燒龍蝦用多少白酒,燒龍蝦能否用白酒調(diào)味比如海之藍(lán)

1,燒龍蝦能否用白酒調(diào)味比如海之藍(lán)

燒龍蝦當(dāng)然可以用白酒了,先放油把龍蝦炸一炸,放入白酒去腥,再倒入一瓶啤酒,根據(jù)自己的口味加入配料。至于題主所說(shuō)的放海之藍(lán)可不可以,對(duì)此我只想說(shuō),你是真的豪,燒菜都可以用海之藍(lán),當(dāng)然如果題主放夢(mèng)之藍(lán)的話,我想燒出來(lái)的小龍蝦可能味道更加的獨(dú)特鮮美,坐等題主嘗試,哈哈哈。。。。

燒龍蝦能否用白酒調(diào)味比如海之藍(lán)

2,家常麻辣小龍蝦 做法

麻辣小龍蝦怎么做?把龍蝦刷洗干凈,五成油溫把龍蝦加入,烤五分鐘撈出,加入蔥姜蒜,干辣椒花椒香葉,倒入火鍋底料一起翻炒。 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

家常麻辣小龍蝦 做法

3,如何燒小龍蝦

問(wèn)題一:小龍蝦怎么燒才好吃? 小龍蝦怎么燒才好吃 主料 小龍蝦 (21只) 輔料 青蒜 (適量) 蒜頭 (適量) 小蔥頭 (適量) 姜 (適量) 香蔥 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 廚具 無(wú) 分類 冬季菜譜 夏季菜譜 徽菜 麻辣 炒 半小時(shí) 普通難度 小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷干凈;去頭去蝦腸,洗干凈備用。 青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。 花椒一小把,干辣椒切段備用。 甜醬1勺。 鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。 再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。 干辣椒約變色時(shí),放入小龍蝦大火爆炒。 至蝦殼變紅時(shí),倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。 依次放入少許白酒炒勻。 再放入1勺半的鹽一起翻炒。 放入一碗水約和龍蝦齊平。 大火燒開(kāi)。 轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。 再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。 最后大火收汁,盛起裝盤(pán)即可。 問(wèn)題二:小龍蝦怎么煮 1.小龍蝦買(mǎi)回來(lái)先放在蜜水里養(yǎng)30―60分鐘(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈,并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭,可將頭部尖稍處剪去,如果想省事,一刀剪去那個(gè)大頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片,將小龍蝦的腸子抽出。 買(mǎi)來(lái)盱眙十三香調(diào)料(超市應(yīng)該有),如果買(mǎi)不到自己配要麻煩點(diǎn)。 十三香:肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1.燒七成熱的油,將洗好的小龍蝦氽炸,撈起。 2.另起鍋,放入適量的菜子油燒熱,放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。 3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見(jiàn)紅油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。 4.適量的高湯燒開(kāi),放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開(kāi)(2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料)。 5.加入炸好的小龍蝦,燒15分鐘左右,放入青椒、啤酒、適量麻油,再略煮一下即可。 問(wèn)題三:準(zhǔn)備自己燒小龍蝦,可是買(mǎi)回來(lái)活的小龍蝦不敢弄,怎么樣才能把小龍蝦弄死? 小龍蝦買(mǎi)來(lái),先在水中養(yǎng)幾小時(shí),初步刷洗干凈 ;然后用溫水(約60-70度),略煮20秒左右,小龍蝦就死了,再次洗凈備用就行。 小龍蝦清洗、修剪方法: 最好的洗法:醋+鹽 將去沙后的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里,浸泡15分鐘,經(jīng)過(guò)浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了,再用清水沖洗3次。 去沙方法 1、剪去小龍蝦的大半個(gè)頭殼,并順勢(shì)用剪刀在 *** 出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊; 2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須; 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢(shì)一拉,拉出黑腸子來(lái); 4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無(wú),看各人手法愛(ài)好); 5、在自來(lái)水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之,小心別把蝦黃沖掉,然后瀝水去。 問(wèn)題四:龍蝦怎么燒 主料 大龍蝦 500g 1將買(mǎi)回來(lái)的龍蝦用清水泡2小時(shí),然后用刷子將龍蝦的外殼刷干凈,龍蝦外殼非常臟,一定要刷干凈。去除頭部以及背上的經(jīng)。刷好后放入白醋中浸泡半小時(shí),讓龍蝦完全變干凈。 2處理好的龍蝦,放入盤(pán)中瀝干備用。鍋內(nèi)起油,油溫高時(shí)放入姜蒜,炒香撈出,這時(shí)倒入龍蝦,翻炒一會(huì),直至鮮紅色時(shí)放入鹽、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒醬。 3調(diào)料都放好后,鍋內(nèi)放適量清水,最好滿過(guò)龍蝦,然后蓋鍋煮十分鐘。 4十分鐘后,打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)翻炒,這時(shí)加入一勺白醋,不要蓋鍋蓋,繼續(xù)燒至收汁,就可以出鍋了,撒上香菜,一道美味的大龍蝦就做好了。 問(wèn)題五:怎樣燒小龍蝦 一般超市里面會(huì)賣那種專門(mén)燒龍蝦的底料你可以買(mǎi)一些當(dāng)你。燒龍蝦的時(shí)候時(shí)候可以放進(jìn)去。也可以放一些八角。也可以放一些辣椒去提升一下龍蝦的辣味。我個(gè)人建議啊多放點(diǎn)八角還有辣椒。這樣燒出的龍蝦又辣又麻,很好吃。 問(wèn)題六:怎樣燒龍蝦 麻辣龍蝦 備料過(guò)程: 1.用把干凈小牙刷,逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用; 3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見(jiàn)方; 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上); 5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(約250ml); 9.料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干 開(kāi)始動(dòng)火: 1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi),開(kāi)小火,慢炸干辣椒絲和花椒; 2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒; 3.出香味后加入白砂糖和鹽;(因?yàn)槲r殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺(jué)上 要多些的鹽) 4.改大火,倒入控水后的蝦。由于此時(shí)的蝦感到熱辣的滋味,會(huì)紛紛往外爬動(dòng)。 所以請(qǐng)注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面。 5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒,翻炒幾下; 6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下; 煸炒過(guò)程: 1.此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色,正慢慢入味,所以要持續(xù)翻炒;(建議 抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇開(kāi)到最大,這樣也不排除烹飪者會(huì)被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所 以要同時(shí)備好濕毛巾一條) 2.可在煸炒5-10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精; 3.若不能確定甜咸,可在此時(shí)取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調(diào)整;(千萬(wàn)注意: 不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子 找不到的事件) 4.請(qǐng)一定不要在全過(guò)程中的任何時(shí)候加水。(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除 外) 終于可盛盤(pán)上桌了 1.可選擇稍有壁高的平底盤(pán),每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤(pán)底面; 2.分?jǐn)?shù)次盛盤(pán); 3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳; 參照菜譜:小龍蝦一斤,用牙刷洗凈肚皮,抽去腸線。油約二兩,這東西油多才 香。蔥、姜、蒜切末,尖辣椒三個(gè)也切末。油入鍋八分熱,放幾粒紅辣椒,炒出 香味,放小龍蝦,翻炒,陸續(xù)放切好的蔥姜蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒 淋鍋,有二兩即可,蓋鍋燜住。三分鐘后,放糖、鹽,翻炒后再燜。三分鐘后出 鍋可食。從入鍋到出鍋,全部時(shí)間12分鐘。 貼士:一般以為或許麻煩,少有親自動(dòng)手做。其實(shí)做兩次,熟練后比一般家常菜 更快。需要掌握的是,一要洗凈,這東西營(yíng)養(yǎng)豐富,但水田不潔,必須注意;二 要抽腸線,腸線乃蝦類藏污納垢之所,必須除去。方法是左手掐蝦頭,右手以兩 指分開(kāi)蝦尾,用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片,用力外抽即出。 紅燒龍蝦: 主料:龍蝦400克(約15~20只) 佐料準(zhǔn)備: 蒜切成薄片,姜切成薄片,蔥切成長(zhǎng)絲。 龍蝦準(zhǔn)備: 需兩人買(mǎi)來(lái)龍蝦,第一人一手抓住龍蝦的背,一手抓住龍蝦的尾巴;第二人 用干凈的鞋刷刷龍蝦的肚皮,那里有很多泥。逐個(gè)刷凈以后,把龍蝦放到水盆沖 洗一下,左手抓住龍蝦的背,右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭,抽出連 在尾鰭上的肚腸。逐個(gè)清洗抽腸完畢以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5 分鐘。抓住龍蝦的背,掀開(kāi)腦殼,如果有黃,就留著殼,不然就把龍蝦腦殼掀 掉。 氽龍蝦:燒開(kāi)半鍋水,放入洗凈抽腸的龍蝦,旺火煮到龍蝦背部微微發(fā)黃, ?;?,撈起龍蝦放一邊控干水。 紅燒: 洗凈鍋,加入適量花生油(比一般菜稍多一點(diǎn)),燒熱后放入控干的龍蝦,旺火炒半分鐘,放料酒100ml,放入姜片,蓋上鍋蓋,溫火煮到酒香出來(lái)。掀起鍋蓋,放入醋,鹽,砂糖,蒜片;加入適量老抽(使龍蝦的色澤稍深)。蓋蓋,溫火煮半分鐘,加......>> 問(wèn)題七:小龍蝦怎么做才脆 1.把小龍蝦買(mǎi)回后先將其放在水中浸養(yǎng),1小時(shí)候再清洗。清洗時(shí)先去頭殼,挑出腹腸(這很重要),放在鹽水中浸泡漂洗; 2.約10分鐘后用清水沖洗干凈,并瀝干水分待用; 3.準(zhǔn)備操作:因?yàn)樾↓埼r性寒,所以適量的大蔥、和生姜是非常必要的,大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨(dú)特的香味,再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣,這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱,隨后鍋內(nèi)放適量油。燒至8分熱后將大蔥、大蒜和生姜倒入嗆鍋,隨后到入小龍蝦一起翻炒,再炒的同時(shí)加入少許料酒。記住一定要將小龍蝦炒成紅色卷曲狀,因?yàn)橹挥袕氐壮赐覆艜?huì)好味。隨后在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒,等到冒出香氣后就可以到入醬油調(diào)味了。 4.在完成上述步驟后就可以加水了,加水的目的是為了能徹底鏟除小龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和使小龍蝦的肉能充分的入味,請(qǐng)一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態(tài)并且開(kāi)足大火。 5.收汁,由于水較多,所以這個(gè)過(guò)程是比較長(zhǎng)的,請(qǐng)一定耐心等待,小龍蝦不會(huì)因?yàn)闊髸r(shí)間場(chǎng)而肉質(zhì)口感變老。在湯汁剩下3分之一后,加入糖后再燒幾分鐘好了``` 問(wèn)題八:小龍蝦怎樣做更入味 1.小龍蝦買(mǎi)回來(lái)先放在蜜水里養(yǎng)30―60分鐘(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈,并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭,可將頭部尖稍處剪去,如果想省事,一刀剪去那個(gè)大頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片,將小龍蝦的腸子抽出。 買(mǎi)來(lái)盱眙十三香調(diào)料(超市應(yīng)該有),如果買(mǎi)不到自己配要麻煩點(diǎn)。 十三香:肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1.燒七成熱的油,將洗好的小龍蝦氽炸,撈起。 2.另起鍋,放入適量的菜子油燒熱,放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。 3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見(jiàn)紅油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。 4.適量的高湯燒開(kāi),放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開(kāi)(2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料)。 5.加入炸好的小龍蝦,燒15分鐘左右,放入青椒、啤酒、適量麻油,再略煮一下即可。 十三香包括 肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時(shí)用陳皮,香味濃郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鮮。自制香腸用肉桂,味道鮮美;做素菜用花椒,香氣橫溢;熏肉熏雞用丁香,回味無(wú)窮。 吃小龍蝦是這樣的: 1、剪去大半個(gè)頭殼,并順勢(shì)用剪刀在 *** 出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊; 2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須; 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢(shì)一拉,拉出黑腸子來(lái); 4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無(wú),看各人手法愛(ài)好); 5、在自來(lái)水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之,要緊提醒:千萬(wàn)小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。 ●燒 配料:小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精; 燒法: 1、最好用大的鐵鍋,大鐵鍋能炒得多,一般炒龍蝦沒(méi)有人拿小盤(pán)子裝的; 2、鍋燒燙,油要多放,因?yàn)檫@菜主要是炒,油不多,馬上焦掉,怎么行; 3、蔥打結(jié),姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪開(kāi)才有味道; 4、蝦放入鍋內(nèi),開(kāi)大火爆炒,倒一調(diào)羹黃酒,1分鐘后即放鹽,這樣才會(huì)入味,就這樣一直翻炒吧,放醬油、白糖,再炒一下,放水半碗,蓋上; 5、三四分鐘后開(kāi)蓋,夾出蔥結(jié),放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 接下來(lái)還等什么,趁熱來(lái)個(gè)手抓龍蝦啊,蝦美汁濃,麻辣鮮香,讓你一吃忘不了。 以上是比較全面的介紹了,不用因?yàn)榈缆?tīng)途說(shuō)的消息而遠(yuǎn)離小龍蝦的美味,親自動(dòng)手的吃起來(lái)還是比較放心的 問(wèn)題九:怎么燒小龍蝦才會(huì)色香味俱全呀 1. 將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的,尤其是小龍蝦的腹部, 麻辣小龍蝦的做法步驟 2. 把小龍蝦的腸去除了 3. 起油鍋,放適量的生姜和大蒜,爆香后放入清理干凈的小龍蝦, 4. 放適量的清水,沒(méi)過(guò)小龍蝦, 5. 放麻辣醬,(我是用現(xiàn)成的,這樣省去了很多調(diào)料的時(shí)間,也可以自己放) 6. 等收干一些汁水后,放切好的香菜, 7. 放適量的鹽, 8. 適量的蔬之鮮,翻炒一下,就可以裝盤(pán)了。 1、小龍蝦的腹部一定要用刷子來(lái)刷,這樣才干凈、衛(wèi)生,放心食用, 2、麻辣醬可是按照自己的喜好來(lái)放,不太喜歡的就少放一些, 3、麻辣小龍蝦和啤酒一起吃是最好的啦,不過(guò)記得要適量,偶爾食用哦。 4、小龍蝦的尾巴有三個(gè)瓣,把中間的那個(gè)掐住,輕輕的往外拉,就能拉出來(lái)。( 問(wèn)題十:燒龍蝦紅油怎么熬? 這個(gè)

如何燒小龍蝦

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