白酒店的豬蹄怎么做的，飯店的豬蹄是怎么做的在家燉豬蹄如何軟爛鮮香

豬蹄味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它們富含膠原蛋白和蛋白質(zhì)，脂肪含量低于脂肪。大人小孩都很喜歡吃。豬蹄的吃法很多，有燒烤、燉、鹵豬蹄、燉湯等。每種方法都有自己的味道。在寒冷的日子里，我們家最喜歡做燉豬蹄。燉軟爛的豬蹄拿起來(lái)也可以燉，然后在燉豬蹄的湯里加一點(diǎn)豆芽。有菜有肉有滋補(bǔ)湯，吃起來(lái)真的是過(guò)癮。大嘴大嘴喝湯太過(guò)癮了，尤其是天氣冷的時(shí)候。一碗熱騰騰的豬蹄湯，可以驅(qū)寒暖胃，滋養(yǎng)和滿足食欲。【水竹燜豬蹄】：準(zhǔn)備食材：豬蹄、茭白、白酒、蔥、姜、青椒。準(zhǔn)備食材：油鹽、冰糖、白酒、醋、醬油。1.將茭白洗凈，用搟面刀切成大塊，盤(pán)好待用。2.讓商店幫忙把豬蹄切成兩半，拿回去，清洗干凈，瀝干水分，裝盤(pán)備用。3.鍋內(nèi)加入適量水，將豬蹄倒入冷水中，大火煮沸，將血液和雜質(zhì)煮沸，使豬蹄變硬，撈出漂浮的泡沫和臟東西。4.一些臟東西可以在豬蹄上清楚地看到。這時(shí)候用刀刮洗。5.將洗凈的豬蹄切成小塊，裝盤(pán)備用。6.鍋內(nèi)加適量水，豬蹄放入冷水中，加入姜片、蔥段、少許冰糖、少許白酒、少許醋一起煮。7.蓋上蓋子，煨大約40分鐘。8.50分鐘后，豬蹄差不多燉好了，湯很乳白色，看起來(lái)很甜很有營(yíng)養(yǎng)。9.取出豬蹄，裝盤(pán)備用。10.豬蹄湯可以用一點(diǎn)豆芽煮。豆芽豬蹄湯也很有營(yíng)養(yǎng)，很好吃。加自己喜歡的配菜煮湯也很好。11.鍋中加入適量的油，加入適量的冰糖，在鍋中翻炒。12.加一勺醬油一起炒。加入姜片和蔥，一起翻炒。13.加入豬蹄，一起翻炒。14.炒勻至豬蹄變色，再倒入一點(diǎn)豬蹄燉的湯。15.將茭白放入鍋中燉，加入少許鹽調(diào)味，加入少許醬油翻炒均勻。16.燉到湯稠，食材吸收湯的味道。最后加入少許青椒翻炒。不喜歡就不要放手。用大火把湯瀝干。

飯店的豬蹄是怎么做的？在家燉豬蹄如何軟爛鮮香？該怎么做？下面就我們來(lái)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。豬蹄美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。他們含有膠原和蛋白，脂肪率小于人體脂肪。大人小孩都很喜歡吃。豬蹄的食用方法許多，有烤串、燉、鹵豬蹄、煲湯等。每一種方式都是有自身的味兒。在嚴(yán)寒的日里頭，我家最愛(ài)做燉豬蹄。燉酥爛的豬蹄拿起來(lái)還可以燉，隨后在燉豬蹄的湯中放一點(diǎn)豆芽菜。蔬菜肉多有滋補(bǔ)湯，吃起來(lái)真的是舒服。大嘴巴大嘴喝湯水太舒服了，尤其是天冷的情況下。一碗熱乎乎的豬蹄湯，可以散寒養(yǎng)胃，潤(rùn)養(yǎng)和達(dá)到胃口。【水竹燜豬蹄】：提前準(zhǔn)備食物：豬蹄、茭白、純糧酒、蔥、姜、辣椒。提前準(zhǔn)備食物：鹽油、老冰糖、純糧酒、醋、生抽。將茭白清洗，用搟餃子皮刀割成塊狀，盤(pán)好備用。讓店鋪幫助把豬蹄切割成左右兩半，拿走，清理整潔，瀝干水分，裝盤(pán)預(yù)留。鍋內(nèi)加入適量水，將豬蹄倒進(jìn)冷水中，走紅燒開(kāi)，將血液和殘?jiān)鼰_(kāi)，使豬蹄發(fā)硬，撈起來(lái)漂浮的泡沫塑料和不干凈的東西。一些臟東西可以在豬蹄上清晰地見(jiàn)到。此刻用刀刮洗。將清洗的豬蹄切割成一小塊，裝盤(pán)預(yù)留。鍋內(nèi)加適度的水，豬蹄放進(jìn)冷水中，添加生姜片、蔥段、少量老冰糖、少量純糧酒、少量醋一起煮。蓋緊外蓋，煨大概40分鐘。8.50分鐘后，豬蹄類似燉好啦，湯很奶白色，看上去特甜很有營(yíng)養(yǎng)成分。取下豬蹄，裝盤(pán)預(yù)留。豬蹄湯可以用一點(diǎn)豆芽菜煮。豆芽豬蹄湯也很有營(yíng)養(yǎng)成分，很好吃。加自已喜愛(ài)的火鍋配菜熬湯也很好。鍋中加入適量的油，加入適量的老冰糖，在鍋中翻炒。加一勺生抽一起炒。添加生姜片和蔥，一起翻炒。添加豬蹄，一起翻炒。炒勻至豬蹄掉色，再倒進(jìn)一點(diǎn)豬蹄燉的湯。將茭白放進(jìn)鍋中燉，添加少量鹽調(diào)料，添加少量生抽翻炒勻稱。燉到湯稠，食物消化吸收湯的味兒。最終添加少量辣椒翻炒。不太喜歡就不必放開(kāi)手。用大火堆湯瀝干。

主料：豬手1個(gè)配料：黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒 15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒準(zhǔn)備：黃豆提前用清水浸泡半小時(shí)做法：1.鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；2.鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬手2/3處，用大火將湯汁燒開(kāi)；4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可。材料豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精1需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣(mài)，菜場(chǎng)也有的賣(mài)，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈2鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下3加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣4加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話可以再加些開(kāi)水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！5放入味精，蔥花，出鍋即可.豬手 1只 黃豆 250g 大蒜 少許 料酒 適量 白酒 少許 醋 幾滴 生抽 少許 花椒粉 少許 白胡椒粉 少許 做法1. 先將食材都清洗干凈，鍋里放水，豬手冷水下鍋，加入拍碎的大蒜（4瓣），料酒2大勺，白酒一小勺，煮滾一會(huì)（1分鐘左右），倒掉焯過(guò)豬手的水，再把豬手放進(jìn)高壓鍋，加滾燙的開(kāi)水（我事先煮好的） 2. 高壓鍋里放入料酒3勺、白酒一勺、生抽一勺、鹽適量、醋幾滴（5滴左右）、花椒粉適量、白胡椒粉適量、2瓣大蒜、如果喜歡吃辣的，就多放點(diǎn)辣椒亦可，燒開(kāi)后，高壓鍋先大火壓10-15分鐘，再改中火壓10-15分鐘，我家一般從頭到尾都?jí)?0分鐘，肉都酥爛很香糯。 3. 等高壓鍋壓好后，等放完氣，打開(kāi)嘗一下味道，好判斷它的咸淡程度，再把黃豆放進(jìn)去，關(guān)好蓋再壓3-5分鐘即可，最后盛盤(pán)前加入味精。