干型葡萄酒，什么是所謂的干型葡萄酒

所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。也就是說，干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實(shí)不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒

其實(shí)我們國家之所以產(chǎn)很多半干型葡萄酒，不是原本我們用來釀酒的葡萄含糖量高，恰恰相反我們的含糖量不夠。葡萄酒按甜度劃分為：干、半干、半甜、甜。而葡萄汁發(fā)酵成含有酒精的飲料是要通過酵母的。對(duì)于干紅來說18克每升的糖轉(zhuǎn)化成1度酒精，干白是17克每升的糖轉(zhuǎn)化成1度酒精。我們因?yàn)槠咸训暮橇坎粔颍袝r(shí)候就要加糖來提高酒精度，但是按照法規(guī)不能直接加糖，所以很多新世界國家使用rcgm（精餾過濃縮葡萄汁）。而且從市場(chǎng)的角度來說，我們中國人更喜歡喝點(diǎn)甜味道的，眾多因素就變成了半干產(chǎn)品站國內(nèi)主流了。

葡萄酒的干型是指含糖量極低的葡萄酒，當(dāng)含糖量低于4g / L時(shí)，這瓶葡萄酒就是干型葡萄酒。根據(jù)含糖量不同，葡萄酒還有半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜型葡萄酒。市面上常見的葡萄酒大部分是干型的，“干”描述了葡萄酒在嘴里的觸覺和質(zhì)感，是與甜葡萄酒相反的狀態(tài)，當(dāng)葡萄酒含糖量低于4g / L時(shí)，葡萄酒被認(rèn)為是干的，如果含糖量低于12g / L，則被認(rèn)為是半干型葡萄酒。葡萄酒的發(fā)酵決定了它的糖和酒精含量，因此也決定了它的干的程度。酵母“吃”葡萄酒中的糖，將其轉(zhuǎn)化為酒精。當(dāng)發(fā)酵過程完成時(shí)，大部分糖被“吃掉”，剩余糖不到1 % ( 4g / L )。除了甜點(diǎn)酒，大多數(shù)葡萄酒都是這樣釀造的。擴(kuò)展資料：按酒的顏色分類：1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。2．紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。參考資料來源：搜狗百科-干型葡萄酒

干型是干葡萄酒，指含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0 g/L的葡萄酒。附：葡萄酒的類型 根據(jù)我國最新的國家標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā) 酵釀制而成的、酒精度不低于7％（v/v）的各類葡萄酒。 葡萄酒按酒的色澤分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。 根據(jù)葡萄酒的含糖量，又可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒 和甜紅葡萄酒。白葡萄酒也可按同樣的方法細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半 甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 按照國家標(biāo)準(zhǔn)，各種葡萄酒的含糖量如下所述： 干葡萄酒，含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0 g/L; 半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0 g/L; 半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1 g/L; 甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1 g/L。 按酒中二氧化碳的壓力分為三類： 無氣葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），這種葡萄酒不含有自身發(fā)酵 產(chǎn)生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 起泡葡萄酒（sparkling wine），這種葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發(fā)酵而產(chǎn)生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時(shí)保持 壓力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。 香檳酒屬于起泡葡萄酒，在法國規(guī)定只有在香檳省出產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱 為香檳酒。 葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是發(fā)酵產(chǎn)生的或是人工方法加入的，其酒中 二氧化碳含量在20℃時(shí)保持壓力0.0510~0.25 MPa(0.51~2.5 bar)，酒精度不低 于4％(v/v)。 此外，葡萄酒經(jīng)過再加工，還可生產(chǎn)加香葡萄酒和白蘭地。根據(jù)品種的不同， 生產(chǎn)技術(shù)也有所不同。 加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物質(zhì)， 混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質(zhì)的不同可分為苦味型、花 香型、果香型和芳香型。我國的味美思酒就屬于這種類型。 白蘭地是葡萄酒經(jīng)過蒸餾而制得的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒制成，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地。