5斤酸豆角放多少白酒合適，時(shí)間豆角需要多少白酒

您想問(wèn)的是泡酸豆角需要多少白酒嗎？一斤需要14g。泡酸豆角放多少白酒一般是根據(jù)需要制作多少豆角而定，一斤的酸豆角一般放14g的白酒就可以了，放多了不僅會(huì)影響豆角的口感還會(huì)損傷豆角內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以在泡酸豆角時(shí)一定要注意白酒量的控制。放適量白酒在酸豆角的制作中可以起到殺菌消毒，去味增香的作用，不僅如此，白酒中的高濃度酒精還可以使豆角的發(fā)酵時(shí)間縮短，能更快速的使豆角腌制成熟。

酸豆角的腌制方法如下：食材：長(zhǎng)豆角5斤、涼白開(kāi)2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。1、首先將長(zhǎng)豆角的頭和尾去掉，接著再將長(zhǎng)豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時(shí)間到后，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。2、將洗凈的長(zhǎng)豆角放入到太陽(yáng)下暴曬2-4小時(shí)，直到將長(zhǎng)豆角表面稍微曬焉一點(diǎn)即可。3、將涼白開(kāi)、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然后再將長(zhǎng)豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1個(gè)月后，酸豆角即可食用。4、這就是腌制1個(gè)月后的酸豆角，每次撈出適量的酸豆角吃后，一定更將玻璃罐密封好。

酸辣豆角的腌制方法和配料：1、把準(zhǔn)備好的新鮮豆角擇一下，去掉它的兩端，再把有蟲(chóng)眼傷痕的豆角取出來(lái)不要，把豆角分成小把，在鍋中放清水燒開(kāi)以后加少量食用鹽。2、把分好的豆角放入到沸水中焯一下，然后快速取出，這樣能保持豆角翠綠的顏色。取出以后去掉水分，再把豆角放入到腌豆角的壇子中。3、把準(zhǔn)備好的白醋倒入到鍋中，加適量的清水，放入紅辣椒，隨后把大蒜切片，生姜切片，一起倒入到鍋中，開(kāi)火煮制，煮好以后讓它自然在降溫，得到的就是腌酸辣豆角的湯汁。4、把煮好的料汁倒入到腌豆角的壇子中，讓料汁沒(méi)過(guò)豆角，然后再把壇子密封起來(lái)，放在陰涼的地方腌制。