1,白酒怎么調(diào)口感不辣
喝的時(shí)候加一些雪碧,白酒就不辣了。
也可以加一些葡萄酒之類的果酒。
2,有什么梅類能中和酒精
酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠?jī)煞N酶:一種是乙醇脫氫酶,另一種是乙醛脫氫酶。甜柿中所含的澀味成分矢布醇以及乙醇脫氫酶可以分解酒精。
餓,說(shuō)什么中和,貌似酒精酸堿度接近7.0吧~~不過(guò): 醋能解酒~[似乎這是你想知道的答案吧.]原因:醋能和酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成脂肪類.
楊梅湯
3,酒類達(dá)人請(qǐng)指教
從香型來(lái)看,漢中地區(qū)鳳香酒所占比重較大,陜北和秦嶺以南區(qū)濃香型酒居主導(dǎo)地位。 ... 目前西安市場(chǎng)上,以西鳳和太白為代表的地產(chǎn)酒可謂嚴(yán)把家門,使得外來(lái)品牌再也沒有太 ... 中低檔品牌中,終端價(jià)在20—60元的中檔白酒是地產(chǎn)品牌的天下,其中太白銷售最 ..... 在太白戰(zhàn)略市場(chǎng)——西安召開之際,推出太白中高端戰(zhàn)略形象產(chǎn)品,以全新的品牌形象 ...
4,白酒是怎么分類的
玫瑰香型不出名不過(guò)挺特別
根據(jù)香型還可以分為,濃香,醬香和清香,新香型,芝麻香,還有一種兼香型。
根據(jù)曲種不同,白酒分為大曲酒和小曲酒、麩曲酒、混曲酒等類型。大曲曲塊大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲曲塊小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖,酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低,主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國(guó)大部分名酒產(chǎn)于北方或夏季氣候涼爽的四川,多是大曲酒。根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的大致有五大香型賴茅酒。
5,調(diào)味酒上面一層白色的條狀是什么
用各種酒類混搭成的絲帶,咖啡也可以用奶精
自釀的葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜,這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌,當(dāng)酒液被醋酸菌污染后,就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜,隨著時(shí)間的增長(zhǎng),這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來(lái)越多,并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。
自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的過(guò)程中酒液與空氣發(fā)生了接觸,也就是我們常說(shuō)的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是:(1)您掌握的釀酒方法不對(duì),釀酒操作的過(guò)程中酒液與空氣發(fā)生了接觸;(2)您使用的釀酒容器不專業(yè),不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。
防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應(yīng)該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。
6,酒類的注冊(cè)申請(qǐng)受理通知書是什么樣子的
受理通知書沒有實(shí)際用途,只是代表商標(biāo)局接收到了你的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)。你的這個(gè)商標(biāo)肯定過(guò)不了。還是換一個(gè)名字吧。受理通知書上包括:注冊(cè)人的名稱、地址、申請(qǐng)時(shí)間、申請(qǐng)編號(hào)、商標(biāo)局簽章等。沒有法律效力。所有的注冊(cè)申請(qǐng)受理通知書都是這個(gè)樣的的。還有,注冊(cè)商標(biāo)的目的是保護(hù)自己的獨(dú)創(chuàng)品牌,如果不申請(qǐng)商標(biāo),直接使用也是可以的,但是可能會(huì)造成侵權(quán)等問(wèn)題,對(duì)自己品牌的保護(hù)也是不利的。
藥品注冊(cè)受理號(hào)的含義2005年以前受理號(hào)的大體意思是:x:表示申請(qǐng)國(guó)產(chǎn)注冊(cè)或補(bǔ)充(新藥)y:表示申請(qǐng)國(guó)產(chǎn)注冊(cè)或補(bǔ)充(已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),即仿制藥)fx:申請(qǐng)仿制(西藥)fz:申請(qǐng)仿制(中藥)fx、fz前面加b,即bfx或bfz即為補(bǔ)充申請(qǐng)的意思bfx/bfz:申請(qǐng)仿制補(bǔ)充(西藥/中藥)cxs:申請(qǐng)新藥證書及生產(chǎn)(化藥)cxl:申請(qǐng)新藥臨床研究(化藥)cxz:申請(qǐng)新藥試生產(chǎn)轉(zhuǎn)正式生產(chǎn)(化藥)cxs、cxl、cxz或cx后面加b即為補(bǔ)充的意思czs:申請(qǐng)新藥證書及生產(chǎn)(中藥)czl:申請(qǐng)新藥臨床研究(中藥)czz:申請(qǐng)新藥試生產(chǎn)轉(zhuǎn)正式生產(chǎn)(中藥)czs、czl、czz或cz后面加b即為補(bǔ)充的意思j:為申請(qǐng)進(jìn)口注冊(cè)或補(bǔ)充b:申請(qǐng)進(jìn)口藥品補(bǔ)充a:申請(qǐng)進(jìn)口藥品注冊(cè)證as:申請(qǐng)進(jìn)口藥品注冊(cè)證(生物制品)az:申請(qǐng)進(jìn)口藥品注冊(cè)證(中藥)h:申請(qǐng)進(jìn)口藥品注冊(cè)證換發(fā)hs:申請(qǐng)進(jìn)口藥品注冊(cè)證換發(fā)(生物制品)hz:申請(qǐng)進(jìn)口藥品注冊(cè)證換發(fā)(中藥)css:申請(qǐng)生物制品試生產(chǎn)轉(zhuǎn)正式生產(chǎn)csl:申請(qǐng)生物制品臨床研究csz:申請(qǐng)生物制品試生產(chǎn)轉(zhuǎn)正式生產(chǎn)css、csl、csz、cs后面加b即為補(bǔ)充的意思2005以后,受理號(hào)更加規(guī)范,具體函義如下:前面的四位字母意思分別如下:第一位:c表示國(guó)產(chǎn),j表示進(jìn)口第二位:x表示新藥,y表示已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(即仿制藥)第三位:h表示化學(xué)藥品,z表示中藥,s表示生產(chǎn)制品,f表示輔料第四位:l表示申請(qǐng)臨床,s表示申請(qǐng)上市(即生產(chǎn)),b表示補(bǔ)充申請(qǐng),z表示再注冊(cè),f表示分包裝補(bǔ)是補(bǔ)充申請(qǐng)的簡(jiǎn)稱
7,白酒怎么作
白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。我國(guó)的名白酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹一幟。
白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。
原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。
糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。
我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí),淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用,生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過(guò)程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。
曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì),即稱之為酒精發(fā)酵,這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基,將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng),所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。
所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。
2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。
3.發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。
4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等。我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種,固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中,麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大,故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。
制作方法
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過(guò)20孔篩者占60%以上。
2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,稱為“混蒸混燒”,前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行,稱之為“清蒸清燒”。
4.冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,若氣溫在5~10℃時(shí),品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時(shí),品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。
5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱加漿),控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。
6.入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過(guò)26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過(guò)松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫,并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,根據(jù)各種因素來(lái)確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時(shí),即可結(jié)束發(fā)酵。
7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái),并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
先把米珍熟后。在把他和酒糟辦下放在壇子里面幾天后。。在拿出來(lái)煮
最簡(jiǎn)單的兩種方法 大米加入酒曲子發(fā)酵7—10天左右在經(jīng)過(guò)蒸餾就出酒了 白糖加入酵母發(fā)酵7-10天左右在經(jīng)過(guò)蒸餾也可出酒 但不科學(xué)乙醇含量超高 盡量少喝 對(duì)身體有害
糧食釀造 勾兌
糧食釀造而成的。
釀白酒的最基本的辦法是,用糧食(比如大米、小麥、葡萄)蒸煮后,和釀酒麯一起用開水炮制。