酥輕輕揉圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘，每個過程中的靜置環(huán)節(jié)都不能少8、15分鐘后進(jìn)行第一次搟卷：取1個酥皮輕輕壓扁，搟成橢圓形薄片10、然后從上往下推卷，收口朝下，11、松弛好后，進(jìn)行第二次搟卷，收口朝上先壓一下，搟至18厘米左右12、依然是從上往下推卷，卷成圖片上的樣子，所有的油皮、油酥搟卷完成后，繼續(xù)松弛30分鐘13、松弛完畢后，取1個酥皮，先在收口處中間按壓一下，兩邊捏起，壓扁并搟成圓形14、把蛋黃豆沙放在搟成圓形的油皮油酥上，用油皮油酥包住油酥，慢慢用虎口往上收15、最后慢慢的收口，直到油皮油酥完全把蛋黃豆沙包裹住，這個過程也和包蛋黃的操作是一樣的。最后捏緊，收口朝下16、包好所有的蛋黃酥，松弛15分鐘左右17、在蛋黃酥上面刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱預(yù)熱180度，烤30分鐘，出爐放涼食用就可以了

材料：低粉380克、豬油140克、咸蛋黃20個、豆沙餡適量、糖粉30克、蛋黃液適量、水70克、黑芝麻適量。蛋黃酥做法如下：1、低筋面粉200克，糖粉30克，水70克，豬油30克混合揉成水油皮。低筋面粉180克，豬油110克混合揉成油酥面團(tuán)，裝入保鮮袋松弛1小時。2、咸蛋黃表面刷點(diǎn)白酒，放入烤箱160度烤10分鐘。3、松弛好的面團(tuán)，平均分成20小份，搓圓。4、將油酥團(tuán)包入水油皮里，搓圓。5、蓋上保鮮膜松弛15分鐘。6、將豆沙分成小劑子，按扁包入咸蛋黃。7、將松弛好的面團(tuán)搟成長舌狀。8、卷起來。9、全部卷好松弛10分鐘。10、再搟成長舌狀，卷起來，松弛10分鐘。11、將兩端捏和起來，按成圓片。12、包入餡料。13、收口朝下包成圓形。14、全部包好了。15、表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻。16、烤箱預(yù)熱180度，烤20-25分鐘左右。17、烤好了。蛋黃酥成品圖

用料主料：低粉380克，豬油140克，咸蛋黃20個，豆沙餡適量。輔料：糖粉30克，蛋黃液適量，水70克，黑芝麻適量。蛋黃酥的做法1、低筋面粉200克，糖粉30克，水70克，豬油30克混合揉成水油皮。低筋面粉180克，豬油110克混合揉成油酥面團(tuán)，裝入保鮮袋松弛1小時。2、咸蛋黃表面刷點(diǎn)白酒，放入烤箱160度烤10分鐘。3、松弛好的面團(tuán)，平均分成20小份，搓圓。4、將油酥團(tuán)包入水油皮里，搓圓。5、蓋上保鮮膜松弛15分鐘。6、將豆沙分成小劑子，按扁包入咸蛋黃。7、將松弛好的面團(tuán)搟成長舌狀。8、卷起來。9、全部卷好松弛10分鐘。10、再搟成長舌狀，卷起來，松弛10分鐘。11、將兩端捏合起來，按成圓片。12、包入餡料。13、收口朝下包成圓形。14、全部包好了。15、表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻。16、烤箱預(yù)熱180度，烤20-25分鐘左右。17、烤好了。烹飪技巧蛋黃刷白酒烤一下，去腥味。小貼士1、一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。2、整個操作過程中，面團(tuán)都要隨時蓋上保鮮膜保濕。3、蛋黃一定要用新鮮的整個的咸鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味。4、紅豆沙冷藏再用。5、包餡料的時注意底部包緊，否則烤完后會爆開。

1、食材需要光滑的面團(tuán)，雞蛋，豆沙。2、油酥材料混合用刮刀拌勻后手捏成團(tuán)，蓋保鮮膜放一旁和油皮一起松弛3、準(zhǔn)備蛋黃豆沙餡，豆沙每個25克。今天的蛋黃是咸鴨蛋取出來的新鮮蛋黃，不用處理，直接用就可以，（蛋黃如果是袋裝的，可以在上面噴一層高度白酒放入烤箱中層上下管150度左右烤制5-8分鐘取出放涼再用）4、蛋黃包上豆沙。5、滾圓備用。6、松弛好的水油皮分16份（每份20~21克）油酥每個約15克（16份）。7、將油酥包入壓成圓形的油皮中8、收緊收口9、搟開呈牛舌狀10、卷起11、蓋保鮮膜再次松弛15分12、取一份松弛好的面團(tuán)，豎著壓一下13、搟開14、再次卷起（卷好后再次蓋保鮮膜松弛10分鐘左右）15、兩頭內(nèi)折捏緊整理成圓。16、搟開，放入一份蛋黃豆沙餡17、收緊口18、整齊的放入烤盤19、表面刷上一層蛋黃液，撒些黑芝麻點(diǎn)綴。20、烤箱180度充分預(yù)熱，將蛋黃酥放入烤箱中層180度大概30分后出爐，

用料 主料：低筋面粉100克，雞蛋1個，豬油5克，紅豆沙3克，蛋黃1個，黑芝麻1克。輔料：綿白糖5克，鹽3克。蛋黃酥的做法 1. 倒入雞蛋、綿白糖、鹽、低筋面粉，攪拌成糊狀，團(tuán)成團(tuán) 2. 放入低筋面粉，豬油，攪拌成糊狀 3. 團(tuán)成團(tuán)，重疊按壓成餅狀 4. 卷成卷，搟成餅狀 5. 放入紅豆沙，鋪開 6. 放入蛋黃，包起 7. 蛋黃一個打散，涂抹在面團(tuán)上 8. 撒上黑芝麻，鋪在烤紙上，放入烤箱即可

材料酥皮：，中筋面粉150克，豬油50克，細(xì)砂糖5克，水(我沒用到那么多根據(jù)面粉的吸水量酌情添減哈)65克，油酥：，低筋面粉120克，豬油.60克，蛋黃酥：，紅豆沙375克，咸蛋黃8個，表面裝飾：，全蛋液，白芝麻少許做法1.油皮原料中，豬油加入過篩的中粉和細(xì)砂糖搓成成屑狀，加入水揉至表面光滑，用保鮮袋套好，靜置30分鐘;2.油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將松弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個;3.將油皮壓扁，加入一份油酥包成球狀，收口朝上;4.取一份油酥皮搟成牛舌狀;5.松弛后的面團(tuán)搟成長條，卷成小筒，收口朝上，松弛20分鐘.6.蛋黃洗凈后倒入少許酒(去腥)，以180度烤至表面金黃晾涼，切成兩半;7.紅豆沙分成25克/個，每份包入半個咸蛋黃;8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然后四角收緊成圓球，搟成圓形;9.包入7收緊口，收口朝下排入烤盤;10.表面均勻地掃上蛋黃液，撒少許芝麻，入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，30分鐘.以下量可以做16個蛋黃酥：油皮材料：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水80克油酥材料：低筋面粉粉120克，豬油60克表面涂液材料：蛋黃1個做法1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的團(tuán)，放進(jìn)盆里，表面蓋上蓋子，靜置半小時。2、將靜置好的面團(tuán)各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏緊，搟成橢圓形，卷起來，逐一操作后放一邊松弛15分鐘。3、將松弛好的面打堅放，再次搟成橢圓形，再次卷起來，逐一操作后再放一邊松弛15分鐘。4、松馳好后再次搟成橢圓形，卷起來來后堅起來將面壓扁，搟成大的圓形，中間放上一個事先備好的綠豆餡，收口捏緊，整形成圓周形，一個個整齊的擺放在烤盤上。5、表面涂上蛋黃液，中間放上一點(diǎn)黑芝麻，烤箱190度預(yù)熱，第二層，上下火烤25分鐘即可出爐。新鮮出爐時真的是酥的掉渣，咸蛋黃還出油啊！