一．刺梨酒的制作方法？
1．刺梨酒系采用優(yōu)質野生刺梨果實，經清洗、壓榨、接入人工純種酵母、進行低溫發(fā)酵、陳釀精制而成的低酒精度果酒。
2．工藝流程:刺梨鮮果→分選→稱重→清洗→破碎→壓榨(加偏重亞硫酸鉀)→榨汁澄清處理→發(fā)酵(加白砂糖接入人工培養(yǎng)酵母)→倒罐分離→調整成分→陳釀→分離→硅藻土處理→分離→下膠處理→分離→冷凍→過濾→無菌過濾→灌裝→貼標→成品入庫制作方法: 原料：刺梨鮮果必須符合質量要求，要求新鮮不爛的成熟果實，次的果實要分開釀造，除去果葉、梗及其它雜物，當天采收要當天處理。
3．破碎：果實要洗凈后再破碎，防止果皮上微生物帶進發(fā)酵池，影響正常發(fā)酵。壓榨：破碎后，進行壓榨時，加入適當的偏重亞硫酸鉀，一般可根據果實質量來決定加入量，通常不超過10克/升。
4．化驗調整：榨汁入罐后，進行化驗并加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖漿分二次加入，調整成分。發(fā)酵控溫：加入5～10％人工培養(yǎng)酵母，發(fā)酵溫度控制15～18℃。
5．倒罐貯存：發(fā)酵殘?zhí)墙抵?～6克/升時，不須再控制發(fā)酵溫度，待澄清后，再倒罐分離(在職氧情況下進行)，將酒中游離二氧化硫至40～50毫克/升，進行貯存。
6．分析品嘗：原酒貯存時，將二氧化硫調至60毫克/升，4個月后，進行理化分析和感官品嘗，并且作好記錄。硅藻土分離：在合格的原酒中加入適量的硅藻土(按小試確定量)，但必須先調整原酒酸度后，再加入硅藻土，進行攪拌，24小時后分離。
7．下膠處理：分離出的清酒液，根據下膠試驗確定的下膠量，進行下膠處理，然后分離，將清酒在-4～5℃冷凍4～5天。
二．新鮮的白刺果怎樣泡酒
白次果泡酒，首先要把白次果晾干，成為果干，再用果干進行泡酒，密封。過幾個月就能制作成白次果酒了。
三．金桔泡酒的做法
1．食材：金桔：200克；黃冰糖：80克；白酒：60毫升；鹽：5克；水：600毫升步驟/方法：食材準備好；將金桔去蒂、洗凈，放入碗中，倒入水，加入鹽，浸泡15分鐘左右，清洗去表層雜質；將洗凈的金桔，擦干、瀝干水份；在金桔的頂上、用刀子劃出十字口，這樣金桔容易入味；取一泡酒容器、擦干水份；（泡金桔的瓶子一定要擦干水份、否則容易變質）放入金桔及相思蓮的黃冰糖，最后在倒入白酒、沒過金桔冰糖；蓋上蓋子，放入陰涼干燥處，1個月后即可食用了。
四．眼鏡蛇泡酒的方法
1．回答，這是按照以前古老的泡蛇藥酒的方法，來泡制。給你參考；先把中藥材放進剛好裝滿6斤酒的玻璃瓶，然后再把活蛇放進去，留一條逢放酒進去，要把酒放滿，再把瓶塞塞緊。
2．過幾天，蛇就悶死了。蛇死后把蛇拿出來，剖開肚子，把里面的內臟都拿出來棄掉，蛇膽可以馬上沖蛇酒喝（這是最好 的），把剖開的蛇再放酒里泡，40天后就可以喝了。
3．其有三個要點。為什么要活蛇泡酒呢？老醫(yī)生說，用眼鏡蛇泡酒 最好的就是它的毒氣，所以蛇要活的。為什么要把酒灌滿和把瓶塞塞緊？
4．這是不要把空氣留給活蛇，要把它悶死。一定要確定蛇已經死了才能打開瓶塞，否則會有危險。總的來說，上述操作一定要格外小心，不能大意。
5．如有不明可以再問。 追問大概的 方法 我已經想到了 反正 先封著嘴 按步驟試幾遍 ！
6．！ 謝謝你了?。?！ 對了 上面的 藥 是按 克 來算的么？還是按 錢？？ 回答按克算。
