炒花生米放白酒臭怎么回事，為什么花生炒熟加點(diǎn)白酒

增加香味

我們都知道，花生是比較常見(jiàn)的一種食物，它的吃法多樣，可以煮著吃，可以熬湯喝，還可以炒著吃等等。炒花生的做法有很多，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感，有些人炒花生會(huì)放一些酒，那么炒花生為什么要放酒呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！ 為什么炒花生放酒 可以放花生更酥脆。 很多朋友會(huì)好奇，人喝酒情有可原，花生也會(huì)喝酒嗎？花生它沒(méi)嘴，當(dāng)然不能喝酒，準(zhǔn)確地說(shuō)是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好。花生為什么要淋酒？那是因?yàn)榘丫屏茉诨ㄉ?，酒中的酒精?huì)隨著溫度而揮發(fā)，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會(huì)變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。 這里所說(shuō)的“炒花生”我認(rèn)為用“油炸花生”更確切一些。喜歡喝酒的朋友都知道，油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。 炒花生的做法 準(zhǔn)備食材：花生米，油，鹽。 制作步驟： ①將花生米洗凈瀝干表面的水分。 ②鍋中倒油，涼油下鍋，把花生米放入鍋中，先開(kāi)大火煸炒，邊炒邊翻拌，等紅色的花生皮輕微爆開(kāi)的時(shí)候立馬轉(zhuǎn)小火。 ③繼續(xù)翻拌煸炒，等花生微微變色發(fā)黃的時(shí)候就關(guān)火，盛出來(lái)放入盤(pán)中冷涼一些，撒上少許鹽攪拌均勻即可。 烹飪小提示： 炒花生米的過(guò)程中要不停的去翻拌，否則很容易炒糊，等花生米準(zhǔn)備開(kāi)始微微變色立馬關(guān)火，否則也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！ 炒花生變軟了怎么辦 首先，可以在花生中倒入適量白酒，最好是高度的，像二鍋頭等，保證每個(gè)花生都能沾到為益，然后放入微波爐中高火2分中，取出，馬上又能酥脆可口了！ 其次，還可以把反潮不脆的花生放到炒鍋里用小火再慢慢炒一會(huì)兒，炒好后放盤(pán)子里鋪開(kāi)，涼了后就又能恢復(fù)酥脆了！ 不過(guò)還是建議，放時(shí)間長(zhǎng)了的反潮的花生最好是不要再吃了，畢竟對(duì)身體不好，為了我們的身體還是吃剛出鍋的酥脆的花生吧！

加酒是為了加速剛炒完花生的散熱速度，花生也就酥脆啦。

不行，燥性太強(qiáng)了，還不如放點(diǎn)冰糖粉適量的少加一點(diǎn)鹽就更完美了，香松酥脆。

啤酒的密度大于白酒密度。白酒的成分是水、酒精，密度在0.9g/cm3左右啤酒的成分是水、麥芽糖、酒精、糊精、氨基酸、維生素、二氧化碳等，成分復(fù)雜，密度略大于水。

我覺(jué)得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來(lái)酥脆的口味。為解決這個(gè)問(wèn)題，可把炸熟的花生米盛在盤(pán)中后，倒一點(diǎn)白酒，將其攪拌均勻，這時(shí)可聽(tīng)到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來(lái)還是酥脆如初。

少許白酒 可以

白酒

確實(shí)是有這樣的說(shuō)法。放幾滴白酒，花生會(huì)更香更脆，你試試吧

不知道再看看別人怎么說(shuō)的。

冷油下鍋炸好烹酒

是的，倒入白酒，白酒度數(shù)高低都可以，如果想效果好的快的話可以選擇度數(shù)高的白酒。碗中倒入白酒后攪拌均勻，擱置兩分鐘，然后倒入盤(pán)中，均勻攤開(kāi)，放入微波爐中用高火加熱兩分鐘后拿出放涼后就可以吃了。

冷油入鍋，然后花生米差不多金黃的時(shí)候關(guān)火，余溫會(huì)讓花生變酥脆，然后加幾滴白酒和一點(diǎn)鹽，拌勻就行了

這可能是那些花生炒好了好久了所以才有這些東西在里面。拿去退回去就可以了！也提醒那個(gè)飯店一下不然出了生命才懂得注意！

好消息是蛆是不愛(ài)吃花生的，所以那應(yīng)該只是普通的蛀蟲(chóng)或者未知的輔料而已，所以惡心大可不必。能換就去換一份，不能換扔了也只是經(jīng)濟(jì)損失，吃不出人命的。另外，這年頭在外面吃東西就沒(méi)法深究詳細(xì)的做法和成分，不是添加就是造假，深究下去你什么也吃不下去了，一個(gè)毛病傷心一次你一頓飯夠傷心十天半個(gè)月的。真想放心，在家里自己燒著吃。

很可能是花生米生蟲(chóng)子了，但是飯店廚師沒(méi)看到，花生米扔掉吧，以后吸取教訓(xùn)，再有類(lèi)似情況第一時(shí)間找他們理論。不要事后諸葛亮。

是不是炒糯米??！你仔細(xì)看看，蛆是一頭尖，一頭粗的。炒糯米兩頭都差不多，如果沒(méi)占油的話用水一泡就軟了。

地豆是啥？地豆不就是花生嗎？我們那地豆就叫花生呀！單炒就好吃！

花生米里面發(fā)現(xiàn)有“蛆”這有點(diǎn)不可能的，是被樓主誤認(rèn)為是“蛆”了吧，而芽尖。這些花生在存放時(shí)都會(huì)“發(fā)芽”，干花生是不會(huì)長(zhǎng)“蛆”因?yàn)榛ㄉ谋旧怼拔镔|(zhì)”決定了的蛆無(wú)法進(jìn)入，選用都是大料花生。除非經(jīng)水泡爛軟的的才有可能性、炒呢，都是存放時(shí)間較久的，而往往都不是很好的花生。但爛軟了怎么炸？現(xiàn)在炸花生？ 樓主看到是否只是“花生芽”，發(fā)來(lái)看看樓主如果有圖