白酒如何脫苦，白酒怎么去除苦辣味

1、減少原輔料給白酒帶來的苦辣味2、加強配料工藝管理，嚴格執(zhí)行配比制度3、應用勾兌技術弱化，減少苦辣味最簡單的就是將碎冰糖、兩份清水和少量蛋清混合，煮一下，放入苦辣額酒中就可以去除了。

貧士褚生在荒山被寓居天寧寺的商人子董生搭救。二人義結金蘭，一同拜師學藝，準備鄉(xiāng)試。

脫苦劑也叫除苦劑。。主要應該是糖精鈉，用甜味掩蓋白酒中的雜苦味道，一般低端白酒都會添加。。用的原酒都不好怎么能做出好喝的酒嘛，只有進行一定的調味處理才行，但是中高端白酒的話應該都是純糧食釀造的，如果添加其他東西的話一是會被行業(yè)對手攻擊，二是高端白酒本身自己味道已經具備一定的風格沒有必要用添加劑，而且如果使用反可能造成不好的效果。

白酒中的苦味來源是多方面的：原料的問題（霉變）、發(fā)酵過程不正常（感染青霉等）、加曲量大或窖池管理不善等原因。這些苦味很難處理，有資料說用活性炭脫苦味、或用脫苦劑，效果都不明顯。在調酒時，可用一些酸味物質，來掩蓋部分苦味，也可以比例少一點，或加一些甜味劑來調整口味。

真正純高粱釀造的二鍋頭后口微苦，酒精勾兌的卻口發(fā)甜?？喽鴿木剖橇淤|酒。94年后北京二鍋頭摻食用酒精勾兌，桶裝酒酒精摻的最多。高檔的二鍋頭絕大多數是釀造酒?？辔妒请y去除的，一是降度稀釋，二是添加甜味劑。

去掉白酒中的苦味方法推薦：白酒除有濃郁的酒香外，還有發(fā)苦等雜味存在，白酒若出現發(fā)苦、辛辣、臭味的情況，對白酒的飲用體驗有著至關重要的影響。一、主要原因 原因：一是原料有霉變現象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質不潔，主要含堿量超過用水標準等等。二、解決方法 在釀造過程中除了要注意上述四個方面（主要原因）的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。白酒的感官質量應是優(yōu)美協(xié)調、幽雅細膩的口味，任何雜味的超值都對白酒質量有害無益。

放適當的飲料再看看別人怎么說的。

在釀造過程中除了要注意以上問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。還有就是，除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調味（不是加用化學香料）的方法進行處理。具體作法是：在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。另外再提一點，白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0.1—0.15克/公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過酒。擴展資料：白酒苦的原因：1，俗語說“曲大酒苦”，用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生多量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味。2，原料有霉變現象，含單寧過多。3，庫房管理不善致使成品曲感染青霉，糧食感染雜菌，帶來霉苦味。4，用糠量過大，糟醅升溫。5，夏季氣溫高，投糧過大，使糟醅升溫過猛，發(fā)酵不正常。6，窖池管理不善，封窖泥開口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質通過蒸餾進入酒中。

將白酒在熱水當中燙一下可以去除白酒當中的苦味。因為酒中的醛類以及酚類化合物和權力所導致的。因為糧食酒在釀造的過程當中，原料可能會出現一定的霉變現象，而且如果發(fā)酵池溫度過高的話，也很容易會使白酒在釀造的過程當中出現苦味，而且像這種苦味一般來說是很難去除，所以說如果我們喝到的白酒有苦味的話，恰恰說明這樣的酒是純糧食酒。擴展資料：酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統(tǒng)。它使神經系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣碳の葛つぃ菀滓鹞秆?、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會引發(fā)低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。參考資料來源：人民網-余剛講藥香型白酒：原來有苦味才是真正的糧食酒參考資料來源：百度百科-白酒

簡單實用的方法，實際操作需要累計多的經驗，才能達到最好的效果，實際上，酒為什么有苦味，是因為酒在釀好之后，常常會存在過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，比較多的糠醛和酚類化合物，從而引起苦味……土麥冬葉、活性炭對成品酒就可以采取土麥冬葉、活性炭脫味法，就是用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許的活性炭，白酒的苦味就可以去除。勾兌、調味除了在白酒蒸餾的時候應該注意提高餾酒溫度，并且結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，適當采取勾兌、調味(不是加用化學香料)的方法進行處理。在同類產品中選取口感比較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，然后探求最佳組合。添加量多少，就視情而定。冰糖、清水將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中攪勻、澄清，就可以收到良好的效果。但是必須注意控制添加量，否則就會破壞白酒的原有風味。

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質,苦味有時表現為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質量,影響消費和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當.解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現在由于國家禁止酒類添加含糖精鈉產品,又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現在酒廠都選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調出的產品后味綿甜爽口等優(yōu)點。

怎樣去掉白酒中的苦味方法如下：白酒中不可避免地存在著許多苦味物質，解決不好，不但影響酒體質量，而且影響消費和企業(yè)經濟效益。一、主要原因 ：一是原料有霉變現象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質不潔，主要含堿量超過用水標準等等。二、解決方法 ： 1、在釀造過程中除了要注意上述四個方面（主要原因）的問題以外，還以適當減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 2、將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。

我找到了 戒酒還有解酒的辦法 在你還沒完全戒掉之前 先試試我的解酒方法 西西 戒酒的方法 1.認知療法:通過影視、廣播、圖片、實物、討論等多種傳媒方式,讓嗜酒者端正對酒的態(tài)度,正確認識舶酒的危害,從思想上堅持糾正飲酒的成癮行為。社會上輿論干預和強制的行政手段,對戒酒有絕對的效果,但應提倡主動戒酒。 2.漸漸減量法:要有計劃地戒酒,切忌一次戒掉,以免出現成癮癥狀。 3.借助藥物:由于飲酒是一種成癮行為,需要相當努力才能把這種習慣的不良行為改正過來。有時候借助藥物的幫助也是必要的,這樣能夠提高戒酒成功率。 4.反惡療法:這是一種行為矯正方法。其目的是在飲酒時不但得不到欣快感覺,相反產生令人痛苦的體驗,形成負性條件反射。常用藥物配合。 5.輔助方法:為了達到糾正不良習慣的目的,常常結合生物反饋、系統(tǒng)脫敏等輔助方法,以獲得滿意效果,不過這需要心理醫(yī)生的指導和幫助。 6.家庭治療:酒往往給家庭帶來不幸,但對其進行制約的最好環(huán)境也是家庭。因此,家庭成員應幫助患者,讓其了解酒精中毒的危害,及樹立起戒酒的決心和信心,并與患者簽好協(xié)約,定時限量給予酒喝,循序漸進地戒除酒癮。同時創(chuàng)造良好的家庭氣氛,用親情溫情去解除患者的心理癥結,使之感受到家庭的溫暖。 7.集體療法:患者成立各種戒酒協(xié)會,進行自我教育及互相約束與幫助,達到戒酒目的。 為了徹底戒掉飲酒習慣,最重要的是主觀認識,只有認識明確才有堅定信念,方可糾正習慣性飲酒行為。 解酒方法: 既喝酒就要會解酒，否則不僅醉醺醺有失禮儀，接踵而至的頭痛、頭暈、反胃、發(fā)熱……也不會讓你好受?！坝袀涠取辈攀巧喜?，以下9種解酒食品正是坊間最新研究心得，幫你專門應對各種酒后不適。 ★☆蜂蜜水——>酒后頭痛 喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。 ★☆西紅柿汁——>酒后頭暈 西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精 分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 ★☆新鮮葡萄——>酒后反胃、惡心 新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇 相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。 ★☆柚子——>酒后口氣 李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發(fā)現，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。 ★☆芹菜汁——>酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅 酒后胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。 ★☆酸奶——>酒后煩躁 蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。 ★☆香蕉——>酒后心悸、胸悶 飲酒后感到心悸、胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。 ★☆橄欖——>酒后厭食 橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。 都以為茶能解酒，卻不知就這樣被“貽誤”多年—— 加油呦!祝你戒酒成功哈!

喝到快死了 就知道戒了

這么好的東西干嘛戒掉呢？少喝點就行了。你有多大的量呢？聽我的，別戒。我也很喜歡喝呢，男人嗎，不喝酒怎么行，一個人的時候還要借酒澆愁呢。不經常喝就行了，次數減少，酒質提高。

戒煙也好，戒酒也好，都是要靠自己的毅力，外力是沒用的！我試過很多次，都是失?。〉呛髞硐胪?，人身就這么幾十年，我就哪么點愛好，還戒了，那太郁悶了吧！所以繼續(xù)！~！控制量！~~

戒酒的方法 1.認知療法:通過影視、廣播、圖片、實物、討論等多種傳媒方式,讓嗜酒者端正對酒的態(tài)度,正確認識舶酒的危害,從思想上堅持糾正飲酒的成癮行為。社會上輿論干預和強制的行政手段,對戒酒有絕對的效果,但應提倡主動戒酒。 2.漸漸減量法:要有計劃地戒酒,切忌一次戒掉,以免出現成癮癥狀。 3.借助藥物:由于飲酒是一種成癮行為,需要相當努力才能把這種習慣的不良行為改正過來。有時候借助藥物的幫助也是必要的,這樣能夠提高戒酒成功率。 4.反惡療法:這是一種行為矯正方法。其目的是在飲酒時不但得不到欣快感覺,相反產生令人痛苦的體驗,形成負性條件反射。常用藥物配合。 5.輔助方法:為了達到糾正不良習慣的目的,常常結合生物反饋、系統(tǒng)脫敏等輔助方法,以獲得滿意效果,不過這需要心理醫(yī)生的指導和幫助。 6.家庭治療:舶酒往往給家庭帶來不幸,但對其進行制約的最好環(huán)境也是家庭。因此,家庭成員應幫助患者,讓其了解酒精中毒的危害,及樹立起戒酒的決心和信心,并與患者簽好協(xié)約,定時限量給予酒喝,循序漸進地戒除酒癮。同時創(chuàng)造良好的家庭氣氛,用親情溫情去解除患者的心理癥結,使之感受到家庭的溫暖。 7.集體療法:患者成立各種戒酒協(xié)會,進行自我教育及互相約束與幫助,達到戒酒目的。 為了徹底戒掉飲酒習慣,最重要的是主觀認識,只有認識明確才有堅定信念,方可糾正習慣性飲酒行為。