白酒燉雞爪放多少白酒，做雞爪白酒去腥的比例

去除腥味，是組合拳。白酒可以，但是不能多放。10-20ml即可。你為了去除腥味，先用清水煮，倒掉這個(gè)熱湯，再加調(diào)味品。辣椒、姜、花椒、醬油等都可以改善，去除、遮掩腥味。

1、一般來說，要放兩斤酒，因?yàn)榘虢镫u爪梨泡一斤酒比較適宜。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。2、雞爪梨酒的浸泡時(shí)間不要超過一個(gè)月，一般放7天左右就可以開封飲用。雞爪梨酒浸泡時(shí)間時(shí)間越久，酒色越深。有的人喜歡吃酒中的雞爪梨，那雞爪梨的浸泡時(shí)間不能太長，否則雞爪梨就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗雞爪梨了。喜歡喝雞爪梨酒的，那么雞爪梨的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，雞爪梨香味濃郁時(shí)再飲用。雞爪梨別稱拐椒、拐棗、林琴、萬字梨、萬壽果等，生向陽山坡、山谷、溝邊及路旁或栽培，果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，經(jīng)霜后甜，可生食或釀酒，更有趣的是雞爪梨本身具有解酒的功效。更多關(guān)于雞爪梨一斤要放多少酒，進(jìn)入：https://m.abcgonglue.com/ask/e21c581615833818.html?zd查看更多內(nèi)容

雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、白醋適量，涼開水適量。制作： 1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下?lián)瞥?，褪盡老皮放入清水中沖漂至色白凈為止。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老姜均洗凈拍破，西芹削去筋洗凈切成長節(jié)。 2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗，用涼水泡過的爪子就不會(huì)粘了。 3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和勻。務(wù)使各料均上味，泡菜鹽水以剛能淹沒主料為宜。 4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置于陰涼處（夏季最好入冰柜中），浸泡8-10小時(shí)取出，即可食用。